Innholdsfortegnelse for 12-2018 i Mad & Bolig

Jeg blev en smule overrasket, da en for mig fremmed person af det modsatte køn spurgte mig om noget så høfligt som at holde døren. Og det selv om det føltes helt rigtigt, at han spurgte. De gode manerer er ikke under afvikling.Tværtimod udvikler de sig, præcis som vi som samfund udvikler os, bare se hvordan vi i dag er ved at udvikle manerer i den digitale verden. Men vi vægter ikke i samme grad manerer op mod klasse, køn og andre fælles kategorier, som vi har gjort. Vi tilpasser manererne til den individualisering, som er typisk for tiden, så selvfølgelig spørger han om lov til at åbne døren for mig af respekt for mig. For i bund og grund handler gode manerer om at signalere hensyn til hinanden, og…

HVEM Villalejlighed fra 1898 på 256 m² på Frederiksberg. HVAD Cathrine de Lichtenberg, 30 år, konsulent og iværksætter, og hendes mand Anders de Lichtenberg, 32. STIL Eklektisk med farver, unika og overdådig julepynt. Eventyrlig og barnlig kalder Cathrine de Lichtenberg selv sin jul. Som når gamle kugler hænger side om side med en glaszebra på træet. – Jeg elsker det smukke og traditionelle ved julen, men den skal også være levende, i bevægelse, og der skal være plads til humor. For mig må det gerne være ekstravagant og fyldt med overraskelser, men der skal også være plads til forandring og til at tilføre ny pynt og nye traditioner, mener hun. Julen har altid haft et særligt præg for Cathrines de Lichtenberg. Specielt har den overdådige jul hos mormoren smittet. –…

BÆREDYGTIGE BUKETTER Afskårne blomster transporteres ofte langvejs fra. Du forlænger deres holdbarhed ved at tørre dem i stedet for at købe nye, så snart de begynder at falme lidt. Gå efter en løs buket, der tørrer pænt. Når blomsterne begynder at nikke med hovedet, fjerner du blot vandet og lader buketten tørre i vasen. Afslut med en omgang hårlak, når blomsterne er helt tørre – så holder de længere. Tænk i vaser, der passer til både friske og tørrede blomster. En hvid vase som Legio Nova-vasen passer til både stærke og støvede farver, og er designet enkelt, bliver udtrykket stadig moderne.…

Til feinschmeckeren Med god samvittighed…

DAGEN FØR Kog og pil kartofler til brunede kartofler Braisér rødkålen Kog risengrøden, og smut mandlen til risalamanden Lav julechutney FORMIDDAG Lav risalamanden 4 TIMER FØR Gør ænderne klar, og steg dem 1 TIME FØR Lav citrussalaten Fritér basilikum til kammuslingerne 30 MINUTTER FØR Skræl og kog de hvide kartofler 20 MINUTTER FØR Lav smørsovsen, og steg kammuslingerne Lav andesovsen Lun rødkålen Steg de brunede kartofler 10 MINUTTER FØR Lav kirsebærsovsen Tag osten ud af køleskabet…

Vælg en farve, der får lov at gå igen i både julepynten og det øvrige interiør. Helena Maria Malmros har fx valgt gul som den gennemgående farve i julepynten. Saml dine ting i tableauer ved at kombinere julekugler, kviste og nips med større blanke effekter som messingstager og sølvkander. Hæng en enkelt, stor grangren på en knage, og pynt i det hele taget med gran, juleblomster og mistelten. For Helena Maria Malmros er det ikke kun synet, der skal stimuleres. Julemusik og duften af julebag er med til at skabe stemning. Pak gaverne ind, efterhånden som de kommer i hus, og lad dem gerne ligge fremme. Det skaber både stemning og forventning.…

BLØDT OG BARNLIGT De bløde former er i fokus i Faye Toogoods lænestol Roly Poly. Stolen er formet ud af et enkelt stykke plexiglas, så den ikke har nogen grimme sammenføjninger. Samtidig gør materialet, at stolen er velegnet til både uden- og indendørs brug. H 63 x B 84 x D 57 cm, 6.910 kr. (Driade). STYR PÅ STRÅLERNE Lampen Eclittica er designet med indbygget og avanceret LED-lys, der garanterer et kontrolleret lys. Den cirkelformede lampe er opkaldt efter den storcirkel i himmelsfæren, som solen bevæger sig langs i løbet af et år. Lampen fås i fire forskellige farver. Ø 23,6 cm, 3.055 kr. (Artemide). DAG OG NAT Daybed, sofa eller seng. Mulighederne er mange med Poul M. Volthers design fra 1958, der nu sættes i produktion af Klassik Studio.…

