Innholdsfortegnelse for No. 195 i Intramuros

La cuisine, vitrine du design. La cuisine est incontestablement l’un des secteurs ayant connu une renaissance spectaculaire au cours de ces dernières années. Ce retour en grâce a été accompagné d’une omniprésence du design. Avec nos amis italiens, bien sûr, qui ont été des précurseurs, mais également avec l’implication de très grands designers, heureux de concilier leur art et leur passion. Aujourd’hui, c’est tout un domaine d’activité qui incarne cette modernité, aussi bien dans l’esprit général que dans les accessoires et, évidemment, dans l’assiette. Cela a également permis la sauvegarde de tout un patrimoine, celui des manufactures et des artisans qui gravitent autour de la cuisine, ainsi que la découverte d’une toute nouvelle manière d’appréhender les repas. Ces applications de la discipline sont celles qui ont le plus touché le…

« UN PIXEL DE NOTRE MÉMOIRE COLLECTIVE, DE NOTRE EXPÉRIENCE QUOTIDIENNE.» Le 8 décembre 1977 marque l’inauguration du tronçon central du RER A entre Auber et Nation et la mise en service de la correspondance entre les lignes A et B, à Châtelet-Les Halles. C’est la naissance officielle du Réseau Express Régional. Les murs de la plupart des gares parisiennes sont alors recouverts avec des émaux de Briare à des fins de protection et d’ornement. La palette de couleurs et de formes variées donne ainsi une identité singulière à chacune des gares concernées. L’émail carré pour Nation, l’hexagonal pour Gare de Lyon, le rond pour Auber, etc. À la demande de la RATP, le studio de design s’est inspiré de ces motifs pour créer une gamme de trois tablettes de…

« C’ÉTAIT SANS COMPTER SUR LA PUGNACITÉ ET L’AMBITION DES SALARIÉS QUI, DEUX ANS PLUS TARD, PARVIENNENT À ROUVRIR LES ATELIERS AVEC UN PROJET DE COOPÉRATIVE. » Combien d’entreprises peuvent se targuer d’exister depuis deux siècles et de connaître, depuis une trentaine d’années, un succès croissant, tant en France qu’à l’international? Cristel fait partie de ces quelques chanceuses qui, au gré des rencontres, ont pu développer leur production et conquérir de nouveaux marchés. Son univers: les ustensiles culinaires haut de gamme, la plupart en inox et à poignées amovibles, à destination des professionnels et des particuliers. Marmites, casseroles, autocuiseurs, poêles, cafetières, théières, mais également mobilier de complément pour l’indoor et l’outdoor, ou encore une gamme de produits d’entretien écologiques (Renox), sont autant d’exemples des productions Cristel. Cuisiner et servir L’usine…

FR Un voyage à travers le temps qui, des États-Unis à la France en passant par l’Italie, nous plonge dans les rapports qu’entretiennent, depuis bientôt 180 ans, le design et la cuisine. La cuisine à l’origine du design… qui l’eût cru? Dans un ouvrage1 qu’elle consacre à l’histoire de cette discipline, Alexandra Midal est pourtant formelle: le design est né aux États-Unis, en 1840 et dans la cuisine, porté par une volonté féministe et abolitionniste. Pionnière de la rationalisation à la maison, Catharine Beecher, « à partir de l’organisation fonctionnelle du travail dans les usines, applique des principes scientifiques qui permettent à la ménagère d’économiser du temps et de s’épargner une fatigue inutile » écrit la théoricienne et historienne du design. « Par exemple, elle invente la surface de préparation…

Est-ce que tout a déjà été dit sur la cloche de Bruno Moretti pour Guy Savoy? Son image est persistante. L’assiette lui donne de l’assiette: ce n’est plus cet objet un peu siphonné que Guy Savoy s’amuse à mettre sur sa tête comme un entonnoir ou sur l’oreille comme un sonotone. En tout cas, elle n’obéit pas aux codes de la cloche de la grande cuisine française, celle qu’Ettore Sottsass moquait pour sa grandeur et ses prétentions. Sa matière est improbable: la porcelaine est un ectoplasme. Est-ce un nappage? Une matière culinaire? Moelleuse, gélatineuse? Est-ce que ça se mange? Est-ce que c’est plein? Et en dessous, serait-ce un gigot? Un gâteau d’anniversaire? Puisque le pommeau a été remplacé par une cheminée, la cloche n’enferme plus. Elle est ouverte, elle fume,…

