Innholdsfortegnelse for Nr. 7, 2019 i Mad & Bolig

Er det svært for dig at smide ud? Så er du langtfra alene. Faktisk har hovedparten af verdens befolkning det svært med det. Om det er sparsommelighed, snusfornuft eller miljøbevidsthed. Trange kår eller det modsatte, så er det ens for alle. Læg dertil, at vi inden for de seneste år er blevet langt mere bevidste om den skade, vores (over)forbrug har på klimaet og den natur, som vi er afhængige af, så har du de to største argumenter for, hvorfor det er blevet god stil at rode i skraldespande for at redde madvarer … Den gode nyhed er, at det er nemt at skrue ned for overforbruget. Danmark har nemlig en kedelig plads som et af de mest forbrugende lande i verden.Vi forbruger så mange ressourcer pr. indbygger, at vi…

Camilla Rosén Svenske Camilla Rosén er kvinden bag firmaet C/RO, der arbejder med konceptudvikling, rumplanlægning og indretning. For nylig er Camilla Rosén begyndt at designe selv, og i april åbnede hun den bæredygtige konceptbutik C/RO i Nyhavn i København. DET PRIVATE GALLERI Vi søger efter det unikke, og jeg ser en tendens til at bevæge sig væk fra masseproducerede varer. Jeg tror også, det er grunden til, at flere og flere gallerier dukker op i gadebilledet. Pop up-gallerier som Casa Perfect New York eller Nomad Monaco og hotellet Rooms of Rome er eksempler på, hvad der sker, når galleriet rykker ind i det private hjem. MATERIALER, DER ER TRO MOD SIG SELV Jeg synes, at taktilitet beroliger sanserne og dulmer nerverne, og finder den især i mødet mellem bløde og…

TIDSPLAN TO DAGE FØR Kog kartoflerne til kartoffelbrødet Kandisér mandlerne til desserten, og lad dem køle af DAGEN FØR Lav dejen til kartoffelbrødet, og stil den til hævning Hak de kandiserede mandler Rør krydderurtemayonnaisen PÅ DAGEN Rens og klargør ærter, svampe, bønner, krabbekløer, græskar og løg Bag kartoffelbrødet Kog krabbekløerne Lav græskarpuréen LIGE INDEN SERVERING Steg svampe og ærter Damp bønner og kålskud Lav den lune dressing Tilbered løgskaller og sommersalat Grill jomfruhummeren og nakkekoteletterne Pisk sabayonnen Grill blommerne MENU Søde ærter med kantareller, hasselnødder og parmesan Grønne bønner og snittebønner med lun dressing Krabbekløer med grillet kartoffelbrød og krydderurtemayonnaise Grillet jomfruhummer med kantareller og græskarpuré Grillet gris med bitter sommersalat Grillede blommer med hyldeblomst-sabayonne og granskud TIP Blommerne kan snildt laves på grillens eftervarme, mens I spiser forret og…

BLIV MEDLEM, OG BRUG DINE FORDELE PÅ MIT.MADOGBOLIG.DK Som medlem af Mit Mad & Bolig bliver du inviteret til events – før alle andre – og konkurrencer. Bliv medlem i dag, og modtag hver måned en e-mail med de aktuelle fordele – helt gratis. Når du tilmelder dig mit.madogbolig.dk, får du hver måned også tilsendt nye og spændende opskrifter.…

STØD BARE TIL Morter og støder er uundværlige værktøjer i flere køkkener og kendt helt tilbage fra det gamle Ægypten. De er både brugt til krydderier, kød, korn og dip, fx hummus. Ordet stammer fra det fransker mortier og latinske mortarium, der betyder en skål til at blande og dunke. Herhjemme holder vi os ofte til krydderier i pulverform, men det er synd, for når man kværner og støder krydderier, frigives langt mere smag, duft og olie.…

Jeg har altid haft en drøm om at flytte på landet for at være tæt på naturen. Nu skulle det være, mens jeg stadig havde hjemmeboende børn, fortæller Sara Gade, der indtil for bare få år siden boede med sine to børn midt i det pulserende København. Da familien fandt vej til den idylliske sydsjællandske landsby Stensby, lå den oprindelige landsbyskole midt i alt dét, Sara Gade ønskede for sig selv og sine børn. – Da jeg så huset, var det, som om det tog beslutningen for mig. Selvfølgelig skulle vi bo her. Midt i alle de muligheder for at være ude i naturen eller bare for at sidde her indenfor ved de store vinduer og kigge ud over markerne, skoven og de små søer. Og tanken om, at huset…

