Innholdsfortegnelse for 25 mai 2017 i Gourmand

C’est le symbole absolu de l’apéro, avec les biscuits apéritifs (+ 29,7 % en 2016 pour les ventes de crackers et de bretzels). Mais, nourriture saine oblige, les chips ne sont plus seulement à la pomme de terre, elles se déclinent, et notamment avec des légumes. Les crackers se mettent au bio et au véganisme, avec des versions à la tomate séchée, par exemple. Et les amandes ont de plus en plus la cote (+ 15,4 % en 1 an). Les chips ont aussi laissé un peu de place sur la table aux tomates cerise (qu’on aime servir farcies de fromage frais ou à l’huile d’olive avec des morceaux de mozza). L’exotisme est aussi de mise avec le houmous (des pois chiches mixés avec du citron, du tahin, de l’ail…

Encore le temps d’être en cuisine ? « Moins, car j’ai mis de très bons chefs dans mes restaurants, et le chef multiétoilé Philippe Legendre devient notre conseiller culinaire. » Ambassadeur de Leader Price « Le challenge, c’est de reprendre le flambeau de Jean-Pierre Coffe car je veux aussi prouver qu’on peut bien manger pour pas cher. » LUI ET LA TÉLÉ « Dans Toque Show, sur M6, je serai entouré de mes amis Nathalie Nguyen, Jacky Ribault, Georgiana Viou et Frédéric Charlet. » FRANCHISER MACAILLE ET SAPERLIPOPETTE « Oui, on ouvrira bientôt à Colombes, à Rueil-Malmaison, et dans la gare de Waterloo Station, à Londres. » Rêver des étoiles Michelin « Pas besoin de reconnaissance, mes étoiles sont mes clients. Ma cuisine est conviviale, mais je ne veux pas…

À Paris, le Carré des Feuillants est une ambassade de la gastronomie landaise. C’est le repaire d’Alain Dutournier, un chef au visage poupin qui a gardé l’accent chantant de sa terre natale, où il a d’ailleurs encore un potager et quelques vignes. Les bancs de l’école hôtelière de Toulouse et sa formation à Monaco l’ont mené autour du monde, avant qu’il ne s’installe dans un bâtiment édifié à l’emplacement de l’ancien couvent des Feuillants. Fidèle à la cuisine qu’il a découverte dans les coulisses de l’auberge familiale, ce passionné de ballon ovale parle le gascon couramment et multiplie les adresses gourmandes. Et, pour nous faire plaisir, il est prêt à faire le tour de la capitale afin de dénicher du corail d’oursin, un ingrédient indispensable à l’élaboration de son nouveau…

Suggestions d’entrées qui vont bien • Poivrons farcis au fromage frais • Taboulé aux agrumes • Rillettes de thon ou • Fonds d’artichaut vapeur aux tomates et anchois A retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon plat Dorade en croûte de sel Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min • 1 dorade rose de 1,5 kg vidée • 1 orange • 1 citron • 10 cl de crème • 3 kg de sel • 10 cl de xérès • 10 cl de vin blanc sec • Gingembre frais • Romarin • Fécule de pomme de terre • Poivre 1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 2. Épluchez les agrumes et réservez-les ainsi que quelques épluchures que vous introduirez par les ouïes du poisson avec du romarin…

Mon entrée Bruschetta aux tomates séchées Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 3 min • 150 g de ricotta • 2 brins de persil • 16 tomates séchées à l’huile • 4 tranches de pain complet • Huile d’olive • Sel et poivre 1. Toastez les tranches de pain au grille-pain, puis égouttez les tomates séchées avec du papier absorbant. 2. Écrasez la ricotta dans un bol puis salez et poivrez. Arrosez les tranches de pain d’un filet d’huile d’olive avant de les tartiner de ricotta. 3. Répartissez les tomates séchées. Parsemez de persil finement ciselé et dégustez immédiatement. Mon dessert Crème aux trois agrumes Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 10 min • 1 pamplemousse • 1 orange • 1 citron • 5 jaunes d’œufs • 50…

Mon entrée Cake au crabe Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 45 min • 200 g de miettes de crabe • 3 œufs • 15 cl de lait • 20 g de beurre • 100 g de gruyère râpé • 150 g de farine • 4 c. à soupe d’huile • 1 sachet de levure • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, battez les œufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre en délayant bien. Incorporez enfin le lait et l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. 2. Ajoutez le gruyère et le crabe, puis versez dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pour 45 minutes. Mon dessert Soupe de rhubarbe aux fraises et biscuits…

