Innholdsfortegnelse for Nr. 4, 2019 i Mad & Bolig

Jeg er født i Jylland. Selv om jeg har boet i København det meste af mit liv, så fornægter det sig ikke. Når jeg taler, kan det høres på den måde, jeg siger persille med I som i Is, og når jeg er stolt af noget, så vil en københavner nok kalde begejstringen for beskeden (bare det, at jeg stadig siger københavner, afslører mig også). Persiiiille, perseeelle. De fleste forstår betydningen, uanset i hvilken landsdel vi har taget vores første skridt. Til gengæld er der vitterligt forskel på, hvordan man udtrykker begejstring over en succes – og hvornår. Når et mål er nået, så er det jo bare en del af jobbeskrivelsen eller hvad …? Uanset om det er med konfetti og klapsalver eller en mere ydmyg kage fra købmanden,…

Jeg ønskede en stemning af‘hôtel particulier’, men med en mere hyggelig og varm følelse, fortæller Ludivine Degas om indretningen i sit og familiens store, gamle hus i Bordeaux. ‘Hôtel particulier’ betyder direkte oversat ‘privat hotel’, men kan også referere til de enorme franske byhuse, der blev bygget for et par hundrede år siden. Upersonlig hotelstemning er der da heller ikke meget af indenfor hos familien Degas i den klassiske bygning, hvor fransk‘chicness’og nordisk hygge går hånd i hånd gennem storfamiliens mange rum. SORT/HVID HYGGE Ludivine Degas, der også beskæftiger sig med indretning professionelt, havde med det samme en klar plan for husets indretning, da de overtog det for fire år siden. – Mit mål var en atmosfære, der både var chik og varm. Jeg har brugt min yndlingsfarvekode, sort/hvid, og…

Ordet piedestal stammer fra de italienske ord for fod, pie, og stallo, der betyder ståplads eller støtte. Samme betydning har det engelske ordet plinth og det danske ord sokkel. Oprindeligt blev piedestaler placeret under søjlerne i det antikke Rom for at understrege bygningsværker og hæve dem over andre bygningsværker. Senere gjorde især italienere under renæssancen piedestalerne til en væsentlig del af arkitekturen ved at bruge dem som udsmykning ved vinduer eller rundt i en indre gård.…

FUNKIS Funkishuse er opført i stilen funktionalisme, som er den arkitektoniske stil, der opstod efter første verdenskrig og dominerede mellemkrigstiden. Den danske funktionalisme kan opdeles i to grupper: Arkitektur, der prøvede at efterligne de udenlandske forbilleder, især Le Corbusiers hvide, kubiske huse, og arkitektur, der prøvede at kombinere funktionalismen med danske materialer og håndværkstraditioner. Den første gruppes bygninger er kendetegnet ved flade tage, hvide facader og eksperimenter med beton, mens den anden gruppes bygninger oftest er opført i mursten og har tegltage. PATRICIERVILLA Patriciervillaer dukkede op omkring 1860 og blev opført frem til 1930. Husene er ofte opført i historicistisk stil og blev bygget til de rige. Navnet stammer fra ordet patricier, som engang var et begreb, der beskrev den gamle adel i Romerriget. Siden middelalderen har ordet været anvendt…

Gazpacho med cremefraiche og syltede citroner 4 personer GAZPACHO: 3 røde peberfrugter 4 fed upillede eller fermenterede hvidløg 2 friske røde chilier 2 spsk. syltet citron 3 store modne tomater 1 lille løg ½ lille rødbede 3 spsk. æblecidereddike 1 spsk. olivenolie ½ tsk. sukker 3 tsk. salt ¼ tsk. friskkværnet peber 5 spsk. pinjekerner 1 håndfuld bredbladet persille 4 spsk. cremefraiche 38 % SYLTEDE CITRONER: 20 usprøjtede citroner 6 fed hvidløg 4 dl havsalt 2 tsk. sød paprika 2 friske røde chilier 4 spsk. olivenolie FERMENTEREDE HVIDLØG: ½ liter vand 25 g salt 4 hvidløg 1 håndfuld hel hvid peber 12 stjerneanis GAZPACHO: Bag peberfrugterne ved grill øverst i ovnen ved højeste varme i ca. 45 minutter, til de er bløde, og skindet er sort. Lad dem køle af…

