Innholdsfortegnelse for Nr. 1, 2019 i Mad & Bolig

Ja, det skal vi nok. I hvert fald vokser dele-, leje- og abonnementsmarkedet støt i disse år. Det er ikke længere et ideal at eje, de fleste har simpelthen ikke råd til fx at købe hus i rimelig afstand fra storbyerne, og for mange af de yngre generationer, der rammer arbejdsmarkedet i disse år, er der heller ikke udsigt til, at de vil få mulighed for det. Så når nød tvinger til at dele, hvorfor så ikke se fordelene i det? Det var præcis det, der skete, da Joe Gebbia og Brian Chesky fandt på AirBnB i finanskriseåret 2007. San Francisco var vært for en stor design-konference, og de to roommates havde ikke penge til huslejen, så de fandt på at leje deres stue ud til deltagere, som ikke kunne…

HVEM En kvinde og hendes 11-årige søn. HVAD En klassisk herskabslejlighed på 200 m² på Østerbro i København. STIL Klassiske rammer med personligt og eksklusivt præg. “ Vi startede fra bunden med at skrælle alt af og begynde forfra. Når man gør det, er det vigtigt at lægge de store linjer fast først og så i øvrigt være trofast over for den beslutning om stilretning, man har truffet. ”ANN ANTONS, INDRETNINGSDESIGNER Egentlig skulle hun kun designe køkkenet, men indretningsdesigner Ann Antons og ejeren af den store herskabslejlighed på Østerbro i København svingede så godt sammen, at Ann Antons endte med at indrette hele lejligheden. –Vi startede fra bunden med at skrælle alt af og begynde forfra. Når man gør det, er det vigtigt at lægge de store linjer fast først…

Michael Anastassiades’ lampe Arrangements består af separate dele, der kan sættes sammen, som man har lyst og plads til. H 137 cm, 14.885 kr. (Flos). Det i udgangspunktet simple bord, Inverse, bliver med sine geometriske former til et synsbedrag, der leger med perspektivet. Designet af Cecilia Xinyu Zhang, H 46 x B 50 cm, 2.000 kr. (Munk Collective). Lænestolen Hana, der er designet af Simone Bonanni, er med sine bløde former skabt til at omfavne og forkæle. H 120 x B 100 cm, pris på forespørgsel (Moooi). Frederik Paulsen leger i sidebordet Prism både med farver, former og materialer, når det på skulpturel vis lader den farvestrålende trekant bryde den klassiske terrazzo. H 50 x L 52 x B 45 cm, 17.500 kr. (Etage Projects). Med sit balancerende design leger…

HVEM Cathrine Rudolph, 41 år, Christian Rudolph, 42 år, begge grundlæggere af Sofakompagniet, og børnene Mille og Asger. HVAD Villa i 1½ plan på 320 m² i Korsør. STIL Skandinavisk med sydlandske indslag. På grunden i Korsør lå oprindeligt et gammelt rødt hus, der ikke stod til at redde. Et kort øjeblik overvejede Cathrine og Christian Rudolph fra Sofakompagniet faktisk at renovere det, men de blev hurtigt enige om, at med så dårlig en stand kunne det simpelthen ikke betale sig. Det var da heller ikke huset, de for fem år siden faldt for. – Grunden ligger på toppen, så nu har vi udsigt over Storebælt, broen og de mange tætstående træer. Det er fantastisk med havudsigt, men for mig er udsigten over skoven lige så vigtig. Skoven ændrer sig…

HERSKABELIGT Patriciervillaer, herskabslejligheder og boliger fra før 1900-tallet har typysk højt til loftet, trægulv og stukdetaljer. Interiør, der udstråler luksus og godt håndværk, understreger stilen, og det samme gør køkkener, hvor boligens rummelige arkitektur bliver udnyttet. STRØMLINET Boliger i en stram stil såsom nye lejligheder og funkishuse har ofte få detaljer i selve arkitekturen. Det strømlinede ydre bliver understreget med tilbehør i nordisk og japansk formsprog. Skal du have skiftet lågerne, passer de grebsfrie godt ind. LANDLIGT Rusikke materialer og nærhed til naturen kendetegner de landlige boliger, hvor råvarerne bliver slæbt ind i grovkøkkenet, omdannet til forråd og opbevaret til senere. Vælg tilbehør og køkkenværktøj, der er pænt at have fremme ved hånden. Skal du bygge nyt, så tænk på god plads til madlavning.…

