CEVICHE DE DORADO
INGREDIENTES:
Para el pescado: 300 gramos de Dorado (o cualquier otro pescado blanco), 30 gramos de aceite de oliva con extractos cítricos, 1 naranja, 10 hojas de menta, granos de pimienta de Guinea, flores comestibles. Para la leche de tigre: 100 mililitros de leche de coco, 10 hojas de menta, 15 hojas de cilantro, 1 puño de hojuelas de chile seco, ajo, echalote, 30 mililitros de jugo de limón, 20 mililitros de salsa de soya, sal y pimienta al gusto.
ELABORACIÓN:
Para preparar la leche de tigre, comienza picando finamente todos los ingredientes frescos y aromáticos. Colócalos en un procesador de alimentos, agrega los líquidos y las especias, y tritura hasta obtener una mezcla suave, cremosa y perfectamente homogénea. Luego, dedica atención a la proteína: corta el…