“Arkitekturens job er at afspejle den tid, den er bygget i. Det er en forfalskning af vores historie, hvis vi begynder at bygge middelalderhuse i dag.”KARL CHRISTIANSEN, PROFESSOR I ARKITEKTUR, ARKITEKTSKOLEN AARHUS Iidylliske Sydsverige, lige i smørhullet mellem Lund og Malmø, ligger den lille by Jakriborg. Landsbyens hyggelige små gader gemmer på middelalderhuse i okker, rosa og brændt rød, og om sommeren vokser der roser op ad de gamle gavle. For sit indre blik kan man næsten se en hestevogn bumle forbi på byens toppede brosten. Men Jakriborg har højst sandsynligt aldrig set skyggen af en hestevogn, for byen blev opført i 1998, og det eneste ved den, der ikke er komplet moderne, er den stil, den imiterer. Der er pænt. Mange vil nok også mene, at det er pænere.…

Mens stjerner som Hans J. Wegner og Børge Mogensen stadig lyser klart, har spotlightet for længst flyttet sig fra deres medstuderende Jens Risom. Han er ellers en del af slænget, der med hjælp fra lærere såsom Ole Wanscher og Kaare Klint på Kunsthåndværkerskolens møbelskole blev en del af en ny generation af danske arkitekter, som tænkte funktionalistisk og stilede efter enkelhed. Og som fik kæmpe succes i udlandet. Det begyndte i 1937, hvor Jens Risom deltog i Snedkerlaugets Udstilling, og to år senere tog han til USA i håb om at finde yderligere inspiration og impulser. Han var blevet opfordret til rejsen af blandt andre den amerikanske ambassadør, som mente, at der i USA var masser af potentiale for en ung designer med gåpåmod. Men Risom blev slemt skuffet. –…

PANTON VISER SIN HÅRDE SIDE Verner Panton er bedst kendt for sine komplekse, bløde og organiske former, men med lampen Reflect viser han sig fra sin mere stramme og strømlinede side. Lyset strømmer op fra den cylinderformede fod og gribes af skærmen, der bader omgivelserne i et klart, men samtidig diffust lyst. H 60 x Ø 30 cm, pris på forespørgsel (Verpan). NY ARVTAGER Snedkerfirmaet Brdr. Krüger blev for alvor kendt, da det i samarbejde med arkitekten David Thulstrup designede stolen Arv til Noma. Den nye serie af møbler har samme skandinaviske udtryk og potentiale til at blive klassikere. Kollektionen Jari består af spisebordsstole og -borde i dansk-japansk stil fra Oeo Studio. Formsproget er asymmetrisk og organisk, og møblerne er udført i ask. Oprindeligt var serien designet til Nomas søsterrestaurant…

Brug taktile materialer som varme input i klassiske, stramme rammer. Bambuslamper, hørgardiner og gulvtæpper i uld er gode til formålet. Du kan inddrage haven i indretningen, hvis du vil have en afslappet atmosfære. Indret den på lige fod med de andre rum, og udvælg møbler, fliser og andet, der fungerer som en forlængelse af indendørsindretningen. Dyrk det personlige og unikke ved at lave små udstillinger af brugsgenstande, keramik eller kunst. Det giver et hyggeligt, men stadig elegant udtryk. Rå materialer såsom beton og stål kan bringe klassiske rammer lidt ned på jorden og ind i det 21. århundrede.…