TIL FISKESUPPE Det ligner fiskeskæl på siden af skålene fra Royal Copenhagen, og mønsteret er lagt tættest der, hvor man naturligt holder om servicet. Serien Hav er udviklet i et samarbejde mellem arkitekt Bjarke Ingels, industriel designer Lars Holme Larsen og designfilosof Jens Martin Skibsted, og tankerne bag kredser om æstetisk bæredygtighed. Hav er tilgængelig i Royal Copenhagens egne butikker og på royalcopenhagen.com fra midten af august. JORDEN RUNDT I TRE DÅSER De nye rubs og krydderiblandinger fra svenske Epic Spice er i sandhed episke og perfekte til alle dine sommerkokkerier. Du kan slå dig løs med fx fransk vadouvan-karry, mexicansk mole-blanding eller argentinsk chimichurri-base. Se flere blandinger og nærmeste forhandler på epicspice.se. ”Den er god, klassisk og frisk, og den kan jeg næsten altid drikke, fordi den føles så…

1 Sol over Gudhjem Danske topkokke mødes hver sommer på Bornholm for at dyste i konkurrencen ”Sol over Gudhjem”. Lige meget om du tilbringer sommeren på Bornholm eller ej, er der en særligt tilfredsstillende sommerfornemmelse over den traditionsrige frokostret, der lægger navn til konkurrencen. Servér røgede sildefileter klassisk på groft rugbrød med løgringe, radiser, purløg og rå æggeblomme. 2 Et lille dryp I princippet kan du bruge en hvilken som helst sherryeddike, bare den er af god kvalitet, men denne fra Løgismose lavet på Olorososherry er et bud på en sand ven i sommerkøkkenet. Smagen er dyb og intens og giver det meste et kærligt og klædeligt puf: Grillet peberfrugt, ost, godt brød, friskplukkede tomater, is! 3 Ved stranden Måske får du en lille smule lyst til at droppe projektet,…

Permanent grøntsagsglæde Permakultur er en forkortelse af det engelske ”permanent agriculture”, der bygger på tanken om at dyrke spiselige afgrøder på en bæredygtig måde. Den tankegang har parret Thue og Vera taget til sig og videreført på de bornholmske marker ved Melsted, hvor grøntsager og bær dyrkes i samspil med naturen og med hjælp fra insekter, ænder og gårdens to grise. Overskuddet fyldes i ”Permakassen”, som kan bestilles og afhentes hver eller hver anden uge. Derudover eksperimenteres med forskellige slags hjemmelavet urtesalt, sirup og honning, som bl.a. sælges ved Svanekes Torvedage. Permagrønt, Melstedvej 18, 3760 Gudhjem, www.permagront.dk FIND EN GÅRDBUTIK NÆR DIG Er du ikke så kendt i det område, du skal feriere i, er der hjælp at hente på gaardbutiklisten.dk, hvor du kan sortere efter landsdel og læse mere…

BLÅ BOG LISA LOV 31 år, kok og leder af Tigermom i København. Født og opvokset i New Zealand. Uddannet i jura og psykologi. Har boet i Danmark siden 2010. Tidligere souschef på Michelin-restauranten Relæ. Har derudover arbejdet i kortere perioder i Thailand, England, Canada, USA, Australien, Japan og Rusland. What is brædder called in English? spørger en af de tre mænd, der kigger vurderende på den terrasse, der er ved at blive sat i stand uden for vinduet. Der bliver talt om lameller og stålrammer, bolte og markiser. Den fjerde deltager i samtalen siger, at hun gerne vil have det færdigt så hurtigt som muligt. Hun ved, hvad det vil sige at vente på at få sine idéer ført ud i livet, og hun måtte vente længe, inden restauranten…

ASPARGESBROCCOLI I BLACK BEAN-SAUCE 4 personer (som tilbehør) 12 aspargesbroccoli 1 fed hvidløg 2 spsk. solsikkeolie 1 tsk. honning salt og peber BLACK BEAN-DIP: 100 g black bean garlic sauce 1 spsk. fintrevet ingefær 2 spsk. finthakket skalotteløg saft af 1 limefrugt 1 spsk. sojasauce 2 spsk. Srirachasauce BLACK BEAN-DIP: Rør alle ingredienserne til dippen grundigt sammen. Skyl aspargesbroccoli, og skræl den nederste del. Pil hvidløgsfeddet, og skær det i tynde skiver. Varm solsikkeolien op på en pande ved høj varme, og steg aspargesbroccoli og hvidløg i nogle sekunder. Tilsæt 3 spsk. af den friskrørte black bean-dip, honning og et skvæt vand. Læg låg på, og damp det et par minutter. Smag til med salt og peber. Servér retten som en enkel hovedret sammen med kogte ris eller nudler og…