C’est ce que propose l’entreprise normande Laudescher, spécialisée dans le parement et la cloison en bois travaillée au biseau. Elle s’est associée aux compétences de Woodlabo, un atelier né en Finlande en 2010 et dorénavant installé en France. L’atelier regroupe trois personnages: Gaël Wuithier, Benoît Beaupuy et Samuel Accoceberry; l’association d’un menuisier, d’un compagnon du devoir et d’un designer, expert en innovation bois. Reconnue pour ses panneaux de lames à claire-voie en bois massif, Laudescher trouve une nouvelle dynamique avec la ligne Linea 3D et ses gammes « Pix », « Scale » et « Edge ». Cette collection en 3D offre une nouvelle palette aux architectes pour l’habillage intérieur des espaces. « Pix », « Scale » et « Edge » sont construites autour des bois référents de Laudescher:…

BÉNÉDICTE DUHALDE Pages 8-13 | 18-23 | 92-99 | 108-123 Journaliste, Bénédicte Duhalde est titulaire d’une maîtrise de philosophie. De salons en salons internationaux, elle porte un regard attentif sur une production exponentielle et sur une jeune génération passionnée par la fonction, l’expérimentation des formes, des matériaux et des structures. BENJAMIN COPPENS Pages 46-51 Journaliste depuis bientôt 15 ans, Benjamin Coppens occupe, à ce jour, le poste de rédacteur en chef des bimestriels grand public Cuisines & Bains Magazine et Concept Bain, ainsi que de l'annuel professionnel L'Année du Bain. LIONEL DAX Pages 62-65 Sémiologue, historien de l'art et écrivain, Lionel Dax est également directeur des études à l'école Prép'art (Paris). Il dirige les mémoires de fin d'année à l'ENSCI-Les Ateliers, très intéressé par les problématiques du design contemporain. Il…

« RENDRE UN SERVICE SONORE OU LUMINEUX, ET EN MÊME TEMPS, RACONTER DES HISTOIRES COMME IL SAIT SI BIEN FAIRE. » C’est la première fois que le designer s’attaque au monde de l’électronique et c’est la première fois qu’il collabore avec René Adda, fondateur et CEO de la marque Lexon, et grand employeur de la diaspora du design. Pour Lexon, José Lévy a dessiné une ligne d’objets électroniques, enceintes Bluetooth et radio DAB (Digital Audio Broadcasting, l’équivalent de la radio numérique terrestre – RNT, qui permet également de recevoir des informations comme du texte, des images et des vidéos) et des lampes nomades avec la collection S.A.L.T. (Sound And Light Tools). Tous déclinent des formes géométriques — globe, tube, cylindre, pour des fonctions élémentaires — poser, accrocher, suspendre, rendre un…

« L’IMPRESSION 3D, SOUS TOUTES SES FORMES, VA CONTINUER À IRRIGUER LE DESIGN, MAIS AUSSI L’INTELLIGENCE ARTIFICIELLE ET LA RÉALITÉ AUGMENTÉE… » Bérénice Serra Objectiver, un guide de bonnes pratiques du design lié au numérique? David-Oliver Lartigaud [Rires] Il serait assez prétentieux de notre part de présenter le livre de cette façon. Le projet collectif de l’ouvrage se situe plutôt sur le plan d’une réflexion concernant les pratiques actuelles en design et de leurs transformations par les outils de production numériques. C’est aussi un bilan — partiel — d’une décennie de designers-makers, d’artisans numériques, etc. On laisse le soin aux lecteurs d’estimer s’il s’agit de « bonnes pratiques » ou non. BS Pourquoi les designers se tournent-ils vers les outils de production numériques? Une envie critique ou un réel besoin…