SPIL MED MUSKLERNE Muslinger består af to skaller, der lukkes sammen af hængsler og typisk to muskler. Navnet stammer da også fra det gamle danske ord muskel, som oprindeligt kommer af det latinske ord for lille mus. Den ældste af de to skaldele kaldes bukkelen, og ofte har de samme størrelse, men ikke altid. Generelt er der næsten lige så stor variation ved muslinger som ved fisk: Form, størrelse, levested, om de sidder fast, er gravet ned eller svømmer, om de kan tåle salt- eller ferskvand etc. Det er uklart, hvor mange forskellige arter af muslinger der findes, men tallet er opgivet til at være helt oppe på 20.000. I løbet af livet kan muslinger skifte køn flere gange og både være særkønnede og tvekønnede. Saltede kammuslinger med lun blommevinaigrette…

6. APRIL ØL & GOURMET For tredje år i træk afholder Aarhus Bryghus Øl- og Gourmet Festival på bryggeriet, hvor du udover de mange gyldne dråber har mulighed for at smage dig igennem rom, whisky, kaffe og chokolade. Måske bliver du ovenikøbet fristet til at smage en gourmet-hotdog med stenbidderrogn. Standene er fordelt i lager- og produktionsbrygningen, baren og i et telt i gården. Aarhus Bryghus, Gunnar Clausens Vej 26, Viby. aarhusbryghus.dk HELE 2019 PH FOR LAMPENØRDER OG DESIGNGLADE Poul Henningsen fylder 125 år i år, og i hele 2019 kan du opleve udstillingen PH i Tivoli på Woodhouse i Tivoli. Poul Henningsen var i 1940’erne havens chefarkitekt, hvor han bl.a. designede lamperne ved Glassalen, de små springvand i parterrehaven og spirallamperne ved søen. Siden 1925 har Louis…

3 UGER FØR Lav de fermenterede hvidløg 2 UGER FØR Lav de syltede citroner til gazpachoen og lammekoteletterne 2-3 DAGE FØR Bag de semidried tomater Lav persille- og timianolie til de semidried tomater 1-2 DAGE FØR Lav chilipastaen Lav de syltede radiser til lammekoteletterne DAGEN FØR Tilbered gazpachoen Lav pistaciekagen med rosen-mousse 4 TIMER FØR Lav den grønne tahin Frituresteg hvidløget til lammekoteletterne 2 TIMER FØR Steg den sprøde bacon Lav de brændte auberginer Frituresteg kålen 1 TIME FØR Anret de semidried tomater med mynte, rygeost og sprød bacon LIGE INDEN SERVERING Lav jordskokpuréen Steg lammekoteletterne…

“Det er fantastisk, som huset får os til at føle: Afslappede med en følelse af blød ro.”FRAN DERHAM På en bakke ude på landet ligger et lille træhus. Der er udsigt til bjerge, marker med køer, en dam og lidt skov. Og så er der barndomsminder i hobetal, der ligger som et fundament for huset og ude i naturen omkring det. Australske Michael Robertson og Fran Derham har nemlig ønsket at give den landlige barndom, de selv har oplevet, videre til deres børn, og første skridt var at flytte ud af byen Melbourne og bygge det hus, de drømte om. – Michael har altid nydt den plads og frihed, han havde, da han voksede op på landet, og han har altid ønsket at give sine børn en lignende oplevelse, fortæller…

Værtindegaven Eller én, der bare fortjener en kærlig hilsen Brylluppet Til den ganske særlige dag i livet Fødselaren eller jubilaren, som fortjener at blive fejret med maner Ordet bryllup – oprindeligt brudeløb – var i gamle dage betegnelsen for den kortege af ryttere, vogne og fuld musik, der førte brudeparret og gæsterne til og fra kirken. I1800-tallet varede et bryllup snildt i to til tre dage, og bryllupsgaver var primært naturalier eller penge. Før reformationen i 1536 fejrede katolikkerne navnedage, der alle var tildelt en bestemt helgen. Efter 1536 blev navnedagene erstattet af fødselsdage i de protestantiske lande. I Tyskland startede man med at fejre geburtstag, og den danske kongefamilie tog traditionen til sig og bragte den med hjem til Danmark. I 1800-tallet bredte traditionen sig til resten af borgerskabet.…