Sommer, sol og grill hænger unægteligt sammen. Og hvem elsker ikke at sidde med fuglesang i ørerne og nyde duften af maden, der bliver tilberedt over grillen ved siden af bordet? Så vanker der hygge og afslapning og den helt rigtige sommerstemning, inden jordbær med fløde eller koldskål slutter middagen af. Engang var der kun én ting at gøre, når der skulle gang i grillen: Frem med grillkul og optændingsblokke og tænde op i kullene – og så vente, til grillen var helt klar. Sådan er det ikke længere, for de senere år er der kommet interessante alternativer til den klassiske kulgrill. Især gasgrill er blevet populært og har nærmest overtaget markedet – sidste år var næsten ni ud af 10 solgte griller fra Weber med gas, fremgår det af…

REDAKTION ANSV. CHEFREDAKTØR Ulla Johanne Johansson REDAKTIONSCHEF Cecilie Møller Rasmussen WEB Rita Gunnarsdóttir Dam REDAKTIONSKOORDINATOR Marion Smith REDIGERENDE OG VIDEOJOURNALIST Janni Iben Stevn Hansen JOURNALIST Emilie Jensdóttir STYLIST Mette Brøndgaard Seerup KREATIV CHEF Kirsten Nielsen ART DIRECTOR Mathilde Manz REPRO Trine Birk KORREKTUR Kirsten Heilmann DE HAR OGSÅ BIDRAGET Malene Smidt Hertz, Simone Clausen, Kathrine Forster, Mikkel Karstad, Anders Schønnemann, Iben Windsmose, Morten Schou, Stine Christiansen, Jesper Møller, Julie Polar de Greeve, Susanne Bruhn, Pia Olsen og Anitta Behrendt ADMINISTRATION, MARKETING & ANNONCER MAGASINDIREKTØR Charlotte Riparbelli MARKETINGCHEF Anthony Lim BRAND MANAGER Malene Rozzi SALGSDIREKTØR Ann Forup Helmich KEY ACCOUNT MANAGERE Christina Ravn, tlf. (+45) 50 76 14 63 Morten Ipsen, tlf. (+45) 72 34 12 51 SALGSCHEF Jim Kanlund, tlf. (+45) 72 34 26 26 TRYK Aller Tryk A/S…

HISTORIEN PÅ VÆGGEN Det mest kendte vægtæppe er Bayeuxtapetet på 70 meter i længden, der viser slaget ved Hastings i 1066. I Riddersalen på Christiansborg Slot hænger den største fremstilling af vægtæpper i danmarkshistorien. Det er 17 moderne gobeliner designet af Bjørn Nørgaard, som forestiller de sidste tusind års historie. De var en gave til dronning Magrethe på hendes 50-års fødselsdag. Udstillingen er åben for gæster. Vægtæpperne blev fremstillet på det franske traditionsrige væveri Manufacture des Gobelins, der er opført af familien Gobelin – deraf navnet på teknikken brugt til at væve motiver. Det tog 30 vævere 10 år på fuld tid at væve alle gobelinerne.…

Allerede da Pernille Toft og Rasmus Astrup overtog det halve dobbelthus i Valby i 2007, havde de en plan for, hvordan deres drømmehus skulle se ud. Dengang var huset mørkt med brune og orange farver og mange små lavloftede rum. Parret ville have færre, men lyse og luftige rum med mange kig til haven, så gennem en årrække renoverede de løs på huset, der blev tegnet af arkitekt Christian Mandrup-Poulsen i 1905. I dag har familien fået et lyst og harmonisk hus med plads til hele familien på fire. Væk er alle de små rum, og nu strømmer lyset frit. En pejs med glasruder på begge sider deler den åbne underetage op, og den levende ild kan ses både fra køkkenet i den ene ende af rummet og stueafdelingen i…

VIN TIL URTER OG GRØNNE GRØNTSAGER Hvid bordeaux Urter og grønne grøntsager matcher du bedst med frisk hvidvin. Sauvignon blanc-druen står her over alle andre, da druen selv har noget urtet over sig. Især når den dyrkes i Bordeaux eller på New Zealand, synes den endnu mere urtet end i Loire. Det kan være lidt vanskeligt at finde hvid bordeaux i Danmark, men ovenstående har præcis den spændstighed og fylde, som retten kræver. 2014, Château Grand Village Blanc, Bordeaux, Frankrig,175 kr. (Løgismose). VIN TIL KRABBEKØD Pinot noir rosé brut Krabbekød hører til de skaldyr, der har meget sødme i smagen, og står sig derfor bedst med vine, der ikke er alt for spinkle. Både hvidvin og en saftig rødvin passer godt. Her er det vigtigt, at frugten optræder solmoden og…

