CREPAS DE HUITLACOCHE GRATINADAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45 minutos.
INGREDIENTES
(para 6 personas):
6 chiles poblanos frescos, asados y sin semillas, 350 g de huitlacoche, 3 cucharadas de aceite, 1 cebolla blanca mediana, picada, ½ taza de queso Chihuahua o Monterrey Jack rallado, sal y pimienta. Para las crepas: 1 ¼ tazas de harina de trigo, 3 huevos grandes, ligeramente batidos, de taza de leche, de taza de cerveza o agua, mantequilla sin sal derretida o aceite para cocinar, ½ cucharadita de sal de mar. Para la salsa: 2 ½ tazas de leche, 1 barrita de mantequilla, 4 cucharadas de harina, una pizca de nuez moscada, ¼ de taza de queso Chihuahua o Monterrey Jack rallado, sal de mar y pimienta recién molida. ELABORACIÓN:
En un recipiente, mezclar la harina…