Innholdsfortegnelse for 6-2018 i Mad & Bolig

Det er absurd, så glade vi danskere er blevet for at rykke vores hjems funktioner udendørs. Interessen for udekøkken, lounge i haven og lækre vildmarksbade er nogenlunde steget lige så meget som mængden af regnvand i samme periode … Var vi ved vores fulde fem, ville vi holde os indendørs. Men det er vi nogle stykker, der åbenbart ikke er. Jeg er i hvert fald god til at lukke ned for den rationelle tankegang, når jeg tænker på det udebad, som jeg godt kunne tænke mig. Eller det udekøkken, som jeg godt gad snitte sommersalater i.Vi har da også for længst overhalet amerikanerne i grillerier – allerede i 2010 grillede vi mere end Guds eget Barbecue-land. Mit udebad kommer til at begynde sit liv som en hjemmelavet løsning. Et nyt…

SYSTEMET TIL HELE HJEMMET String-systemet blev skabt af arkitekten Nils Strinning, der tegnede den første udgave af String-hylden i 1949. I 1950’erne og 1960’erne blev den solgt til bogklubmedlemmer, men i dag har systemet udviklet sig til hele boligen og fås i adskillige farver, materialer og moduler. Tegn din egen reol på string.se…

I90’erne begyndte Paris’unge kokke at se sig om efter muligheder for at tage det famøse, franske haute cuisine og give det en makeover til et mere afslappet koncept. Uden at gå på kompromis med kvalitet og smag blev bistronomie til. Bistro + gastronomie = bistronomie. Anretningerne er de samme små portioner, som vi kender fra de fornemme og ofte dyre Michelinrestauranter, men i afslappede bistroomgivelser. Bistronomie er med andre ord en gave til dem, der elsker god mad, og som gerne vil holde prisniveauet nede, selvom der på tallerkenen er store kulinariske oplevelser. Dernæst karakteriseres bistronomie-bevægelsen gennem dens fokus på sæsonprægede og ofte moderne tvist på traditionelle, franske retter. Det er altså sæsonens råvarer, der dikterer, hvordan menuen kommer til at se ud. Og krydret med bevægelsens garvede, veluddannede kokke…

Kammuslinger med svampesmør 4 personer 100 g karljohansvampe 1 skalotteløg 125 g smør 25 g parmesan 25 g hasselnødder 125 g rasp 4 kammuslinger salt og friskkvaernet peber blandede, friske krydderurter, fx dild, estragon, kørvel og mynteblade Skær svampene i helt små tern. Hak skalotteløget fint. Smelt skalotteløget i smørret på en pande, og tilsæt champignon. Lad det stege i 10 minutter. Sæt til side. Riv parmesanen fint, og blend hasselnødderne. Tilsæt parmesan, hasselnødder, rasp og champignon, rør rundt og smag til. Pak smørblandingen ind i husholdningsfilm som en pølse. Sæt den i køleskabet i 15 minutter. Krydr kammuslingerne med salt og peber. Kom små skiver af champignon-smørret på hver kammusling. Sæt i 200° varm ovn i 6 minutter. Hak og bland urterne, og kom lidt på hver kammusling. Servér…

Tilbagetrukket fra en stille villavej i København og bag et frodigt, grønt og spiseligt vildnis bor Adam Aamann med sin kone Sara, parrets tre døtre og familiens to hunde. Og der er ingen tvivl om, hvilket rum der er omdrejningspunkt i den gamle villa fra 1855. Det er naturligvis det store, hyggelige og stemningsfulde køkken, hvor kokken, restauratøren, kogebogsforfatteren og værten på DR-programmet Madmagasinet laver mad til familien og kreerer nye opskrifter til sine kogebøger. Adam Aamann er manden, der har sat dansk smørrebrød på ikke bare menukortet igen, men også på landkortet. Med fokus på gode råvarer og sit eget moderne tvist har han givet kryddersild, postejer og meget mere et smagfuldt comeback og har åbnet restauranter både i København og New York. Seneste skud på stammen er Aamanns…

Paere Belle Pavlova 6-8 personer PAVLOVA: 6 aeggehvider 1 nip salt 350 g sukker 2 tsk. citronsaft PÆRER: 7-8 små, faste paerer, gerne clarafriis eller conference 1 liter vand 300 g sukker 1 stang vanilje saft af 1 citron CHOKOLADESOVS: 150 g mørk chokolade 5 dl piskefløde 1 spsk. lys sirup DESUDEN: 3 dl piskefløde PAVLOVA: Kom æggehviderne i en skål, og pisk dem skummende med saltet ved middel hastighed. Tilsæt sukkeret skefuld for skefuld, så snart hviderne former bløde toppe. Fortsæt med at piske ved middel hastighed, til alt sukkeret er indarbejdet, og marengsen er skinnende og stiv. Tilsæt citronsaft, og pisk et par omgange. Beklæd en bageplade med bagepapir, og tegn en cirkel med en diameter på ca. 25 cm. Bred marengsen ud, så den dækker cirklen. Bag…