LEGESYG En dunkel indretning med jordfarver, gamle klassikere og international stil sat sammen på en moden facon har præget interiørverdenen, men nu er der nye legesyge møbler på færde. Ofte ligger møblerne i krydsfeltet mellem design og kunst, og humoren dominerer både i form og farver. Det handler om at vende ting på hovedet som fx sofaen Vlindern af Hella Jongerius for Vitra, der ligner en plaid, eller lampen Belt af Bouroullec-brødrene for Flos, der er udformet som en kæmpe livrem. INDIGO Blå er ikke til at komme udenom. De blå farver vil især blive brugt på stole, hvor den vil vise sig i form af kleinblå over indigo til marine. Generelt er indfarvede træmøbler fremme i mørkere farver såsom mørkegrøn, mørkerød og – ikke mindst – mørkeblå. Ægte indigofarve…

TEKNIK PASTA AL DENTE Det vigtigste, når du koger pasta, er kogetiden. Kog den hellere for lidt end for meget, da pastaen koger videre, efter vandet er hældt fra. Start med at fylde en stor gryde med vand og rigeligt med salt. Lad vandet komme op at koge, og hæld pastaen i vandet. Vandet skal blive ved med at bulderkoge, da det lader pastaen svømme rundt i vandet, så den ikke klistrer sammen. Når pastaen er al dente, hældes vandet fra, og pastaen lægges over i den tilberedte sovs, hvor den koger videre lidt endnu. SPECIALITET SPIS EN BØNNE, HJÆLP EN BONDE Ingen grund til dårlig samvittighed, når trangen til chokolade melder sig. Hver gang du køber en plade økologisk chokolade fra Green and Black's, støtter du projektet Cocoa Life.…

&TRADITION andtradition.com 3 FALKE MØBLER 3falke.dk A ARKET arket.com ARTEK V/PAUSTIAN paustian.dk ARTILLERIET artilleriet.se ARTISAN artisan.ba ASTEP astep.design AY ILLUMINATE ayilluminate.com B B&B ITALIA V/ 3 FALKE MØBLER 3falke.dk BAGSVÆRD LAKRIDS bagsvaerd.dk BLÅ STATION blastation.se BLOOMINGVILLE bloomingville.com BOLIA bolia.com BOMMA bomma.cz BO-TIKKEN bo-tikken.dk BRDR. KRÜGER brdr-kruger.com BY HARALD HERMANRUD V/ INGVARD CHRISTENSEN ingvardchristensen.dk C CAHETU cahetu.dk CANE-LINE cane-line.dk CAN FAMILY yeswecancan.com CANGINI & TUCCI V/ BO-TIKKEN bo-tikken.dk CAPPELLINI cappellini.com CARL HANSEN & SØN carlhansen.com CASASHOP casashopping.dk CONNOX connox.dk D DEN KINESISKE BUTIK denkinesiskebutik.dk DE PADOVA depadova.com DESENIO desenio.dk DK3 dk3.dk DORA shopdora.dk DYRUP dyrup.dk E EBERHART FURNITURE eberhart-furniture.com EDITION COPENHAGEN editioncopenhagen.dk ELLOS ellos.com ERCOL V/COOL BLUE ercol.com F FARROW & BALL farrow-ball.com FERM LIVING fermliving.dk FILE UNDER POP fileunderpop.com FLAMANT flamant.com FLOS flos.com FRAMA framacph.com FREDERICIA FURNITURE fredericia.com FRITZ HANSEN…

OLIESHEIK PÅ FÅ MINUTTER Med koldpresudtrækkeren fra Olix kan du selv udvinde olie fra alverdens nødder og frø – og dermed være klar til at piske den vildeste mayonnaise til sommerens mange burgere. 2.399 kr. hos yeschef.dk. FIND VEJ TIL EN FYLDT POSE Lige om lidt peaker bær og frugter. Har du ikke selv en køkkenhave, giver appen Byhøst hjælp til at sanke i det offentlige rum. Byhøst viser vej til ramsløg, kirsebær, æbler og hundredvis af andre lækkerier – alt sammen indrapporteret af andre entusiaster. TRYK PÅ Multifunktionstrykkogeren Ocoo er inspireret af ældgamle koreanske madlavningsmetoder. Gryden kan programmeres, så den passer sig selv i timevis, og kan bl.a. frembringe sort hvidløg og sætte fart på gæringsprocesser. 4.395 kr. hos yeschef.dk.…

JORDBÆRTÆRTE MED MAZARIN OG VANILJECREME 6 personer MØRDEJ: 125 g smør 100 g sukker 1 knivspids salt 250 g hvedemel 2 spsk. koldt vand 1 tærteform, 24 cm i diameter lidt smør til formen MAZARINMASSE: 100 g marcipan 100 g flormelis 75 g blødt smør 2 æg 2 spsk. hvedemel 75 g mørke chokoladeknapper VANILJECREME: 2 æggeblommer 3 spsk. sukker 2 spsk. majsstivelse (Maizena) 2½ dl mælk 1 vaniljestang 1 spsk. sukker til drys PYNT: 500 g jordbær 50 g usaltede pistacienøddekerner MØRDEJ: Rør smør, sukker og salt sammen. Tilsæt hvedemel og vand, og saml dejen hurtigt uden at ælte for meget. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile på køl i 30 minutter. Rul dejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og læg den i…

