Innholdsfortegnelse for 2022 / 07 i Giallozafferano

dietro le quinte Quando l’aria è calda, il sole scotta e le vacanze non sono più un miraggio, preparare piatti freddi è la scelta giusta, la soluzione più gettonata e anche l’unica possibile per chi fa dell’estate un sinonimo di leisure &pleasure! Resta il piacere di stare a tavola, di gustare in compagnia piatti freschi e colorati e quello di preparare velocemente ricette che piacciono a tutti. E allora ecco per te 30 modi per variare le pietanze senza stancarti (pag. 14): tra queste, involtini di carpaccio, mozzarella e verdure, insalata di mare con piselli e pomodori, roast beef con mele e chips, dorayaki con tacchino e pomodori verdi, tartare di manzo agli agrumi, lasagna di carasau e burrata, ma anche dolci come la charlotte di albicocche e la mousse…

LA REGINA DEL SUSHI The Queen of Sushi Yokohama, creator e imprenditrice, trasmette il suo amore per la cucina creando ricette dal sapore orientale, studiate nel minimo dettaglio. Bacchette pronte? Sarà amore al primo morso. Tataki al pistacchio Preparazione 10 minuti Cottura 2 minuti 200 g di trancio di tonno - granella di pistacchio - rucola - stracciatella di burrata - olio extravergine d’oliva - sale maldon Passa il trancio di tonno nella granella di pistacchio facendo delle leggere pressioni affinché la granella aderisca bene al pesce. Metti un filo d’olio in una pentola a fuoco basso e inizia a far rosolare i quattro lati del tonno, una ventina di secondi per ogni lato. Infine impiatta facendo una base di rucola, poi metti la stracciatella di burrata, adagia sopra il…

sfida a tre 1 Salmorejo di melone con formaggio croccante A Siviglia ho gustato un denso e vellutato salmorejo di melone succhiandolo con la cannuccia da un gran bicchierone take away in un torrido pomeriggio di luglio. L’ho trovato rinfrescante e assolutamente delizioso”.la ricetta vegetariana di Aurora 2 Cetrioli, mozzarella e salsa di lamponi C’è chi la frutta la mangia lontano dal salato e chi non sa cosa si perde. Anche io lo pensavo eppure quest’insalata mi ha stregato, vediamo se succede anche con te!”.la ricetta di tradizione di Giovanni 3 Crudo e melone a modo mio Ogni estate mio papà serve il suo adorato crudo e melone come antipasto. Melone ghiacciato e prosciutto che suda, ma io ho un’altra versione in mente”.la ricetta veloce di Manuel Preparazione…

Per 4 persone Preparazione 25 minuti Cottura 55 minuti 500 g di carne macinata - 150 ml di vino rosso - 400 g di passata di pomodoro - 2 cipolle - 2 spicchi d’aglio - 1 peperoncino fresco - cannella - paprika - origano - peperoncino in polvere - 280 g di fagioli rossi cotti - 140 g di mais cotto - mezzo peperone rosso - 1 pomodoro ramato - 1 ciuffo di prezzemolo - olio di semi - sale Trita insieme le cipolle e l’aglio. Lava il peperoncino, poi affettalo. In un tegame capiente scalda un filo d’olio, unisci la carne macinata e rosolala a fiamma vivace mescolando. Quando ha preso colore, versa il trito di cipolla e aglio, paprika, peperoncino, cannella, origano, peperoncino in polvere e un pizzico…

La robiola è un formaggio fresco a pasta molle di colore bianco, caratterizzato da un sapore particolarmente delicato che rimanda al gusto del latte. La crosta è inesistente, specialmente nei prodotti con meno di una settimana di stagionatura. La sua consistenza cremosa lo rende adatto a moltissimi impieghi in cucina. Preparato con latte pastorizzato, panna, sale e caglio, è prodotto con latte di capra, vaccino o metà e metà. I territori particolarmente interessati nella produzione di questo formaggio sono soprattutto quelli piemontesi delle Langhe e dell’Alto Monferrato. La più rinomata è quella Dop di Roccaverano nome del comune dell’astigiano da dove proviene, primo formaggio caprino ad aver ottenuto la denominazione. La robiola si produce anche in Lombardia, stagionata nelle tipiche grotte della Valsassina in provincia di Lecco e prende una…

