Innholdsfortegnelse for 3-2018 i Mad & Bolig

Det er ikke til at tro det, men engang var det klassiske, pivhvide franskbrød luksus. Den status har et Danmark dækket af hvedemarker for længst fået ændret på. For præcis som udbud og efterspørgsel forandrer sig over tid og på tværs af samfund, gør luksus det også. I dag er luksus ikke det samme for dig som for mig. Alligevel er der en særlig eksklusivitet og et kvalitetsstempel over luksus, hvad enten det handler om en service eller et produkt. Det er blevet en personlig sag, en last, som du forkæler dig selv med uden at skele til andre. Det kan lige så godt være, at luksus for dig er en middag på en 3-stjernet Michelinrestaurant, et håndlavet møbel produceret til dig, en Birkin-taske eller en vellagret vintagechampagne fra et…

TIP  Kunst er med til at skabe en sammenhæng i din indretning. Gå efter farver, der gør dig glad. Kunstværk af den danske maler, Carl-Henning Pedersen.…

FORRETTER  Minitærter med krabbe og kaviar 1 HVIDVIN Krabbekødet bliver fint afstemt af saltet i kaviaren. Champagne eller iskold vodka er et klassisk valg, men pga. krabbekødets sødme skal du være opmærksom på at vælge en fyldig champagne. Undgå ultra brut og andre tørre udgaver, der også vil få kaviaren til at smage metallisk. En hvid Rhône-vin med fadlagring vil være elegant til retten pga. dens modne frugt og vægt. Vælg helst årgang 2015 eller 2016. Er du til bobler, kan du gå efter en rosé champagne, som også går fint til bouillabaissen. 2016, Château La Nerthe Blanc, Châteauneufdu-Pape, økologisk. Frankrig, 330 kr. (Philipson Wine). Bouillabaisse med rouille 2 ROSÉVIN Den franske fiskesuppe hører middelhavskøkkenet til, og lokalt drikker man provencalsk rosévin til retten. Den solide suppe har både lakridsede…

NÆSTE NUMMER AF MAD & BOLIG OG GOURMET ER PÅ GADEN 22. MARTS Byd på let og grøn påskefrokost • Indret din altan til både hverdag og fest • Historien bag american pies • Trin for trin: Gør din vitrine indbydende • Ekstra boligtillæg – småt men godt • Kom på besøg både i villa, lejlighed og landsted • Kroatiens velsmagende køkken • Inspiration til puffer, spejle og alt det lækre rundt om vasken…

MED LASSEN TIL BORDS Hvis du er på udkig efter en spisebordstol, som du kan holde ud at sidde i hele aftenen, så er den nye Lassen Chair et godt bud. Den er polstret og har armlæn. Designet har Magnus Sangild stået for. Stolen fås med tekstil- eller læderpolstring. Fra 4.995 kr. (By Lassen). GEOMETRISKE PUFFER Den klassiske puf, du kan bruge som siddeplads, bord, flydemøbel osv., er igen blevet populær. Nils Juul Eilersen har designet fire forskellige: Bun, Wheel, Square og Feet, der, som navnene antyder, har forskellig størrelse og form. De fås alle med enten tekstil-eller læderbetræk. Bun: 40 x 40 cm, 1.750 kr. Wheel: fra Ø 60 cm, 4.106 kr. Square: 60 x 100 x 33 cm, 6.670 kr. Feet: fra 65 x 65 x 40 cm,…

Svalende sangria, kæmperejer og grisefester. Bagende sol, øde bjerge og masser af kyststrækning med attraktive strande. Mallorca har det hele, og det har millioner af turister nydt godt af i årtier, siden øen i 1960’erne blev et yndet feriemål. Få steder i verden har været så meget lig med masseturisme, fest og afslapning som den spanske middelhavsø, der i dag bliver besøgt af alt fra budgetbevidste charterrejsende til de mest celebre verdensstjerner og lystsejlere. Mallorca er meget mere end blot turisme. Øen byder på en gammel, rustik madkultur, der fortæller spændende historier om en ø, der engang nok var fattig og isoleret langt fra fastlandet, men som også var rig på råvarer, traditioner og forskelle fra lokalområde til lokalområde. Før turisterne begyndte at strømme til øen og satte gang i…

