Le soleil éclabousse d’or les colonnes du temple antique d’Evora. Sur les pavés de la place, quelques touristes tirent à grand bruit leurs valises vers le porche sculpté de la pousada dos Loios, un couvent du XVe siècle devenu hôtel de luxe. Dans le parc attenant, dominant les maisons blanches aux tuiles rousses, des amoureux s’embrassent sur un banc. Bienvenue dans la capitale de poche de l’Alentejo. Classée au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco, elle serre encore tous ses trésors - vestiges romains, églises, palais, jardins, ruelles pavées - entre ses remparts médiévaux. Voilà le point de départ idéal pour partir à la découverte de la plus bucolique des provinces portugaises. Car aux portes d’Evora, commence la vallée du Guadiana, ce fleuve qui, après avoir traversé l’Espagne, musarde au…