Innholdsfortegnelse for Nr. 6 2019 i Mad & Bolig

Hvornår har du sidst snøret dine sko og er begyndt at gå uden at vide, hvor du skulle hen? Hvornår har du lyttet til fugle i to timer uden at tænke på andet? Hvornår har du foræret dig selv en spontan pause i den natur, som ikke er længere væk, end de fleste kan nå den inden for 30 minutter? For nogle sker det jævnligt, men for de fleste af os hører det faktisk til sjældenhederne i en sådan grad, at flere og flere er på nippet til at få problemer. Et konstant højt niveau af stresshormonet kortisol kan, hvis du er heldig, nøjes med at tage glæden fra dig; er du knap så heldig, baner du vejen for livsstilssygdomme og det, der er værre. Det går ikke godt i…

Kasper Thorup Kasper Thorup er uddannet master i møbeldesign fra Kunstakademiets Designskole og står bag møbelbrandet Thorup Copenhagen. Desuden deltog han i DR1’s program Danmarks næste møbelklassiker, hvor hans Noel Chair vandt i kategorien bedste spisebordsstol. BRUG DINE SANSER Hvis du vender bunden i vejret på mange moderne møbler, er det helt klondike-agtigt og klodset, fordi alt skal produceres så billigt som muligt. Jeg synes, at møbler skal være noget, du har lyst til at røre ved, og hvor hele sanseapparatet tages i brug – sådan en stol er Noel Chair. (Thorup Copenhagen). SMUKKERE SOM TIDEN GÅR Arash Nourinejad fra Anour arbejder for det første supergodt med lyset og dets funktion i et rum, men også med materialer – hans lamper bliver patinerede og kun endnu smukkere med tiden. Han…

5 TIPS TIL UDEKØKKENET Start med at overveje, hvilke behov du har til et udekøkken. Hvis du fx bare har behov for at kunne skrælle kartofler og grille en bøf, behøver du ikke at anskaffe dig et helt setup med køkkenbord, håndvask og komfur. Hvor meget plads, du har til at opfylde drømmen om et udekøkken, er også ret afgørende. Hvis du kun har en lille altan, må du tænke i mindre format og få det bedste ud af fx et lille serveringsbord, der kan flyttes rundt, en mobil grill eller lignende. Overvej, om du har brug for at kunne tilslutte el og vand eller ej, og sørg i givet fald for at placere køkkenet et sted, hvor det er muligt. Nogle materialer egner sig bedre end andre til at…

Mal væggene i en rolig farve, der har lidt mere kant og elegance over sig end hvid, som fx lysegrå eller beige. Konsekvens er alfa og omega, hvis du vil have et stilsikkert hjem med visuel ro. Hold derfor den samme stil i alle rum, lige fra entréen til badeværelset. Undgå at plastre væggene til med alt for mange møbler og billeder. Det giver luft omkring interiøret og får de enkelte møbler til at stå tydeligere frem. Den samme farve på flere flader i et rum er med til at skabe ro. Mal fx køkkenelementer i samme farve som væggen, og lad farven i soveværelset gå igen på gardinerne.…

Hyldeblomstbagte tomater med krydderurter 4 personer 1 kg små tomater salt peber 2 hyldeblomstskærme 1 håndfuld frisk mynte 1 håndfuld salvie 1 håndfuld frisk timian 1 tsk. akaciehonning 2 spsk. hyldeblomsteddike ½ dl olivenolie Skyl tomaterne, og halvér dem. Læg dem i et ildfast fad med skærefladen opad. Drys med salt og friskkværnet peber. Fordel hyldeblomst-skærmene og halvdelen af krydderurterne over tomaterne. Dryp honningen, eddiken og olivenolien på. Bag tomaterne ved 100° i 1½-2 timer, til tomaterne er faldet lidt sammen, men stadig holder deres form. Lad tomaterne køle lidt af, inden de serveres med resten af de friske krydderurter som en del af et større måltid eller som en selvstændig ret med godt brød til. TIP Tomaterne kan sagtens opbevares et par dage i køleskabet, efter de er lavet.…