Tillad det barnlige og humoristiske at bryde igennem. Brug store glasornamenter, juleslik og sjove figurer til at slå tonen an. Bryd med de klassiske farver, og vælg i stedet blå og lilla som gennemgående nuancer. Find ting, der fornyer og genopdager den traditionelle juls virkemidler, som fx juleranker i vinduerne. Gør det med løs hånd, for her må gerne fyldes på. Vælg masser af blomster i stærke og mættede farver, og placér dem både som kranse og buketter og gerne i farverige vaser. Bland gammelt og nyt, gerne kunst og arkitekttegnede møbler, sat sammen med overdådige ornamenterede vaser og spektakulære buketter. More is more, og helheden bliver eventyrlig.…

HVEM Lena og Jesper Høvring med børnene Wilma Rose, 8 år, og Noah, 13 år. HVAD 300 m² villa fordelt på tre etager. Villaen ligger nord for København og er bygget i 1933. STIL Nordisk hjem med klassisk julepynt. Jesper Høvring er kendt for at designe overdådige kjoler, og overdådigheden går igen, når der skal pyntes op til jul derhjemme. Han og familien elsker decembers festlige og højtidelige stemning, og man skal ikke være i tvivl om, at det er jul, når man lægger vejen forbi villaen nord for København i årets sidste måned. I starten af december kommer familiens traditionsrige julepynt frem fra kasserne i kælderen, og duften af gran og nybagte småkager begynder at brede sig. Utallige kulørte kugler, tivolitrommer, guld, gran og glimmer gør villaen, der til…

FORRET Chardonnay Det brunede smør intensiverer den søde smag i kammuslingerne, og det giver fedme og dybde til retten. En stor årgangschampagne, der ikke er for tør i stilen, er en festlig optakt til en stor aften. Vælg fx en blanc de blancs, som er lavet udelukkende på chardonnay-druen. Denne har cremethed og fylde til at følge retten og de lakridsede noter fra basilkum. 2010, Blanc de Blancs Champagne Louis Roederer Brut, Frankrig, 670 kr. (Vinoble). En større hvidvin af chardonnay-druen fungerer også rigtig godt. Gerne med nogen fadgæring/ lagring, der giver vinen et toastet præg. Pga. smørret og balsamicoen kan man vende blikket mod Californien, hvor vine fra et køligere område, som Russian River Valley, har fylde og friskhed fra syren. 2013, Jordan Estate Chardonnay Russian River, Sonoma County,…

SPECIALITET CHARCUTERI MED KRØLLE PÅ HALEN Hvis du skal anrette et tapasbord eller har lyst til lidt ekstra lækkert på rugbrødet, kan du gå på jagt i det voksende udbud af gourmet-charcuteri i gårdbutikker, hos lokale slagtere eller hos foretagendet Nordhavn Charcuteri, hvor efterspørgslen efter hjemmeslagtet, -tørret og -røget kødpålæg er skudt i vejret. Nordhavn Charcuteri, Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn. VIN VÆLG CHAMPAGNE TIL DEN RETTE MAD Mange frasiger sig champagne, fordi de opfatter den som syrlig. Misforståelsen opstår, når en tør champagne serveres til fx sød kransekage. Mad- og vinmatch fungerer nemlig på den måde, at maden 'spiser' sukkeret i vinen. Hvis du matcher korrekt, opnår du derimod en sanseberusende oplevelse. Verdens største producent af champagne, Möet Chandon, slår nu et ekstra slag for det korrekte match med to…

“ Det betyder enormt meget for vores selvforståelse, identitet og tryghed, at vi alle gør det samme på den samme måde."ANNEMARIE BALLE, REDAKTØR FOR KULTURMAGASINET FOLKEVIRKE For et par år siden besøgte nogle af Annemarie Balles bekendte Sydamerika hen over julen. Juleaften skulle de tilbringe med en lokal familie, og da klokken rundede 16, begyndte den danske familie at undre sig. Skulle julemaden ikke snart sættes i gang? Joh, svarede den sydamerikanske familie, men hvad har I lyst til at spise? – Danskerne var ved at falde ned af stolen over, at de her sydamerikanere ikke havde nogen traditionel julemiddag. Vores respektive traditioner kan jo næsten sammenlignes med en naturlov – man kan ikke forestille sig et liv uden, siger Annemarie Balle, redaktør for kulturmagasinet Folkevirke, som har forsket i…

