Innholdsfortegnelse for Julio 2017 i Integral

INFECCIONES URINARIAS Más del 90 por ciento de las infecciones urinarias son causadas por Escherichia coli (E. coli), una bacteria común que se encuentra normalmente en el tracto intestinal. Los problemas sólo surgen cuando aparece en gran cantidad en lugares donde no debería, como el sistema urinario. Cuando esta bacteria se multiplica, se experimentan los síntomas habituales de una infección urinaria: • Ardor al orinar. • Ganas frecuentes de orinar. • Dolor abdominal o comezón en las partes bajas. • Sangre en la orina (ocasionalmente). • Orina turbia. Las paredes celulares de cada E. coli están cubiertas con diminutas proyecciones en forma de dedo llamadas fimbrias, que les permiten adherirse a las paredes internas de la vejiga, uréter y riñones. Por eso no pueden ser excretadas al orinar. Estas pequeñas…

Mi afición por la medicina es afición por el hombre», asegura el doctor Jorge Pérez Calvo, quien, tras licenciarse en medicina y cirugía por la UAB y el Hospital Universitario de la Vall d’Hebrón, sintió la necesidad de viajar por el mundo para ampliar horizontes y conocimientos, siguiendo una llamada que le había llevado a leer tratados de medicina china desde sus primeros años en la Facultad. Una vez diplomado en Medicina Tradicional China y Acupuntura por la Universidad de Witten/Herdecke, en Alemania, se diplomó en Medicina Naturista por la sección de médicos naturistas del COMB, y siguió formándose y practicando para poder aunar todas estas herramientas en un método de tratamiento y prevención de desequilibrios y enfermedades, en una forma de comprender el funcionamiento del ser humano holística e…

NUTRIENTE CUTÁNEO ▪ 1 parte de lanolina ▪ 1 parte de aceite de coco ▪ 1 parte de gel de aloe ▪ aceite de vitamina E (10.000 UI – unidades por taza de loción) Para elaborar esta fórmula, derrite la lanolina y el aceite de coco juntos. Retira la mezcla del fuego y añade el aloe y la vitamina E, batiendo bien. CREMA FACIAL ▪ 2 cucharadas soperas de lanolina ▪ 2 cucharadas soperas de aceite de albaricoque ▪ 2 cucharadas soperas de aceite de coco ▪ 2 o 3 cucharadas soperas de agua de rosas destilada o, sustitutoriamente, de agua de flor de naranjo. Para preparar esta fórmula, derrite los aceites juntos. Retíralos del calor. Añade el agua de flor, y bate hasta que esté cremoso. CREMA FACIAL DE…

Receta para un queso de unos 450 g INGREDIENTES: ▪ 2 tazas de anacardos crudos remojados en agua de 3 a 8 horas y escurridos ▪ una pizca de sal ▪ de ¼ a ½ taza de rejuvelac ELABORACIÓN ▪ Procesar los ingredientes. Echa los anacardos y la sal en una batidora. Pon la batidora en marcha y vierte la cantidad suficiente de rejuvelac para triturar los anacardos. Cuanto más tiempo hayan estado en remojo, menos líquido se necesita. También hay que destacar que una batidora potente puede batirlos con una cantidad menor de líquido añadido. ▪ Bate hasta que la textura sea suave y cremosa, deteniendo la batidora de tanto en tanto para remover lo que haya en el fondo, de manera que la mezcla no se apelmace entre…

Para 8 personas aproximadamente Tiempo elaboración: 20 minutos, más tiempo de cocción INGREDIENTES: ▪ 350 g de garbanzos y 150 g de arroz integral ▪ 50 g de piñones, 100 g de almendras y 50 g de anacardos ▪ 5 cucharadas de agar agar en copos ▪ 1 litro de agua ▪ 450 ml de leche de castaña (o sustituir por leche de arroz sin edulcorar) ▪ 3 cucharadas de postre de Ras el Hanout* (especias marroquíes) *el Ras el Hanout lo puedes encontrar en tiendas asiáticas, en algunos herbolarios o en la sección de alimentos internacionales de grandes supermercados. ELABORACIÓN: ▪ Se cuecen los garbanzos y el arroz al vapor después de haber estado toda la noche en remojo. La sugerencia de cocerlos al vapor es para que su…