Kolonihaverne, som vi kender dem i dag, opstod i slutningen af 1800-tallet, hvor venstrepolitikeren og entreprenøren Jørgen Berthelsen (1851-1922) tog initiativet til den første havekoloni i Aalborg. De oprindelige kolonihavehuse var fine lysthuse med tårne og spir. Men i 1930'erne byggede kolonihaveejerne husene større, fordi flere begyndte at bo i haverne om sommeren. I 1960’erne blev husene udskiftet med præfabrikerede huse, hvor haverne ændrede funktion fra nyttehave til fritidshave. Urter og grøntsager blev skiftet ud med græs og blomsterbede. Tendensen har ændret sig igen indenfor de seneste årtier, hvor interessen for økologi og ressourcebevidsthed er eskaleret. Kilde: Den Store Danske MENU Gincocktail med sherry, kamille, citron og jordbær Grillet majs med harissa-smør, røget paprika, boghvedekerner og merian Grillet flapsteak med dressing af estragon, radise, ærter, ribs og peberrod Salat af…

Da Natalie Jørgensen og hendes mand købte deres sommerhus i Hornbæk for tre år siden, var det langtfra det lyse og indbydende fristed, det er blevet i dag. Huset trængte til en kærlig hånd, men bød alligevel på mere end renovationsopgaven. Husets tidligere ejer havde nemlig også efterladt både møbler og små nipsting, blandt andet et indrammet billede af huset og en masse små bambusmøbler, som Natalie Jørgensen har inkorporeret i sin indretning af huset. – Lige fra jeg så det første gang, syntes jeg, at sommerhuset havde en helt speciel stemning. Den ville jeg gerne bevare, og derfor har jeg valgt at beholde nogle af de møbler, som den tidligere ejer efterlod, siger Natalie Jørgensen Blandt de efterladte ting fandt hun blandt andet et Wegnersofabord, og de arvede ting…

Jámon Serrano hedder den spanske skinke, som kan fås i store dele af verden. Den laves af almindelige svin, og saltning og lufttørring finder sted under industrielle former. Der findes lokale varianter såsom Jamon Trevelez og Jamon Teruel, der har deres egen særegne smag fra omgivelserne. Jámon Ibérico de Bellota er et varemærke, hvor den lufttørrede skinke kommer fra den specielle Ibérico-race, og hvor grisen hovedsageligt opdrættes på agern og græs. Grisen får et sort mærke, hvis den er 100 procent Iberico. Rødt mærke betyder, at den kan være 75 eller 50 procent ren. Den hvide eller grønne markering betyder, at grisen ikke får lige så meget plads og kan opfedes på andet foder. De to vigtigste producenter af den ægte Ibérico er Sánchez Romero Carvajal i Jabugo og Joselito…

MAD & Mit BOLIG BLIV MEDLEM, OG BRUG DINE FORDELE PÅ MIT.MADOGBOLIG.DK Som medlem af Mit Mad & Bolig bliver du inviteret til events – før alle andre – og konkurrencer. Bliv medlem i dag, og modtag hver måned en e-mail med de aktuelle fordele – helt gratis. Når du tilmelder dig mit.madogbolig.dk, får du hver måned også tilsendt nye og spændende opskrifter.…

REDAKTION ANSV. CHEFREDAKTØR Ulla Johanne Johansson REDAKTIONSCHEF Cecilie Møller Rasmussen WEB Rita Gunnarsdóttir Dam REDAKTIONSKOORDINATOR Marion Smith REDIGERENDE OG VIDEOJOURNALIST Janni Iben Stevn Hansen JOURNALIST Emilie Jensdóttir STYLIST Mette Brøndgaard Seerup KREATIV CHEF Kirsten Nielsen ART DIRECTOR Mathilde Manz REPRO Trine Birk KORREKTUR Kirsten Heilmann DE HAR OGSÅ BIDRAGET Anders Schønnemann, Mikkel Karstad, Simone Clausen, Katrine Martensen-Larsen, Kira Brandt, Yann Deret og Marie Maud Levron ADMINISTRATION, MARKETING & ANNONCER MAGASINDIREKTØR Charlotte Riparbelli MARKETINGCHEF Anthony Lim BRAND MANAGER Malene Rozzi SALGSDIREKTØR Ann Forup Helmich KEY ACCOUNT MANAGERE Christina Ravn, tlf. (+45) 50 76 14 63 Morten Ipsen, tlf. (+45) 72 34 12 51 SALGSCHEF Jim Kanlund, tlf. (+45) 72 34 26 26 TRYK Aller Tryk A/S…

