RESTAURANTS
> Alain Ducasse au Plaza Athénée, 25, avenue Montaigne, Paris (VIIIe), 01-58-00-22-43. Menu : 380 €. Carte : 200-250 €.
> L’Arpège, 84, rue de Varenne, Paris (VIIe), 01-47-05-09-06, www.alain-passard.com. Menus : 135 € (déjeuner), 365 €. Carte : 250-300 €.
> La Chassagnette, route du Sambuc, Arles (Bouches-du-Rhône), 04-90-97-26-96, www.chassagnette.fr. Menus : 95 et 125 €.
> Le Goût sauvage, 10, rue de Villedieu, Saint-Lô (Manche), 02-33-72-24-76, www.legoutsauvage.typepad.com. Menus de 15 à 30 €.
> La ferme de la Ruchotte, Bligny-sur-Ouche (Côte-d’Or), 03-80-20-04-79, www.laruchotte.com et laruchotte-leblog.blogspot.fr. Menu unique : 50 €. Sur réservation.
NOUVEAUX AMBASSADEURS DE L’AGRICULTURE VERTUEUSE
> La ferme du Bec-Hellouin, 1, sente du Moulin-au-Cat, Le Bec-Hellouin (Eure), 02-32-44-50-57, www.fermedubec.com (potager en permaculture).
> Les Maîtres de mon moulin, 3, rue du Moulin, Cucugnan (Aude), 04-68-33-55-03…