PAR ALAIN BAUER.
FAYARD, 858 P., 26 €.
Il n’y a pas que le terrorisme, les faits divers ou l’espionnage dans la vie, il y a aussi la gastronomie. Grand spécialiste des affaires criminelles, Alain Bauer l’est aussi des questions culinaires, fruit de quarante années de fréquentations biquotidiennes des restaurants et autres tavernes. Déjà auteur de deux Que sais-je? sur le thème, le voilà qui s’est lancé, le temps d’un confinement, dans un ouvrage tout aussi roboratif que l’étaient les repas du Moyen Age. 858 pages nourries par les témoignages de 59 chefs, cuisiniers et restaurateurs, avec, en guise d’amusebouche puis de hors-d’oeuvre, une consistante histoire de la gastronomie, un mot (nomos, « loi » en grec, et gaster, « ventre ») entré dans le Dictionnaire de l’Académie française en…