Le quartier de la gare d’Austerlitz, au sein de la ZAC Paris rive gauche, est en chantier. Supervisé par les architectes Jean Nouvel et Jean-Marie Duthilleul, ce projet associant urbanisme et architecture vise à faire le lien entre le Jardin des plantes et la Bibliothèque nationale de France. Un secteur jusqu’à présent morose, entre édifices industriels abandonnés et immeubles de bureaux sans charme. Place maintenant aux nouvelles technologies et aux médias: créée par Xavier Niel, la Station F, qui se veut le plus grand incubateur de start-up au monde, a ouvert ses portes l’année dernière, et le nouveau siège du journal « Le Monde », conçu par l’agence norvégienne Snohetta, devrait ouvrir en 2019. Un projet de téléphérique entre la Gare de Lyon et la Gare d’Austerlitz a même été…

« IL N’Y A PLUS UN MAÎTRE DE L’OBJET MAIS UNE INTERACTION ENTRE L’OBJET ET LE SUJET. » FR Michel Maffesoli vient de publier un nouvel ouvrage aux éditions du Cerf: Être Postmoderne. C’est à cette occasion que nous l’avons rencontré pour discuter des liens entre design, cuisine et postmodernité. Aurélien Fouillet Pour le sociologue que vous êtes, quels sont les fondamentaux de la cuisine et du design? Michel Maffesoli En préambule, il faut revenir sur la question de la culture et sur le passage qui s’est opéré à travers elle entre la modernité et la postmodernité. Toute la vie sociale, l’être ensemble, était fondée sur l’infrastructure économique, l’utilitarisme. On pourrait dire l’« ustenlarité du monde ». C’est-à-dire l’idée selon laquelle le monde et les objets sont ce qui est…

FR Revol porcelaine, grande manufacture familiale de faïence née au XVIIIe siècle dans la Drôme, fête cette année ses 250 ans d’existence. Cette célébration est le signe d’un désir d’entrer dans une nouvelle ère avec des designers connus et un renforcement de l’art de la table, sans oublier son patrimoine matériel et immatériel. Cette entreprise a su traverser les trois révolutions industrielles en puisant dans son savoir-faire, son héritage et sa capacité à inventer de nouveaux objets pour les restaurateurs autant que pour le grand public. Pour relever le défi de la concurrence internationale, au début des années 2000, l’entreprise va proposer de nouvelles formes en interne en s’appuyant sur le talent de ses modeleurs et sur un collectif de prospection pour penser des collections originales en lien avec la…

FR Sous leurs carrosseries pimpantes alignées sur le plan de travail, les ustensiles électriques de cuisine sont là pour nous simplifier la vie. L’équipe de designers intégrés de SEB, leader mondial du petit électroménager, en sait quelque chose. Sa mission: concevoir des produits qui répondent toujours mieux aux attentes des consommateurs. Le département design s’appuie ainsi sur des « parcours utilisateurs » pour définir, en les améliorant, les points de friction dans l’usage d’un produit; un anthropologue a même été chargé d’analyser les gestes des consommateurs dans leur univers domestique. « En réalité, le travail des designers doit intervenir le plus en amont possible dans le projet de démarrage, afin d’ajuster les contraintes techniques et d’industrialisation aux aspects utilisateur », précise Kim Helmbold, directeur design du groupe, qui ne désolidarise…

Valérie Appert Comment, en tant que designer culinaire, intervenez-vous auprès d’un chef? Germain Bourré La porte d’entrée du designer culinaire, c’est sa capacité à lire une matière consommable au même titre que la pierre ou le bois: en analysant ses qualités plastiques ou structurelles jusqu’à en connaître ses états à l’issue de transformations techniques. Je n’apprends pas à cuisiner aux chefs, j’interviens juste en conseil, en ajustement, de la façon la moins visible possible. Il s’agit de laisser le chef se raconter afin de lui offrir la possibilité d’une relecture gustative de sa cuisine. Pour mettre cela en œuvre, nous créons des outils spécifiques ou de nouveaux usages de ces outils. Par exemple, on se pose la question de la découpe ou de la cuisson, sachant qu’une cuisson lente ne…