FLYDENDE Passionskoldskål med pistaciecrunch 4 personer 4 æggeblommer 3 spsk. sukker 1 tsk. stødt gurkemeje 1 vaniljestang 4 passionsfrugter 7 dl kærnemælk 6 dl tykmælk 1 usprøjtet limefrugt PISTACIECRUNCH: 100 g usaltede pistacienøddekerner 100 g hvedemel 100 g havregryn 3 spsk. sukker 125 g smør 1 æg Pisk æggeblommer, sukker, gurkemeje og vaniljekorn sammen til en luftig masse med en elpisker. Halvér passionsfrugterne, og skrab frugtkødet ned i en minihakker. Blend det godt. Hæld det igennem en sigte ned i skålen til den piskede æggemasse, og fold det forsigtigt sammen med en dejskraber. Rør kærnemælk og tykmælk i. Smag til med limesaft og fintrevet limeskal. PISTACIECRUNCH: Tænd ovnen på 200°. Hak pistacienødder groft. Bland hvedemel sammen med de hakkede pistacienødder, havregryn og sukker. Smuldr smørret godt ind i melblandingen med…

DET BEDSTE MÅLTID Jeg har et meget klart minde fra Hiroshima i Japan. Det var en vegetarisk restaurant, jeg besøgte med en ven. Vi smagte en masse forskelligt, og en af retterne var yuba, frisk tofu-skind. Det var en lille firkant af yuba, som de havde kogt i soja. Så tog de det op, lod det tørre lidt og lagde det i lag. Det var samme fornemmelse som at bide i et stykke mozzarella. Det var en frisk sojasmag og det bedste, jeg nogensinde har smagt. KLASSISKE FEJL I KØKKENET Det kommer selvfølgelig an på personlig smag, men mange, der laver asiatisk mad derhjemme, bruger for meget soja – og soja af dårlig kvalitet. Den soja, vi bruger på Tigermom, importerer vi fra Japan, og fiskesaucen importerer vi fra Vietnam.…

RÅ Risnudelsalat med frisk tun og sojaglace 4 personer 150 g risnudler 1 stort bundt koriander 2 forårsløg 2 avocadoer 1 frisk grøn chili 600 g frisk tun (af sushikvalitet) SOJAGLACE: ½ dl sojasauce ¼ dl sukker 1 tsk. fintrevet ingefær ¼ dl limesaft TIL SERVERING: 2 spsk. ristede cashewnødder 1 limefrugt SOJAGLACE: Bland sojasauce, sukker, ingefær og limesaft i en kasserolle, og lad det koge i 5-7 minutter, til det er tyknet. Sæt det koldt. Læg risnudlerne i en skål, og hæld kogende vand over dem, eller kog dem efter anvisningen på pakken. Pluk koriander. Rens og snit forårsløg. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Rens chilien, fjern kernerne, og hak chilien fint. Skær tunen i tynde skiver. Vend tun, koriander og avocado sammen med lidt…

GRILLET HALLOUMI MED GRØNTSAGER OG SPRØDE BRØD 4 personer 400 g halloumi ½ aubergine ½ squash salt olie til pensling 5 stilke timian + lidt til pynt peber 1 groft brød 2 hjertesalater 400 g store tomater 1 glas sorte oliven med sten Skær halloumi i skiver, og grill dem. Skyl auberginen, og skær den i skiver på tværs. Skyl squashen, og skær den i skiver på langs. Læg aubergine og squash i en sigte, og drys med salt. Lad skiverne trække med saltet i 15 minutter. Skyl saltet af, og dup grøntsagerne tørre. Pensl med olie, og grill dem på begge sider, til de er flot gyldne. Krydr med timian, salt og peber. Skær brødet i aflange skiver på skrå. Pensl skiverne med olie, og grill dem på begge…

REJER PÅ STEGT BRØD MED ÆG OG DILDMAYO 4 personer 300 g pil selv-rejer 4 æg 8 skiver surdejsbrød 15 g smør + 3 spsk. olivenolie til stegning 2 håndfulde feldsalat DILDMAYONNAISE: 1 dl god mayonnaise 3 spsk. finthakket dild DILDMAYONNAISE: Rør mayonnaise sammen med finthakket dild. Pil rejerne. Kog æggene i ca. 7 minutter, så de er smilende. Steg brødskiverne gyldne i smør og olie på en pande. Anret brødskiverne på et fad eller på 4 tallerkener. Skyl og tør feldsalaten, og fordel den oven på brødene. Top med rejer, dildmayonnaise og halverede æg. Pynt evt. med lidt ekstra dild. RØGET MAKREL MED SOMMERSALAT PÅ RUGBRØD 4 personer 2 røgede makreller 4 skiver rugbrød 2 håndfulde feldsalat 2 spsk. cremefraiche 18 % 2 spsk. rygeost saft af 1 citron…