Kastanjecocktail med verjus 4 personer KASTANJESIRUP: 200 g friske kastanjer 200 g sukker 5 dl vand COCKTAIL: 0,8 dl kastanjesirup 1,2 cl gin 1,2 dl æblejuice 0,8 dl verjus 1 æble 1 stilk frisk rosmarin KASTANJESIRUP: Skær et kryds i kastanjerne, og bag dem ½ time i en forvarmet ovn ved 180°. Afkøl dem, og pil dem. Skær dem i stykker, og bring kastanjerne, sukkeret og vandet i kog i en gryde. Lad siruppen simre i ½ time. Si den igennem et klæde. Køl den helt af, og hæld på flaske. Opbevar siruppen i op til en uge i køleskabet. COCKTAIL: Mix kastanjesiruppen, ginnen, æblejuicen og verjussen. Skær 4 tynde skiver på langs af æblet. Hæld cocktailen i glas, og pynt med en skive æble og et par rosmarinnåle. Jomfruhummer…

Bogen Håndværk, håndværkeren og om at leve sin drøm af Rigetta Klint er frembragt over to år, hvor hun har rejst rundt i forskellige egne af Danmark for at tale med håndværkere og viderebringe deres historie i ord og billeder. Den er desuden krydret med fotos af opstillinger sat sammen af forskellige håndværkeres produkter med et kunstnerisk islæt. De 12 opstillinger kan desuden købes som kunstkort. Håndværk, håndværkeren og om at leve sin drøm. 219 sider, 349 kr. (Muusmann Forlag).…

Mousserende vine fremstilles ved sekundær gæring af en basisvin. Alt efter hvad vinen skal kaldes, er der forskellige metoder: Ved den traditionelle metode, der også er kendt som champagnemetoden, hældes en basisvin på flasker, der tilsættes sukker og gær. Under gæringen dannes boblerne. Vinen lagres derefter med gæringsbundfaldet, der på dansk kaldes bærmen. Derefter samler man bundfaldet i toppen af flasken, fryser den og åbner flasken, hvorved bundfaldet skydes ud. Til sidst tilsættes dosage, der er sødet druesaft. Det er mængden af dosage, der bestemmer, hvor tør eller sød vinen bliver. Metoden skal bruges ved fremstilling af champagne, cremant og cava. Ved den noget nemmere og dermed billigere charmat-metode foregår andengæringen i ståltanke. Deri bliver vinen filtreret, tilsat dosage og hældt på flasker. Metoden bruges i fremstillingen af prosecco og…

SMS & VIND  HVEM HAR DESIGNET BORDET FOR MATER? SMS MOBK MATER A TIL 1445 SPACE COPENHAGEN SMS MOBK MATER B TIL 1445 JASPER MORRISON Vi skal have dit svar senest 16. januar. Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 72 34 20 00 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min. 18 år. Accent Dining Table er designet af den danske arkitektduo Space Copenhagen. Designet følger samme æstetiske retning som Mater High Stool fra 2009, der kombinerer det skulpturelle formsprog med klassisk håndværk. Den samlede Accent-kollektion består af tre sofaborde, et større ovalt loungebord, et cafébord samt et rundt spisebord. Bordet er i FSC-certificeret egetræ med en sirka grey bejdse. H 73 x…

LYS I LANTERNEN Neri & Hu har designet en lampe, der med sine referencer til den traditionelle lanterne er en genfortolkning af orientalsk kultur, men med renere linjer og moderne materialer. Det simple design bevæger sig et sted mellem tradition og fornyelse. H 32 x B 15 cm, 1.790 kr. (Artemide). UENDELIGT BLØDE KANTER Et minimum af kanter var målet, og en elegant og skulpturel sofa er resultatet af Space Copenhagens arbejde med modulsofaen Infinity for Stellar Works. Designerne ville med de rene linjer og bløde kurver skabe en sofa, der på samme tid virkede rolig og stærk. Moduler fra 6.500 kr. (Roam). PÅ EGEN HALVKUGLE Spisebordet Ro er en blanding af kurver og lige linjer og af stål og glas. Som en ekstra leg med kontraster er der mulighed…

Skab et roligt udtryk og sammenhæng i din bolig ved at være konsekvent med farve- og materialevalg, så de samme materialer og den samme farve går igen på de store flader i alle rum. Tilføj personlighed med arvestykker og tilbehør i en farve, der både bryder og komplimenterer boligens overordnede farvevalg. Leg med former og strukturer, og sæt fx gerne tapet på væggen over paneler og klinker. Fremhæv herskabelige detaljer som paneler, karme og gulve ved at tilføje tapeter, vægfarver eller kontrastfyldte møbler. Vælg en anden farve end hvid som den neutrale grundfarve på dine vægge. Det giver et eksklusivt udtryk.…

