PESCADO CON VINAGRETA DE ANCHOAS, PEREJIL, PASITAS Y ALMENDRAS
PORCIONES: 4 personas
INGREDIENTES:
Para el aderezo: 2½ cdas de vinagre de vino tinto, ½ taza de pasas amarillas, 3 cdas de alcaparras picadas, 1 diente de ajo exprimido, 1 lata de 55 gramos de anchoas picadas, ¾ taza de hojas de perejil picado, ¼ taza de almendras enteras, ⅓ taza de aceite de oliva. Para el pescado: 800 gramos de pescado, 1 cebolla morada cortada en media luna, 2 cdas aceite de oliva, sal, pimienta, limones en cuartos.
ELABORACIÓN:
Prende el horno a 200 °C. Coloca las almendras en una charola y tuesta por 8 minutos aprox. Sécalas, enfríalas y trózalas ligeramente. Para hacer la vinagreta coloca las pasitas en un bowl y vierte el vinagre. Deja durante media hora…