“Huset var helt forladt og for faldefærdigt til de fleste. Men vi blev forelskede ved første blik.”MURIEL CHEVALIER I et typisk sydfransk landskab med grønne nuancer, der strækker sig fra det helt bleggrønne til det dybe mørkegrønne, ligger et lyst hus med rustik stenfacade. Huset blev engang brugt som jagthytte, men i dag danner det ramme om et moderne hjem for ægteparret Muriel og Eric Chevalier. – Vi ledte efter et nyt hus i det her område, og endelig fandt vi den her perle i den middelalderlige landsby Les Vans. Det var helt forladt og for faldefærdigt til de fleste. Men vi blev forelskede ved første blik, fortæller Muriel Chevalier. INTAKT KARAKTER Flere måneders hårdt arbejde senere var huset helt forandret. Muriel og Eric Chevalier valgte dog at bibeholde originale…

UDENDØRSBÆNKE Gå efter en let bænk, som du snildt kan flytte rundt, når du får gæster – eller når du skal på jagt efter aftenens sidste solstråler.…

SE MIG! Spejl betyder 'at betragte' på latinsk. I gamle dage, da det første spejl af glas blev lavet, blev der påført kviksølv på bagsiden. I dag er det dog mest almindeligt at bruge aluminium.…

4.-7. JUNI KUNSTEN AT FOTOGRAFERE MAD Er du professionel fotograf, mad- og fotonørd eller bare fotointeresseret, bør du tage med på festivalen Food Photo. Den bringer hundredvis af professionelle fotografer og stylister sammen til tre dage med workshops, talks, tekniske fif, inspiration og meget mere. Alle kan deltage, og det er muligt både at købe en samlet festivalbillet, men også blot at tilmelde sig til en enkelt workshop. Det Gamle Teater, Banegårdspladsen 4, Vejle.foodphotofestival.com 24.-25. MAJ BAREN ER ÅBEN ... Gin, rom-og cocktailaficionados kan få ny inspiration og smage sig igennem spiritus, cocktails og rosévine i Politikens Hus i København til årets Gin, Rom & Cocktail Festival. En stor række af importører stiller op med gratis smagsprøver, men der er også mulighed for at købe sig til flere dråber for…

VIN TIL GRILLET KØD MED GRØNNE URTER Sauvignon blanc eller carménère Estragon, grønne ærter og frisk peberrod matcher du bedst med lette og friske hvidvine. Gå efter vine på riesling- eller sauvignon blanc-druen. Foretrækker du rødvin til kødet, er det vigtigt, at vinen er fadfri eller med moderat fad og gerne med urtet præg, som man fx finder det i cabernet franc-druen fra Frankrig eller carménèredruen fra Chile. Sidstnævnte vil være bedste valg til kødet, fordi den ofte har lidt mere fylde og rundere tanniner. 2018, WhiteCliff Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand, 130 kr. (Supervin). 2018, Carménère, Viña Tarapacá, Chile, 70 kr. (Skjold Burne). VIN TIL GRILLEDE MAJS OG CHILI Riesling eller chenin blanc Grillede majs opnår en høj sødme – især i sæson, hvor smagen er ekstra rig og…

Vælg bløde og lette tekstiler – både dem, du kan svøbe dig i, og de mere praktiske af slagsen. En lækker badekåbe kan hænge og bidrage til stemningen på badeværelset, når du ikke bruger den, og lette gardiner lukker masser af lys og luft ind. Hold farvepaletten afdæmpet, og vælg et par farver, som går igen i hele huset. Hvid, blå og nuancer af grå bidrager til en rolig atmosfære i dit hus. Det kan være svært at finde ro i et hus, hvor alle elementer er nye og stramme. Derfor er det en god idé at indrette med arvestykker eller rejsefund, som minder dig om gode stunder og får dig til at slappe af.…