Den tidligere skolebygning i Korsør har været i familien Schyttes eje i 25 år, men skifter hele tiden udseende. Anita Schytte elsker små forvandlinger. Sofaerne skifter betræk efter årstid, og om sommeren må hendes mands, Jesper Schytte, jagttrofæer og bæverskind vige pladsen sammen med velourpuderne, de tykke tæpper og lysestager i hobetal. I stedet åbner Anita Schytte for lyset med bare gulve, gennemsigtigt glas og lyse stoffer i bomuld og hør. Anita Schytte er bestemt ikke bange for at flytte om og rykke rundt, men hun mener ikke, at hun har en særlig personlig stil. - Jeg bryder mig ikke så meget om udtrykket, for alle boliger afspejler beboernes personlighed uanset smag. Man forholder sig til det, man har rundt om sig, og går op i det i mere eller…

OG ALT DET ANDET ... Tag på besøg i Spanien, Sverige og Danmark ◊ Desserter med havens søde baer ◊ Kombinér farverne: blege møbler og maettede kulører ◊ Forny dit køkken på en dag, en weekend og en uge ◊ Cool hjemmekontor på to budgetter ◊ Verdens vildeste drømmeferie ◊ Trend: fransk flet ◊ Moderne gourmetpicnic ◊ Liggestole og sideborde til ethvert behov…

SOM EN JAPANSK TEKANDE Formen på Belly-lampeserien er ifølge designeren Henrik Bønnelycke inspireret af den traditionelle, japanske tekande. Den findes i tre størrelser og kan af samme grund bruges i mange sammenhænge. Ø 29 x H 28 cm, Ø 38 x H 33 cm og Ø 46 x H 38 cm, 849 kr./1.199 kr./1.699 kr. (Nordlux). DET BOBLER En lampe er langtfra bare en funktionel installation. Slet ikke, når designeren hedder Francisco Gomez Paz. Hans nyeste påfund fra italienske Luceplan hedder Bulbullia, der er en væglampe, der skal lede tankerne hen på sæbebobler. Den er fremstillet i aluminium og fås i en version med 5 bobler og en med 3 bobler. 37 x 31 cm og 62 x 37 cm. Fra 3.943 kr. (Abrink). SPÆNDT OP Tension Lounge Chair spiller…

8. - 9. JUNI FRANSK MARKED VED TORVEHALLERNE Er du også vild med Frankrig, kan du i weekenden 8.-9. juni tage med til det franske marked Apéritif à la française ved Torvehallerne i København. Nyd den gode stemning med en aperitif, som man gør på fortovscaféerne i Frankrig, og smag på alverdens franske fristelser i det store telt, hvor der er både fransk charcuteri, franske oste og lækre franske bobler og vine. Poletter til smagninger kan købes ved teltet. Apéritif à la française, Torvehallerne, Frederiksborggade 21, København. Laes mere på sopexa.dk . 24.-26. MAJ TRE DAGE I DESIGNETS TEGN Er du designinteresseret, har du mulighed for at tage med til 3daysofdesign, som henvender sig til alle designentusiaster og tiltrækker prominente arkitekter og designere fra både ind- og…

Ligesom det nynordiske køkken tager bistronomiens kokke udgangspunkt i sæsonens råvarer, når de udarbejder den skiftende menu. Bistronomie gør op med fine-dining i den forstand, at man som gæst ikke skal føle, at omgivelserne er stive og formelle. I stedet er det gastromad i hyggelige og uhøjtidelige omgivelser. Alle skal have råd til en suveræn madoplevelse. Det vil sige, at man på Paris’ bistronomie-adresser kan spise mad på Michelin-niveau, men til langt færre penge.…

Adskillige flyselskaber, blandt andet SAS, Norwegian, AirFrance og EasyJet, flyver dagligt mellem København og Paris og til relativt lave priser. Bestiller du i god tid og på fornuftige tidspunkter, kan du få en returbillet til ca. 450 kr. per person. Det kan være en idé at finde et hotel i et af de ydre arrondissementer, som fx det 10., der er enormt autentisk og lokalt, samtidig med at det er tæt på turistcentrum, så du på 10 minutter med metro kan være inde ved Louvre eller Notre Dame. Et dobbeltværelse i Paris koster ca. fra 400 kr. og opefter.…