Mon plat Burger de cabillaud Pour 4personnes Préparation 25 min Réfrigération 1 h Cuisson 10 min • 650g de filets de cabillaud • 2 tomates • Quelques feuilles de mesclun • 4 c. à soupe de persil frais ou surgelé • 2 c. à soupe de jus de citron vert • 1 gros œuf • 4 petits pains burger • 4 c. à soupe de mayonnaise • 4 c. à soupe de chapelure • Huile d’olive • Sel et poivre 1. Retirez les arêtes du cabillaud. Coupez-le grossièrement en cubes. Mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène. 2. Ajoutez dans le bol du mixeur l’œuf, la chapelure, le jus de citron vert et le persil finement ciselé. Assaisonnez puis mixez de nouveau. 3. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. 4. Formez…

Mon entrée Verrine chèvre radis Pour 6personnes Préparation 15min • 1 botte de radis roses • Quelques brins de ciboulette • Quelques brins d’aneth • 200 g de fromage de chèvre frais • 4 c. à soupe de crème liquide • Sel et poivre 1. Travaillez le chèvre dans un bol jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez la crème et mélangez vivement. 2. Ciselez la ciboulette puis mettez-la dans le mélange au chèvre. Ajoutez quelques brins d’aneth ciselé, puis assaisonnez et mélangez de nouveau pour lier le tout. 3. Lavez les radis puis coupez-les en fines rondelles. 4. Répartissez la crème dans 6 verrines, puis recouvrez de rondelles de radis. Décorez d’un brin d’aneth. Dégustez sur de fines tranches de pain grillé. Suggestions de desserts qui vont bien • Profiteroles aux…

Navarin d’agneau aux légumes verts Pour 4 à 6personnes Préparation 35min Cuisson 1 h 30 • 1,2kg d’épaule d’agneau coupée en cubes • 12 pointes d’asperges vertes • 200 g de fèves décortiquées • 200g de petits pois • 100g d’épinard • 100g de haricots verts • 100 g de haricots mange-tout • 5gousses d’ail • 1 branche de thym • 1feuille de laurier • ½ botte d’estragon • 1petite boîte de concentré de tomate • 10cl de vin blanc • 1 c. à soupe de farine • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Chauffez une cocotte avec 2 cuillerées d’huile d’olive, colorez l’agneau quelques minutes à feu vif, salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail écrasées, le thym et le laurier. Laissez roussir quelques minutes,…

Pancakes à l’avoine Pour 4 personnes Préparation 15min Cuisson 20 min • 2 œufs • 200g de beurre ou de margarine végétale • 140g de farine • 12 cl d’Alpro Avoine Original • 100g de flocons d’avoine • 1 sachet de levure • 2 c. à soupe de sucre • 2 c. à soupe d’huile d’olive •1/2 c. à café de sel • 4 gouttes d’extrait de vanille 1. Mettez dans un saladier la farine, les flocons d’avoine, la levure, le sucre, le sel, l’extrait de vanille, les œufs et le beurre préalablement fondu. Mélangez. Incorporez progressivement le lait d’avoine. 2. Graissez la poêle avec un peu d’huile, puis versez une louche de pâte pour chaque pancake. Faites dorer 2 minutes de chaque côté. Servez avec des noix, du miel…

Ah ! Le clafoutis aux cerises... on aime le déguster encore tiède avec une boule de glace à la vanille. Si vous le posez sur la table, vous reconnaîtrez les plus gourmands qui s’empresseront d’engloutir leur part en fermant les yeux pour apprécier ses saveurs, ceux qui lorgneront sur l’assiette du voisin pour en grappiller une petite bouchée et les autres qui débattront de l’incontournable question du clafoutis avec ou sans noyaux ! Ce qui est sûr, c’est qu’il plaît à toute la famille. Et on ne s’en lasse jamais. Notre recette à retrouver en page 73. Doux souvenir d’enfance, les cerises au sirop ont rythmé bon nombre de goûters chez nos grands-mères adorées. Une recette intemporelle et délicieuse, à condition de bien choisir ses cerises. A déguster telles quelles…

