Innholdsfortegnelse for 2022 / 09 i Giallozafferano

dietro le quinte Dolce mese di settembre. La morsa del caldo rallenta, la luce solare è calda e ben definita. E i frutti della natura sono generosi e a dir poco… squisiti! Prelibatezze che tutti noi aspettiamo a lungo con l’acquolina in bocca pregustando il momento di assaggi e rimpinzate. A partire dai fichi che tra agosto e settembre raggiungono la piena maturazione: puoi utilizzarli come suggerito nel poster (pag. 62) in un’insalata di tarda estate, per arricchire una pinsa con cipolle caramellate e formaggio erborinato (pag. 23) e, come suggerisce il nostro testimonial Giovanni, guarnire una tarte tatin con l’aggiunta di panna e formaggio fuso (pag. 31). Per chiudere questo trionfo dal profumo settembrino ti proponiamo una torta di fichi e farina di mais spiegata step by step nel…

IL TOCCO CROCCANTE Giovane TikToker viareggina. Per lei cucinare è una dimostrazione d’amore, un passione ereditata dall’amata nonna. Si definisce “quella della croccantella”, la sua ricetta più famosa. Peperoni ripieni Preparazione 30 minuti Cottura 50 minuti Dosi per 4 persone 4 peperoni rossi e gialli - 125 g di cous cous-125 g di brodo vegetale - 200 g di pomodorini ciliegino - 1 scalogno piccolo - 100 g di olive taggiasche denocciolate - 10 foglie di basilico - 100 g di feta - 30 g di pinoli -olio extravergine - sale fino Lava i peperoni, spuntali e tieni le calotte da parte, quindi elimina i semi. Disponi i peperoni in una leccarda rivestita con carta forno, salali all’interno e aggiungi un filo d’olio. Cuoci in forno statico a 180° per…

1 Integrale con pesche e caprino La tarte tatin nasce da un errore, eppure è uno dei dolci più buoni di tutti i tempi. La mia versione è ancor più “sbagliata”: sembra dolce e invece è salata, ma rubacuori come l’originale!”la ricetta vegetariana di Aurora 2 Ai pomodori di tre colori Uno sfizioso antipasto profumatissimo. Si può gustare caldo, tiepido e anche freddo, la mattina del giorno dopo come colazione salata!”la ricetta veloce di Manuel 3 Ai fichi con panna e formaggio fuso Questa torta rovesciata la conosciamo benissimo noi di GZ, eccovi la mia versione ai fichi, sicuramente irresistibile con la colata di formaggio fuso.”la ricetta di tradizione di Giovanni 20 min. Preparazione + rip. Cottura 25 min. 1 la ricetta di Aurora Integrale con pesche e caprino Per…

Preparazione 15 min. Cottura 10 min. Una ricetta che si ispira a quella del baccalà mantecato, protagonista dei “cicheti” veneziani”. Nasello mantecato sui crostoni Per 4 persone 400 g di filetto di nasello - 100 g di formaggio cremoso - 10 capperi - 60 g di sedano - 2 sfilatini - 2 foglie d’alloro - 1 rametto di prezzemolo- olio extravergine - sale - pepe Lessa i filetti di nasello in acqua poco salata con le foglie di alloro per 10 minuti, scolali e falli raffreddare, spappola le carni con le dita. Taglia a cubettini i gambi di sedano e scottalo in acqua bollente salata. Trasferiscilo in una ciotola con il nasello, i capperi a rondelle, il formaggio cremoso, il prezzemolo tritato e lavora con un cucchiaio di legno per…

Metti 500 g di more in una ciotola assieme a 150 g di zucchero e al succo di 1 limone, mescola delicatamente, copri e lascia macerare per almeno un’ora; in questo modo le more butteranno fuori la loro acqua di vegetazione e cuoceranno in meno tempo. Trascorsa l’ora, trasferisci tutto in una pentola e cuoci a fuoco medio-basso per 20 minuti circa. Poi lascia raffreddare la tua confettura. Tosta 12 fette di pane in una padella leggermente unta, lasciando dorare da un lato e dall’altro. Poco prima di togliere il pane dalla padella, adagia qualche fetta di formaggio Brie su 4 fette per lasciarlo sciogliere; se serve metti il coperchio. Quando è tutto pronto aggiungi la tua confettura di more succose, qualche fogliolina di menta e una grattata di scorza…