HVEM Et kreativt par, der henholdsvis er pladeproducer og laver film. HVAD 350 m² herskabsvilla fra 1921 i to plan nord for København. STIL Landlig, fransk vintage møder etniske detaljer og asiatiske rejsefund. Den ene elsker farver. Den anden er mere til fransk stil i neutrale tone i tone-nuancer krydret med fund fra udlandet. Begge elsker at rejse i Asien, og det stilmix vidner den 350 m² store villa nord for København om. Parret, der bor her, har indrettet sig med minder fra de mange besøg i forskellige asiatiske lande. Vintagefund og etniske detaljer såsom opsatsskåle fra Myanmar og fint træarbejde forenes i huset fra 1921. Nogle af tingene har fulgt parret i mange år og er købt på rejser rundt om i verden; blandt andet en stol fra Vietnam…

SALT OG PEBER Peber er det krydderi i verden, der bliver brugt mest af i madlavningen. De små korn findes i sort, hvid, grøn og rød variant, men kommer alle fra samme plante – farven afhænger blot af, hvor moden peberen er. Salt findes også i flere afskygninger. Kemisk set er alt salt det samme, men på grund af dets forskellige teksturer kan det skabe forskellige smagsoplevelser. Fint salt er derfor ideelt i bagværk, mens flagesalt er godt på bøffen.…

VIND STOR KOKKEKNIV FRA RISVIG Mad & Bolig udlodder i samarbejde med Risvig Design 5 stk. Acutus-kokkeknive til en værdi af 400 kr. pr. stk. Acutus-kokkekniven er udviklet i et samarbejde mellem Hjortsminde slagteri, Risvig Design og designer Jacob Leth-Espersen. Bladet på den store kokkekniv er designet, så man bruger hele bladet, og der er fokus på, at kniven ligger godt i hånden samt er let at arbejde med. Bladet er 20 cm og fremstillet i rustfrit europæisk stål med en hårdhed på HRC56. Den har fået en tøndeslibning, der reducerer friktion og opretholder skarphed, og leveres i gaveæske. SMS & VIND Deltag i smskonkurrencen, og vind en kokkekniv til en værdi af 400 kr. HVAD HEDDER DEN NYE KOKKEKNIV FRA RISVIG DESIGN? Send MOBK Risvig A til 1266 for…

HVEM Jeanette Hylleborg, 51, blogger på voksenlivsstil.dk, og Sten Hylleborg, 57, administrerende direktør inden for medicobranchen. HVAD Patriciervilla fra 1927 på 179 m² nord for København. STIL Klassisk med nyere designikoner. Det store, smukke hus havde været til salg i mere end et år. Jeanette og Sten Hylleborg havde ofte på deres ture i området beundret det uden at forbinde det med en egentlig købsmulighed. Det ændrede sig, da parret for fire år siden havde behov for mere plads. - Egentlig var vi lidt tilbageholdende på grund af de mange kvadratmeter. Vi var hjemmevant i området og manglede plads, men alligevel var vi i tvivl om, hvorvidt vi kunne fylde huset. I dag glæder vi os over den luksus, det er at have plads til vores aktiviteter, at have rum…

HASSELBACK-KARTOFFEL MED TRØFFEL OG LUN SHERRYDRESSING 4 personer 12 store aspargeskartofler • 10 g tørrede svampe • ½ dl olivenolie • salt • 2 dl sherry • 2 skalotteløg • 5 kviste timian • 1 frisk eller syltet trøffel Vask kartoflerne, og aftør dem grundigt. Skær en masse små ridser ¾ ned i kartoflerne, så de stadig hænger sammen i bunden. Knus de tørrede svampe i en morter til et fint pulver. Kom kartoflerne op i et ildfast fad, pensl dem med olivenolie, og drys med svampepulver og salt. Kom fadet i ovnen, og bag kartoflerne ved 180° i ca. 35-40 minutter, til de er møre og sprøde på toppen. Kom sherry i en gryde, og reducér til det halve. Tag gryden af varmen. Pil skalotteløget, og skær det ud…