GAMLE DYDER I NYE TIDER Det nyeste skud på stolestammen fra Jaime Hayon og Fritz Hansen ligner næsten noget, der kunne være designet for 70 år siden, og selv navnet – JH97 – vækker mindelser om gamle møbelmestre. Jaime Hayon har hentet inspiration i pelikanen og dens lange, brede vinger, og netop stolens brede armlæn er en af de ting, der trods den klassiske silhuet får JH97 til at flyve direkte ind i 2019. H 84 x B 77 x D 50 cm, fra 12.500 kr. (Fritz Hansen). DIN NYE BEDSTE VEN Det bliver svært ikke bare at lukke øjnene og slappe helt af i den bløde, men faste sofa BFF, som netop er designet med afkobling in mente. BFF, som designeren Marcel Wanders har kaldt sofaen, betyder ’best friend…

SMS & VIND  HVAD KENDETEGNER MOEBES DESIGN? SMS MOBK MOEBE A TIL 1445 DETALJER I MESSING SMS MOBK MOEBE B TIL 1445 SIMPELT UDTRYK OG FUNKTIONEL LØSNING Vi skal have dit svar senest 10. juli. Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 72 34 20 00 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min.18 år. Moebe designer interiør med et simpelt udtryk og en funktionel løsning. Shelving System i sortbejdset eg har en enkel konstruktion, der gør det let at tilpasse reolen efter behov. Reolsystemet kan bruges som rumdeler, bygges op ad væggen, rundt om hjørner og endda op ad trapper. H 85 x B 85 x D 35 cm. Værdi 3.980 kr. Læs…

TIP Hvis du ikke har mælkebøtter, kan du bruge kørvel eller basilikum FAKTA Marværten er den søde, grønne ærtesort, som vi bælger og spiser de umodne frø fra. Skalærten har runde frø. De er knap så søde og bruges primært til gule ærter. Sukker- og slikærter spises med bælg, da de ikke har den samme seje hinde, som marv- og skalærter. Sukkerærten er en helt flad ærtesort, og slikærten er en buttet krydsning af marv- og sukkerærten. TIP Hvis du ikke kan skaffe friske ærter, kan du sagtens bruge frosne. TIP Det er vigtigt, at du bruner skaller og hoveder grundigt, da de er med til at fremhæve smagen i bouillonen. Se opskrift på ærter med jomfruhummer, jomfruhummercreme, basilikum og stegt brød side 33. TIP Når løg bliver marineret, falder…

STUEN Det er en stor proces at lægge nyt gulv. Det er samtidig en renovering, der skaber et markant anderledes rum. Du kan fjerne gulvtæppet og lægge et trægulv eller slldebensparket eller forsøge dig med det industrielle betongulv. Lige meget, hvad du vælger, vil din stue blive så god som ny. Stuk er især kendt fra gamle herskabslejligheder, hvor det løber rundt i kanten af loftet med forskellige mønstre. Måske skal den eksisterende renses og friskes op, eller du kan montere stuk i din egen stue for at skabe den samme herskabelige stil. Få mere lys, bedre varmeregning og tidstypisk arkitektur i stuen ved at skifte vinduerne. Tag de gamle vinduer ud, og erstat dem med nogle, der passer i den oprindelige stil og måske ovenikøbet er større og bedre…

HVEM Lone McCourt, tekstildesigner, og Chris McCourt, instrumentmager, der sammen desuden har en møbelvirksomhed. HVAD Et fireetagers byhus på 350 m² fra 1300-tallet i byen Uzès i Languedoc-Rossillion-regionen i Sydfrankrig. STIL Fransk landstil møder skandinavisk minimalisme. Forestil dig en typisk sydfransk landsby: Endeløse vinmarker i horisonten, trange labyrintiske gader med gamle stenhuse og et træomkranset torv, hvor café au lait og pastis sippes i takt med solnedgang over lørdagsmarkedet. Sådan omtrent ser det ud i Uzès, en kort køretur fra Avignon i Languedoc-Roussillon-regionen. Byen omkranser tårnet Bermonde, og middelalderarkitekturen gennemsyrer byens lange historie. Et af husene er et stenhus fra 1300-tallet, som engang var hjem for byens kardinal, men som i dag er forvandlet til en nutidig bolig med respekt for det gamle. I dag bor det engelske par, Lone…