Il Vermentino è un vitigno autoctono a bacca bianca che concorre a formare molti vini italiani di qualità, tra i quali il più famoso è il Vermentino di Gallura DOCG. L’acino è medio-grande, regolare, di colore giallo ambrato o giallo verdastro. Va bevuto giovane, entro 1 o massimo 2 anni dalla sua produzione. Va servito a una temperatura di servizio di 8-10 °. Il Vermentino di Gallura ha ottenuto la DOCG nel 1996. È stata creata la Strada del Vermentino per far conoscere, oltre al vino, i prodotti tipici gastronomici, le bellezze paesaggistiche, storiche e artistiche. A tavola il Vermentino s’accompagna bene ai menù di mare. In particolare è ottimo con frutti di mare, crostacei, primi piatti, risotti alla pescatora, pesce cotto al forno oppure alla griglia. PRENDI NOTA GLI…

DORIA Crackers Semplicissimi Verdure e Semi La gamma Semplicissimi Doria – la linea di prodotti con ingredienti 100% naturali – si arricchisce di due nuove referenze: i Crackers Semplicissimi Verdure e Semi con farina 100% integrale, disponibili in due abbinamenti, Crackers Zucca, Rosmarino e Semi di Miglio Bianco e Crackers Spinaci e Semi Tostati di Teff. Questi nuovi Crackers, grazie al gusto ricercato e alle loro proprietà nutrizionali, rispondono perfettamente alle esigenze del consumatore di oggi. I nuovi Crackers Semplicissimi Verdure e Semi sono ricchi di fibre, con soli ingredienti di origine vegetale e tutto il gusto delle verdure e dei semi per uno spuntino sfizioso all’insegna del benessere, senza rinunciare al piacere. GRUPPO FELSINEO Good&Green al gusto di Salmone Good&Green al gusto di Salmone di FelsineoVeg è il primo…

Per 4 persone Preparazione 25 minuti Cottura 10 minuti 4 patate novelle -1 cipolla rossa - 1 uovo - 1 cucchiaio di farina - 100 g di salmone affumicato - 4 cucchiai di panna acida - olio extravergine - aneto - sale - pepe Lava le patate, pelale e grattugiale con una grattugia a fori grossi, fai lo stesso con la cipolla, raccoglile in un canovaccio di cotone, strizzale, così da eliminare l’acqua in eccesso, e trasferisci tutto in una ciotola. Aggiungi ora la farina, il sale, il pepe e l’uovo e mescola bene tutti gli ingredienti. Se il composto risultasse troppo liquido, puoi aggiungere un altro po’ di farina. Riscalda l’olio in padella e, non appena sarà caldo, versa il composto con l’aiuto di un cucchiaio realizzando dei dischi…

Preparazione 20 min. Cottura 15 min. Zuppa di pesce con pane tostato Per 4 persone 8 fette di pane toscano - 4 filetti di branzino - 12 acciughe fresche - 1 spicchio d’aglio - 2 foglie di alloro - 150 g di passata di pomodoro - 300 g di cozze e vongole - olio extravergine - sale - pepe 1 In un tegame fai rosolare uno spicchio d’aglio in camicia con un cucchiaio di olio e le foglie d’alloro, poi rosola delicatamente il filetto di branzino appoggiandolo prima dalla parte della pelle e poi girandolo dall’altro lato. 2 Nella stessa padella aggiungi anche i filetti di acciuga puliti e privati della testa e della lisca senza girarli (sono molto delicati ed è sufficiente appoggiarli nella padella senza muoverli troppo). Una…

