Innholdsfortegnelse for Nr. 3, 2019 i Mad & Bolig

Min sofa eller din? Din reol eller min? Er du flyttet sammen med et andet menneske i dit liv, så ved du, at det menneske kommer med møbler og ting, som sjældent matcher dine. Og der er sikkert også et par ting, som du ligefrem synes er afskyelige. For når to adresser bliver til en, er det for mange lidt af en prøvelse. For hvorfor er din mærkelige souvenir fra Indien bedre stil end den besynderlige dims, som du ikke engang ved, hvad er? Den store parforholdstest er diskussionen om vinprop-samlinger og mormors afskyelige vases berettigelse i et fælles hjem. At det er besværligt at flytte sammen er langtfra den fulde forklaring på, hvorfor så mange vælger at bo alene. Men faktum er, at flere og flere bor alene. Rundt…

På et gammelt tørreloft bag Kongens Nytorv i København bor Maria og Christoffer Glæsel med deres tre børn. Kvarteret er en lille lokal lomme fyldt med historie kaldet Gammelholm, og familien har fra deres lejlighed udsigt over byens tage og tårne. – Jeg ser solen stå op over Vor Frelsers Kirke på Christianshavn og gå ned bag Christiansborg. Det gør lejligheden virkelig særlig og giver en energi, jeg ikke kan sætte ord på, fortæller Maria Glæsel, der til daglig er adm. direktør i den bæredygtige tekstilvirksomhed Aiayu. Parret overtog lejligheden for 10 år siden efter at have ledt længe efter de sjældent udbudte lejligheder på Gammelholm. De faldt for lejlighedens 100 år gamle bjælker, der var bevaret, og muligheden for selv at definere rumfordelingen, som skulle være åben og med…

Allerede i det gamle Athen opstod de første saloner, og Italiens saloner i 1400-tallet gav inspiration for de senere populære franske. De franske saloner var store sale, hvor især intellektuelle kredse mødtes og talte om litteratur og kunst omkring 1800. Siden bredte selskaberne sig også til private hjem. Herhjemme var salonerne populære i guldalderen, hvor de intellektuelle var med til at støtte kulturen gennem deres private samvær. Sociologen Jürgen Habermas var stor tilhænger af salonlivet, da borgerskabet kunne diskutere smag i en 'lige' meningsudveksling, og hvor vinderen blev fundet på baggrund af intellektuel dannelse frem for penge eller rang.…

Forårsjævndøgn falder et par dage før sommertid, nemlig 20. marts, mens sommertiden sætter ind natten efter 30. marts 2019. Ved jævndøgn står solen lige præcis over ækvator. Faktisk er det forkert, at nat og dag er lige lange på jævndøgnet. Solens stråler bliver bøjet en smule af på grund af jordens atmosfære, så det rigtige jævndøgn finder sted et par dage før om foråret. Man siger, at sommerhalvåret begynder ved martsjævndøgnet, der på den nordlige halvkugle er en uge længere end septemberjævndøgnet på grund af jordens elliptiske bane. Den politisk konstruerede sommer-vintertid, hvor vi sætter ure og havemøbler frem og tilbage, bliver formentlig afskaffet. Ifølge en spørgeskemaundersøgelse foretaget af EU blandt 4,6 millioner borgere vil de fleste kun have én tid – og det skal være sommertid året rundt.…

Rummelighed og lys er to af kendetegnene ved Maj og Frederik Henriques’ hjem i Mølleådalen nord for København. Husets placering midt i skoven giver en fornemmelse af højt til loftet, og selvom det røde stråtækte hus og dets værelser er relativt små, er der også både højde og lys indenfor. Et tredje kendetegn ved hjemmet i skoven er ro. – Det er lidt som en transformation at ankomme ad grusvejen ind til huset. Jeg føler ro og temposkift, men ikke som at tingene går i stå, tværtimod – det er åbningen til en anden verden af dufte, energi, fantasi og virkelyst, fortæller Maj Henriques. Sammen med sin mand faldt hun for hun huset på en tilfældig gåtur i området. Huset var ikke til salg på det tidspunkt, men det kom…