Preparazione 35 min. Cottura 25 min. Con l’aiuto di una mandolina, taglia le verdure a nastri molto sottili in modo da poter essere incurvati”. Bruschetta con fiori dell’orto Per 4 persone 300 g di melanzane lunghe - 200 g di zucchine- 200 g di peperoni rossi - 200 g di patate -4 fette di pane da un filone rotondo -olio extravergine di oliva - sale - pepe Pulisci le melanzane, le zucchine, i peperoni e pela le patate, poi riduci tutto a fettine molto sottili tagliando le verdure con una mandolina nel senso della lunghezza. Fodera una teglia con carta forno e posiziona all’interno 4 stampi rotondi o anelli. Disponi all’interno di ognuno le verdure alternate procedendo dall’esterno verso l’interno, in modo da formare dei cerchi…

Per 6 personePreparazione 30 minuti + riposoCottura 5 minuti 500 ml di panna fresca - 250 ml di latte - 25 g di basilico fresco - 5 tuorli - 150 g di zucchero - 1 limone Lava il basilico e asciugalo delicatamente. Mettilo nel mixer con metà panna fresca e zucchero e frulla fino a realizzare un composto liscio. Versa metà composto in una vaschetta da gelato, unisci il resto della panna e mescola. Trasferisci il resto del composto in un pentolino con il latte e scalda a fuoco lento. Spegni prima di arrivare all’ebollizione. Sbatti i tuorli fino a quando non saranno spumosi quindi aggiungi a filo il composto caldo con il latte e continua ad amalgamare con le fruste. Poni nuovamente il tutto sul fuoco e mescola; fai…

Per uno stampo da 26 cm Preparazione 20 minuti + riposo Cottura 55 minuti 700 g di pesche gialle - 200 ml di latte intero - 100 g di zucchero semolato - 90 g di farina 00 -1 baccello di vaniglia - 3 uova - 2 cucchiai di brandy - burro - sale - zucchero a velo Per la pastella, monta le uova con lo zucchero in una ciotola con la frusta elettrica, finché il composto sarà chiaro e gonfio. Aggiungi la farina setacciata, il sale, la polpa del baccello di vaniglia e, senza fermarti, unisci il brandy e il latte poco alla volta, fino a ottenere una consistenza non eccessivamente densa. Taglia le pesche a metà, elimina il nocciolo e pelale. Disponi le mezze pesche con il taglio rivolto…

recupera L’ACQUA DELL’ASCIUGATRICE Non tutti lo sanno, ma la macchina asciugatrice produce acqua ad ogni ciclo di asciugatura, che in genere non viene scaricata, ma raccolta in una vaschetta. Si tratta di acqua demineralizzata che può essere molto comoda per riempire tutti gli elettrodomestici che producono vapore, come il ferro da stiro e l’umidificatore oppure per lavare l’acciaio e il vetro senza che resti alcun residuo di calcare. come fare in 5 mosse 1. Per la classica griglia scegli una carbonella di qualità, anche se costa di più, brucia più lentamente, quindi, ne consumi meno. E per l’accensione scegli sempre i fiammiferi in legno. 2. Evita invece i prodotti imbevuti di liquido che facilitano la combustione, sono a base di petrolio e liberano nell’aria composti molto inquinanti. 3. Non sprecare…