Panier de compète Qui dit pique-nique, dit panier ! Et on sort le grand jeu : un modèle en osier mêlant cuir et tissu (à carreaux bien sûr), équipé de tous les éléments indispensables : couverts, assiettes, porte-verres… Pratique, il s’emporte absolument partout. Pour une version faite maison : dégotez un panier à couvercle classique, tapissez le fond et les rebords de tissu et customisez-le avec des sangles et autres accessoires. *Panier pique-niques chics, disponible chez Les Jardins de la Comtesse Cagette, ça en jette! Elle est multifonction : remplissez-la de votre vaisselle pour le transport puis, une fois vidée, retournez-la, elle fera office de petite table. Plutôt astucieux, puisqu’elle permet de poser des verres et de la vaisselle délicate qui risqueraient de se renverser facilement sur une nappe. Vous…

CUVÉE ATYPIQUE Ce vin 100% gamay issu de la vendange 2015 affiche des caractéristiques intéressantes: une robe «rouge cerise» intense d’où des effluves de cassis, de violette et de poivre blanc se dégagent; en bouche l’attaque est souple et laisse deviner des fruits noirs et des épices. Ilaccompagnera des pièces de bœuf, du gibier et de l’agneau. Mâcon rouge Ancestrale, 8 › , CavedeLugny. Disponible sur le site. ET AUSSI • Notre shopping GMS pour découvrir les nouveautés de vos supermarchés p.92. • Notre sélection de livres àdévorer p.94.…

Boissons Teisseire se fait mini Pas d’été sans grenadine ! Le parfum star de tous les goûters se met au format de poche pour accompagner les escapades estivales des petits aventuriers. Composé de jus de fruit avec 30 % de sucre en moins, ce best-seller devient, une fois de plus, un must du placard. Fruit Shoot goût grenadine, 1,99 € (4 x 20 cl), Teisseire. Le format familial de 1,5 l existe aussi en version moins sucrée. Parfum d’enfance Framboise, c’est le nouveau parfum de La Maison Guiot, experte en sirops depuis 1871. On l’aime autant avec de l’eau fraîche qu’avec de la limonade ou, plus original, pour égayer un thé glacé. 3,05 € (70 cl), La Maison Guiot. Épicerie sucrée Plaisirs sucrés Béghin Say enrichit sa gamme de sucres…

CRUMBLE ET GÂTEAU Les hybrides culinaires n’en finissent pas de créer la tendance . Après le cronut (mi-croissant mi-donut), l’avocado-burger, la pizza-naan, le sushi-cake… Voici le petit dernier : le crumbcake. Ce gâteau mi-crumble mi-cake se compose de 3 couches : une pâte à cake, une garniture et un crumble. Ce livre réunit plus de 35 recettes sucrées et salées pour faire le plein d’idées. « Crumbcake sucré & salé », de Christelle Huet-Gomez, éd. Marabout, 7,99 €. MEILLEURS BRUNCHS ET GOÛTER DE PARIS Les salons de thé et restaurants proposant des offres de brunchs et de goûters affluent de toute part dans la capitale. Comment s’y retrouver ? Feuilleter le petit guide de Vanessa Besnard qui recense 120 adresses authentiques pour se faire plaisir sans mauvaises surprises ! « Brunchs…

Manue, rédactrice en chef adjointe C’est l’occasion de découvrir et de faire tester des recettes un peu plus originales à ses amis ou à sa famille, et de s’amuser avec les bouchées. J’adore ça ! Heydi, directrice artistique C’est vraiment le signal de l’été: des copains qui passent à l’improviste, des recettes express à faire sur le pouce… J’adore quand les soirées s’éternisent sur un coin de table à refaire le monde. Margot, journaliste C’est un moment très lié à des minibols que j’ai achetés en Pologne à une artiste. J’ai aussi une vraie petite vaisselle dédiée. Je ne les sors que pour l’apéro avec des olives (impossible de faire sans!) et des champignons à la grecque. Rejoignez la communauté des Gourmands sur les réseaux sociaux : Facebook.com/gourmandmag Twitter.com/gourmand_mag Pinterest.com/gourmandmag…

Quelle est la base de votre alimentation? Sachant que c’est bon pour ma santé, tous mes menus contiennent toujours les mêmes aliments : beaucoup de légumes, du poisson, des fruits, je bois énormément d’eau et je limite ma consommation de sucre. Comme je suis très sportif, je consomme des aliments contenant des sucres lents. Comment est née votre hypocondrie? J’ai toujours été hypocondriaque et je surveille ma santé au quotidien. J’effectue des bilans régulièrement et, chaque matin, je commence ma journée en pratiquant une heure de sport. Je fais de la gym, du vélo et de la natation. Je fais très, très attention, c’est peut-être pour ça que je suis encore là… Pouvez-vous nous citer précisément quelques aliments ? Malheureusement, je suis loin d’être un gastronome et mes menus ne…