HVEM Camilla Wikke Wahlstrøm, 30 år, produktionsleder i tv-branchen hos selskabet Snowman Productions, og Julius Heslet, 35 år, ejer og stifter af virksomheden Puori. HVAD 154 m² ejerlejlighed med udsigt til Marmorkirken i indre København. STIL Moderne og farvefyldt med en usnobbet blanding af gammelt og nyt. For enden af en gammel vindeltrappe i en herskabelig ejendom ligger en lejlighed med udsigt til Marmorkirken. Her bor produktionsleder Camilla Wikke Wahlstrøm og Julius Heslet, stifter af Puori. Da parret var på udkig efter deres fælles lejlighed, ledte de efter et centralt sted i indre København uden for meget fest og larm. De var begge vilde med den franskinspirerede arkitektur i Frederiksstaden omkring Amalienborg og Marmorkirken. Og selve lejligheden faldt de for med det samme. – Vi forelskede os blandt andet i…

ESPRESSO- OG KARDEMOMMEGRANITÉ MED HONNINGCREME 8 personer 30 g friskmalet kaffe • 1 l kogende vand • 12 kardemommekapsler • 125 g rørsukker • 5 dl piskefløde • 150 g flydende honning Bland kaffe og vand, og lad det trække i 5 minutter. Knus kardemommekapslerne, og kassér skallerne. Mas frøene til et fint pulver i en morter, og bland kardemommen og sukkeret sammen. Hæld den varme kaffe over sukkerblandingen, og pisk indstil den er opløst. Lad kaffen afkøle helt. Hæld blandingen i en beholder, og sæt den på frost, indtil den begynder at danne krystaller i ca. 1 time. Skrab krystallerne med en gaffel, og frys videre i 2 timer. Skrab igen granitéen, og sæt den på frost indtil servering. Pisk fløden, indtil den er blød, og vend honningen i.…

TIDSPLAN 1 DAG FØR Bag tærteskallerne Lav citronfromagen Steg kartoflerne Lav basen til bouillabaisse Lav rouille SAMME DAG Lav fyldet til krabbetærterne Varm suppen, og kog skaldyr og fisk i den Bag rødløgene Steg oksemørbraden Lav saucen Lun kartoflerne MENU Minitærter med krabbe og kaviar Bouillabaisse med rouille Oksemørbrad med sauce bordelaise, kartoffelfondant og bagte rødløg Citronfromage med citrongelé og citroncreme MINITÆRTER MED KRABBE OG KAVIAR 6 personer TÆRTEDEJ: 60 g smør • 250 g hvedemel • 60 g vand FYLD: 100 g krabbekød • 1 spsk. cremefraiche • 1 spsk. god mayonnaise • ¼ bdt. purløg • salt og friskkværnet peber • kaviar TÆRTEDEJ: Smuldr smørret ud i melet, og saml dejen med vand. Rul dejen tyndt ud. Udstik små cirkler, og læg dem i minitærteforme. Bag i 10…

OPLEVELSER KREATIVT RETREAT MED SIF ORELLANA Er du et madøre og kreativ – og drømmer du om at blive foodstylist, madfotograf eller om at lave din egen kogebog? Så tag med forlægger, fotograf og kogebogsforfatter Sif Orellana på retreat og få hendes allerbedste tips. Det er for alle, som er interesseret i mad- og livsstilfotografering – fra amatørbloggerne til dem, der ønsker at blive professionelle. Smid kameraet i tasken, og følg med Sif til destinationer som Gøteborg, Paris, Amsterdam, Italien, Danmark og Mallorca. Se mere på siforellanashop.com. GREJ FRA -20º TIL 110º Cirqula-skålene fra Rosti tåler både nedfrysning, opvarmning og opvaskemaskine, og så opbevarer de dine madvarer i et gennemtænkt design, der sagtens kan sættes ind på spisebordet, som de er. Skålene fås i forskellige farver og størrelser og koster…