Per 6 persone Preparazione 20 minuti + riposo Cottura 20 minuti pasta brisé 1 rotolo - 300 g di mele - 100 g di canditi - 100 g di zucchero - 300 g di uva sultanina - 100 g di zucchero di canna - 100 g di burro 5 cucchiai di rum -1/2 cucchiaino di noce moscata - 1 cucchiaino di cannella- zucchero a velo Mescola in una ciotola le uvette, i canditi, le spezie, il rum, il burro fuso, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, le nocciole tritate e le mele private di buccia e torsolo e grattugiate. Mescola con cura, copri con pellicola e conserva in frigorifero a macerare per almeno una notte. Stendi la pasta e con un coppa pasta di 10 cm di diametro ricava…

guarda e impara Ingredienti 1,2 kg di faraona 400 g di spinacini 200 g di stracciatella 70 g di olio extravergine 1 rametto di timo sale e pepe 1 Rimuovi le cosce Assicurati che la faraona sia pulita, che le interiora siano state rimosse e la pelle sia priva di peluria. Lavala, asciugala e poi rimuovi le cosce praticando un’incisione lungo la parte alta (sovra coscia) in modo da aprire le carni e tira verso l’esterno per staccare la coscia. 2 Ricava il petto Recupera il petto incidendo le carni con un coltello a lama sottile, cercando di stare il più vicino possibile all’osso dello sterno. 3 Stacca le alette Dopo aver ricavato il petto, separalo dalle alette facendo un taglio preciso con la punta del coltello. Non…

Per 6 persone Preparazione 15 minuti + riposo Cottura NO 200 g di torrone - 200 g di panna fresca liquida - 40 g di zucchero 2 uova - 100 g di cioccolato fondente Rompi a piccoli pezzetti il torrone, o con un coltello o con l’aiuto diun batticarne. Dividi le uova, monta gli albumi e tienili da parte. Versa i tuorli in una terrina abbastanza grande, aggiungi lo zucchero ai tuorli e con l’aiuto delle fruste elettriche lavorali fino a renderli spumosi e gonfi. Aggiungi il torrone a pezzi ai tuorli montati e mescola bene. Monta la panna e uniscila alla crema con il torrone, mescolando dall’alto verso il basso in modo da non smontare il composto. Unisci quindi gli albumi montati a neve e incorporali al composto. Rivesti…

Giallo si conserva con la pentola a pressione Preparazione 10 minuti Cottura 5 minuti Dosi per 4 persone 300 g di piselli - 30 g di mandorle sgusciate - 1 rametto di timo - 12 ovette di quaglia - 50 g d’olio extravergine - sale - pepe 1 Scotta i piselli in acqua bollente salata per 3 minuti, scolali e raffreddali immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante evitando che la clorofilla si deteriori e la crema risulti di un colore verde spento. 2 Trasferisci i piselli con pochissima della loro acqua di cottura nel bicchiere del mixer e frulla emulsionando con l’olio extravergine versato a filo. 3 Apri le uova di quaglia utilizzando la punta di un coltellino facendo attenzione a non frantumarle,…

Giallo si conserva bontà dal macellaio Nata per conservare la carne la salsiccia tradizionale si prepara con macinato di suino, che contiene parti grasse e magre, condito con sale, spezie, aromi e vino. Poi il mix viene insaccato in un budello e lasciato asciugare alla temperatura di circa 20° per 12 ore, le salsicce vengono quindi trasferite in un luogo ben arieggiato a stagionare una decina di giorni. Soltanto a questo punto si possono gustare. Ogni regione ha la sua ricetta, che differisce per la varietà della carne, i metodi di lavorazione e le spezie impiegate. La salsiccia piemontese di Bra, per esempio, si prepara con carni miste di vitello e suino con la variante di solo vitello, creata per accontentare comunità ebraica. Da Nord a Sud incontriamo quella toscana…

29 modi per dire LE BEVANDE SONO UN VERO RITUALE: BIBITE FATTE IN CASA, TÈ, CAFFÈ, E PERCHÉ NO? ANCHE UN BICCHIERE DI BOLLICINE TRADIZIONE IN ASCESA Molto diffuso nei paesi anglosassoni, in Inghilterra e Nord America - e in grande ascesa anche in Europa come piacevole alternativa al tradizionale pranzo della domenica - il brunch si colloca a metà tra la colazione (breakfast) e il pranzo (lunch). Per organizzare un brunch si preferisce soprattutto la mattina della domenica, il giorno in cui ci si alza più tardi e in cui si può consumare una ricca colazione in modo rilassato, rispetto ai tempi serrati che ci concediamo nei giorni lavorativi, e trasformarla in un’occasione conviviale anche per ricaricarsi in vista di una nuova settimana. Organizzare un appuntamento casalingo è davvero…

