Innholdsfortegnelse for Marzo 2024 i Gentleman España

HACE UNOS DÍAS DISFRUTABA de una cena donde el maridaje era tan especial como sublime el resultado. Una de esas fusiones de sabores complejos de describir -por supuesto, mucho más para los profanos- pero que convierten algunas asociaciones en momentos inclasificables, y que desbordan el marco de lo esperado para convertirse sencillamente en experiencias que son el mejor reflejo del clima de gastronomía de alto nivel que se respira (y se disfruta) cada día más en España, convertida por muchas razones en una fuente inagotable de sorpresas culinarias. Seguramente, muchos de ustedes opinarán que eso es lo que esperamos de nuestra relación con la gastronomía; que nos sorprenda. Cierto. Pero no lo es menos que cada día apreciamos más que nos emocione y nos lleve con sus toques personales a…

SIETE PIEZAS ÚNICAS CREADAS POR GRASSY y que sirven de remate de aniversario de la firma. Piezas en las que se fusionan las dos artes en las que la afamado joyería da rienda suelta a su creatividad relojera y joyera. Cada reloj es una pieza única y los siete serán subastados en una gala benéfica que se celebrará en Madrid el 14 de marzo en la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando a beneficio de la Fundación Pan y Peces. Las siete piezas pertenecen al archivo de Grassy, cuentan con movimiento suizo de cuerda manual y han sido restauradas, puestos a punto y rediseñadas sus esferas. Una representación que incluye una amplia visión del reloj joya; desde el Gádor al reloj Bellota, pasando por los relojes Hortensia, los…

ALBA HURLÉ Y ALICIA MARTÍN FUNDADORAS DEL ESTUDIO HURLÉ & MARTÍN LA PRIMERA CONVERSACIÓN ENTRE Alba Hurlé y Alicia Martín sucedió en 2008, por casualidad, entre un grupo de medio centenar de arquitectos e interioristas que trabajaban en un estudio de decoración ubicado en Madrid. Un año más tarde, comenzaban juntas su primera aventura profesional, la del estudio de interiorismo Hurlé & Martín, antes conocido como Cousi Interiorismo, decidido a transformar la relación entre gastronomía y decoración dentro el mundo de la hostelería. Su primer proyecto fue el de diseñar el restaurante Ten con Ten, del Grupo Paraguas, en Madrid. Este y los que le sucedieron en los años posteriores ayudaron a construir un sello único basado en una idea sencilla pero eficaz, la de revalorizar el espacio. Para ello,…

UN COCHE URBANO, CAPAZ DE DESENVOLVERSE CON AGILIDAD y poco consumo en el corazón de la ciudad y adentrarse también con eficiencia y versatilidad en carretera. Hablamos del Mazda2 Hybrld 2024: el modelo compacto de la firma japonesa que se presenta ahora con un estilo reinterpretado por su estudio europeo de diseño -con una sección frontal totalmente nueva y una trásera renovada- y una sofisticada tecnología de propulsión híbrida que permite una transición suave entre la conducción eléctrica, el motor de combustión Interna o una combinación de ambos. Combinando la tradición de Mazda con una estética moderna, su Interior es un oasis de comodidad y tecnología, con una generosa distancia entre ejes, asientos deportivos, una pantalla táctil de 10,5 pulgadas y un cuadro de Instrumentos digital de hasta 12,3 pulgadas.…

HAY CIERTA SENSACIóN DE ALEGRE SERENIDAD EN EL AMBIENTE. Un trayecto de apenas 300 kilómetros para disfrutar de una de las cocinas más admiradas del país, la que despliega el equipo del restaurante Atrio en Cáceres, Invit a un viaje pausado, con un punto hedonlsta. Nada de acelerones Innecesarios, ni ruidos estruendosos, ni Incómodas estrecheces. ¿Qué tal un eléctrico, de aerodinámica Irrepetible, amplia autonomía, tecnológico, seguro y confortable? Efectivamente, optamos por el IONIQ 6 de Hyundai, una berlina de estilo deportivo elegida, por cierto, mejor Coche del Año en el Mundo en 2023. Que su antecesor, el IONIQ 5, se convirtiera un año antes en el primer vehículo eléctrico en conseguir el mismo reconocimiento demuestra que la firma surcoreana sabe lo que hace. El trayecto no hace más que confirmar…