INGREDIENTES: 6 tiras de tempeh macerado en tamari; 100 gramos de verduras fermentadas (pickles, chucrut…); alga nori; 2 hojas anchas de col o berza ligeramente escaldada ELABORACIÓN: ▪ Pasar la hoja de nori ligeramente por la llama para cocerla. ▪ Colocar las hojas escaldadas sobre la hoja de nori. ▪ Extender en el centro del alga 3 cucharadas de verdura fermentada (puede ser chucrut o pickles caseros). En el centro de la verdura colocar las tiras de tempeh. ▪ Enrollar a manera de sushi, cortar y servir con unas gotas de shoyu.…

Una mano que duda en picar a un timbre, un teléfono que se cuelga bruscamente tras haber marcado un número, una ola de sudor que inunda un rostro o la sensación angustiosa de que de repente falta el aire… ¿La timidez es un simple rasgo del carácter o una verdadera enfermedad psicológica? En todo caso, aunque no sea nada fácil de definir, todos conocemos sus efectos. Un rostro que se sonroja bajo el efecto de un cumplido es encantador, pero para la persona que lo padece puede ser algo muy difícil de soportar. Afortunadamente hay medios para luchar contra esa timidez que paraliza el cuerpo. Seis personas de cada diez se consideran tímidas y las otras cuatro seguramente han experimentado alguna vez el tormento que pueden significar los efectos de…

El verano es sinónimo de vitalidad, alegría y buen humor. Disponemos de más horas de sol y pasamos más tiempo al aire libre disfrutando de las vacaciones. Pero ese mismo entusiasmo nos hace olvidar que el sol, fuente primaria de energía vital, puede convertirse en un peligroso enemigo. La sobreexposición a un calor fuerte perjudica la piel, daña los fluidos corporales y provoca insolaciones. Intentando no llegar a esos casos extremos, conviene ser conscientes en todo momento que, durante el verano, es indispensable aumentar el aporte hídrico para regular nuestra temperatura externa y contrarrestar la deshidratación debida a una mayor sudoración. Aumentar la ingesta de agua puede no ser suficiente, sobre todo para aquellas personas que tienen un metabolismo rápido de los líquidos y al poco tiempo de beber sienten…

Ante la toma decisiones, dudamos y a veces cuesta atinar cómo sortear las dificultades que van saliendo al paso. La duda ante que opción tomar, el miedo a no acertar, la pérdida de las opciones descartadas, pueden detener el proceso. No es extraño que una decisión aparentemente sencilla, alcance una complejidad insospechada que nos conduce a la interrupción del proceso, es decir, a no decidir. La indecisión indica que algo se ha interpuesto. La toma de decisiones pasa inevitablemente por la duda, el miedo a no acertar, el duelo por la pérdida de las opciones descartadas. Eso quiere decir atravesar por la incertidumbre de no saber qué ocurrirá. Nos exigimos una respuesta clara y precisa y, además, inmediata, sin tener en cuenta la complejidad que implica cada decisión. Decisiones que…

Max (Maximilian) Oskar Bircher-Benner (1867-1939) fue un médico suizo pionero en la investigación nutricional que llegó a poner en marcha y a sentar las bases del naturismo y la alimentación vegetariana moderna, cuyos ecos llegaron prácticamente hasta finales del siglo pasado. En su clínica-sanatorio de Zurich, utilizaba una dieta equilibrada de verduras y frutas frescas y crudas como medio de curación de sus pacientes, al contrario de lo que se seguía hasta entonces y que no era otra cosa que una serie de creencias falsamente científicas del siglo XIX. Contemporáneo de John Harvey Kellog (el norteamericano impulsor de los kellog, que hoy nos llegan cargados de azúcar), Bircher-Benner desarrolló su propio camino nutricional y terapéutico con un alto rigor y criterio. EL MUESLI Y EL GRAN CAMBIO Algunas de sus…