Den er både magisk og dragende. Faktisk så dragende, at det var svært for juryen at koncentere sig under Emma Bukhave Vidarsson og Anna Ohmsens præsentation af lampen Frames, lød det fra Mads Arlien-Søborg, trendforsker og dommer ved FSC Design Award 2018. – Vi fik alle i juryen lyst til at gå på opdagelse i lampens design og se nærmere på den store fleksibilitet i belysningen og den rummelighed, som lampen skaber, forklarede Mads Arlien-Søborg. Frames tog begge priser som årets bedste design under FSC Design Award, for den var også favoritten blandt Mad & Boligs læsere. På mainlifestyle.dk/designpris havde rekordmange stemt i år på Mad & Boligs Designpris, og for første gang nogensinde vandt samme design både læsernes pris og dommernes gunst. I månedsvis har de to studerende Emma…

HOLLANDSK ORANJE Guleroden er ikke nogen ny grøntsag, men den har ikke altid lignet den orange rod, vi finder i supermarkederne i dag. Oprindeligt stammer guleroden fra Afghanistan, hvor den var lilla, og Indien, hvor den var hvid. I 1100-tallet tog maurerne de østlige gulerødder med til Europa, og i 1600-tallet fremdyrkede hollænderne den orange gulerod, som i dag er den mest populære. Vandrehistorien går, at hollænderne kultiverede netop den orange for at hylde den hollandske frihedskamp. Syltede gulerødder med lakridsrod, chili, kardemomme og rosenblade 1 glas 1 kg gulerødder groft salt 1 l æbleeddike ½ kg sukker 1 liter vand 2 lakridsrødder 1 spsk. fennikelfrø 10 hele peberkorn 3 kardemommefrø 1 tørret hel chili 1 spsk. tørrede rosenblade Skræl gulerødderne, og skær dem ud i skiver på ca. 1…

- 19. MAJ HELT EVENTYRLIGT Tag med ind i den kongelige eventyrverden, når Amalienborgsmuseet viser dronning Margrethes sceniske univers i udstillingen Eventyrdronningen. Udstillingen er udformet som en vandring gennem palæets sale, hvor du kan se eksempler på, hvad der har inspireret dronningen til hendes kostumer og scenografier til de mange opsætninger for Det Kongelige Teater og Pantomimeteateret i Tivoli. Amalienborgmuseet/Kongernes Samling, Beletagen i Christian VIII’s Palæ, København. kongernessamling.dk -27. JANUAR JAZZLEGENDER Se eller gense ikoniske fotos af de største jazzmusikere igennem tiden, såsom Duke Ellington, Ella Fitzgerald, Louis Armstrong, Billie Holiday, Theolonious Monk og Miles Davis. Fra USA's nationalmuseum, Smithsonian i Washington DC, har Det Nationalhistoriske Museum i Hillerød fået mulighed for at vise et udvalg af den berømte fotograf Herman Leonards portrætter af en række af det…

Lydene, vi omgiver os med, er med til at definere vores hjem og stemning. Fordi sanseindtrykkene er så afgørende for, hvordan vi har det derhjemme, giver det mening at få søndagsjazzen, debatprogrammerne og filmmusikken til at lyde optimalt. Lyd er bølger, og derfor er dit hjems hårde flader tit den gode lyds største udfordring. Bløde overflader kan bryde lyden, så du undgår ekko-effekten. Hvis du placerer et tæppe mellem højttaleren og det sted, hvor du opholder dig mest i rummet – for eksempel sofaen – sikrer du den bedste lyd. Også puder og andre taktile materialer end stof er med til at sende bølgerne godt på vej ud i rummet. TÆNK PÅ DIT BEHOV Med hensyn til valg af højttaler er der flere aspekter. Hvad skal din højttaler kunne –…

FORRET 1 Riesling eller pinot gris En ret med smilende æg, eller hvor æggene er ukoagulerede, er en krævende sag for vin. Her er det bedst at servere hvidvin. I retten indgår varme krydderier som karry og ingefær. Du kan gå flere veje, og forskellige vinstile vil kunne følge retten afhængigt af smag og behag. Denne Riesling har en frisk syre, der balanceres af en let restsødme. Den krydrede profil fungerer godt med krydringen og urterne i retten. Vinens lette rest-sødme gør den egnet til også at følge gulerods-tataren, der med sine søde elementer skal have modspil af en vin med sødme og fylde. 2016, Riesling Lenchen Kabinett Grosse Lage, Oestrich, Peter Jakob Kuhn, Rheingau, Tyskland, 165 kr. (L’Esprit du Vin). Hvis du ønsker en tungere vin med mindre syre,…