Louise Roe Louise Roe står bag Louise Roe Copenhagen, som har eksisteret siden 2010. Hun er kendt for sit æstetiske arbejde med materialer som farvet glas og marmor og for sin næsten arkitektoniske formgivning. I oktober åbnede Louise Roe sin første butik, konceptbutikken og kaffebaren Louise Roe Gallery i Vognmagergade i København. GRAFISKE MØNSTRE Den spanske designer Patricia Urquiola har længe været en inspirationskilde. Hendes evne til at arbejde med overflader, strukturer og mønstre er imponerende, og hun formår altid at skabe de mest fantasifulde objekter såsom Lithic Vertigo-trapperne. (Budri). TILBAGE TIL NATUREN Naturmaterialer er tidløse og emmer af liv. Jeg tror, at vi kommer til at se endnu mere til marmor og beton sammen med forskellige stenarter og fliser. De skulpturelle lysestager bliver lanceret til foråret. (Louise Roe Copenhagen).…

VIND TIL DIT YNDLINGSHJØRNE Club-loungestol og 2 sideborde fra Cozy living Mad & Bolig udlodder i samarbejde med Cozy living en loungestol og to sideborde til en værdi af 5.888 kr. HVAD HEDDER FARVEN PÅ STOLEN? SMS MOBK COZYLIVING A TIL 1445 ROYAL NAVY SMS MOBK COZYLIVING B TIL 1445 ROYAL BLUE Vi skal have dit svar senest 12. december Hver sms koster 10 kr. VIND TIL DIN FLOTTESTE REOL Kubus Bowl i messing fra by Lassen Mad & Bolig udlodder i samarbejde med by Lassen tre Kubus Bowl i messing. Værdi pr. præmie 2.899 kr. HVEM HAR TEGNET DE ORIGINALE SKITSER, SOM KUBUS BOWL ER BASERET PÅ? SMS MOBK KUBUS A TIL 1445 MOGENS LYKKETOFT SMS MOBK KUBUS B TIL 1445 MOGENS LASSEN Vi skal have dit svar senest…

Tåreformede chokoladetrøfler med figen 18-20 stk. 300 g tørrede figner 1 mandarin 200 g chokoladekiks med mørk chokolade 2 spsk. amaretto 500 g mørk chokolade PYNT: guldstøv Hak de tørrede figner, og riv 1 tsk. mandarin-skal. Blend chokoladekiks, figner, amaretto og mandarinskal. Smelt 200 g chokolade over et vandbad, og tilsæt den til figenmassen. Blend igen. Form dejen som en kugle, og stil den på køl i en skål i ½ time. Form chokolademassen til kugler og derefter til tårer. Smelt 300 g chokolade over et vandbad. Dyp trøflerne i chokoladen, og afdryp. Dekorér de tåreformede trøfler med guldstøv. Panforte med kirsebær 6-8 personer 300 g hele blandede nødder 100 g Amarenakirsebær 200 g mørk chokolade 200 g mel 25 g kakao 250 g honning 200 g sukker 1 tsk.…

TIP Hvis du går all-in på farver og pynt på bordet, kan gran eller andet stedsegrønt være med til at skabe lidt balance.…

Kammuslinger med brunet smørsauce, balsamico og friteret basilikum 6 personer 2 dl smagsneutral olie til stegning 1 bundt basilikum 150 g smør 1 spsk. balsamicoeddike 1 spsk. kapers salt og friskkværnet peber 1 usprøjtet citron 6 store kammuslinger Varm olien op i en lille gryde, og dybsteg basilikumblade kortvarigt. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Sæt til side. Smelt smørret i en gryde, og lad det brune. Tag gryden af varmen, tilsæt balsamicoeddike, kapers og peber, og sæt til side. Riv citronskallen. Dup kammuslingerne tørre med køkkenrulle, og salt dem. Varm lidt olie på en pande, og steg kammuslingerne på begge sider i cirka 1 minut. Anret kammuslingerne, dryp den brunede smørsauce over, og pynt med basilikum og revet citronskal. Langtidsstegt canette med æbler 6 personer 2 canetter flagesalt…