En las últimas tres décadas el consumo de almendras, avellanas, nueces, higos secos, dátiles o pistachos se ha incrementado notablemente en nuestro país y en toda Europa. Pero la comercialización de estos alimentos, hoy casi indispensables en los menús de las personas que desean cuidar su dieta, ha venido acompañada de una lenta pero inexorable penetración de la industria química. Conviene conocer los riesgos que puede conllevar la ingestión de estos productos. Los tratamientos con bromuro de metilo, hoy prohibidos, el conservante E-220 (los sulfitos generadores de migrañas), y la formación de aflatoxinas son tres de los problemas principales. Vamos a verlo un poco más, y también lo que podemos hacer para que comerlos resulte tan saludable como inofensivo. DIETAS ACTUALES, VEGETARIANISMO Y FRUTOS SECOS El vocablo, frutos secos, suele…

SELECCIÓN DE TEXTOS Y RECETAS: REDACCIÓN DE INTEGRAL AL FINAL SE INCLUYEN LOS AUTORES DE CADA RECETA ¿Podemos hacer en casa quesos veganos, sin leche, y de forma fácil? ¡Claro que sí! Y con todas las características de los quesos tradicionales: frescos tipo requesón, tiernos, curados… Hemos seleccionado quesos muy diferentes, con sabores, fermentos y formas de prepararlos muy diferentes. Los hay que se pueden consumir de inmediato, otros que requieren un poco de paciencia como para esperar unos días antes de poder saborearlos. Lo que está garantizado es que son ¡una delicia! DIFERENTES FORMAS DE CUAJAR Hay una diferencia entre los quesos veganos y los quesos elaborados con productos lácteos. La leche se transforma en queso a través de un proceso de fermentación iniciado por diversas bacterias y enzimas…

para 4 personas tiempo de elaboración: 30 minutos INGREDIENTES: ▪ 200 g almendras crudas ▪ 100 ml agua purificada ▪ 3 g polvo probiótico (lo hay en cápsulas, como las de Solgar y otras empresas de suplementos, pero también lo podéis encontrar de natto de soja) ▪ 4 caquis maduros ▪ ½ cucharita de alga dulse ▪ ¼ cucharadita de piel de limón bio, rallada ▪ el zumo de un limón ▪ 1 cucharada de sirope de ágave ▪ 1 pizca de sal de mar ▪ tomillo para decorar ▪ Para el queso. Poner las almendras 6 horas en agua hasta que germinen. ▪ Poner las almendras en un bol con agua caliente durante 5 minutos y sacarles la piel ▪ Ponerlas en una batidora con el agua y el…

¿Existen necesidades de proteína animal en el organismo? Existe confusión, mala información, y un mito muy arraigado sobre las verdaderas necesidades proteicas de origen animal para el buen funcionamiento del organismo humano, y esta confusión se extiende indiscriminadamente al supuesto único origen de la vitamina B12. ¿DÓNDE ENCONTRAREMOS B12? Lo que es una verdad clara es que la vitamina B12 se encuentra en los organismos vivos. Vamos a considerar organismos vivos desde las bacterias a los animales mayores, diseñados por la naturaleza para sintetizarla y asimilarla a partir de las propias bacterias (factor extrínseco) presentes en la tierra, raíces de las plantas, etc. y siempre que tengamos una buena salud intestinal (factor intrínseco gástrico). La típica sentencia médica, «si no comes carne tendrás carencias de vitamina B12», es en todos…