« À STOCKHOLM, ILS METTAIENT LE FOCUS SUR LE PROCESSUS DE PROTOTYPAGE […] PLAÇANT LES PRODUITS DANS UN UNIVERS RÉEL DE CO-WORKING. » FR Chez Form us with love on pratique le design sous une forme très actuelle, en collectif, mais surtout on s’investit dans la production. Ces jeunes designers n’ont pas hésité à monter leur entreprise pour conduire leurs projets comme avec la société de panneaux isolants BAUX, exposés sur le salon du meuble de Stockholm. La matière est au coeur de leur démarche. Pendant le salon du meuble de Stockholm, les designers du studio Form us with love, ont été invités à s’exprimer lors de trois conférences sur l’espace de co-working afin de dévoiler le mode de fonctionnement du studio. À l’origine, ils étaient trois: John Löfgren, Jonas…

Ils viennent de remporter le Grand Prix de la création de la ville de Paris. Ce duo se met en scène, sur leur site internet, avec humour et dérision, façon magiciens en spectacle ou chanteurs désuets à la Fred Chichin et Catherine Ringer. Caroline Ziegler, diplômée de l’École supérieure d’art et de design de Reims et Pierre Brichet, ingénieur mécanique issu de l’Université de technologies de Belfort Montbéliard et diplômé de l’ENSAD, ont créé le studio Brichet Ziegler en 2010. Auparavant ils avaient effectué une première collaboration au sein du collectif Dito, remporté la Bourse Agora et réalisé une présentation exceptionnelle lors des D'Days 2014 au Centre national de la danse à Pantin. Leur collaboration s’est construite « à la ville, comme à l’écran » et surtout à travers des…

CINNA Sur près de 400 m2, le magasin Cinna du boulevard Sébastopol présente la quasi-totalité de la collection de sièges, de tapis, de mobiliers, de luminaires et d’objets de décoration de la marque. Les créations de Didier Gomez, Pascal Mourgue, Noé Duchaufour-Lawrance et François Azambourg, entre autres, sont ici parfaitement mises en valeur. A 91, boulevard de Sébastopol – 75002 Paris T 01 40 26 99 32 W www.cinna.fr M Réaumur-Sébastopol SILENCIO Réalisé par David Lynch à la demande d’Arnaud Frisch et Antoine Caton, ce club culturel d’un nouveau genre, est avant tout une histoire de casting regroupant l’agence d’architecture Enia, le concepteur de lumière Thierry Dreyfus et le designer Raphael Navot. Trois séries de mobilier original ont été crées par David Lynch et réalisées sur-mesure par la maison Domeau…

MAI WANTED DESIGN (New York) Expositions, ateliers et débats autour du design. Industry City, Sunset Park, Brooklyn Du 19 au 22 mai www.wanteddesignnyc.com ICFF (New York) Salon international du mobilier contemporain. Jacob K. Javits Convention center Du 20 au 23 mai www.icff.com JUIN JARDINS, JARDIN (Paris) Événement dédié aux tendances du jardin urbain et au mobilier outdoor. Jardin des Tuileries Du 31 mai au 3 juin www.jardinsjardin.com DESIGN/MIAMI (Bâle) Foire internationale de design et d’art contemporain. Messeplatz Du 12 au 17 juin www.basel2018.designmiami.com JUILLET TENDENCE (Francfort) Salon international des biens de grande consommation. Messe Frankfurt Du 30 juin au 03 juillet www.tendence.messefrankfurt.com GROUPE BEEMEDIAS 9, place du Général Catroux 75017 Paris Tel: +33 (0)1 44 05 50 05 Fax: +33 (0)1 44 05 50 09 www.beemedias.fr DIRECTEUR DE LA PUBLICATION…

« REPRENDRE DE PADOVA C’EST COMME MARCHER SUR DES RUINES TRÈS PRÉCIEUSES, RESPECTER UN ESPRIT TOUT EN DONNANT UNE NOUVELLE VISION. » Aujourd’hui, la marque s’installe à Paris, dans les espaces intimistes de Boffi Bains, l’ancien showroom d’Anne Dallençon, rue de la Chaise. Il y a longtemps que Paris attendait son showroom De Padova, pour apprécier l’esprit si finement élaboré par Maddalena et Fernando De Padova. « Maddalena était une visionnaire qui savait mixer et accorder les différents styles du contemporain », explique Roberto Gavazzi. Connaisseuse de l’Italie et de ses fabricants, mais aussi du monde entier, le souci était de savoir si Boffi pourrait préserver l’intégrité des éditions De Padova. Avec en meneur de projet, Piero Lissoni, l’équipe signe un lieu où l’on raconte l’histoire des De Padova, de…