TIP Lav selv kandiserede violer. Brug violblomster uden stilk, 1 pasteuriseret æggehvide og 2 dl flormelis. Pisk æggehviden luftig, og strø flormelissen ud på et stykke bagepapir. Dyp violblomsten ned i æggehviden og derefter i flormelissen. Læg violblomsterne på et stykke bagepapir på en rist, og stil dem til tørring et lunt og tørt sted. Se opskrift på mascarpone-terrine med sommerbær og kandiserede violer s. 100. TIP Citronsaften får jordbærsmagen frem i grøden. TIP Vil du spare tid, kan du i stedet for rosengelé på toppen bruge lidt rosensirup og rosenblade. Se opskrift på panna cotta med rosengelé s. 100. TIP Alle røde bær kan bruges til sorbeten. Ønsker du en mørkere is, kan du erstatte hindbær og ribs med solbær, blåbær eller brombær og bruge tranebær-saft i stedet for…

MODERNISTISK PIONER Axel Salto regnes blandt pionererne i dansk modernisme. Som redaktør og initiativtager til kampskriftet Klingen, der udkom 1917-20, deltog han med knivskarpe indlæg i samtidens kunstdebat, ligesom han var en af hovedkræfterne bag de skandaleombruste udstillinger på Kunstnernes Efterårsudstilling i årene 1917-19. Ud over at være en af modernismens væsentligste skribenter udfoldede Salto, der egentlig var uddannet billedkunstner, også sit talent i alle andre af kunstens genrer og inden for design og rumudsmykning. Hans anerkendelse og berømmelse knytter sig dog først og fremmest til stentøjet, der blev skabt i et arbejdsfællesskab mellem ham som kunstner og de keramiske håndværkere, der kunne realisere hans idéer. De første keramiske forsøg, Axel Salto (1889-1961) gjorde, var ikke med stentøj, men med porcelæn. Op til Verdensudstillingen i Paris i 1925 blev han…

Hvornår har du sidst kløet en gris bag øret? Har du nogensinde gjort det? Hvis ikke, så vil jeg foreslå dig at gøre det. For det kan være mere end svært at vælge, hvad der er bedst for dyrene, sundheden og for naturen i det hele taget, hvis du kun har køledisken at læne dig op ad. Det hjælper fx ikke på klimaet at forsage oksekød, hvis du i stedet køber lam fra New Zealand. Ligesom det også belaster at købe økologisk, hvis druerne har rejst den halve vej rundt om jorden. Jeg er selv vokset op på fuldfed mælk direkte fra naboens køer og har som barn bogstavelig talt klappet koteletterne, før de endte i fad. Min mor, der er vokset op på en bondegård i Jylland, har opdraget…

PERSILLESUPPE MED JOMFRUHUMMERHALER 4 personer JOMFRUHUMMERFOND: 1 kg jomfruhummerhaler 2 l vand 2 spsk. salt lidt olivenolie til stegning hvidvin PERSILLESUPPE: 8 dl jomfruhummerfond 2 små bundter persille 2 dl piskefløde Læsø-salt og peber 16 kogte jomfruhummerhaler TILBEHØR brød JOMFRUHUMMERFOND: Fjern tarmstrengen fra jomfruhummerhalerne ved at dreje den midterste haleflap rundt og trække forsigtigt, så tarmen kommer med ud. Hvis den knækker, er det ikke frygteligt, bare lidt mere knasende. Bring vand og salt i kog. Læg jomfruhummer-halerne i gryden, og så snart vandet begynder at boble (ca. 90°), tager du jomfruhummerhalerne op. Gem vandet. Pil jomfruhummerhalerne, men gem alle skallerne. Brun alle skallerne i lidt olivenolie i en varm gryde. Når der dufter af hummerskal i hele køkkenet, hælder du lidt hvidvin og det gemte kogevand ved. Lad det…

PASTA MED ROSMARINBAGTE TOMATER OG GREMOLATA 4 personer 500 g pasta, fx fettuccine ROSMARINBAGTE TOMATER: 1,2 kg små blommetomater 3-5 kviste frisk rosmarin salt 2 spsk. olivenolie GREMOLATA: 1 stor håndfuld persille (ca. 100 g) 2 fed hvidløg 100 g parmesan 100 g daggammelt hvedebrød skal af 1 usprøjtet citron ROSMARINBAGTE TOMATER: Tænd ovnen på 190°. Skyl og halvér tomaterne, og fordel dem i et ovnfad. Drys med rosmarin og salt, og dryp med olie. Bag tomaterne i ovnen i ca. 30 minutter. GREMOLATA: Skyl og hak persille groft. Pil hvidløgsfeddene. Blend persille og hvidløg sammen med friskrevet parmesan, hvedebrød og revet citronskal i en minihakker. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Mos de bagte tomater groft. Anret den friskkogte pasta med bagte tomater på toppen og et gavmildt drys…