MÅNEDENS STED MIDDAG PÅ HAVETS BUND Fem meter under havets overflade i norske Lindesnes ligger den nye undersøiske restaurant, Under. Ud over en iøjnefaldende arkitektur kan gæsterne nyde en menu bestående af 18 retter med inspiration fra havet og udgangspunkt i lokale råvarer – alt imens livet under havoverflades kan opleves gennem et gigantisk panoramisk akrylvindue. Menuen koster 2.250 NOK med mulighed for tilkøb af drikkevarer. Menuen koster 2.250 NOK med mulighed for tilkøb af drikkevarer. GEAR FARVEL TIL BRÆNDTE PØLSEBRØD Den digitale udvikling har gjort livet nemmere på mange måder, og nu har den også gjort det nemmere at undgå sortsvedne pølsebrød på grillen. Med den nye minimalistiske kulgrill Evadure 4K, skabt af Michelinkokken Heston Blumenthal, kan du styre grillen med en touchfunktion forbundet til en app på din…

&TRADITION andtradition.com DESIGNAMBASSADEN @ilovedesignembassy 101 COPENHAGEN 101cph.com A ABIMIS abimis.com AIAYU aiayu.com ANDERSEN andersen-furniture.dk ANDERSEN WINERY andersenwinery.dk AQUANOVA aquanova.com ARCHIPRODUCTS archiproducts.com ARIAKE ariakecollection.com ARTILLERIET artilleriet.se ASPLUND asplund.org B BRAUNSTEIN braunstein.dk BUNGALOW bungalow.dk BY LASSEN bylassen.dk C CAMPO & CO campo-co.dk CARL HANSEN & SØN carlhansen.com CASACASINO casacasino.dk CASA SHOP casaShopping.dk CHRISTIANSEN & CO christiansen-co.dk CLAUS HOLM claus-holm.dk COOP.DK coop.dk COTÉ BLANC cote-blanc.fr D DE FIRE ÅRSTIDER defireaarstider-shop.dk DE LA ESPADA delaespada.com DEKOFORM dekoform.dk DE SEDE desede.ch E ELLOS ellos.dk ERIK BAGGER erikbagger.dk ERIK JØRGENSEN erik-jørgensen.com EVA SOLO evasolo.com EVEDURE BY HESTON everdurebyheston.dk F FABRIC COPENHAGEN fabriccopenhagen.dk FERMLIVING fermliving.dk FLOS flos.com FRAMA framacph.com FREDERICIA fredericiafurniture.com FRITZ HANSEN fritzhansen.com FRUUGO fruugo.dk G GALLOTTI & RADICE gallottiradice.it GEBRÜDER THONET VIENNA GMBH gebruederthonetvienna. com GEORG JENSEN georgjensen.com GUBI gubi.com H H&M HOME hm.com HANDVÄRK…

EN NOBELPRIS-MODTAGER VÆRDIG Ud over at give dit hjem det naturlige og skandinaviske udtryk, som mange går og sukker efter for tiden, har lampen The Mushroom også en ærefuld historie. Den blev nemlig gennemgående i Niels Bohrs æresbolig, som fulgte med den Nobelpris, han vandt i 1922. H 24 x Ø 27 cm, 3.495 kr. (Le Klint). JAPAN PÅ PORTUGISISK Anza betyder ‘at sidde behageligt’ på japansk, og det er udgangspunktet for Please Wait to be Seateds seneste kollektion. Den er designet af portugisiske Rui Pereira og japanske Ryosuke Fukusada, som har beklædt bænke med et opdateret traditionelt tekstil fra 1800-tallets Kyoto og skabt et marmorsofabord, der passer i højden til bænkene. Fra 5.000 kr. (Please Wait to be Seated). SPIS SOM PÅ MICHELIN Den afdæmpede, men alligevel markante stol…

Bland retromøbler med moderne design. Stilmixet giver en uhøjtidelig og personlig bolig. Brug farver på en uventet måde eller i en utraditionel kombination. Det er med til at skabe spænding og elementer af overraskelser i indretningen. Materialer som træ og læder er oplagte at mixe med mere hårde materialer som sten og beton. De forskellige materialetyper komplementerer hinanden og er med til at give en helhedsfornemmelse. Bland kunst og design med mere skødesløse elementer som en enkelt pangfarve på en stor flade, et improviseret sidebord af en træstub eller en hjemmelavet lav piedestal af et gammelt sofabord. På den måde bliver hjemmet til et uformelt og afslappet sted.…