Panzanella croccante con filetti di sgombro Per 4 persone 200 g di taralli - 100 g pomodori San Marzano - 150 g di cetrioli - 100 g di cipolla rossa di Tropea - 100 g di porro - 150 g di filetti di sgombro al naturale - 1 cucchiaio di aceto di vino bianco - olio extravergine d’oliva - basilico - sale - pepe 1 Prepara tutte le verdure separatamente. Comincia dai cetrioli eliminando la buccia con l’aiuto di un pelapatate, poi tagliali a cubettini non troppo piccoli in modo che mantengano una buona consistenza, eliminando la parte centrale del cetriolo con i semi. 2 Elimina la buccia più esterna della cipolla e poi affettala il più sottile possibile utilizzando una piccola mandolina. Lava bene e poi taglia a fettine…

Per 4 persone Preparazione 20 minuti + riposo Cottura 45 minuti 500 g di riso Vialone nano - 1 l di brodo vegetale -1 scalogno - 2 bustine di zafferano - 50 g di burro - 120 g di formaggio grattugiato - 400 g di mozzarella - 4 uova - pangrattato - burro - olio di semi - olio extravergine - sale Fai appassire lo scalogno in un tegame con l’olio, versa il riso e fallo tostare. Quando è lucido, bagna con 1 mestolo di brodo vegetale e porta a cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta. Quando il riso è quasi cotto unisci lo zafferano e mescola. Poi spegni e fai mantecare con una noce di burro e formaggio grattugiato. In una teglia stendi il riso in un…

Ingredienti Per la crema 500 ml di latte 5 tuorli 140 g di zucchero 30 g di farina 00 20 g di amido di mais 30 ml di rum Per la frolla alle mandorle 250 g di burro 250 g di zucchero 300 g di farina 00 200 g di farina di mandorle 4 uova + 1 tuorlo Per decorare 300 g di fragole zucchero a velo 1 Prepara la frolla Prepara per prima cosa la frolla così da avere il tempo di lasciarla riposare in frigo. Disponi le farine a fontana sulla spianatoia, metti al centro il burro morbido e lo zucchero e comincia a lavorarli. Aggiungi anche le uova e il tuorlo. 2 Lavora l’impasto Incorpora le farine un po’ alla volta fino a quando la…

Preparazione 25 min. Cottura 55 minuti Dosi per 4 persone 150 g di mx di sedano, carota e cipolla - 300 g di fagioli borlotti lessati - 50 g di patate - 100 g di pasta formato ditalini - 500 g di cozze - 1 spicchio d’aglio - 100 g di passata di pomodoro - 1 rametto di salvia o rosmarino - olio extravergine di oliva - sale - pepe 1 Prepara un fondo di sedano, carota e cipolla a dadini e fallo rosolare in una pentola capiente con un filo d’olio, quindi aggiungi i fagioli lessati parzialmente scolati dalla loro acqua, le patate a cubetti, la passata di pomodoro e versa acqua fino al doppio del livello, regola sale, pepe ed erbe aromatiche; copri con il coperchio e fai…

INSALATE, PANZANELLE, SPIEDINI, INVOLTINI E TARTARE RINFRESCANO E COLORANO LA TUA TAVOLA LE RICETTE PER L’ESTATE Dalla pasta fredda in tante colorate varianti, al roast beef presentato con chips di patate e mele a fettine, alle lasagne fredde di pane carasau arricchite con pomodori e burrata, alla parmigiana in una nuova veste di zucchine, fino ai dolci più golosi e freschi dell’estate. I piatti freddi non alzano la temperatura corporea e, quando sono a base di verdure di stagione, regalano all’organismo acqua e sali minerali, particolarmente utili in queste giornate afose. Inoltre facilitano l’organizzazione in cucina, perché si possono preparare anche con largo anticipo e sono quindi perfetti per avere a portata di frigorifero un pasto leggero, fresco e completo quando torni a casa dalla spiaggia oppure quando ci sono…