Ved at mixe hårde og bløde materialer og forskellige stilarter opnår du en tilbagelænet stil, der giver pompøse rammer modspil. Bland gerne møblerne. Sofaerne i et sofaarrangement kan sagtens være helt forskellige, og spisebordsstolene behøver ikke at være ens. Store flader i samme farve giver rummet både kant og ro. Tænk gerne i ikke bare at male væggen, men integrér fx køkkenelementer eller klædeskabe i farvefladen. Gå all in på tidløse materialer som marmor, fliser og solide træsorter, der tåler årenes gang og gør din bolig langtidsholdbar – både hvad angår stil og slid.…

&TRADITION andtradition.com 1STDIBS 1stdibs.com A ALESSI alessi.com ALTON & HEIM altonheim.com AM.PM./V. LA REDOUTE laredoute.fr ANETMAI shop.anetmai.com ANNA KARLIN annakarlin.com ARTEMIDE artemide.com ASPLUND asplund.org ASTRID astrid.se AU MAISON aumaison.dk AYTM AYTM.DK aytm.dk B BAGEREN OG KOKKEN bagerenogkokken.dk BALLINGSLÖV ballingslov.se BANG OG OLUFSEN bang-olufsen.com BEAN GEEKS CHOCOLATE beangeekschocolate.com BITZ bitzshop.dk BLÅ STATION blastation.se BLOMUS blomus.com BOOKS AND COMPANY booksandcompany.dk BROSTE COPENHAGEN brostecopenhagen.com BULLFROG bullfrog-design.de BUNGALOW bungalow.dk BY LASSEN bylassen.com C C/RO COPENHAGEN c-rocopenhagen.com CAPPELLINI cappellini.it CARA\DAVIDE caradavide.com CARPETVISTA carpetvista.dk CASSINA cassina.it CATHRINE RABEN DAVIDSEN cathrinerabendavidsen.com CLAESSON KOIVISTO RUNE claessonkoivistorune.se COOP.DK coop.dk CRAFTED INDIA craftedindia.com D DET…

MICHALA JESSEN Michala Jessen er indehaver af den eksklusive interiørbutik Rue Verte, der ligger i hjertet af København. Butikken er fordelt over mange rum, som alle er indrettet ligesom i et privat hjem, og stilen er mørk og international. LYSENDE STEN Jeg tror, vi kommer til at se meget alabast og travertinsten i indretningen, især i belysning og møbler. Sten er et godt alternativ til det marmor, vi ellers ser over det hele (Entrelacs). LUKSUS MED KANT Australske Henry Wilson Studio er en upcoming designer, jeg tror meget på. Jeg kan godt lide det udtryk, det giver at sammensætte både matte og blanke overflader – det er luksuriøst, men har samtidig også noget kant (Henry Wilson Studio). NUANCER AF GRÅ OG SAND Jeg tror på, at vi det næste stykke…

Designprisen bliver uddelt i forbindelse med FSC Design Award, som Mad & Bolig har været partner på gennem en årrække. Studerende fra fem af landets designskoler dyster med 1:1-modeller af deres design. Se alle de deltagende projekter og de studerendes egne fortællinger om dem på mainlifestyle.dk/designpris. Ud over Mad & Boligs designpris og FSC Design Award bliver Mad & Boligs ærespris også uddelt. Æresprisen går til en designproducent eller virksomhed, som har gjort en forskel i forhold til ansvarlighed og bæredygtighed. Sidste års ærespris gik til designvirksomheden Mater, i år var det Skagerak.…

Når vi skal tale om det kommende års boligtrends, er det nemt at fokusere på, hvilke farver, materialer og stilretninger vi kommer til at gå og drømme om i 2019. Det skal vi også nok komme ind på – det er trods alt et boligmagasin, du sidder med i hånden. Men i 2019 er der et buzzword, vi bliver nødt til at starte med at kigge på, for det gennemsyrer alt i årets boligindretning: bæredygtighed. Jakob Hundborg, indehaver af PR-bureauet Réplique, som arbejder med store kunder i designbranchen, fortæller, at miljørigtige materialer og et godt indeklima bliver årets helt store interiørstjerner. – Hvis et hjem skal være i harmoni, kan det ikke indbefatte møbler, der står og udleder gasser, er blevet produceret under ufordelagtige omstændigheder eller har krævet en masse…