GØR UDERUMMET LEVENDE Tænk i højder, og brug både krukker, vaser og møbler til at få træer og buske opad. Variér materialerne, og brug hårde slags som beton og zink sammen med træ og tekstiler. Lad potter og krukker både opdele og give stemning. Hav derfor gerne mange forskellige steder at placere krukkerne – helst en del sammen. Hold møbler og træværk i samme afdæmpede farve, og lad i stedet de grønne planter give liv. Bland mange slags, så udtrykket bliver frodigt.…

TIP Store grønne planter indenfor giver masser af stemning og sydlandsk atmosfaere.…

MENU Grillet spidskål med ristet boghvede, jernurt og dressing på grillede hvidløg og saltet citron Grillede hjertesalater med sennepsdressing Grillede nye kartofler med friskostcreme Grillede nye rødbeder med saltede solbaer, estragon og geranium Puré af gule aerter med grillede tomater, parmesan og bronzefennikel Lakridsis med honningristede kerner og hindbaer TIDSPLAN 5 DAGE INDEN Salt solbaer. Salt citroner. DAGEN INDEN Lav lakridsis. Rist kerner. Tilbered puréen af gule aerter. Bag tomaterne. PÅ DAGEN Kog kartoflerne, og saet dem på spyd. Klargør grøntsagerne, og vask dem godt igennem. Lav dressinger. Forbered friskost. Grillet spidskål med ristet boghvede, jernurt og dressing på grillede hvidløg og saltet citron 6 personer 2 hele hvidløg 1 spidskål 1 dl olivenolie salt og friskkvaernet peber ¼ saltet citron ½ dl aebleeddike 1 spsk. akaciehonning 1 lille potte…

SMS & VIND DELTAG I SMSKONKURRENCEN OG VIND EN UDEOVN Vaerdi 8.895 kr. I HVILKET MATERIALE ER FORNOUDEOVN FRA MORSØ FREMSTILLET? Sms MOBK MORSØ A til 1445 Metal Sms MOBK MORSØ B til 1445 Støbejern Vi skal have dit svar senest 13. juni Hver sms koster 10 kr. Tjenesten udbydes af Aller Media Havneholmen 33 1561 København V tlf. 70 20 75 92 (support alle hverdage 13-16). Ved deltagelse fraskrives fortrydelsesretten. For at deltage skal man være min. 18 år. Den nye Forno-udeovn er fra Morsøs nye Outdoor-kollektion. Ovnen er designet af Klaus Rath, der har hentet inspiration fra de traditionelle italienske stenovne, som er kendt for helt unikke stege-, bage- og grillegenskaber. Ovnen er i dobbeltcoated støbejern og keramiske sten. H 60 x Ø 70 cm, 8.995…

Det ligner en herskabsvilla fra 1920’erne, som har været gennem en omfattende renovering fra kælder til kvist. Faktisk i en grad, så selv håndværkere gætter forkert, når de første gang træder ind i huset. Men faktisk er den 400 m² store patricier-villa i Charlottenlund helt nybygget og opført fra grunden efter 100 år gamle arkitektoniske principper. Familien, som bor her, ledte nemlig længe efter det helt rigtige hus i området, men da det aldrig dukkede op, besluttede de selv at bygge præcis det hus, de drømte om, fortæller det 40-årige par, der har to døtre på otte og fem år. – Vi bliver stolte, når fx håndværkere tror, at huset er gammelt og gennemrenoveret, for så har vi virkelig ramt den stil og tone, vi gerne ville have. Det bærer…

Avocado med stegt blaeksprutte, jernurt, pomelo og grøn chili 4 personer 500 g blaeksprutte (små ottearmede eller tiarmede) 1 fed hvidløg 1 dl olivenolie salt og friskkvaernet peber 2 avocadoer 1 usprøjtet citron ½ frisk, grøn chili 100 g pomelo uden skal og hinder ½ potte jernurt Rens blæksprutterne, og skyl dem grundigt i koldt vand. Skær blæksprutterne ud i mindre stykker. Varm en pande op. Kom lidt olie, det hele fed hvidløg og en mindre del af blæksprutterne på, og steg det ved høj varme i ca. ½-1 minut. Gentag ad flere omgange, indtil alle blæksprutterne er stegt. Tag de sidste blæksprutter af panden, og krydr med salt og friskkværnet peber. Flæk avocadoerne, fjern stenene, og skær avocadokødet i tynde stykker. Fordel skiverne på 4 tallerkener, og dryp med…

Ud over selvfølgelig La Régalade og Le Comptoir du Relais er der et par andre bistronomie-adresser, der er et besøg værd: Septime I Rue de Charonne, tæt på Bastille-pladsen, ligger en af Paris’ vanskeligste bordreservationer. Septime er med sine billige prix fixe-menuer og kreative, sæsonbaserede retter på højt gastroniveau i høj grad en del af bistronomie-bevægelsen. Indretningen er gennemført, lækker og enorm hyggelig med rå træmøbler og bloklys på bordene. En fireretters tastingmenu koster til frokost 42 euro, og en syvretters tastingmenu koster til aften 80 euro. Saturne Saturne, der åbnede i 2010, ligger i Paris’ 2. arrondissement og arbejder tæt sammen med økologiske landmænd. Alle vine er naturvine, og al mad er økologisk. Med carte blanche-menuen, der er tilgængelig til både frokost og aften for 85 euro, får kokken…

