FÄNKÅLSSALLAD MED SOMMARBÄR TILL GRILLAD LAX
4 portioner
Självklart kan du använda andra bär i salladen, som t ex björnbär och jordgubbar.
4 bitar laxfilé med skinn, ca 500 g1 msk neutral oljasalt och svartpeppar1 lime i klyftor Fänkålssallad med sommarbär:
1 burk kikärter1 fänkål1 gurka1 krispsallad250 g hallon125 g röda vinbär5 kvistar färsk mynta150 g gröna ärter, tinade75 g fetaost Dressing:
1 ekologisk lime,finrivet skal och saft1 msk olivoljasalt och svartpeppar 1. Fänkålssallad: Skölj och låt kikärterna rinna av. Ansa fänkålen och skär i tunna skivor, gärna med en mandolin. Dela gurkan på längden. Skrapa ur fröna och skiva gurkan tunt.
2. Plocka salladen i bitar. Plocka myntabladen. Vänd kikärter, fänkål, gurka, sallad, ärter, hallon, vinbär och mynta i en skål. Smula över fetaosten.
3. Vispa ihop limeskal, limesaft,…