« IL EST DÉSORMAIS INCONTOURNABLE DE FAIRE UN DESIGN ' ÉCOSOCIAL ', ÉCOLOGIQUE PARCE QUE SOCIAL ET SOCIAL PARCE QU’ÉCOLOGIQUE. » Camille Bosqué Que peut-on appeler « design écosocial »? Ludovic Duhem Ce n’est ni un label commercial, ni une méthode de conception, ni un courant esthétique. Le design « écosocial » désigne une position critique répondant aux effets insoutenables de notre mode de vie actuel fondé sur le modèle consumériste. Ce que l’on souhaite défendre avec Kenneth Rabin dans cet ouvrage, c’est qu’il est désormais incontournable de faire un design « écosocial », écologique parce que social et social parce qu’écologique, c’est-à-dire un design luttant contre la dégradation des milieux de vie en formant des nouveaux communs humains et non humains. CB Qu'est-ce qu'un designer éthique, aujourd'hui? LD Il…

Camille Bosqué Comment le projet Papier Machine a-t-il démarré? Marion Pinaffo Initialement, c’était le diplôme de Raphaël, à l’ENSCI. Puis, nous avons fait la résidence Te Ataata, en Nouvelle-Zélande. Ensuite, il y a eu le prix Audi Talent Award, en mai 2016, qui nous a permis de développer nos idées et monter une exposition. On a fabriqué une vingtaine de cahiers chez Lezard Graphique à Strasbourg, avec de l’encre conductrice. À ce moment, on ne pensait pas en faire un produit. C’est l’intérêt du public lors de l’exposition au musée des arts décoratifs, pendant les D’Days, qui nous a donné envie de continuer. Raphaël Pluvinage Nous avons vite compris que nous étions hors des catégories habituelles des éditeurs. La meilleure solution pour conserver l’essence du projet, c’était donc de l’éditer…

« CE PROJET INTÉRESSE LES PROFESSIONNELS DE LA SANTÉ, MAIS OFFRE AUSSI DE BELLES PERSPECTIVES PÉDAGOGIQUES. » Sur la table de travail de Fanny Prudhomme, différents objets se côtoient: des sacs de billes, des tuyaux, des petites pompes et des joints en caoutchouc. Tous ces éléments ont chacun leur fonction: le gant en latex, rempli d’ouate, se gonfle quand on le presse un peu; un utérus en textile se contracte pour libérer son endomètre, etc. Dans le cadre de son diplôme à l’École nationale supérieure de création industrielle, Fanny Prudhomme a cherché à représenter autrement les organes du sexe féminin. Le résultat ressemble à une machine incroyable, dont on sait pourtant nommer les détails: clitoris, vulve, vagin, endomètre, trompes de Fallope, ovaires. Dans une petite mallette, la jeune designer a…

FR Depuis 2012, Bruno Moretti développe avec Guy Savoy un service de table pour son restaurant de l’Hôtel de la Monnaie. Ce travail au long court a donné naissance à un millefeuille de petites découvertes, d’inventions, d’associations d’idées quasi invisibles qui participe au sens de l’accueil et du bien-être de ce restaurant. Christine Colin Guy Savoy, pouvez-vous parler de la photo qui est au-dessus de votre bureau? Guy Savoy Ce sont les acteurs du Clan des Siciliens, des Tontons flingueurs, qui m’ont fait rêver quand j’étais ado, pré-ado et post-ado: Delon, Gabin, Ventura, ensuite, Bliers, Lefebvre, Belmondo. C’est un pan de la culture française qu’on a parfois tendance à oublier. La richesse de notre pays, c’est la diversité. Le cinéma américain n’a jamais fait ce genre de chose. C’est singulier.…