Quando arriva l’estate adoro stappare una bottiglia di bianco e gustare un croccantissimo fritto di pesce, magari con una spruzzata di limone sopra. Oggi vi propongo un panino al fritto misto che farà contenti proprio tutti. Partiamo dal condimento che farà da contorno al nostro super sandwich. Apri 1 avocado e taglialo a fettine sottili, grattugia la scorza di 1 limone ma tienila per dopo, spruzza parte del succo invece sulle fettine di avocado; in questo modo non si ossiderà. Taglia 100 g di pomodorini datterini a metà e 100 g di insalata iceberg più sottile possibile. Pulisci 250 g di gamberi, 200 g di merluzzo, 350 g di calamari, 150 g di alici oppure fallo fare al tuo pescivendolo di fiducia. Tuffali nella semola, falla aderire bene e poi…

1 PREPARA LA BASE Lava e spunta 6 zucchine medio-piccole e tagliale a fette spesse 2-3 mm. nel senso della lunghezza con una mandolina. Trasferiscile in un colapasta, spolverizza con sale grosso e lascia scolare 10 minuti. Poi asciugale con carta da cucina. Scalda una piastra, quando è bollente adagia le fette di zucchina e cuocile fino a quando iniziano a prendere colore, quindi girale con una pinza e fai colorire anche dall’altro lato, in modo che restino croccanti senza bruciarsi. 2 COMPONI I PIATTI Rollè di pollo e verdure in crosta verde Salta le bietole in padella con olio, aglio e peperoncino. Unisci poca acqua e cuoci coperto 20 minuti. Affetta carote e pomodori e cuocili sulla piastra. Stendi le fette di zucchina su carta forno, copri con le…

Ho provato più e più volte questa ricetta con i miei amici e l’hanno sempre apprezzata tantissimo. Successivamente l’ho sottoposta alle persone che mi seguono sui miei canali social e anche loro l’hanno approvata. Ora mi serve sapere anche il parere di tutti voi affezionati alla rivista. Parti pulendo e grattugiando 500 g di zucchine con una grattugia dai fori larghi. Raccogli in un canovaccio e strizzale con tutta la tua forza perché devono essere ben asciutte. Metti in una ciotola e unisci 40 g di farina di ceci, 80 g di formaggio grattugiato, 2 uova, un pizzico di paprika affumicata e della menta sminuzzata. Mescola per bene e forma i medaglioni aiutandoti con un coppapasta. Trasferisci su un foglio di carta forno e fai riposare in frigo per circa…

Per 4 personePreparazione 10 minutiCottura 20 minuti 320 g di riso Carnaroli - 4 zucchine - 100 g di robiola di capra-1/2 cipolla - 1 l di brodo vegetale - 50 g di grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale - pepe Spunta le zucchine e tagliale a fettine sottili. Trita finemente anche la cipolla. Fai appassire in una casseruola la cipolla tritata con un filo d’olio per 2-3 minuti, poi aggiungi le zucchine, un pizzico di sale e cuocile a fiamma media per 5-6 minuti. Tosta intanto il riso in una padella senza grassi, mescolando per 2-3 minuti, poi uniscilo nella casseruola. Copri con 1 mestolo di brodo bollente e prosegui la cottura a fiamma medio bassa per circa 16-18 minuti, unendo man mano altro brodo e…

PLANET FARMS Pestooh Planet Farms, azienda leader nel vertical farming, presenta il nuovo pesto realizzato con basilico proveniente da agricoltura verticale: Pestooh. Pestooh, presente nei punti vendita di Esselunga, è un prodotto unico, di qualità elevatissima, con proprietà organolettiche eccezionali preservate grazie alla velocità di trasformazione del prodotto. Inoltre, grazie alla filiera completamente integrata e automatizzata sviluppata da Planet Farms, il basilico non deve essere lavato, preservando e mantenendo intatti gli olii essenziali della foglia fino alla trasformazione del prodotto. Il basilico coltivato da Planet Farms, con un processo realmente sostenibile, fresco tutto l’anno, conferisce a Pestooh un gusto autentico e dalle caratteristiche uniche. Anche il basilico di Pestooh, come tutti gli altri prodotti Planet Farms è coltivato, senza l’utilizzo di pesticidi, è disponibile 365 giorni all’anno grazie ad un…