HVEM Gro Anita Nilsen, indehaver af livsstilsbutikken Mitt Hjem i den norske by Sandefjord og Woods Agentur. HVAD En lejlighed fra 1891 i midten af Oslo på 125 m². STIL Grafisk stil med fokus på materialer sat sammen med masser af tekstiler. Egentlig bor Gro Anita Nilson i den norske by Sandefjord ved skærgården halvanden time syd for hovedstaden, hvor hun driver en livsstilsbutik. Sammen med en kompagnon har hun også et firma i Oslo, og derfor har hun valgt at få en pendlerlejlighed i den norske hovedstad. En lejlighed, som hun selvfølgelig har indrettet med en blanding af møbler og interiør fra sine to virksomheder, der sælger boliginteriør. - Selv om jeg er på arbejde, når jeg er i Oslo, får jeg energi af byens puls og de smukke…

Borupgaard tilbyder som de første i Danmark Brechelbath®– et særligt urtedampbad med gran tilsat mild og fugtig varme, som er mentalt stimulerende og en 200 år gammel behandlingsform. Hotellet har nogle af landets mest luksuriøse spa-faciliteter, hvor du kan nyde AquaSpa med dampbad, relax-sauna, pool og udendørs hottub og mange andre former for behandlinger. Se mere på Comwellborupgaard.dk. BLIV MEDLEM, OG BRUG DINE FORDELE PÅ MIT.MADOGBOLIG.DK Som medlem af Mit Mad & Bolig bliver du inviteret til events – før alle andre – og konkurrencer. Bliv medlem i dag, og modtag hver måned en e-mail med de aktuelle fordele – helt gratis. Når du tilmelder dig mit.madogbolig.dk , får du hver måned også tilsendt nye og spændende opskrifter.…

A &TRADITION andtradition.dk ANDERSEN FURNITURE andersen-furniture.dk AREASTORE areastore.dk AUPING auping.com AYTM Aytm.dk B BAD OG STIL badstil.dk BEAU MARCHÉ beaumarche.com BENT HANSEN benthansen.net BESTLITE bestlite.dk BIRGER 1962 Birger1962.com BLOOMINGVILLE bloomingville.com BOCONCEPT boconcept.com BOLIA bolia.com BO-TIKKEN bo-tikken.dk BRANDTS INDOOR brandtsindoor.dk BUNGALOW bungalow.dk BY LASSEN bylassen.dk BY WIRTH bywirth.dk C CAMPO campo-co.dk CARL HANSEN & SØN carlhansen.com CASANOVA FURNITURE casanova.dk COOP.DK coop.dk COZY LIVING cozyliving.dk D/E DESENIO desenio.dk DESIGNER ZOO dzoo.dk EAMES V. PAUSTIAN paustian.dk EILERSEN eilersen.eu ELLOS ellos.dk ELVANG elvang.net ENGELBRECHTS Engelbrechts.dk ERIK BAGGER erikbaggerdesign.dk ERIK JØRGENSEN erik-joergensen.com ERIK SØRENSEN VIN eriksorensenvin.dk ETOFFE etoffe.com EVA SOLO evasolo.com F FABULA LIVING fabulaliving.dk FERM LIVING fermliving.dk FERMOB fermob.com FLOS flos.dk FLOWER FACTORY flowerfactory.dk FLÜGGER flugger.dk FOXY POTATO foxy-potato.dk FREDERICIA FURNITURE fredericia.com FRITZ HANSEN fritzhansen.com G/H/I GEJST gejst.com GEORG JENSEN georgjensen.dk GREEN GATE greengate.dk GRUPA…