1916: Født 8. maj som søn af arkitekt Svend Risom. 1933-35: Fik købmands-uddannelse på Niels Brock. 1935-38: Studerede på Kunsthåndværkerskolen. 1937: Udstillede på Snedkerlauget sammen med Normina. 1938-39: Arbejdede for arkitekten Ernst Kühn og rejste til Sverige for blandt andet at arbejde hos det store varehus NK. 1939: Emigrerede til USA, første job hos Dan Cooper, hvor han designede tekstiler. 1941: Begyndte samarbejde med Hans Knoll. 1943-45: Indkaldt til tjeneste i hæren og fulgte den 3. armés vej fra Normandiet til München. 1946: Startede eget firma under navnet Jens Risom Design eller bare JRD. 1971: Solgte sin virksomhed og etablerede sig som selvstændig designkonsulent. 1990’erne: Risom genopdages, og flere af hans møbler relanceres i USA og England af Knoll, Benchmark og Rocket. 1996: Blev Ridder af Dannebrog. 2016: Nåede at…

SMS & VIND DELTAG I SMSKONKURRENCEN OG VIND EN PEACOCK-LOUNGESTOL Værdi 12.048 kr. HVAD PRODUCERER CANE-LINE SMS MOBK CANELINE A TIL 1445 FUNKTIONELLE UDEMØBLER SMS MOBK CANELINE B TIL 1445 BØRNEMØBLER Vi skal have dit svar senest 15. april. Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 72 34 20 00 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min.18 år Cane-line producerer komfortable og funktionelle udemøbler, der tåler både regn og sol. Du kan vinde en Peacock-loungestol i Soft Rope og teaktræ med tilhørende hyndesæt. Designet er klassisk og tidløst, og materialerne er temperatur- og uv-resistente.H 87 x B 91 x D 93 cm. Se mere på cane-line.dk.…

Anders Arhøj Anders Arhøj er keramiker og kunstner og grundlagde i 2005 keramikstudiet Studio Arhoj. Hans design har et barnligt og legende udtryk, og alle produkterne designes og håndlaves i værkstedet i København. Ud over design i eget navn har Anders Arhøj lavet keramikkollektionerne Unico og Ombria i samarbejde med Kähler. PÅ JAGT I ANTIKVARIATET Ja, tak skæbne, noget så gammeldags! Men jeg synes stadig, det er super cool at læse bøger – både faglitteratur og knaldromaner – det giver fordybelse, det opfordrer til indre billedskabelse, og man finder uventet inspiration, mens alle andre sidder på Instagram og glor på ting, der allerede er endegyldigt skabt. Der er udgivet de skøreste bøger om kunst og kultur, som man kan finde i antikvariater. SKULPTURER OG FIGURER De var yt i 1990’ernes…

Piedestalen kan give fokus i en indretning med mange ting og kunstværker. Piedestal af Matti Carlson (Fantastic Frank). Den kunstneriske tendens kan også snige sig ind gennem figurer og objekter på borde. De bryder med de pænt opstillede stilleben. Nauji, skulptur med messingoverflade. H 16 x L 38 x B 18 cm, 699 kr. (House Doctor). Håndglaseret porcelænsvase med kobbernuancer. H 29 x Ø 20 cm, 720 skr. (Artilleriet). Hoveder, ansigter og mindre abstrakte menneske-mønstre får vi formentlig mere at se til i den kommende tid. Skulpturerne af svenske Kristiina er et moderne, kubistisk take på de antikke stenhuggerier, der passer til en nutidig museumsindretning. Pris på forespørgsel (Kristiina). Håndlavet keramik har i sig selv et unikapræg over sig. Keramisk fad i Geomorfologi-serien. Pris på forespørgsel (Gurli Elbækgaard). Alt efter…