Per la linea Romio, Caviro ha selezionato con cura i viticoltori romagnoli più esperti e i vitigni migliori, affidandosi a cantine che affiancano ai processi produttivi più moderni l’esperienza maturata da generazioni. Ogni bottiglia racconta un pezzo di storia della Romagna, così come il vino che contiene. Il progetto Vigneti Romio si pone l’obiettivo di perfezionare le qualità dei vini partendo dalle misure adottate in campo e sulla vite fino all’adozione delle migliori tecniche di vinificazione. Per questo spumante la vinificazione in bianco prevede una lieve pressatura seguita da qualche ora di macerazione sulle bucce limitando il contatto con l’aria per evitare ossidazioni e viraggio del colore. La fermentazione a temperatura controllata permette di sviluppare sentori freschi e fruttati e il tipico perlage dello spumante e tutte le note terziarie…

idee vegetariane Preparazione20 min. Cottura15 min. “Originario del Maghreb il cous cous è preparato con farina di semola di grano duro e cotto al vapore. In vendita si trova solo quello industriale precotto”. Cous cous con ceci, pomodorini e cetrioli Per 4 persone 200 g di cous cous precotto - 200 g di pomodori datterini - 200 g di ceci cotti - 2 cetrioli - 1 limone - olio extravergine di oliva - 200 g di yogurt greco - prezzemolo - 1 cucchiaino di paprika dolce - sale - peperoncino - semi di sesamo Prepara il cous cous come indicato sulla confezione, metti il coperchio e lascia gonfiare. Scola i ceci e versali in una padella con la paprika, 1 cucchiaio d’olio e sale. Cuoci 5 minuti a fuoco basso…

È una spezia di colore giallo/arancio intenso, chiamata anche zafferano delle Indie, molto utilizzata nella medicina ayurvedica e in quella cinese. In cucina si usa il rizoma essiccato, simile a quello dello zenzero, della pianta Curcuma Longa, ingrediente principale del curry. Quella fresca si può consumare cruda, se invece è in polvere, meglio aggiungerla solo alla fine della preparazione, stemperandola in acqua non troppo calda perché le alte temperature la impoveriscono, deteriorandone i principi attivi. È soprattutto la curcumina, un elemento antiossidante e antinfiammatorio che dà il tipico colore al rizoma, la responsabile di tutte le proprietà benefiche di questa spezia. La curcuma, abbinata alle sostanze giuste, viene assimilata meglio e potenziata, in particolare se assunta con piperina (dal pepe nero) o bromelina (dall’ananas), Omega3, olio di semi di lino,…

Cosa significhi esattamente la parola tarallo non si sa con sicurezza: tra le ipotesi più probabili c’è quella che la farebbe derivare dal greco “daratos”, che significa “una specie di pane”. Secondo la tradizione popolare, nel Quattrocento, una madre, di fronte alla necessità di sfamare i figli, decise di impastare quel poco di cui disponeva: farina, vino bianco, olio pugliese e sale, dandogli la forma di tanti anellini. Nasceva così il tarallo, che oggi si è conquistato la denominazione PAT ossia Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano. Icona della tradizione gastronomica pugliese, è un prodotto da forno che può essere sia salato che dolce, si presenta con la caratteristica forma ad anello, color biscotto, con la superficie opaca e liscia, ed è fondamentale che abbia una consistenza friabile ma al tempo stesso…