Lorighittas med blåmuslinger, jomfruhummere og ærter 6 personer LORIGHITTAS: 270 g vand 450 g durummel salt SAUCE: 1 kg blåmuslinger 12 jomfruhummerhaler 1 løg 1 stilk bladselleri 1 gulerod 1 spsk. olivenolie salt og friskkværnet peber 2½ dl hvidvin 75 g smør 1 usprøjtet citron TIL SERVERING: ½ dl friskbælgede ærter 1 håndfuld ærteskud LORIGHITTAS: Bland vand og mel. Ælt dejen, til den er fast, men smidig. Lad dejen hvile tildækket i 30-60 minutter. Tag et stykke af dejen på størrelse med en golfbold, og rul den ud til en lang, tynd pølse. Sno dejen om tre fingre, og knæk den over ved samlingen. Rul dejen mellem tommel- og pegefinger med begge hænder, så dejen bliver snoet ind i sig selv. Kog pastaen i saltet vand i 2-3 minutter. Sigt…

TIP Santokukniven betegnes som universalkniven i det japanske køkken. Santoku betyder 3 dyder og refererer til, at kniven er god at bruge til både grøntsager, kød og fisk. Hårdheden i knivstål måles efter Rockwell-skalaen – også kaldet HRCskalaen, som er en international hårdhedsskala til brug for at angive overfladens hårdhed. Knive skal slibes på en slibesten eller et keramisk strygestål – allerhelst hos en professionel knivsliber.…

Undgå kun at købe helt nye ting. Bland i stedet hver jeres gamle møbler og interiør for at få historie og personlighed ind i indretningen. Brug kunst, nips og andre personlige ting såsom fotos af familien, så man kan se, hvem der bor i huset, og det ikke virker som et udstillingshjem. Lad gerne kontrasterne blive en del af indretningen. Bland fx feminine og mere maskuline møbler eller mørke og lyse farver for at skabe en balance i hjemmet. Gå på jagt efter ny inspiration sammen. Læg fx mærke til interiøret, når I er på ferie, så jeres nye fælles stil også bygger på fælles minder. Tænk over, at alle skal føle sig velkomne. Bløde tekstiler, synlige minder, fx bag glaslåger, og godt lys er med til at give en…

KOM DERTIL I Puglia kan man flyve til enten lufthavnen Bari eller Brindisi, men det er en lidt en kompliceret affære fra København. Derfor giver det bedst mening at flyve til Rom eller Napoli og leje bil derfra. Det tager fire-fem timer at køre fra Rom til Puglia, og ca. tre fra Napoli. DEN HVIDE BY Besøg billedskønne Ostuni, der også refereres til som La Città Bianca – den hvide by. Ostuni har været beboet siden stenalderen, og i dag huser den hvidkalkede bygninger, der ligger side om side ophøjet på en bakketop. BO I EN TRULLO En af Puglias mest særprægede byer er Alberobello, der er kendt for de unikke kalkstenshuse med kegleformede tage. Byen blev af samme årsag optaget på UNESCOverdensarvslisten i 1996. Trullo-husene er bygget uden mørtel…

En pendel i flammet birk. En reol i elm. Et sidebord i vild poppel. Og endnu flere møbler i mahogni, citrontræ, bøg, ahorn, mirabelle og taks ... Indenfor såvel som udenfor afspejler det 156 m² store familiehjem Laura Bergsøes passion for træ. I alt 20 forskellige træsorter er der fundet plads til. – Jeg bor med træsorter i alverdens nuancer, da det giver varme og personlighed til vores hjem. Både som grundmateriale til husets beklædning og til vores gulvplanker – og især til møbler, hvor de unikke stykker træ giver en særlig følelse og oplevelse. På den måde får møblerne en fin skulpturel virkning i vores hjem, siger Laura Bergsøe, der også arbejder med træ i sit virke som møbelsnedker. Med så mange nuancer træ behøver der ikke at ske…

Nogle mener, at Børge Mogensens berømte FDB-møbler var kedelige, og at hans store polstrede sofaer var alt for konservative. Måske burde den danske arkitekt være glemt for længst, men der er alligevel en grund til det modsatte. Børge Mogensen, hvis tremmesofa er blevet kaldt den danskeste af alle sofaer, lavede nemlig også møbler, der fungerer i moderne hjem. – Børge Mogensens design har ofte et ganske enkelt svar på dét, der rører sig i samtiden. Et eksempel er stolen J49. Den havde været ude af produktion i 20 år, men pludselig passede den igen til tiden, og så kunne vi tage den frem igen, siger Thomas Graversen, der leder familievirksomheden Fredericia Furniture i dag. – Vi ønsker ikke at gøre Børge Mogensen vintage eller re-tro, han skal være aktuel, ikke…