Taglia delle fette di pane cafone da 2 cm (prendi una forma da almeno 400 g) condiscile con olio extravergine e passale sulla griglia oppure sotto il grill. Una volta tostate strofina 1 spicchio d’aglio fresco e condisci con un bel giro d’olio e una presa di sale. Con una mandolina taglia a fette sottili 400 g di melanzane striate e friggile in olio di semi a 170° fino a doratura. Prepara il sugo versando 200 g di passata di pomodoro in un tegame, con uno spicchio d’aglio schiacciato, olio extravergine d’oliva e una presa di sale e lasciala cuocere, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando sarà cotta versala su un grande piatto da portata e comincia a costruire la tua parmigiana settembrina. Sopra la passata adagia…

incroci del gusto 1 PREPARA LA BASE Incidi con una croce 1 chilo di pomodori da sugo e scottali per pochi istanti in acqua bollente, spellali, privali dei semi e tagliali a dadini. Trita 1 piccola cipolla e 2 scalogni (oppure schiaccia 2 spicchi d’aglio) e soffriggili in una casseruola con 2 cucchiai d’olio extravergine. Aggiungi i pomodori, sale e cuoci per circa 30 minuti a fuoco medio, mescolando. Poi controlla la consistenza: se il sugo non è abbastanza denso, cuoci a fuoco vivo ancora per qualche minuto, unisci quindi un filo d’olio e 1 manciata di foglie di basilico. 2 COMPONI I PIATTI Orecchiette con la mozzarella Emulsiona la salsa di pomodoro con un mixer versando 50 g d’olio a filo. Taglia la mozzarella a cubetti, affetta il cetriolo,…

menu della domenica organizza IL TUO tempo 4 ore prima Prepara il dolce Unisci il cacao, il cioccolato fuso, la panna calda e la gelatina, versa negli stampini quindi metti nel frigorifero a rassodare. 1 ora prima Lessa e trita gli spinaci per l’impasto verde degli gnocchetti. Metti a cuocere le patate nell’acqua salata. Frulla le barbabietole già cotte usando il mixer a immersione. 20 min. prima Stendi la pasta sfoglia e ricava dei dischi con un coppapasta e degli anelli di diametro inferiore che “incollerai” sopra spennellando un uovo sbattuto, per formare delle pizzette dal bordo un po’ più alto e soffice. Preparazione 20 min. Cottura 10 min. Pizzette di sfoglia, wurstel, ricotta, patate Per 4 persone 250 g di pasta sfoglia - 100 g di passata di pomodoro…

Per 4 persone 1 Zucchine trombetta, cipollotti, gamberoni e fichi Fai tostare velocemente una manciata di semi misti in una padella con una spolverata di pepe e tieni da parte. Sciacqua delicatamente 8 fichi neri e riducili a spicchi. Lava 300 g di zucchine trombetta , tagliale a rondelle e condisci con olio extravergine, sale e pepe. Sguscia 16 gamberoni , elimina il filo scuro sul dorso e sciacquali con cura. Scottali in acqua bollente per 3 minuti e poi insaporiscili con olio extravergine, sale e pepe. Pela 2 cipollotti rossi e tagliali a rondelle sottili. Sciacqua 100 g di spinacini , condiscili e distribuiscili sul fondo dei piatti, aggiungi i cipollotti, le zucchine a rondelle e i gamberoni scottati e i fichi a spicchi. Decora con i semi tostati…

Sofficissimi paninetti pieni zeppi di pepite di cioccolato fondente e con il tocco tutto settembrino dei fichi: perfetti come merenda da portare a scuola e a lavoro e fantastici a colazione, inzuppati in una tazzona di latte o farciti con fichi freschi, miele o una di quelle marmellate preparate con la frutta di stagione durante l’estate. Se anche a te è venuta voglia di morderne subito uno, ecco la ricetta! Versa nella ciotola della planetaria 300 g di farina, 25 g di zucchero di canna, 8 g di lievito di birra fresco, aziona il gancio e unisci 115 g di uova a temperatura ambiente - sono circa 2 uova medie - e 30 g di latte fresco; poi 135 di burro a temperatura ambiente, un pezzetto per volta: prima di…

