fritada de calabacitas con huevos poché
Ingredientes:
1 diente de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite, 2 cebollas medianas, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 2 calabacitas, 6 tomates de rama muy maduros, 400 ml de salsa de tomate (mejor si es casera), vinagre, sal, 4 huevos. Elaboración:
Pela el ajo, quita cualquier brote y pícalo muy fino, hasta obtener textura como de puré. Calienta una sartén con aceite y agrégalo. Espera a que se dore y añade la cebolla muy picada. A continuación, incorpora los pimientos cortados, quitándoles previamente la piel con un pelador. Deja que se fría un poco y agrega las calabacitas, cortadas en cubos chicos. Pela, quita las semillas, corta los tomates y agrégalos. Deja que cueza todo junto de 15 a 20 minutos. A continuación,…