Hyldeblomst-spritzer Fyld høje tumblerglas halvt med is, og fyld herefter glassene 2/3 med prosecco. Hæld 3 spsk. hyldeblomstlikør i hvert glas, og top op med Pellegrino. Brug gerne hyldeblomst-likør af mærket St. Germain, hvor smagen er rig og intens. Pynt med mynteblade og evt.et jordbær. Hvis du laver din egen hyldeblomstsaft, kan du bruge den ufortyndet i stedet for likør – evt. sammen med 1 del vodka for at skabe lidt dybde i smagen. Jordbærfizz 2 store jordbær pr. person moses i en shaker, der herefter fyldes med is. Tilsæt 2 dele gin, ½ del citronsaft og ½ del lavendelsirup. Shake cocktailen, og servér i champagneskåle, der toppes med roséchampagne. Du kan erstatte den dyre roséchampagne med en crémant eller alternativt bruge rosévin og danskvand. Pynt med rosenblade eller et…

ROSFORTH & ROSFORTH Naturvin på kajen “Under Knippelsbro ligger vinbutikken Rosforth & Rosforth, og de kan noget særligt med naturvin. De var blandt de første, der for alvor solgte naturlige vine i København, og de gør det virkelig godt. Tag ind til dem under broen, tjek deres kælder ud, og køb en flaske god vin, der skal nydes på kajen udenfor på en solskinsdag.” Er du vild med læskende vin uden tilsat svovl og ofte lavet økologisk og biodynamisk, så er Rosforth & Rosforth under broen et godt bud. Er vejret ikke så godt, så tag vinen med hjem, eller besøg deres vinbar Den Vandrette i Havnegade, hvor der også serveres rigtig god mad. ROSFORTH & ROSFORTH, Knippelsbrogade 10, 1409 København K, www.rosforth.dk GEOFFREY CANILAO I en årrække har den…

A little tendernes Bøffen bliver ekstra mør, når den får en tur med BBQ Tenderizer fra Sagaform. Og har du i sinde at marinere den, forårsager mørningen, at marinaden trænger særligt godt ind i kødet. 106 kr. (royaldesign.dk). Den ægte vare Vil du have den helt autentiske amerikanske bbq-smag i baghaven, må du ty til ægte amerikanske butikker. Her er nettet din ven, prøv fx Lillie’s Q Barbeque Sauce Carolina. Ca. 100 kr.(amazon.com). Rub it in Forestil dig en aubergine eller et blomkålshoved, der har fået masseret smagen ind og er blevet grillet langsomt, mens du jævnligt har overhældt det med smør eller barbecuesauce. Brug fx denne rub med modig smag af kaffe og sort peber. 89,95 kr. (foodfreaks.dk). Din nye darling Satake-saltstenen er af naturligt sammenpresset himalayasalt, og lader…

PISTACIE-IS MED AVOCADO OG KONDENSERET MÆLK 6 personer 1 moden avocado 1 dåse kondenseret mælk (397 g) 200 g pistaciemasse (fra Odense Marcipan) ½ citron 5 dl piskefløde 60 g saltede pistacienøddekerner evt. lidt tørrede kornblomster TIL SERVERING: 6 færdigkøbte isvafler Flæk avocadoen, fjern stenen, og skrab avocadokødet ud. Blend avocadokød, kondenseret mælk, pistaciemasse og citronsaft godt sammen i en blender eller foodprocessor til en helt glat og jævn masse. Pisk fløden til skum i en skål med en elpisker, og vend det sammen med pistacie-massen til en jævn og luftig iscreme. Hak 50 g af pistacienødderne fint, og vend dem i iscremen. Hæld iscremen i en fryseegnet beholder. Hak de sidste 10 g pistacienødder groft, og drys dem på toppen af isen, evt. sammen med tørrede kornblomster. Dæk beholderen…

BRØDKRANS MED SOLTØRREDE TOMATER OG OLIVEN 1 brød 15 g gær 3 dl lunkent vand 2 spsk. olivenolie 1 spsk. honning 1 spsk. flagesalt 175 g durumhvedemel ca. 250 g hvedemel FYLD: 20 sorte oliven uden sten 2 spsk. soltørrede tomater i olie (fra glas) 50 g frisk mozzarella ½ tsk. tørret oregano ½ tsk. tørret rosmarin Smuldr gæren, og rør den ud i lunkent vand i en stor skål. Tilsæt olivenolie, honning og flagesalt, og rør rundt. Rør durumhvedemelet i, og ælt herefter hvedemelet i, lidt ad gangen, til dejen er blød og smidig. Lad dejen hæve tildækket i skålen ved stuetemperatur i 1 time. Ælt herefter dejen kort igennem på et let meldrysset bord. Rul den ud til et rektangel med en kagerulle. FYLD: Hak oliven og soltørrede…

MENU 1: RØD MENU 2: GUL MENU 3: GRØN…