Det histamin vi har naturligt i kroppen fungerar som en försvarsmekanism och frisätts när vi får en allergisk reaktion. Men histamin kan också finnas i mat, till exempel i tonfisk, makrill, lagrad ost, fermenterade grönsaker, korvar och vin. Vissa kan reagera på höga halter av histamin i mat, med allergiska symtom som så kallad flushing – då man blossar upp och blir röd i ansiktet, på dekolletaget och på armarna. Andra kan även få nässelfeber och huvudvärk. Tillståndet, histaminintolerans, är dock omtvistat. Theo Gulen, specialistläkare på Lung- och Allergikliniken vid Karolinska Universitetssjukhuset, berättar att det saknas vedertagna kriterier för vad histaminintolerans egentligen är.
– Det finns i dagsläget begränsat vetenskapligt stöd för diagnosen. Jag förstår att det kan vara frustrerande för patienter som söker en tydlig förklaring till sina symtom.…
