La ruta del VINO

Podría decirse que el Viognier es una pequeña rareza, descubierta hace poco y con un enorme potencial. Hay quienes sostienen que es la nueva cepa que enfrenta el eterno reinado del Chardonnay. ■ E1 origen de esta variedad es un misterio que resulta tan difícil de desentrañar como complejo e interesante es describir el vino que produce. Respecto a las hipótesis sobre su llegada a Francia, se comenta que los griegos la pudieran traer al Valle del Ródano junto con la Syrah. Pero la versión más legendaria, y probablemente también más romántica, atribuye el logro al emperador Probus, quien devolvió a los galos el derecho a cultivar la vid casi dos siglos después de que Domiciano ordenara arrancar la mitad del viñedo. Sería él quien en el año 281 habría…

■ Proveniente del sur de Francia es una cepa que se adaptó con facilidad a diferentes climas y altitudes y pueden elaborarse desde vinos frescos y frutados con matices florales, hasta los más complejos y voluminosos en boca, con el aporte del roble. ■ Pese a ser originario de Francia, hoy existen allí pocas hectáreas cultivadas, esencialmente en el valle del Rodano, én Condrieu. Apareció en Argentina en la década del noventa y produce vinos con aromas intensos mezcla de flores y frutas difíciles de definir. ■ Argentina no dedica grandes extensiones de cultivo para esta variedad, pero en el mercado se encuentran excelentes exponentes varietales, provenientes sobretodo de las provincias de Mendoza y San Juan. Maridaje para esta variedad Este es un buen vino para aquellos platos agridulces que…