Stegte bær i peber-, sake- og vaniljemarinade med vanilje-matcha-is 4 personer MARINADE: 1 vaniljestang 5 knuste sorte peberkorn 1 spsk. akaciehonning 2 dl sake VANILJE-MATCHA-IS: 3 dl sødmælk 2 dl fløde 1 flækket vaniljestang 120 g sukker 3-5 saltkorn 7 pasteuriserede æggeblommer 1 spsk. matchate STEGTE BÆR: 500 g blandede bær VED SERVERING: 1 håndfuld rød skovsyre MARINADE: Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Læg dem i en skål sammen med stængerne, knuste peberkorn, honning og sake. Rør godt rundt, og lad marinaden trække i 15 minutter. VANILJE-MATCHA-IS: Hæld mælk, fløde og flækket vaniljestang, vaniljekorn, sukker og salt i en gryde, og kog det op. Hæld æggeblommerne i en skål, og pisk forsigtig den kogende fløde ned i dem. Hæld æggefløden tilbage i gryden, sæt den tilbage på blusset, og…

DELTAG I SMSKONKURRENCEN OG VIND BARSÆTTET Værdi pr. sæt 1.950 kr. HVAD KARAKTERISERER COLLAR-SERIEN? SMS MOBK STELTON A TIL 1445 ITALIENSK ELEGANCE KOMBINERET MED SKANDINAVISK ENKELHED SMS MOBK STELTON B TIL 1445 FUNKTIONEL BAUHAUS-STIL Vi skal have dit svar senest den 12. juni. Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 72 34 20 00 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min. 18 år.…

Marcel Gascoin var en intellektuel designer i efterkrigstiden, der sammen med blandt andre Charlotte Perriand, Rene Herbst og Le Corbusier stod for strømlinede møbler, hvor både form og funktion var i centrum. Han designede blandt andet C-Chair i 1947, der sidste år blev relanceret. Fås i flere træsorter. H 79 x B 41 x D 53 cm, fra 6.195 kr. (Gubi). Thonets klasssiske wienerstol, der består af dampbøjet træ og fransk rørflet på sædet, er det første masseproducerede møbel. Stolen bliver til stadighed fortolket – blandt andet i Michael Anastassiades loungestol N.200. H 73 x B 63 x D 75 cm, endnu ikke prissat. (Gebrüder Thonet Vienna GmbH). Historien om Thonetbrødrene er lang og kompliceret, men i hvert fald blev deres firma delt op, og derfor er de gamle tegninger…

Grisene kaldes Manchado, drikker kildevand, kender ikke til stress og vandrer 14 kilometer hver dag. Når de efter næsten 10 år ender deres dage som skinke for feinschmeckere, havner prisen på 4.100 euro. – Eksklusivitet har ingen pris. Manchado-skinken skal sammenlignes med kaviar, champagne eller dyre vine – ikke med andre skinker, siger 70-åri-ge Eduardo Donato fra Aracena i det sydvestlige Spanien. Han laver ikke bare en yderst sjælden skinke, men også verdens dyreste skinke. Kun 80 svinelår bliver solgt om året, da der er ganske få Manchado de Jabugo-grise tilbage. Eduardo Donato har været på en mildt sagt ualmindelig rejse. Frem til begyndelsen af 2000 var han bygmester i hjembyen Tarragona. En dag fik han nok af stressen og tempoet og valgte derfor at ændre sit liv radikalt –…

“Jeg vil gerne give de ting, jeg finder, videre. Jeg har jo ikke plads til det selv.”DORTHE ZIEGLER TOPP HVEM Dorthe Ziegler Topp, indehaver af butikken Dorthes Brocante i Nykøbing Sjælland og stylist og medindkøber i butikkerne De Fire Årstider i Lyngby og i Charlottenlund. Hendes mand, biolog Finn Topp, og hunden Hermann. HVAD Fiskerhus fra 1880 på 110 m² i to etager ved Klint i Odsherred. STIL Nordisk boheme med vintagefund og antikviteter fra fremmede lande. Svanestræde i Nykøbing Sjælland ligner på mange måder mange andre mindre gader i en dansk provinsby; lige indtil man træder ind i Dorthe Ziegler Topps gamle fiskerhus, der er fuldt af minder fra både Burma, Indien, Tyrkiet og Indonesien. Farverne er lyse, møblerne sommerlige og sat sammen med keramik, puder og antikke fund…