SA PLEINE SAISON Elle arrive avec le printemps. Si on la trouve jusqu’en septembre sur les étals, c’est en ce moment qu’elle est lameilleure. 75 % C’est le pourcentage moyen de fibres contenues dans la tige de la rhubarbe. Parfait pour stimuler son transit ! À savoir Contrairement à la plupart des fruits et légumes, plus elle est mûre, plus elle est acide. DES TIGES CUITES On ne consomme que cette partie de la rhubarbe, et surtout cuite. En raison de son acidité, elle est intéressante à mélanger avec des fruits plus doux, comme la fraise ou la pomme, qu’elle vient rehausser. PEU CALORIQUE Crue, elle ne contient que 15kcal/100g. Mais attention, l’acidité de son goût invite à ajouter du sucre, ce qui peut changer la donne!…

Contrairement à celle des Grand-mères (créée à l’initiative de la marque de café Grand’Mère), la fête des Mères ne nous vient pas du tout d’une quelconque opération marketing. Elle remonte à très loin : dans l’Antiquité grecque, au printemps, on honorait déjà Rhéa, la mère de Zeus. Les Romains ont ensuite repris cette tradition en l’élargissant à toutes les mères de famille. En France, c’est Napoléon qui a eu l’idée d’instituer une fête nationale, qui ne verra officiellement le jour qu’en 1929. Et c’est une loi de 1950 qui la fixe le dernier dimanche de mai, sauf quand la Pentecôte tombe justement ce jour-là : la fête des Mères est alors reportée au premier dimanche de juin. Ce sera le cas en 2020 et en 2023, mais on a encore…

Mon entrée Muffins au thon Pour 10muffins Préparation 10 min Cuisson 20 min • 180 de thon égoutté • 4 brins de ciboulette • 4 œufs • 90g de fromage râpé • 60g de crème fraîche • 50g de concentré de tomate • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Ciselez finement la ciboulette. Mélangez tous les ingrédients puis mixez la préparation. 2. Versez dans des moules à muffin puis enfournez pour 20 minutes. 3. Servez-les tièdes, par exemple sur un lit de mesclun assaisonné. Mon dessert Yaourt glacé à la framboise Pour 4personnes Préparation 10 min Congélation 2 h • 300 g de framboises • 250 g de yaourt grec • 30g de beurre fondu • 100 g de muesli • 30g de miel…

Mon entrée Crevettes aux agrumes Pour 4personnes Préparation 15min Marinade 1 h • 20 crevettes roses cuites • 1 orange • 1 citron • 3 brins de persil • 1brin de coriandre • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Poivre 1. Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux. 2. Zestez l’orange et la moitié du citron. Pressez les agrumes, recueillez leur jus et versez-le dans un grand bol. Ajoutez l’huile d’olive, le persil et la coriandre ciselés, les zestes et poivrez. Faites mariner les crevettes dans la préparation au frais pendant 1 heure. 3. Répartissez dans des verrines et servez frais. Mon plat Hot-dog de courgette Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 30min • 8 chipolatas • 4 courgettes jaunes • 4 c. à soupe de comté râpé • 4…

On largue les amarres pour s’inventer un paradis bleu entre la mer et le ciel. Dans la cuisine, les saveurs iodées titillent nos papilles. Côté déco, on se fait plaisir avec toute une panoplie d’objets en rapport avec la mer. On surfe sur les vagues de camaïeu bleu dans un style résolument marin. Ça y est ! On peut le dire : les vacances ne sont pas loin. Ambiance résolument marine côté table. ON PART EN PIQUE-NIQUE… Panier chic, couverts stylisés… on s’offre un déjeuner sur l’herbe de compète ! Retrouvez p.84 nos idées de déco et d’ambiance qui transformeront les traditionnels pique-niques en fêtes colorées. À L’HEURE DE L’APÉRO Voilà que 10, 20 ou 50personnes s’invitent pour un apéro XXL? Pas de panique! On vous souffle trois astuces pour…

Pavé de thon braisé aux olives Pour 6 personnes Préparation 15min Cuisson 30 min • 6 pavés de thon • 1 botte de petits oignons blancs nouveaux • 100 g d’olives noires • 100 g d’olives vertes • 3 petits brins de thym frais • 1 petite boîte de tomates pelées • 3 c. à soupe d‘huile d’olive • ½ c. à café de paprika • Sel et poivre 1. Égouttez les tomates et hachez-les grossièrement. Lavez, séchez et effeuillez grossièrement le thym. Pelez et émincez les oignons. 2. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Saisissez-y rapidement les pavés de thon des deux côtés et retirez-les de la sauteuse. 3. Mettez les oignons à revenir à feu moyen dans la sauteuse en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates…