1914: Fødes 13. april, vokser op i Aalborg som søn af en teglværksbestyrer. 1934: Udlært møbelsnedker. 1936-38: Uddannet som møbelarkitekt ved Kunsthåndværkerskolens Møbelskole. Møder Hans J. Wegner, som bliver en livsvarig ven. 1938-42: Undervisning på Kunstakademiets Møbelskole af bl.a. Kaare Klint, som ansætter ham på sin tegnestue. 1939: Deltager i Snedkerlaugets Møbeludstilling med snedkermester Erhard Rasmussen. 1942: Ansættes som leder af FDB’s møbeltegnestue. Bliver samme år gift med designeren Alice Mogensen. De får to sønner, Peter og Thomas. 1950: Siger op hos FDB og starter sin egen tegnestue. Tegner møbler til flere møbelfabrikker i Danmark og Sverige. Modtager Eckersbergs Medaille. 1955: Indleder samarbejde med Fredericia Stolefabrik. 1958: Tegner og opfører sit eget hus i Gentofte. 1972: Modtager C.F. Hansens Medaille. Dør samme år 5. oktober.…

STÅLBØLGER Californiens dramatiske kystlinje og dens vind, vand og lys har inspireret den amerikanske designer Kelly Wearstler til at skabe serien Frequency. Serien er udført i rustfrit stål med bølger som det gennemgående element. Fås i flere versioner, fra 700 kr. (Georg Jensen). TILBAGE I TIDEN &Tradition har sluppet en række forårsnyheder fri, og blandt dem er den relancerede P376-pendel, som oprindeligt blev designet i 1963 af arkitekterne Jørgen Kastholm & Preben Juhl Fabricius. Det originale design fra 1963 er bevaret, men det bløde og diffuse lys er optimeret for at opnå en indbydende belysning. Blandt nyhederne er også danske Jakob Thau og svensk-finske Sami Kallios stol Betty: en klassisk stol med flettet sæde, hvis komfort forstærkes af stolens solide træramme. P376, fra 3.995 kr., Betty, 2.995 kr. (&Tradition). DE…

Mix naturmaterialerne, så det hele ikke bliver træ med træ på. Læder, flet, uld, hør og keramik er gode medspillere. Tekstiler er med til at skabe en hygge, og hvis du holder dem tone i tone, bevarer du det rolige udtryk. Udnyt lyset med store vinduer, hvide flader og små vinduer i væggen til rum med mindre lys. Det giver fornemmelsen af plads, selvom rummet er lille eller væggene skrå. Investér i gedigent, tidløst design i materialer, der bare bliver flottere af at blive brugt. Plads og luft omkring møblerne er alfa og omega i et rum med skråvægge. Hvis du stiller store møbler op ad væggen, virker stuen hurtigt for kompakt. Udnyt i stedet vægpladsen under den skrå del af væggen til kunst eller mindre møbler som en lille…

Kogt torskerogn med rødbede og ristede kikærter 4 personer 100 g tørrede kikærter 800 g rødbeder salt 2 skalotteløg 1 fed hvidløg 1 dl olivenolie 2 dl vand friskkværnet peber 1 usprøjtet citron 1 tsk. akaciehonning 1 tsk. spidskommenfrø 1 håndfuld bronzefennikel 600 g kogt torskerogn 4 skiver godt brød Sæt kikærterne i blød i koldt vand i mindst 12 timer. Skyl kikærterne, og kog dem i nyt koldt vand i 45 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Tag kikærterne af varmen, og lad dem køle af i kogevandet. Vask rødbederne, og læg dem i et ildfast fad. Drys med lidt salt, og bag dem i ovnen ved 180° i ca. 1½ time, til de er møre, men stadig lidt faste. Tag rødbederne ud af ovnen,…

“Møblerne skal have et enkelt udtryk og være en fortsættelse af en tradition, for eksempel med historiske referencer, som vi ser i mange af møblerne fra Danish Modern-perioden. ”NICOLAI DE GIER, LEKTOR I BYGNINGSKUNST OG DESIGN PÅ KUNSTAKADEMIETS ARKITEKT- OG DESIGNSKOLE Da Rasmus Warnke Nørregaard, indehaver af butikken everclassic.com, var en lille dreng, havde hans farfar en fabrik, hvor han producerede pænt dametøj. Han kendte flere af Danmarks mest prominente designere og arkitekter, og i efterkrigstiden, da ressourcerne var knappe, byttede han nogle af sine varer væk. Til gengæld for nylonstrømper og dametasker fik han de møbler, som siden skulle blive udødelige klassikere. – Jeg kan huske at sidde hjemme hos min farfar og køre hånden over en Wegner-stol og ikke kunne mærke en eneste samling. Den var bare helt…