SOUSVIDE ... betyder 'under vakuum' og er en tilberedningsteknik, der går ud på at langtidspochere rå, vakuumpakkede madvarer ved en lav tilberedningstemperatur, så alle smage i madvaren bliver bibeholdt. Ved at vakuumpakke generelt holder du dine madvarer friske, og maden undgår frostskader i fryseren. Vipp 501, elkedel i pulverlakeret rustfrit stål. H 21 x Ø 22 cm, 1.599 kr. (Vipp). Micro Casa semiautomatic, italiensk håndbygget manuel espressomaskine fra italienske Elektra. Maskinen har en indbygget pumpe, der presser vandet igennem kaffen, og en steamer, som ved variabelt damptryk laver den mælketekstur, du ønsker. Fås i krom og kobber/messing. H 59 cm, 14.000 kr. (Spinchy). Switch 3in1, multifunktionel kaffemaskine i titanium med tre funktioner: du kan brygge en kande, et krus eller en kop med et enkelt tryk, 1.299 kr. (Senseo). Kammer-vakuumpakker,…

“ Jeg elsker idéen om at give nyt liv til gamle ting. Hvorfor holde sig udelukkende til nyproducerede møbler, når der findes så mange smukke og unikke ting i verden?”FUNDA CHRISTOPHERSEN Mellem Frederiksstadens prominente gallerier og interiørbutikker, hvis vinduer bugner af brugt design og dansk møbelkunst, bor Funda Christophersen. Det er næppe et tilfælde, at hun har valgt at slå sig ned midt i Københavns epicenter for kunst og vintagedesign, for hun er meget optaget af det gamle og unikke. – Jeg elsker idéen om at give nyt liv til gamle ting. Hvorfor holde sig udelukkende til nyproducerede møbler, når der findes så mange smukke og unikke ting i verden? spørger hun. Interessen for håndplukkede ting og vintageinteriør går så langt, at hun valgte at gøre den til sin karriere,…

FORRETTER Gazpacho med cremefraiche, brændt aubergine med labneh-ost, friturestegt kål og skandinavisk chilipasta, semidried tomater med mynte, rygeost og sprød bacon. HOVEDRET Lammekoteletter med safran, jordskokpuré og grøn tahin. DESSERT Rosenmousse på svampet pistaciekage. FORRET Gewurztraminer Retten kræver sin vin, da den både skal kunne matche sødmen i de brændte peberfrugter, umami-smagen fra tomaterne og den stærke chili. En halvtør hvidvin med nogen aromatik er at foretrække. Den krydrede drue gewurztraminer kan stå imod alle smagselementerne. Køligheden i vinen gør den frisk nok til syren i suppen. 2012, Yarden, Gewurztraminer Semi-Dry, Golan Heights Winery, Israel, 129 kr. (Greve Vinkompagni). FORRET Sangiovese De brændte auberginer matcher du bedst med en krydret og blommet rødvin uden for hårde tanniner. Denne mellemfyldige rødvin af sangiovesedruen fungerer rigtig fint til retten med dens kombination…

Du kan sagtens forene det bløde og rå med det stramme og spartanske, hvis du lader være med at overmøblere. Lad træ være helten, og fremhæv materialet ved at lade både vægge og gulve står blotlagte. Hold dig til kølige nuancer på interiøret. Blå, grå og beige supplerer det brune træ flot. Vælg møbler i nordisk stil, der ikke er for prangende. Mix med få indslag fra hele verden: Et rustikt, fransk armatur, skandinavisk keramik, japanske rispirlamper og asiatiske stenvaske.…