1 Come farlo in casa con erbe o spezie Il sale aromatizzato è un condimento profumato, capace di dare un tocco speciale a ogni piatto. Si parte da una base di sale grosso o fino oppure il più raffinato sale rosa dell’Himalaya e si uniscono spezie o erbe. Come proporzioni utilizza, con 500 g di sale, circa 50 g di erbe. 2 Mixa e lascia asciugare Metti il sale e le erbe in un mixer e tritali. Fodera una teglia con carta forno e versalo sopra, allargandolo bene con le mani. Metti nel forno preriscaldato a 50° e lascialo asciugare per 30 minuti oppure fallo asciugare all’aria per un giorno intero e poi mettilo in vasetti sterilizzati. 3 Con gli agrumi Puoi aromatizzare il sale con timo, rosmarino, origano, peperoncino,…

Per 4 persone Preparazione 30 minuti + riposo Cottura 40 minuti 330 g di farina - 165 g di burro - 1 uovo intero + 2 tuorli - 130 g di zucchero - 1/2 cucchiaino raso di lievito - estratto di vaniglia - 250 di latte- 200 g di cioccolato fondente - 100 g di zucchero - 45 g di farina- 30 g di burro - 300 g di fragole - sale Monta nella planetaria il burro morbido con lo zucchero e gli aromi. Aggiungi le uova, una alla volta, e continua a mescolare. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, trasferisci su una spianatoia, forma un panetto, avvolgi nella pellicola e metti in frigrifero per almeno 1 ora. Quindi stendila a uno spessore di 3-4 mm e fodera uno…

Preparazione 25 minuti Cottura 30 minuti Dosi per 4 persone 300 g di mix di sedano, carota e cipolla -100 g di zucchine - 100 g di patate - 100 g di fagiolini - 100 g di porro - 100 g di piselli - 50 g di pesto di basilico - 200 g di riso carnaroli - 50 g di olio extra vergine - sale pepe 1 Pulisci le verdure con cura e quindi tagliale a cubetti, lasciando interi solo i piselli. 2 Trasferiscile tutte nella pentola a pressione, aggiungi il doppio del volume di acqua, regola sale, pepe, chiudi con il coperchio a pressione e cuoci per 20 minuti. 3 Poi apri la pentola, aggiungi il riso e lacia cuoce ancora per 10 minuti a fiamma moderata. A fine…

PIATTONI Fagiolini e piattoni sono baccelli raccolti da piante di fagiolo (Phaseolus vulgaris) prima che possano maturare e produrre seme. I piattoni fanno parte della categoria dei mangiatutto: sono legumi di cui si può consumare anche il baccello (questa caratteristica le rende un alimento ricchissimo di fibre) e sono tipicamente primaverili ed estivi. In francese si chiamano mange-tout e in spagnolo cometodo, l’equivalente dell’italiano “mangiatutto”. Possono essere lunghi fino a 20 cm e larghi 1,5 cm, di colore verde pallido o giallognolo. Taccole e piattoni Spesso scambiati per la stessa cosa e cucinati alla stessa maniera, in realtà taccole e piattoni sono due verdure differenti. Le prime sono parenti dei piselli, i piattoni fanno parte della famiglia dei fagioli. Valori nutrizionali I piattoni hanno un notevole apporto nutritivo. Oltre a…

Plumcake salato alle verdure Preparazione 20 minuti Cottura 50 minuti Dosi per 6 persone 5 euro LOW BUDGET 4 uova - 125 g di yogurt bianco - 300 g di farina 3/4 di bustina di lievito per preparazioni salate 1 cucchiaino di bicarbonato - 1 cucchiaino di zucchero - 50 g di provolone a cubetti - 500 g di verdure grigliate ( zucchine, melanzane, carote, peperoni) - 6 pomodorini - origano 200 ml di olio extravergine d’oliva - sale Lavora le uova con l’olio e dopo unisci lo yogurt bianco, la farina, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. Mescola e aggiungi il sale. Versa una parte delle verdure grigliate tagliate a listarelle, 4 pomodorini tagliati in 4 e il formaggio a cubetti. Versa l’impasto ottenuto in una teglia per…