Preparazione 20 min. Cottura 40 min. Uno scrigno croccante di pasta brisé racchiude una morbida crema di peperoni. Una vera delizia da gustare fredda”. Torta salata con feta e peperoni rossi e gialli Per 4 persone 200 g di pasta brisé - 300 g di peperoni rossi e gialli - 100 g di feta - 500 ml di panna fresca - 4 uova - 60 g di grana grattugiato - 50 g d’olio extravergine - basilico - sale - pepe Apri la pasta brisé e trasferiscila in una tortiera da 22 cm con la sua carta forno, facendo in modo che la pasta in eccesso fuoriesca, poi fai dei forellini sul fondo per facilitare la cottura. Frulla la panna con 3 uova e il parmigiano, poi regola sale e pepe.…

Uno dei prodotti più noti della tradizione toscana è il “pane sciocco” o “sciapo” ovvero completamente privo di sale. A renderlo famoso è proprio questa sua caratteristica. Per la Toscana quella del pane non salato è diventata tradizione gastronomica e consuetudine fin dal XII secolo. Come scriveva Dante, nel diciottesimo canto del Paradiso: «Tu proverai sì come sa di sale lo pane altrui», ovvero, tu proverai com’è dura la vita in esilio fuori dalla tua Firenze, dove il pane è salato. Oggi il nome di pane toscano è riservato esclusivamente alla produzione Dop e tutelato dal Consorzio che controlla il rispetto dei requisiti imposti dal relativo disciplinare. Si tratta di un prodotto a lievitazione naturale ottenuto dalla panificazione di farina di frumento tenero toscano, di tipo “0”, che durante la…

1 Rendilo cremoso con una frusta Puoi utilizzarlo per cuocere e insaporire piatti di carne e di pesce, oppure per arricchire piatti di verdura o per spalmarlo sulle tartine. Taglia a pezzetti 200 g di burro e lascialo a temperatura ambiente per almeno mezz’ora, poi rendilo cremoso con un mixer o una frusta. 2 Unisci un’erba aromatica Lava 100 g dell’erba aromatica che preferisci (menta, prezzemolo, erba cipollina ecc.), asciugala e tritala finemenete. Aggiungi al burro il trito di erbe mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. 3 Rassoda in frigorifero Versa il composto in un foglio di stagnola, formando un cilindro e chiudendolo a caramella, quindi mettilo in frigorifero a rassodare per almeno 2-3 ore.…

guarda e impara Ingredienti 300 g di riso Carnaroli 3-4 porcini freschi 300 g di Porto 1 cucchiaino di zucchero di canna 300 g di mix di sedano, carota cipolla 70 g di burro 70 g di grana grattugiato 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 3 rametti di rosmarino olio di semi per friggere olio extravergine d’oliva sale e pepe un po’ di storia origini AVVOLTE nel mistero Più, e prima, che un piatto, è un modo di preparare il riso, che si chiama appunto “cottura a risotto”. Si sa che veniva cucinato così già dagli Aragonesi ma la sua vera origine resta un mistero. Pare che il Veneto sia la patria del risotto con i funghi, un piatto che piacque subito moltissimo a chi aveva la…

Per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti 2 petti di faraona - 3 cucchiai di mieledi castagno - 1 limone il succo - olio extravergine- timo - sale - pepe Sala i petti di faraona e strofinali per farli insaporire, quindi cuocili in una padella con un giro d’olio, avendo cura di rigirarli per colorirli bene dai entrambi i lati. Versa il succo di limone e termina la cottura nel forno a 180° per circa 15 minuti. Pochi minuti prima del termine spennellali con il miele e lascia cuocere per 2 minuti. Togli dal forno e adagia i petti sopra un tagliere, copri con un foglio d’alluminio e lascia riposare per 5 minuti in modo che i succhi della carne abbiano il tempo di distribuirsi in maniera uniforme.…

Giallo si conserva con il microonde Preparazione 10 minuti Cottura 6 minuti Dosi per 6 persone 500 ml di panna fresca - 200 g di parmigiano grattugiato - 5 uova - 20 g di farina di riso - sale - pepe 1 Versa nel bicchiere stretto e alto del mixer la panna, le uova intere, il parmigiano e la farina di riso. 2 Aziona il mixer e lavora fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. A questo punto aggiungi un pizzico di sale, non troppo perché il parmigiano è già salato, quindi regola il pepe e mescola con cura. 3 Distribuisci il composto in stampini monoporzione di ceramica e poi cuoci al microonde a media potenza per 6/8 minuti, cercando di non aprire il forno in modo…