MENU Kartoffelterrine med friskpillede rejer Krabbecocktail med agurk og rygeostcreme Rimmet laks med grillkant og asparges Kronhjort-carpaccio med skorzonerrødder Okseflapper med kål, løg og majroer Bagte rabarber på mazarin TIDSPLAN DAGEN FØR: Lav kartoffelterrine Kog krabbekløer Blend dildolien Skræl aspargesene Lav grundsaucen Forbered krondyrfileten Rim laksen Bag mazarinbunden Bag rabarberne TO TIMER FØR: Lav mayonnaisen Rør dressingen til terrinen Blend rygeostcremen Tør rugbrødet i ovnen Rens skorzonerrødderne EN TIME FØR: Klargør urter og salater Tilbered aspargesene Tilbered okseflapperne LIGE FØR: Sautér grøntsagerne til okseflapper Kog grundsaucen op Anret retterne Kartoffelterrine med friskpillede rejer 6 personer KARTOFFELTERRINE: 200 g nye kartofler 2 æg 100 g cremefraiche 50 g revet vesterhavsost flagesalt og friskkværnet peber 1 nip muskatnød 160 g pillede fjordrejer eller nordsørejer DRESSING: 4 kapersbær ½ saltet citron 1 lille…

VIN VIN ER FRA MARS Ja, du læste rigtigt – så langt tør man nu tænke i Georgien. Her har et hold af forskere via landets bibliotek af nationale og internationale druesorter søsat et projekt, der skal lede dem i retning af én eller flere druesorter, som kan trives på Mars, hvis planeten koloniseres i fremtiden. Druerne skal blandt andet kunne modstå lufttrykket og det høje kulilteforhold på Mars. En georgisk grøn druesort ved navnet Rkatsiteli synes at være favorit. Druen dyrkes i Georgien, men også i USA. I Danmark kan du finde vine på druen hos grapefull.dk og gladvin.dk. TEKNIK GRATINERING Når man gratinerer, giver man blot en ret en sprød skorpe ved hjælp af fx ost eller rasp. Det er vigtigt med høj overvarme, hvis 'låget' skal blive…

Allan Torps Instagram er med god grund populær, for den er fyldt med stemningsfulde og personlige billeder fra hele verden – og ikke mindst fra Los Angeles. Hvis du selv vil tage flotte billeder til Instagram, eller bare fylde billedalbummet med LA-stemning, giver Allan Torp her tre bud på ikoniske Instagramspots i englenes by: PAUL SMITH PINK WALL Det sjove er, at det virkelig blot er en pink væg, men ikke desto mindre er det muligvis den mest fotograferede væg i LA. Den er perfekt til portrætter. Find væggen ved 8221 Melrose Avenue. THE URBAN LIGHTS De mest ikoniske billeder får du, hvis du tager forbi de lysende lamper midt om natten, for så har du ofte det hele for dig selv. Lysinstallationen ligger på 5905 Wilshire Blvd. MADE IN…

101 COPENHAGEN 101cph.com A AESOP aesop.dk AIAYU aiayu.com AIRBORNE airborne.fr ALEPPO aleppo.dk ALESSI alessi.com AMPM laredoute.com ARIAKE ariakecollection.com ARKET arket.dk AROS aros.dk ARTEK artek.fi ARTILLERIET artilleriet.se ARTWOOD artwood.se ATELIER DE STEEL maisondesteel.com ATMOSPHERE DAILLEURS atmospheredailleurs.com AUXO OLIVEOIL auxooliveoil.com AY ILLUMINATE ayilluminate.com B B&O PLAY beoplay.com BENDTSENS bendtsens.com BÉRANGÈRE LEROY berangereleroy.com BEST SELECTION 86 41 03 88 BOSCH bosch.dk BRDR. KRÜGER brdr-kruger.com BROSTE brostecopenhagen.com BRUUNMUNCH bruunmunch.dk BY LASSEN byLassen.com BY WIRTH bywirth.dk C CARL HANSEN & SØN carlhansen.dk CASACASINO V/ARIAKE casacasino.dk CASANOVA casanovafurniture.dk CINQ ÉTOILES design-5etoiles.com COLE & MASON coleandmason.com D DCW dcw-editions.fr DESENIO desenio.dk DESIGN HOUSE STOCKHOLM…