chancla poblana
INGREDIENTES:
Para el adobo de chancla: 2 piezas de chile ancho desvenado y sin semillas, 2 piezas de chile pasilla desvenado y sin semillas, 5 piezas de chile guajillo desvenado y sin semillas, 1 diente de ajo pelado, 1 pieza de pimienta negra, 1 pieza de clavo de olor, ½ raja de canela, 1 pizca de comino, 2 hojas de aguacate, 50 ml de aceite vegetal, 190 g de carne molida de cerdo, 70 g de longaniza, 70 g de chorizo, 1 l de caldo de pollo, 1 pizca de sal. Para la chancla: 6 piezas de pan de chancla, 90 g de cebolla blanca fileteada, 1 cebolla cambray fileteada, 300 g de rebanadas de aguacate. ELABORACIÓN:
Hervir los chiles ancho, pasilla y guajillo. Una vez que estén…