LUKSUS 18.721 kr. BUDGET 11.010 kr. GRIB STILEN Investér i tilbehør, som kan tåle vind og vejr – så kan du lade tingene blive udenfor, når vejret ikke tillader et bad under åben himmel.…

BOFÆLLESSKABET Bofællesskabet er en oplagt mulighed for at optimere hverdagen: Delebil, hente hinandens børn, skiftes til at lave mad, samtidig med at der er mulighed for at være privat. Typisk er beboerne højtuddannede børnefamilier, der i fællesskab opbygger et sted uden for byen. Der er også et stigende antal singler, der her vil finde den omsorg, de savner fra en kernefamilie. GATED COMMUNITIES Boligkompleks kendt fra udlandet med mur omkring, hvor kun ejerne kan komme ind. De vil være en konsekvens af en stigende frygt for bandekriminalitet og terror. På langt sigt vil det kunne udvikle sig til små samfund med daginstitutioner og indkøbsmuligheder inden for muren. Gated communities kan også være i form af portierer ved indgangen til opgange. DEN FLYGTIGE BOLIG Lejlighedshoteller i storbyen med møblerede lejligheder. De…

Duften i bageriet er ikke, hvad den har været. Eller rettere: Der dufter muligvis af friskt bagværk i dit supermarked, men det fabriksfremstillede brød, også kaldet bake-off, laves af frossen dej, der leveres til butikken fra en brødleverandør. Et ægte, hjemmebagt brød kræver tid, håndværkserfaring, køkkenplads og udstyr, og det magter supermarkederne ikke. De går efter et nemt produkt med lang holdbarhed, som kan bages færdigt efter behov. Det er smart, men det er ikke rigtigt bagerbrød. Det ser bare sådan ud. Bake-off er på mange måder billedet på vores madkultur.Vi vil have sund og nærende mad, gerne som mor lavede den, men lader os forføre af fødevareindustriens løsninger. Den samme industri, der uden ironi beskriver deres produkter som 'ren nostalgi', selvom de indeholder et tocifret antal ingredienser, herunder adskillige…

HOVEDRETTER Grillet spidskål med ristet boghvede, jernurt og dressing Hvidvine 1 Den grillede spidskål er let sød i smagen, og med de ristede noter fra boghveden kan du gå efter en vin med både krop og aroma. Fylden i retten holdes i skak af dressingen med citron og æbleeddike.Vælg en hvidvin med fylde til at følge de grillede og ristede elementer og nogen syre for at matche dressingen. En riesling med let restsødme er en mulighed – eller en ikke for alkohol-tung pinot gris. 2015, Cave d’Orschwiller Pinot Gris, Alsace, Frankrig, 90 kr. (Supervin). Grillet hjertesalat med sennep og grillede nye kartofler med friskost-creme 2 Vil du prøve en lidt anderledes vintype til begge de grillede salater, kan du vælge en naturvin. Her gælder, at vinmageren har haft så lille…

A &SHUFL andshufl.com &TRADITION andtradition.com AIAYU aiayu.com ARCHITECTMADE architectmade.dk ARKET arket.com ARLA UNIKA arlaunika.dk ARNE JACOBSEN V/ BRØDRENE FRIIS brdr-friis.dk ARTEMIDE artemide.com ARTILLERIET artilleriet.se ASGER BAY CHRISTIANSEN abclys.com A.U. MAISON aumaison.dk B BLINDES ARBEJDE blindesarbejde.dk BOBO boboonline.dk BOCONNCEPT boconcept.dk BROSTE brostecopenhagen.com BUNGALOW bungalow.dk BY LASSEN bylassen.dk C CAN FAMILY canstore.tictail.com CANTELLANI & SMITH catellanismith.com CARL HANSEN & SØN carlhansen.dk CASASHOP casashop.dk CHASSEUR chasseur.com CRISTA SEYA V/ GRAANMARKT 13 graanmarkt13.com D/E DAGMAR dagmar.rynkeby.dk DORNBRACHT dornbracht.com EILERSEN eilersen.eu ELEANOR HOME V/DESIGN ME designme.dk F FARROW & BALL farrow-ball.com FERM LIVING fermliving.dk FREDERICIA FURNITURE fredericia.com FREDERIK BAGGER frederikbagger.dk FRITZ HANSEN fritzhansen.com…