Muchas personas consideran al orégano (Origanum vulgare) simplemente como una hierba aromática, sin saber que esta planta nos aporta beneficios que van mucho más allá de añadir sabor y aroma a los alimentos. Esta planta crece espontánea en casi toda Europa y se desarrolla en hábitats silvestres, bosques de robles y coníferas, matorrales y praderas de secano. Se recolecta desde principios hasta finales de verano, época en la cual nos ofrece sus pequeñas flores rosadas. DIGESTIVO Y CARMINATIVO Las diminutas hojas de orégano son ricas en aceites esenciales como monoterpenos, carvacrol y timol; también contienen antioxidantes, taninos y sustancias amargas. Todos ellos son principios activos que tienen una importante acción sobre los procesos digestivos, especialmente cuando se producen de forma lenta y pesada. Su gran afinidad por esta importante función…

Español: onagra, prímula, hierba del burro. Catalán: aliguenya, ocellets, eglantina, guants de la mare de déu. Euskera: asto-belar Francés: onagre bisanuelle. Inglés: evening star; evening primrose, tree primrose. Alemán: gemeine nachtkerze, rapontikawurzel, gelbe rapunzel, weinkraut. LA PLANTA La onagra (Oenothera biennis) crece en los campos y terrenos sin cultivar de América del Norte, y se ha asilvestrado en las zonas templadas de Europa, desde el siglo XVII. Se da especialmente en los terrenos yermos, en los ribazos y en los taludes. Prolifera en el norte y noroeste de la Península Ibérica, siempre por debajo de los 2.000 metros de altitud. Es una planta bianual cuyo tallo, que alcanza de 1 a 2 m de altura, es erecto, hirsuto, rudo y poco ramificado. Las hojas, que miden 6-10 cm de largo…

Correo del Sol LA ACTUALIDAD DE UN PLANETA VIVO DEL JAPÓN A EUROPA Los baños de bosque (Shinra-Yoku) fueron incorporados por primera vez en Japón como una práctica saludable y relajante para ayudar a las personas a gestionar el estrés. Se conocen bien los efectos positivos en el aspecto psicológico: ayudan a disminuir el estrés, la ansiedad, la depresión, el desánimo y la fatiga. Japón ha sido desde siempre un país muy enraizado con la naturaleza, pero la aparición de las grandes ciudades y las nuevas tecnologías cambiaron totalmente el paradigma. A dinales del siglo pasado, en la década de los años ochenta, los ciudadanos japoneses llegaron a niveles altísimos de estrés y la Agencia Forestal de Japón decidió incorporar esta nueva terapia como una solución para volver a reconectar…

¿Cómo empezó la idea de la existencia de «estrés»? El primero en ocuparse de ello y desarrollar el concepto fue un fisiólogo y médico austrohúngaro, Hans Hugo Bruno Selye János (1907- 1982), director del Instituto de Medicina y Cirugía Experimental de la Universidad de Montreal (Quebec). Hijo de un reconocido académico húngaro, tras sus estudios en Viena se vio obligado a emigrar a Norteamérica después de la Segunda Guerra Mundial y en 1950 publicó su investigación más famosa, «El estrés», un estudio sobre la ansiedad. Ya en 1926, durante sus estudios de medicina, había empezado a desarrollar su famosa teoría acerca de la influencia de lo que hoy llamamos estrés en la capacidad de las personas para enfrenarse o adaptarse a las consecuencias de lesiones o enfermedades. Descubrió que pacientes…

▪ Deben preferirse los frutos secos provenientes de cultivos ecológicos (es decir, de cultivos no dependientes de abonos químicos y plaguicidas) a los convencionales. Procuraremos adquirirlos en establecimientos de confianza, con los que podamos seguir con certeza el origen y el camino hasta llegar a nuestras casas. ▪ Elegiremos preferentemente los frutos secos integrales, es decir, con cáscara. Así se evitan los tratamientos químicos posteriores y los conservantes. ▪ En el caso de las avellanas, cacahuetes, nueces o almendras peladas y envasadas… debido al problema de las aflatoxinas es conveniente: - restringir en general consumo de los frutos secos sin cáscara; - fijarse en la fecha de caducidad, nunca comprar envases en mal estado o frutos secos desmenuzados y rancios; - preferir los envases de vidrio a los de plástico;…