20 min. Preparazione + riposo Cottura 15 min. Sushi roll di salmone e tonno all’erba cipollina Per 4 persone 300 g di riso Sant’Andrea o Arborio - 500 g di salmone fresco abbattuto - 200 g di tonno fresco abbattuto - 40 g di zucchero - erba cipollina - aceto di mele - 1 uovo- farina 00 - salsa di soia - olio di semi - sale - pepe Sciacqua bene il riso e lascialo a bagno per 10 minuti. Mettilo in pentola, coprilo abbondantemente con acqua fredda e porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci 13 minuti, poi scolalo. Scalda l’aceto di mele, unisci lo zucchero e fallo sciogliere. Versa il composto in una ciotola con il riso, mescola e lascia raffreddare. Per la…

comprato al super Triangolini fritti di sfoglia di mais sottile e croccante: i nachos si impastano con farina di mais, acqua e sale fin dal 1943, quando Ignacio Anaya, detto “Nacho” li preparò per la prima volta nel paese messicano di Piedras Negras. Un giorno nel ristorante dove lavorava servì delle tortillas di mais tagliate a triangoli accompagnate da formaggio fuso e peperoncini jalapenos. Il successo fu immediato e da allora i nachos che devono a lui il nome sono uno dei piatti simbolo della cucina Tex Mex. Cotti al forno oppure fritti si servono con salsa guacamole, formaggio fuso, chili, ma anche con carne, insalata, peperoni, olive, fagioli e cipolle... Unico limite la fantasia. CREMA DI cheddar La ricetta originale li vuole cosparsi di formaggio cheddar grattugiato…

1 Due tipi tra cui scegliere Ci sono due tipi di gelatiera elettrica, ad accumulo e autorefrigerante La differenza principale è che nel primo caso il cestello va fatto raffreddare prima per alcune ore, altrimenti il gelato non raggiungerà la giusta consistenza. Se la gelatiera è auto-refrigerante, il cestello rimane dov’è, dal momento che è il compressore della macchina che fa scendere la temperatura e la mantiene costante. 2 Le braccia e il motore Dalla grandezza del cestello dipenderà la quantità di gelato che si può preparare. Le pale mescolatrici sono le “braccia” della gelatiera e sono loro che mantecano il gelato. Possono essere di plastica o di acciaio. Il motore è il dispositivo che alimenta le pale: una buona potenza incide sul risultato finale ma anche sul costo. Con…

Ma quanto sono versatili le crêpe? Dolci, salate, gratinate, arrotolate come cannelloni, imbottite e chiuse a fagottino con un filo di erba cipollina o farcite al piatto come piadine, non c’è modo in cui io non le ami. Questa in verde, con verdure arrosto e stracciatella, è una delle mie versioni estive preferite. Ecco come prepararla! Taglia a fette e poi in quarti 1 melanzana, affetta anche 4 zucchine e lava 150 g di pomodori ciliegia. Raccogli tutto in ciotola e condisci con olio extravergine, sale, pepe e una manciata di foglioline di timo. Versa le verdure in una placca da forno e cuoci a 200° per circa 20 minuti. Intanto occupati delle crêpe: versa nel boccale del mixer a immersione 2 uova, 400 g di latte, 30 g di…

Come mele, pere, albicocche, ciliegie e anche rose e biancospino le pesche appartengono alla famiglia delle Rosacee. Maturano in estate: da giungo fino ad agosto e alcune varietà tardive fino a settembre. Fra queste spicca la siciliana di Leonforte Igp che ha una particolarità: da più di 70 anni viene coltivata nella provincia di Enna avvolta in sacchetti di pergamena per proteggerla dai parassiti. Le varietà italiane le più diffuse sono la gialla, succosa e profumata, a pasta bianca ideale per le macedonie, la nettarina o pesca noce con polpa croccante e buccia liscia, spesso usata per i dolci. Poi la percoca, soda e compatta perfetta da fare sciroppata, per succhi, e marmellate, la tabacchiera, piccola, schiacciata e molto dolce, infine la calabrese merendella, antica cultivar dal gusto irresistibile. Compito…