Landlige omgivelser behøver ikke at være lig med landlig indretning. Tænk i utraditionelle former, når det gælder lamper og møbler. Det giver modspil og et moderne touch til den stråtækte idyl. Mix designklassikere og moderne møbler, hvis du vil have et udtryk, der er pænt og uhøjtideligt på samme tid. Med en neutral base som grå eller hvid kan du slå dig løs med farver på interiør-fronten, uden det samlede indtryk bliver for rodet. Gå gerne efter både stærke farver og sarte pasteller. Lad dine ting være fremme i et struktureret rod som et stilleben på køkkenbordet eller kontoret. Det giver fornemmelsen af levet liv og en bolig, der er til for at blive brugt.…

DAGEN FØR: Ælt pastadej ,og rul den ud Steg højreb sous vide. Lav grøntsagssauce Sylt æbler Tilbered citroncreme 2½ TIMER FØR: Klargør blåmuslinger og jomfruhummere til forret Rens og del løg, kartofler, gulerødder og rødbeder til hovedret Skær æbler i tern til dessert 1½ TIME FØR: Kog karamelcreme Sæt kartofler i ovnen Sæt løg i ovnen 1 TIME FØR: Lav sauce til forret Sæt gulerødder og rødbeder over til dampning ½ TIME FØR: Kog pasta Steg jomfruhummere Brun højreb FØR DESSERT: Tilbered spongecakes…

AKUSTIK Ordet akustik stammer fra det græske ord 'akouein', der betyder 'høre'. Det er læren om lyd, lydforhold og den måde, lyd forplantes og tilbagekastes på. Et rums akustik afhænger af rummets størrelse, form og materialer, der alle påvirker rumklang, taleforståelighed og lydens rumlige kvalitet. God akustik er afhængig af en passende efterklangstid, ensartet lydfordeling, passende lydstyrke, lav baggrundsstøj og fraværet af ekko.…

Kombinér gerne gamle, håndlavede træmøbler med nyere snedkermøbler. For at undgå at hjemmet kommer til at ligne en tidslomme, kan du med fordel blande de forskellige tidsepoker og også huske helt nyt interiør eller møbler med kant. Du kan sagtens mixe forskellige træsorter og nuancer af træ i din indretning, men vælg gerne en grundfarve, som få møbler kan afvige fra. Røget eg og birketræ kan virke sort-hvidt sammen, mens nuancer af eg og ask er mere harmoniske. Hold igen på ting og farver i resten af indretningen, hvis du har meget træ, for at få et roligere samlet udtryk. Åretegninger og aftegninger i hele stykker træ giver et mere naturligt udseende end metervaretræ fra fx borde fremstillet i limede stave.…

&TRADITION andtradition.com 101 COPENHAGEN 101copenhagen.dk 99 SKULPTURER 99skulpturer.dk A AIAYU aiayu.com AKUART akuart.dk ANKER LIVING ankerliving.dk AREASTORE areastore.dk ARKET arket.com ARTILLERIET artilleriet.se AYTM aytm.dk B BAHNE bahne.dk BANG & OLUFSEN bang-olufsen.com BEAU MARCHÉ beaumarche.dk BENT HANSEN benthansen.net BENDTSENS bendtsens.com BIRGIT ØSTERGAARD birgitoestergaard.dk BLOOMINGVILLE bloomingville.dk BORDALLO PINHEIRO bordallopinheiro.com BRDR. KRÜGER brdr-kruger.com BROSTE brostecopenhagen.com BUNGALOW bungalow.dk BUZZI SPACE buzzi.space BY LASSEN bylassen.dk C CARAVANE caravane.fr CARL HANSEN & SØN carlhansen.com CASA SHOP casashopping.dk CELBES celbes.dk CINAS cinas.dk COLD HAND WINERY coldhandwinery.dk CONNOX connox.dk CRATE & BARREL crateandbarrel.com D DANSKMADEFORROOMS danskmadeforrooms.dk DE PLOEG deploeg.com DEKOFORM dekoform.dk DEN ENGELSKE GARTNER…

Marie Graunbøl Marie Graunbøl arbejder som art director og stylist og producerer bl.a. kataloger og kampagner for både danske og internationale møbel-, interiør- og livsstilsbrands. LYSETS KRAFT Før svor de fleste til den hvide væg, men nu skal der farver til! Jeg tror, at fremtiden tilhører de skæve, lidt mærkværdige sammensætninger, som — vigtigst af alt – spiller sammen med det lys, der er i rummet (Note Design Studio). FERIE MED FORMÅL Glem alt om daseferie ved poolkanten eller storbytur med poser på slæb. Fremtidens ferie er aktiv og handler om nærvær, fællesskab og jagten på en dybere mening. Besøg La Granja på Ibiza — et luksuriøst, men dog rustikt hotel, der også driver et biodynamisk landbrug, som gæsterne kan blive en del af gennem undervisning i madlavning, naturbevarelse og…