Te ofrezco a continuación algunas recetas que he sacado de mis archivos. MEZCLA DE ROSAS ▪ 2 partes de rosas ▪ 2 partes de lavanda ▪ 1 parte de manzanilla ▪ 1 o 2 gotas de aceite de rosa o de aceite de lavanda REPELENTE DE INSECTOS ▪ 2 partes de poleo ▪ 2 partes de hojas de eucalipto ▪ 2 partes de hojas de laurel Puedes añadir un par de gotas de aceite de eucalipto o de poleo si el olor no es lo suficientemente fuerte. RELAJANTE ▪ 2 partes de manzanilla ▪ 2 partes de lúpulo ▪ 2 partes de consuelda ▪ ½ parte de laurel Añade 1 o 2 gotas de aceite de cedro. TÓNICO ▪ 2 partes de menta piperita ▪ 1 parte de hoja de…

Para 2 personas Esta receta es realmente sencilla, pero me pareció muy curioso utilizar panes de pita en lugar de la típica masa para pizza. Las rellené de queso vegano casero, ¡que fue todo un descubrimiento!, pero otras veces las hago con pesto de tofu, que también está para chuparse los dedos. INGREDIENTES: ▪ 2 panes de pita. ▪ tomate frito (si es triturado está igual de bueno, pero como tiene más agua no quedarán tan crujientes). ▪ queso vegano (cremoso) ▪ 200 g de champiñones (mejor si son naturales) ▪ media cebolla ▪ pimienta negra recién molida para el queso vegano: ▪ ¼ de taza de levadura de cerveza ▪ 2 cucharadas de harina de maíz ▪ 1 cucharada de harina de trigo ▪ ½ cucharada de ajo en…

Tartar de algas INGREDIENTES: alga dulce, lechuga de mar y alga wakame 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra vinagre de arroz y sal marina aguacate ralladura de lima ecológica ELABORACIÓN: ▪ Remojar las algas y cortarlas finamente ▪ Filetear el ajo y mezclarlo con las algas ▪ Triturar el aguacate y mezclar con el resto de los ingredientes ▪ Añadir la ralladura de limón y la sal marina. ▪ Condimentar con vinagre de arroz y aceite de oliva Ensalada de raíces INGREDIENTES: 2 zanahorias ecológicas con su piel 2 remolachas ecológicas con su piel 1 cucharada de miso blanco zumo de medio limón semillas de girasol cebolleta fresca aceite de oliva ELABORACIÓN: ▪ Limpiar las raíces con un cepillo para verdura. Rallarlas. ▪ Cortar la cebolleta en…

Se cree que Pando ha crecido durante gran parte de su vida bajo circunstancias ideales: los frecuentes incendios forestales han impedido a sus competidores, las coníferas, colonizar el área. Una variación climática de húmedo a semiárido ha obstruido el establecimiento de plántulas y la rivalidad que acompaña a los álamos más jóvenes. Durante intensos incendios forestales, este organismo sobrevivió bajo tierra. Su sistema de raíces siempre dio lugar a nuevos tallos, una vez terminados los incendios. Si su edad postulada es correcta, el clima en el que Pando nació fue marcadamente distinto al de hoy, y puede haberlo sido hasta su última floración, hace unos 10.000 años. Además, las condiciones climáticas postglaciales han hecho muy difícil que nuevas semillas hayan podido brotar.…