Julen skal være hyggelig, og der er ikke meget hygge ved stress. Derfor pynter Helena Maria Malmros sit hjem allerede i slutningen af november – hurtigt, nemt og udtryksfuldt med små ting, der skaber stemning. – Både min datter og jeg har fødselsdag omkring 1. advent, og når fødselsdagsgæsterne kommer, kan jeg lide, at hjemmet er pyntet og klar til den forestående jul. Dvs. så pyntet, som det nu bliver, for jeg kan godt lide, at julepynt er enkel, og at man kan skabe stemningen i en fart, fortæller Helena Maria Malmros. I hjemmet i Holte, nord for København, er julens udtryk naturligt og stemningsfuldt. Først og fremmest bringes naturen inden døre med gran og juleblomster, og så skaber Helena Maria Malmros små farvekoordinerede tableauer af antikke julekugler, blomster og…

Krydderstegte sild med græskarcreme, græskarkerner og friskost 4 personer KRYDDERSTEGTE SILD: 4 store dobbelte sildefileter salt friskkværnet peber 1 tsk. fennikelfrø 1 tsk. dildfrø 1 tsk. spidskommen 1 dl rugmel 2 spsk. olie 10 g smør 1 dl friskost 1 lille potte jernurt GRÆSKARCREME: 300 g hokkaidogræskar ½-1 l vand salt 1 usprøjtet citron 30 g smør friskkværnet peber 50 g græskarkerner KRYDDERSTEGTE SILD: Fjern de værste ben på sildefileterne, og klip rygfinnerne af. Krydr med salt og friskkværnet peber på indersiden, og fold sildene sammen på den lange led. Hak krydderierne groft, og bland dem med rugmel. Vend sildefileterne i melblandingen, og lad dem trække deri i 10 minutter. Hæld olien på en varm pande, og læg sildefileterne på, mens du holder let på dem, så de ikke åbner…

GYLDNE VENNER Jordfarver hitter, og du kan sagtens kombinere de gyldne nuancer med brun og beige. Mal fx en væg – her er det U-348 Terracotta fra Flügger – for at give pynten dybde i resten af rummet. Den klassiske kombination af rød og guld kan du også overføre, hvis du gerne vil gøre udtrykket mere julet. En lidt mørk rød og okker går fint i spænd ligesom terrakotta og guld eller messing.…

BLIV MEDLEM, OG BRUG DINE FORDELE PÅ MIT.MADOGBOLIG.DK Som medlem af Mit Mad & Bolig bliver du inviteret til events – før alle andre – og konkurrencer.Bliv medlem i dag, og modtag hver måned en e-mail med de aktuelle fordele – helt gratis. Når du tilmelder dig mit.madogbolig.dk , får du hver måned også tilsendt nye og spændende opskrifter. SHOP TIL FORDELAGTIGE PRISER PÅ allershop.dk…

& DRAPE anddrape.com A A SIMPLE MESS asimplemess.dk ASTEP astep.design AIAYU aiayu.com ANNE BLACK anneblack.dk ANTIQUE BROCANTE VINTAGE @antique_brocante_ vintage ARIAKE ariakecollection.com ARLA UNIKA arlaunika.dk ARNE JACOBSEN arnejacobsenwatches.com ARNOLD BUSCK arnoldbusck.dk ARTEMIDE artemide.com ARTILLERIET artilleriet.se AU MAISON aumaison.dk B BAHNE bahne.dk BARBERIANS CPH barberianscph.com BEAU MARCHÉ beaumarche.dk BIKE & BLOOM bikeandbloom.com BILLIGVVS billigvvs.dk BJØRN WIINBLAD bjornwiinblad-denmark.dk BKR V/LIRUM LARUM LEG lirumlarumleg.dk BLINDES ARBEJDE blindesarbejde.dk BLOOMINGVILLE bloomingville.com BOLIA bolia.com BORDPLADEFABRIKKEN bordpladefabrikken.dk BOSCH bosch.dk BOSE bose.dk BRD. FRIIS brdr-friis.dk BROSTE COPENHAGEN brostecopenhagen.com BRUUNMUNCH bruunmunch.com BRØNDSHOLM brondsholm.dk BUDRI budri.com BUKOWSKIS AUKTIONSHUS bukowskis.com BY HARALD HERMANRUD haraldhermanrud.dk BY LASSEN bylassen.dk BY…