Hybride brioché ! Pastèque ou brioche ? Les deux ! Du moins pour l’aspect, car au goût, c’est purement celui de la brioche. C’est une boulangère coréenne qui le confirme, de son surnom Blosssummer, cette jeune femme s’est amusée à reprendre sa recette de base de brioche à laquelle elle a ajouté des colorants alimentaires. Le résultat est amusant et réussi. Instagram.com/blosssummer Pizza cubes Une recette des plus originales fait le tour de la Toile. La vidéo, vue plus de 40 millions de fois, est signée ChefClub, un site spécialisé dans les recettes faciles, simples, « créatives et récréatives », comme l’annonce son slogan. Sur cette vidéo, on voit un bac à glaçons recouvert de pâte à pizza, puis garni, avant d’être recouvert d’une seconde pâte à pizza. Il fallait…

AVEC DES CROSTINIS C’est l’un des plaisirs d’été quand on a un petit creux, des petits toasts grillés avec un peu de fromage et quelques tomates, un filet d’huile d’olive... et un festival de saveurs pour les papilles. À retrouver p. 35. AVEC DES RILLETTES Rapides à réaliser, pleines de goût et relativement légères lorsqu’elles sont au poisson, c’est une valeur sûre des pique-niques comme des apéros. On surprend en les servant dans une boîte de conserve pour la jouer bonne franquette jusqu’au bout. A retrouver p. 32. ET À BOIRE Outre les rosés frais, les jus de fruits ou encore les cocktails, on mise sur des soupes rafraîchissantes, comme l’hispanique gaspacho. On profite de la diversité des tomates et poivrons en le déclinant en rouge, jaune et vert. A…

La rhubarbe, utilisée seule ou en accompagnement, se mariera parfaitement, avec ses tonalités acidulées, à vos plats sucrés comme salés : en compotée avec du poulet, en soupe ou même en tajine… Souvent oubliée, non seulement elle constitue un véritable allié contre le mauvais cholestérol, mais en plus, elle est délicieuse. Plantée en octobre et récoltée en mai, c’est sa pleine saison : profitez-en ! GOURMAND On switche l’éternelle tarte au citron meringuée en réalisant une compotée de rhubarbe meringuée, plus légère et plus saine. Le goût acidulé de la rhubarbe vient équilibrer les saveurs en s’opposant au côté très sucré de la meringue. A retrouver p. 52. NOS WEEK-ENDS • Spécial fête des Mères • Cuisiner un bon navarin d’agneau…

Mon entrée Avocado toast, chèvre et jambon cru Pour 4 personnes Préparation 15 min • 4 tranches de jambon cru • 2 avocats • 12 tomates cerise • 100 g de roquette • 1 gousse d’ail • 1 bûche de chèvre • 4 tranches de pain complet • 2 c. à soupe d’huile de noix • Sel et poivre 1. Faites griller les tranches de pain. Frottez-les avec la gousse d’ail. 2. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Écrasez la chair, salez et poivrez. 3. Tartinez les tranches de pain de purée d’avocat. Ajoutez des tomates cerise coupées en deux, des rondelles de chèvre et le jambon coupé en lamelle. Terminez par la roquette et un filet d’huile de noix. Mon dessert Tarte aux fraises…

Mon entrée Salade piémontaise Pour 4 personnes Préparation 10 min Réfrigération 2 h • 200 g de jambon blanc • 600 g de pommes de terre cuites • 400 g de tomates • 3 œufs durs • 150 g de mayonnaise • 8 cornichons • 1 c. à soupe de vinaigre de vin • 1 c. à soupe de persil haché • Sel et poivre 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ainsi que les tomates. 2. Écalez les œufs et coupez-les en morceaux. Coupez les cornichons en rondelles. 3. Mettez les tomates, les pommes de terre, les œufs, les cornichons et le jambon coupé en dés dans un saladier. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre et le persil. Salez et poivrez, puis mélangez et réservez au frais…