FR Issu d’une lignée de forgerons et de taillandiers savoyards, Joseph Opinel, passionné de technique, invente en 1890 — il est alors âgé de 18 ans — le célèbre couteau pliant Opinel, qu’il va décliner en douze tailles dès 1897 afin que son manche s’adapte à toutes formes de mains. Près d’un siècle plus tard, en 1985, ce couteau mythique est compté par le Victoria & Albert Museum de Londres comme faisant partie des 100 objets les mieux dessinés au monde. C’est l’alliance du bois et de l’acier, de l’artisanat et de l’industrie. La virole, fixe au départ et tournante à partir de 1955, vient consacrer le mariage des deux éléments. À partir des années 2000, la virole tournante permet également de sécuriser l’ouverture et la fermeture du couteau pliant…

FR C’est une histoire de patrimoine associé à la création. Au moment où elle reprend son activité, en 1987, Forge de Laguiole, implantée depuis 200 ans sur le plateau de l’Aubrac, est riche du savoir-faire ancestral des maîtrescouteliers du cru. Pour faire fructifier cette culture, les repreneurs de l’entreprise — son actuel dirigeant Thierry Moysset en tête — ont l’idée fondatrice de la mettre entre les mains de créateurs extérieurs, aptes à renouveler son glorieux ADN, avec une exigence: ne faire travailler que des designers de premier plan. Ce sera le début d’une nouvelle aventure. Philippe Starck ouvre le bal en esquissant un couteau pliant à manche en aluminium, dès 1988, la première création d’une longue série à venir. Il sera suivi, notamment, de « Skel », réalisé d’un seul…

FR Conserver les aliments et les cuire, aspirer les fumées de cuisson, laver la vaisselle, etc. Les appareils électroménagers se définissent avant tout par la fonction qu’ils doivent remplir, éminemment technique et parfois complexe, sans faillir de façon performante et dans la durée. Pour y parvenir, ils doivent intégrer un grand nombre de paramètres: du branchement électrique ou gaz à l’intégration d’un moteur, de la résistance des matériaux à la sécurité, auxquels se sont ajoutés dernièrement l’électronique pour la gestion des programmes et le numérique dans le champ des objets connectés. Cette primauté de la fonction explique pourquoi les fabricants, dans leur majorité, privilégient cette composante technique, au détriment du design des produits. Cela entraine une conséquence majeure: il règne dans l’électroménager une esthétique dominante contemporaine, à base de lignes…

Monica Förster est l’une des designers suédoises les plus connues avec, côté masculin: Marten Claesson, Eero Koivisto et Ola rune. Elle a travaillé avec les plus grandes marques internationales et a été nommée, il y a deux ans, directrice artistique de Swedese dont le nouveau showroom a ouvert ses portes, à Stockholm. Son studio a déménagé et vient de s’installer dans le vieux Stockholm, sur Södermalm. Elle y présentait, en février dernier lors du salon du meuble, une collection de carrelage pour Marrakech Design. Cette collection, un véritable éloge de la couleur et des savoir-faire artisanaux marocains, était accompagnée de paniers tressés à la main par une petite société familiale bosniaque, Zanat, devenue en quelques années une entreprise capitale de la ville de Konjic. Ce savoir-faire a été reconnu le…

NORDISKA GALLERIET Nordiska Galleriet est une boutique de meubles et design haut de gamme, située au cœur de Stockholm. Le design international occupe une place centrale et définit leur identité. Nordiska Galleriet propose les meilleurs meubles, objets et œuvres d’art venant du monde entier afin de créer des expériences inspirantes en magasin comme en ligne. Parmi la large gamme de marques internationales: B&B Italia, Cassina, Flexform, Knoll et Roll & Hill, pour n’en citer que quelques-unes. Nordiska Galleriet se compose également d’une agence de design d’intérieur où sont proposées des solutions pour l’aménagement intérieur de maisons et d’appartements en partant des préférences et des besoins uniques de chaque client. A Nybrogatan 11 – 114 39 Stochholm, Suède T +46 844 283 60 W www.nordiskagalleriet.se MÖBELDESIGNMUSEUM Le musée du meuble Sandin.Bülow,…