▪ El árbol del conocimiento y el árbol de la vida aparecen en los orígenes de la tradición judeocristiana. ▪ Los robles poderosos (Mighty Oaks) en la tradición celta, cuyos surcos sagrados sirvieron como Templos de la Madre Tierra. ▪ El árbol Bodhi, la higuera sagrada bajo la cual Buda alcanzó la iluminación. ▪ Árboles sicómoros, mencionados en el Libro de los Muertos egipcio como parte del último lugar de descanso del alma. ▪ La Kabbalah representa el árbol de la vida. ▪ Yggdrasil es en la mitología nórdica el «Árbol del Mundo». ▪ Los Ents, árboles hablantes y andantes, son los pastores de los bosques en la obra de J.R.R. Tolkien «El Señor de los anillos».…

Llegan las aguas detox para animar la llegada del buen tiempo. Son aguas de frutas y hortalizas obtenidas generalmente por infusión, así que son muy fáciles y cómodas de preparar y convierten el agua en una sinfonía de sabores caseros a base de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas. Las aguas detox son una bebida fresca, refrescante y saludable para todo el mundo y las podemos beber en cualquier ocasión. Se han puesto de moda en Norteamérica, sobre todo por el interés hacia un estilo de vida «detox». Esta tendencia a depurarse no deja de ser una sana reacción de la población estadounidense como consecuencia de la dieta y los alimentos procesados que consumen habitualmente. Sin ser nada del otro mundo, lo cierto es que estas aguas tienen un efecto desintoxicante…

INGREDIENTES: agua, un limón, menta fresca opcional: endulzante ELABORACIÓN: ▪ A un litro de agua, le añadiremos un limón partido por la mitad y previamente lavado. ▪ Añadimos también unas hojas de menta fresca y lo dejamos en la nevera. Ya está listo para beber. Notas del chef. Si lo encontramos muy ácido, podemos añadirle un poco de sirope de ágave de absorción lenta u otro endulzante saludable. También podéis probar con otros zumos o jugos, como los de manzana o uva, combinándolos proporcionalmente al gusto. La receta del agua de limón y menta es antiquísima, ideal e infalible para calmar la sed, tanto en épocas de calor como después de un gran esfuerzo.…

SÍNTOMAS: LAS SEÑALES Los síntomas son los dolores musculares y articulares, ansiedad, depresión, problemas de concentración, fiebre, dolores de cabeza, trastornos intestinales, irritabilidad, ictericia, pérdida del apetito, cambios anímicos, espasmos musculares, infecciones recurrentes del tracto respiratorio superior, sensibilidad a la luz y al calor, alteraciones del sueño, dolor de garganta, inflamación de las glándulas (nódulos linfáticos), pérdida temporal de la memoria y, sobre todo, fatiga extrema que se vuelve incapacitante a menudo. Estos síntomas se parecen a los de la gripe y otras infecciones virales, y suelen llevar a confusión en el diagnóstico, que se adjudica como hipocondría, enfermedad psicosomática o depresión, porque los exámenes médicos de rutina no detectan ningún trastorno. Este problema de salud es tres veces más frecuente en las mujeres que en los hombres y afecta…

Salud, bienestar y tratamientos para cuerpo y mente Healthouse es un complejo ‘premium’ de salud y dietética, un oasis de tranquilidad y bienestar próximo a Puerto Banús y Estepona, situado en un bello edificio tradicional andaluz. Disponen de un espacio de 40.000 m2 con las instalaciones y tratamientos más avanzados para aquellas personas que buscan el bienestar del cuerpo y la mente (reducción de peso, antiestrés, anti-aging, anti-tabaco y détox). HEALTHOUSE: HEALTH & SPA CENTER Ofrecen tratamientos de calidad relacionados con la dietética, que han sido diseñados para la salud y para obtener las mejores sensaciones de bienestar. Las instalaciones comprenden más de 3.000 m2 y cuentan con carril de nado, vitality pool, camino de masajes, gruta fría y caliente, caldarium, 18 cabinas de tratamientos secos y de hidroterapia, sauna,…