Giallo si conserva dal mare in pescheria LO SAPEVI CHE... È L’INGREDIENTE CHE NON DEVE MAI MANCARE NEL BRODETTO DI PESCE ADRIATICO Il moscardino è un mollusco cefalopode della famiglia delle Octopodidae, la stessa di seppie e calamari. Simili ai polpi per la forma ovale del corpo, presentano però dimensioni inferiori, hanno una minor capacità di mimetismo e risultano quindi più facili da avvistare. Gli occhi, piuttosto protundenti, sono in posizione laterale, mentre la bocca è contornata da otto braccia o tentacoli, abbastanza corti e muniti di una sola fila di ventose. I moscardini vivono nei fondali bassi e, per questo, sono molto diffusi nel Mar Adriatico. Si pescano tutto l’anno e la loro carne è magra. Per pulirli è necessario lavarli sotto acqua corrente per togliere i residui di…

UVA ENERGETICA e idratante L’uva è il frutto della Vitis vinifera. Si divide principalmente in uva bianca e uva nera e, a seconda dell’utilizzo, in uva da tavola, da vino o secca. Tra le più note varietà da tavola ci sono: Italia, Regina, Red Globe, Cardinal, Pizzutello di Tivoli, uva fragola, Autumn Royal (che fa parte delle varietà apirene, ovvero senza semi). Ricca di proprietà nutritive, l’uva è uno dei frutti più energetici e ha un elevato contenuto di acqua che aiuta a mantenere il corpo idratato. Contiene poche proteine e pochissimi grassi, però è un frutto molto ricco di zuccheri, glucosio e fruttosio. FINOCCHI La pianta del finocchio è una pianta erbacea mediterranea che appartiene alla famiglia delle Apiaceae, la cui coltivazione è diffusa in tutta Italia. Ricco di…

Orzotto con funghi in vasocottura Preparazione 10 minuti + riposo Cottura 9 minuti Dosi per 2 persone LOW BUDGET 4,60 euro 120 g di orzo - 160 g di funghi porcini a cubetti (anche surgelati) - 40 g di porro - 4 fettine di speck - 2 cucchiai di olio extravergine - 240 ml di acqua - sale - pepe Affetta e lava il porro, scolalo bene e distribuiscilo in una piccola ciotola di vetro. Aggiungi il sale, l’olio, mescola e fai rosolare nel microonde per 2 minuti a circa 750 watt. Nel frattempo, riduci a listarelle lo speck. Distribuisci il porro rosolato in 2 vasetti, aggiungi l’orzo, i funghi, lo speck, il pepe e l’acqua. Mescola il contenuto, poi pulisci i bordi dei vasetti, chiudi e aggancia. Inserisci un…

Carote, finocchi, cavolfiori, peperoni rossi e gialli, cipolla bianca, ma ache sedano, fagiolini epomodori, ma solo nella versione piemontese: la giardiniera nasce come piatto contadino, che serviva per conservare le verdure fresche e fragranti dell’estate in vista della lunga stagione invernale. Tagliate a pezzi, cotte velocemente in acqua bollente con sale, vino bianco e aceto e quindi conservate in barattoli di vetro a chiusura ermetica. In genere nella giardiniera troviamo anche l’olio in quantità variabili, per l’aceto invece si può scegliere quello rosso più morbido oppure quello secco ricavato dal vino bianco. COLORATA CROCCANTE e versatile Nella tradizione piemontese la giardiniera è un antipasto e spesso si abbina ai salumi più saporiti, come il salame alla veneta, lo speck e la coppa di Parma, oppure ai formaggi freschi e…