Atmosfæren fra de franske saloner er idéen bag designet på en række puder fra Ferm Living. Brandet har opfundet udtrykket salonpuder, der gerne skal sættes sammen på kryds og tværs af mønstre. De farverige puder fra Mitiomito er lavet af afrikanske tekstiler, som kommer fra Nairobi i Kenya. Teknikken hedder african wax print — også kaldet ankara — og minder om batik, hvor man trykker mønstre ved hjælp af en voks-afvisende teknik. 46 x 46 cm, 350 kr. (Mitomito). Stribede salonpuder er gode til at bryde mønstrene fra de blomstrede. Gå gerne efter at sætte puder sammen med store kontraster, hvis de skal være en dekoration i sig selv. 40 x 40 cm, 699 kr. (Ferm Living). Den stribede pude Stripes i hørblanding kommer i en serie af tre puder.…

1 kilo torskerogn dækkes af koldt vand i en gryde og bringes forsigtigt i kog med 10 hele peberkorn, 3 laurbærblade, 2 spsk. æbleeddike eller citronsaft og 2 spsk. groft salt. Rognen koges på lav varme i 4-8 minutter – alt efter størrelsen på torskebuksen. Skum det hvide skum, der kommer på toppen, af. Sluk for varmen, og lad rognen trække færdig og køle af i kogelagen. Den kogte rogn er nu klar til blive spist eller til at blive skåret i skiver, vendt i mel og stegt i lidt smør.…

Mest af alt holdt Dan Turèll af hverdagen, men hvis du gerne vil blive lørdagslænge i sengen, kan kaffelugten i dag blive sat i gang med et klik på dit smartwatch. 'Familiens på en gang fortrolige og efter søvnens fjernhed fremmede ansigter' kan din telefon straks genkende, og den rituelle gang til købmanden har køleskabet helt selv overtaget. Teknologien har for længst gjort digterens elskede hverdag nemmere, så du ikke engang behøver at tænke på rengøring – robotstøvsugere og nanoteknologisk imprægnering holder pletter fra at bide sig fast i hjemmet. Smart living, som det kaldes, er for længst blevet mainstream. De seneste år har vi set en kæmpe vækst i teknologier og gadgets, der kan gøre din bolig intelligent, og som både er nemme at betjene og findes i mange…

FORRET Sauvignon blanc eller soave Forretten går bedst med hvidvin. Da den skal kunne matche de let salte muslinger og de lidt sødlige jomfruhummere, bliver det et kompromis mellem to stile. Gå enten efter en tør og mellemfyldig hvidvin fx fra Rueda i Spanien eller en karakterfuld soave, som denne fra topproducenten Pieropan. Er du mere til rødvin, er en lettere vintype uden fadpræg at foretrække, da muslinger kan få rødvin til at smage metallisk. 2017, Sauvignon Blanc, José Pariente, Rueda, Spanien, 150 kr. (Theis Vine). 2016, Soave Classico Superiore La Rocca DOC, Veneto, Italien, 219 kr. (Uhrskov Vine). HOVEDRET Priorat eller shiraz Højreb er nemt at parre rødvin til, så længe vinen har fylde og tanniner. Garnacha-druen er egnet til rodfrugter, fordi den har fylde og alkohol, men moderate…

VIDEN MED TAL DANMARK ELSKER ØKOLOGI Vi kan ikke få nok af økologi i Danmark. Nye tal fra Danmarks statistik viser, at 13,3 procent af det samlede fødevaresalg i Danmark er udgjort af økologiske fødevarer. Det er det højeste tal, der nogensinde er målt i Danmark, og samtidig det højeste tal i verden. Den fødevare, vi oftest køber økologisk, er havregryn, mens gulerødder og æg indtager anden-og tredjepladsen. Læs mere på organicdenmark.com. ALKOHOL EKSKLUSIV WHISKY Den tredje whisky i serien Founders, der hylder Danmarks grundlæggere, er netop blevet frigivet af Highland Park. Whiskyen er opkaldt efter Saxo Grammaticus, som skrev krøniken kendt som Saxos Danmarkshistorie. Med blot 605 flasker produceret og en pris, der måske vil afskrække nogen, må whiskyen forventes at gå til danske samlere, der kan nyde en…