“ Danskerne er lidt mere konservative, end de selv går og tror.”ANN LEHMANN ERICHSEN, FORBRUGERØKONOM HOS NORDEA Et dyrt indrettet hjem, det helt rigtige luksusur eller en lækker bil, der spinder kælent, når du kører i den. Vi ejer alle sammen nogle ting, som giver os materiel glæde og placerer os i den gruppe af mennesker, vi gerne vil være en del af. Men hvis den deleøkonomiske idé, som mange eksperter spår til at blive vores verdens redning, nogensinde skal vokse sig større og stærkere end netop det – en idé om, hvordan verden burde se ud – skal vi til at vinke farvel til statussymboler, som vi kender dem i dag. Og det kan godt blive svært. - Danskerne er lidt mere konservative, end de selv går og tror.…

Bordhøjttaler, subwoofer, gulvhøjttaler, transportal lyd eller soundbar. En højttaler fås i mange udformninger, så tænk over, hvilke behov du har for lyd i de forskellige rum, og hvordan den bedst kan bevæge sig, så lydbølgerne bliver en rar og omsluttende del af hjemmet. I Harman Kardons serie Citation kan du sætte de forskellige modeller sammen, så du både er garanteret god lyd og en samlet betjening. Sæt fx en Citation 500 sammen med Citation One, så du har samme musik i begge rum. Desuden kan du styre dem med Google Assistent – bogstavelig talt smart samspil.…

HORNMAGER SARA BRUNN BUCH – Jeg har, så længe jeg kan erindre, været fascineret af materialer af mange slags, og det har givet mig ro i krop og sjæl at få lov til at arbejde med hænderne. Jeg har eksperimenteret med mange forskellige materialer under min uddannelse, mest med tekstile materialer og nu mest med horn. Jeg finder stor tilfredsstillelse i at blive ved og ved, indtil jeg er tilfreds med resultatet! I november 2007 var familien på besøg hjemme i Bøvlingbjerg, og i den forbindelse var Sara på juleindkøb på Hornvarefabrikken. Hun fik nys om, at de gamle ejere var på vej på pension uden at have en plan for hornvarefabrikkens fremtid. Sara så uanede muligheder, og pludselig var det mere indlysende at vende næsen hjemad end at lade…

OEO Studio blev stiftet i 2003 og er ejet og drevet af kreativ direktør og stifter Thomas Lykke og administrerende direktør Anne-Marie Buemann. De har siden 2003 arbejdet med produkt- og rumdesign på tværs af discipliner fra hovedkontoret på Østerbro i København og har siden 2008 også arbejdet i Asien med særligt fokus på Japan. OEO Studio står bag udviklingen af en række anerkendte designbrands og har indrettet flere restauranter, blandt andet Michelin-restauranten Kadeau, Sticks’n’Sushi i Tivoli Hotel og Nomas nye restaurant i Tokyo, INUA.…

Hindbærsorbet med prosecco og ristede mandler 6-8 personer SORBET: 500 g frosne hindbær 1¼ dl kogende vand 3 dl hyldeblomstsaft DESUDEN: 4-5 spsk. mandler 5 dl prosecco 125 g friske hindbær citronmelisse syreblomster Blend hindbær, vand og saft, indtil det har samlet sig til en masse. Hæld sorbeten i en 20 x 30 cm metalkasse, og frys den i 3-4 timer, eller indtil den er stiv. Skær sorbeten i stykker, og blend den glat. Hæld sorbeten tilbage i formen igen, og sæt den i fryseren i 1 time eller indtil servering. Sæt 4 cocktailglas på køl i 15 minutter. Hæld kogende vand over mandlerne, smut dem, og rist dem på en pande. Hak mandlerne. Tag glassene ud, og læg en kugle sorbet i hvert glas. Hæld proseccoen over, og pynt…

CHAMPAGNE BOBLER TIL TORSKEN I 1970’erne hørte torsk med det hele til det klassiske nytårsbord, og mange valgte at følge vinhandlerens råd og drikke chablis eller vouvray til retterne. Den klassiske version med opbagt sennepssovs og garniture af rødbeder og frisk peberrod er udfordrende for al vin, men bedst er en hvidvin med let restsødme. Dampet eller skindstegt torsk med garniture af grøntsager og en smørsauce matches fornemt af fyldige champagner med dybde. Vigtigt er dog en frisk syre såsom Krugs Grande Cuvée til vejl. pris 1.195 kr. hos specialhandlen. TEKNIK DRY AGING Tørmodning er tilberedning af kød ved at lade kødet tørre ved en temperatur på 1-3° i tre til seks uger, så mælkesyren i kødet fordamper, og kødets enzymer nedbryder fibrene indefra. Det resulterer i et mere smagfuldt…