JORDI ROCA PLENITUD DE SENSACIONES El más joven de los tres hermanos Roca -responsable del territorio ‘dulce’ en el complejo universo del celebrado celler de Girona e impulsor de iniciativas tan singulares como la heladería Rocambolesc- es de los que creen que el umami, más que un sabor, es la percepción de un conjunto de sabores. “Es un concepto difícil de explicar, pero que tiene que ver con la intensidad y plenitud de las sensaciones gustativas”, explica Jordi Roca. “Aunque sin duda hay productos que asociamos al umami con mayor facilidad. Y no solo en la cocina salada -añade el chef- En la repostería, Ingredientes como el chocolate, el café y especias como la vainilla también pueden relacionarse con el umami, ya que potencian esa percepción de plenitud”. El Celler…

LA MARCA DE HABANOS ROMEO Y JULIETA FUE CREADA EN 1875, en homenaje a la obra de William Shakespeare, y alcanzó renombre internacional poco después, en los primeros años del siglo XIX. Tuvo que ver en su éxito la determinación de Pepín Rodríguez, dueño de la marca en aquellos años, por introducir y dar valor a las ahora emblemáticas anillas en los cigarros cubanos. El nuevo lanzamiento de Romeo y Julieta en España se llama Cupidos, una nueva vitola que amplía la ya extensa y variada gama de la marca. Esta nueva vitola, conocida en galera como Veronas, tiene un cepo 55 y una longitud de 148 mm y se presenta como una opción perfecta para quienes aprecian los Habanos tradicionales, especialmente los de aroma singular. En su nota de…

TAG Heuer lanza en la LVMH Watch Week propuestas que se sumergen en la innovación, en sus iconos y, sobre todo, atrapadas por un color que anticipa el año relojero: el verde. EL VERDE EN TODA SU EXTENSIÓN -está presente en distintas líneas de actuación-; es la propuesta de TAG Heuer para este comienzo de año relojero. Empezando por su icónico Carrera cronógrafo, que en este caso se inspira en el ya mítico Dato de 1968, con la ventanilla de la fecha en la posición de las 9 horas. Esta nueva versión presenta notables mejoras técnicas, como una mayor ergonomía, un reborde curvado y una esfera con acabado cepillado circular. El reloj, en acero, luce índices y agujas radiados, complementados por una subesfera monocroma azuré verde azulado en la posición…

1 BARCELONA MACBETH Teatre Lliure, del 14 de febrero al 17 de marzo La ambiciosa locura de Macbeth regresa a las tablas en esta adaptación dirigida por Pau Carrió, gue se rodea de un fantástico elenco intergeneracional comandado por Ernest Villegas y Lady Laia Marull. El ruido y la furia de esta pesadilla profetizada por brujas tenebrosas nos traslada esta vez a un hospital de campaña de la I Guerra Mundial pero nada más cambia: el ansia de poder sigue asesinando y la crueldad continúa imperando como un verdugo. Shakespeare aplaudiría este montaje, teatrelliure.com 2 MADRID MANUAL PARA ARMAR UN SUEÑO Teatro Español, del 28 de febrero al 17 de marzo. Estamos de enhorabuena por esta nueva entrega de La Zaranda. Con 45 años de trayectoria, el nuevo texto de…

SECCIÓN AMELIA SOLANA/PAULA POLIZZOTTO ARQUITECTURA + MODA + ARTE + GADGETS + EXPERIENCIAS + VIAJES + ESTILO + MÚSICA LOUIS CARTIER ES UNA FIGURA CLAVE en el diseño joyero del siglo XX. Lo es por creaciones que han perdurado sin perder personalidad. Es el caso de Trinity sin duda una de las visiones más certeras del espíritu Cartler y de la belleza de la forma en un anillo. Una belleza icónica que acaba de cumplir cien años y donde la trilogía cromática de oro blanco, amarillo y rosa conserva todo su esplendor. Lo que cambia ahora es la forma y la distorsión de las bandas. Un enfoque geométrico en forma de cojín cuyos anillos se deslizan uno sobre otro con la misma naturalidad que en la versión redonda. Este nuevo…