SAPEVI CHE Sono il 28,5% le famiglie italiane che dichiarano di non fidarsi a bere l’acqua di rubinetto. Dato più alto al Sud, in Sicilia si arriva quasi al 60% le alghe che SI MANGIANO Le alghe marine commestibili, facili da conservare, ricche di ferro, vitamine, minerali e proteine vegetali e condimento che consente di sostituire il sale, per molti esperti saranno uno dei cibi del futuro. Tra le più note e benefiche ci sono : l’alga Spirulina, ricca di calcio e proteine; la Wakame che apporta iodio e fibre; la Nori, alga scura venduta in fogli, che aiuta la bellezza della pelle; la Kombu, ideale per le diete, che si trova essiccata e si può usare ancghecruda come spuntino da sgranocchiare. bevi TANTO PER dormire meglio Hai problemi di…

Ingredienti 250 g di riso carnaroli 300 g di mix di sedano, carota, cipolla e porro 1 scalogno 1 sfoglia di pasta brisé rettangolare 2 bustine di zafferano 2 spicchi d’aglio 300 ml di passata di pomodoro 10 frutti di cappero 70 g di grana grattugiato 1 uovo 60 g di burro olio extravergine di oliva sale e pepe 1 Tosta il riso Per il brodo vegetale fai bollire il mix di verdure per 20 minuti. Trita lo scalogno, fallo stufare con un filo d’olio, unisci il riso e tostalo. 2 Fallo mantecare Porta a cottura aggiungendo il brodo vegetale un mestolo alla volta e alla fine versa lo zafferano. Spegni quando è al dente e fai mantecare con il burro e il grana grattugiato. 3…

Per 4-6 persone Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 20 minuti 320 g di anelletti - 150 g di polpa di vitello macinata - 100 g di salsiccia - 200 g di pisellini - 700 ml di passata di pomodoro -1/2 cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - prezzemolo - basilico - 200 g di caciocavallo (metà grattugiato) - 150 ml di vino bianco - zucchero - pangrattato - olio extravergine di oliva - sale - pepe Fai appassire le verdure tritate in una casseruola con un filo d’olio. Disponi la carne e la salsiccia sbriciolata, sfuma con il vino e fai evaporare. Unisci i pisellini, la passata di pomodoro, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Copri e prosegui la cottura per 45 minuti, unendo…

Preparazione 20 min. + riposo Cottura 45 minuti Dosi per uno stampo da 22 cm 500 ml di panna fresca - 5 uova intere - 70 g di grana grattugiato- 200 g di ricotta - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 rotolo di pasta brisé -300 g di frutti di mare: calamari, cozze, vongole, alici fresche - 20 g di olio extravergine - sale - pepe 1 Prepara i frutti di mare. Spurga cozze e vongole sotto acqua fredda corrente per almeno 30 minuti e poi lasciale aprire in un tegame con un filo d’olio e il coperchio per 4 minuti. Togli la pelle ai calamari, puliscili, tagliali ad anelli e saltali brevemente in una padella con un filo di olio, sale, pepe per insaporirli. Pulisci le alici eliminando le…

Preparazione 20 minuti Cottura 25 minuti Dosi per 4 persone 400 g di zucchine - 300 g di passata di pomodoro - 100 g di cipolla ramata - 100 g di grana grattugiato - 100 g di ricotta salata - 1 mazzetto di basilico - 60 g di olio extravergine - sale - pepe 1 Lava le zucchine e tagliale per il lungo con l’aiuto di una mandolina o di un coltello dalla lama sottile e molto affilata. Disponile in un piatto da microonde con un filo d’olio e sale. Cuocile con la funzione grill 3-4 minuti. 2 Affetta finemente la cipolla, trasferiscila in un tegame da microonde con un filo d’olio, aggiungi la passata di pomodoro e cuoci al microonde a 600 watt con il coperchio per 15 minuti,…