Composta da straccetti di mozzarella amalgamati con panna freschissima la stracciatella è un latticino tipico del Mezzogiorno, in particolare Puglia, Basilicata e Campania dove si produce a partire da latte vaccino o di bufala. Il colore è bianco latte, il sapore fresco, delicato e leggermente acidulo ed è conosciuta anche come ripieno morbido della burrata. La sua preparazione è rimasta artigianale e non contiene alcun tipo di additivo, nemmeno conservanti. È quindi consigliato consumarla entro 24 ore dall’acquisto. Per fare in modo che mantenga intatti i suoi aromi e la cremosità toglila dal frigo mezz’ora prima, immergi la confezione in acqua calda per 5 minuti e gustala a temperatura ambiente. COME SI USA in cucina Se usi la stracciatella per cucinare lasciala in frigorifero fino al momento di adoperarla…

posate PULITE E BRILLANTI Per avere posate sempre splendenti basta infilare in lavastoviglie una pallina fatta con carta stagnola prima di impostare il ciclo di lavaggio. L’alluminio infatti aiuta a rimuovere i residui di cibo incrostati, funziona bene anche per l’argenteria. Grazie alla reazione chimica che si crea quando il detersivo per stoviglie viene a contatto con il foglio di alluminio, le posate risultano più lucide e pulite. prova così Lavastoviglie è eco sostenibile a condizione che di usarla a pieno carico e non lavare i piatti prima. Frigorifero la temperatura ideale è compresa fra 2 e 4 gradi, ma sotto i 4 gradi l’elettrodomestico consuma il 5% in più di energia per ogni grado, per risparmiare tienila sui 5 gradi. Forno se scegli la modalità ventilato il calore si…

guarda e impara Ingredienti 250 g di pasta brisé pronta 1 uovo 100 g di peperoni gialli e rossi 200 g di zucchine 200 g di carote 1 cucchiaio di farina 00 paprika olio d’oliva extravergine sale e pepe 1 Stendi la pasta Srotola e stendi la pasta brisé sul piano di lavoro. Con un coppapasta o un bicchiere con diametro di circa otto centimetri, ricava dei dischi regolari. 2 Imburra lo stampo Prepara gli stampini per fare i cestini di pasta imburrandoli e infarinando bene fondo e lati. prova anche tu Come SI FA la pasta brisé Si tratta di un impasto base molto versatile; più leggera e croccante della pasta sfoglia (e molto più semplice e veloce da preparare) si usa per ricette sia…

Per 4 persone Preparazione 15 minuti + riposo Cottura 20 minuti 800 g di costata di manzo - 400 g di funghi porcini - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di rosmarino - olio extravergine d’oliva - sale Lava e pulisci i funghi, poi tagliali grossolanamente. Metti uno spicchio di aglio, l’olio e il rosmarino in una padella antiaderente. Fai scaldare qualche secondo poi aggiungi i funghi, fai rosolare per qualche minuto e poi sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Regola di sale e lascia evaporare tutto il vino. Quando saranno cotti e morbidi, spegni e tieni da parte. La tagliata va cotta su una bistecchiera molto calda e, prima di cuocerla, è consigliato tenere la carne a temperatura ambiente per 20 minuti.…

guarda e impara Ingredienti 250 g di yogurt al cocco 250 g di panna fresca 50 g di zucchero semolato ½ bacca di vaniglia 8 g di gelatina in fogli ½ bicchiere di latte Per decorare 250 g fra ribes e mirtilli 100 g di tavoletta di cioccolato ripiena al cocco 250 g di panna fresca 1 Monta la panna Ammolla la gelatina in acqua fredda. Poi scioglila dentro il latte aromatizzato con la vaniglia e fatto scaldare. Lascia intiepidire. Intanto monta la panna a neve ben ferma e poi aggiungila delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, allo yogurt, al latte e allo zucchero. 2 Trita il cioccolato Versa il semifreddo in piccoli stampi rivestiti di pellicola alimentare, dopodiché mettili in congelatore a solidificare per 6 ore. Nel…

Giallo si conserva Preparazione 20 minuti Cottura 35 minuti Dosi per 1 stampo da 24 cm 8 fichi - 4 uova intere - 60 g di farina 00 - 60 g di farina di mais fioretto-1 bustina di lievito per dolci - 55 g di zucchero di canna - zucchero a velo 1 In una piccola planetaria oppure con l’aiuto di uno sbattitore elettrico monta le uova a temperatura ambiente assieme allo zucchero di canna, lavorando fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che tende ad attaccarsi alle fruste. 2 In una ciotola a parte mescola le due farine e il lievito per dolci, quindi aggiungi le polveri alle uova montate miscelando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto. 3 Lava i…