Crémeux de petits pois et fèves au fromage frais Pour 4personnes Préparation 20min Cuisson 25 min • 150g de fèves fraîches • 150g de petits pois frais • 4 fraises • 1/2 oignon haché • 1 gousse d’ail hachée • Cerfeuil, ciboulette, menthe • 50cl de crème liquide allégée • 150g de StMôret Léger • 10cl de vin blanc • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de grains de coriandre • Sel et poivre 1. Faites cuire 10 minutes séparément les fèves et les petits pois dans une grande quantité d’eau bouillante salée et refroidissez-les rapidement. Épluchez les fèves. Réservez quelques petits pois et fèves pour la décoration. 2. Chauffez une casserole avec l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon, l’ail et faites suer 2 minutes. Déglacez…

Mon plat Gratin de poireau authon Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 40 min • 3 poireaux • 100g de gruyère râpé • 1 boîte de thon • 20g de beurre • 1 brique de béchamel • 1 demi-baguette rassise • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez les poireaux et fendez-les en deux. Coupez-les en rondelles. Faites-les fondre 10 minutes dans une poêle avec le beurre. 2. Mettez les poireaux dans un plat à gratin, parsemez de thon émietté grossièrement. Versez la béchamel puis recouvrez de tranches de pain rassis. Salez et poivrez puis recouvrez de gruyère râpé. 3. Enfournez pour 30 minutes. Mon dessert Crème chocolat réglisse Pour 4personnes Préparation 10min Cuisson 5 min Infusion 10min Réfrigération 3 h • 2 jaunes d’œufs…

Le navarin, c’est un plat qui mijote environ une heure, voire plus. Voilà pourquoi il est important de ne pas découper ses légumes en trop petits morceaux, sans quoi on se retrouve avec une purée ! Dans une cocotte chaude (en fonte, de préférence, ou en terre si on le prépare au four), on fait légèrement revenir l’agneau dans de l’huile, puis on ajoute légumes, concentré de tomate, thym, ail et vin blanc sec. On ajoutera les patates dans un second temps, une demi-heure avant la fin de la cuisson, pour qu’elles gardent de la tenue. AGNEAU OU MOUTON? L’agneau, petit du bélier et de la brebis, doit être âgé de moins de 12 mois pour pouvoir s’appeler ainsi. Au-delà, il s’agit d’un mouton, à la viande plus ferme et…

CONFITURES CERTIFIÉES VEGAN Toujours fidèle à ses engagements, la marque Rigoni di Asiago développe une gamme de préparations à base de fruits 100 % bio, ne contenant que 38 % de sucres ajoutés et privilégiant les sucres naturellement présents dans les fruits. Abricot, framboise, myrtille, citron… : une farandole de saveurs sans OGM, sans pesticides et vegan. • Fiordifrutta, 3,25 € le pot de 250 g, Rigoni di Asiago. PÂTES PRÊTES A DÉROULER Après les pâtons de pâte à tarte à étaler, voilà maintenant la version prête à dérouler et à garnir ! Un gain de temps pour des pâtes toujours certifiées sans gluten et bio, et qui ne se cassent pas au moment de les dérouler ! • Pâtes à dérouler feuilletée et brisée, 3,85 €, Nature & Cie,…

Libre-service Un distributeur de boisson, l’idée est toute bête mais fait son petit effet. Décoratif et pratique, il permet de préparer citronnade, punch, sangria et autres cocktails en grande quantité. N’oubliez pas de mettre à disposition verres, pailles et glaçons pour que chacun puisse venir se servir librement. Tchin tchin! Les petits-fours, dips, verrines, plateaux de charcuterie occupent tous les étages de votre réfrigérateur ? Difficile à présent de caser les bouteilles de vin, bière, soda et jus de fruit… Pas de panique, prévoyez de grands seaux en acier (à dénicher dans des brocantes) ou même une brouette, et remplissez-les de glaçons (en vente dans les supermarchés et magasins de surgelés). Placez-y vos bouteilles et répartissez-les à l’extérieur. D’une, cela évitera les allers-retours entre la cuisine et le jardin. De…

Une bonne chantilly bien blanche, mousseuse et voluptueuse à souhait : rien que d’y penser, on en a l’eau à la bouche ! Et quand elle est maison, n’en parlons pas... Ou parlons-en, justement, car elle est très simple à réaliser soi-même. Il faut de la crème liquide, un fouet, et c’est tout. Enfin, presque. Pour la version classique sucrée, on ajoute bien sûr du sucre glace ou en poudre. Celle-ci sublime ensuite n’importe quel dessert : une coupe de fraises, une boule de glace, une crêpe ou encore un café gourmand. Si on va encore plus loin, on peut aussi aromatiser notre chantilly, à la vanille, à la fraise, au chocolat... pour des desserts encore plus gourmands. Mais la chantilly s’imagine aussi en version salée. Elle apporte originalité et…