MARC BUIL DIRECTOR GENERAL DE ARTlKA BOOKS JOSÉ MANUEL LARA (1946-2015), QUE FUE PRESIDENTE del Grupo Planeta fundado por su padre, tenía dos grandes pasiones: “Una era el libro y la otra el arte”, explica Marc Buil (1985), director general de Artika Books en sus oficinas de Madrid. “Siempre iba con la idea de crear el Ferrari de la edición y conseguir algo donde no se busque el negocio, la rentabilidad, sino tener un sello de gran prestigio: crear una colección de libros de artistas”, continúa. Jaume Plensa, Fernando Botero, Miquel Barceló, Antonio Saura, Lita Cabellut, Eduardo Chillida o Antoni Tápies son algunos de los autores contemporáneos que se han involucrado en la creación de estas joyas editoriales. Pero Artika también ha dedicados libros a Frida Kahlo, Gaudí, Picasso, Goya…

HAY LIBROS QUE BAJO SUS CUBIERTAS ESCONDEN auténticos ritos de paso en negro sobre blanco, páginas transformadoras que marcan un antes y un después de su lectura. Pero, aunque sea rigurosamente cierto que al terminar un libro uno nunca es el mismo que lo empezó, de ningún modo pretendemos glosar el célebre “lo único constante es el cambio” de El oscuro de Éfeso. Nada más lejos de nuestra intención. Proveniente de la antropología, el concepto de ‘rito de paso’ fue acuñado a comienzos del siglo pasado por el etnólogo francés Arnold van Gennep y, pese a que la clara separación entre lo religioso y lo laico -una de las características definitivas de las sociedades avanzadas- era ya un hecho, la expresión caló de inmediato en el habla cotidiana sacudiéndose espiritualidad…

CON FIRMA ME PARECE QUE NUNCA HE SIDO lo que los franceses llaman un finbec, un tipo dorado de un paladar exquisito: me gusta comer como a cualquiera, pero entre un plato de complejos sabores resultado de mezclas imposibles de ingredientes dispares y un sabroso potaje, me inclino por este último. No en vano dijo una vez Paul Bocuse que pocas cosas superaban a unas patatas a la riojana De muy joven, repitiendo un rito cada vez que visitaba Portugal, solía acompañar a mi padre a un restaurante en Estoril, llamado A Cnoupana. El menú era siempre el mismo: un lenguado hecho con mantequilla y enterrado bajo finas lonchas de remolacha y banana, Y, de postre, crêpes suzette. Así es como recuerdo mi bautizo en el refinamiento culinario: claro que…

TINTOS LA ARMONÍA COMO ÚNICO SECRETO ALIÓN 2020 Bodegas Alión DO Ribera del Duero Cata Este es un vino cuyo camino a la elegancia se vislumbró desde el primer embotellado. Con el devenir de las cosechas, no ha hecho más que perfilar su carácter y demostrar que es fiel reflejo de su entorno ribereño. Tinto de insuperable untuosidad y con un carácter sutilmente especiado. Destaca una frescura más marcada que añadas precedentes y con una admirable concentración. CULTIVARE Vallformosa DO Penedés Cata Menos de 7.000 botellas dan testimonio del buen hacer de esta bodega que debe su buen nombre a los cavas que elabora. Con la línea de sus Cultivare, quiere reflejar su compromiso con el territorio. Este tinto es su tarjeta de presentación en el mundo de los vinos…

BAJO LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBERA DEL DUERO, EMILIO MORO, una bodega familiar en manos ahora de la tercera y cuarta generación, ha elaborado vinos icónicos durante décadas. Uno de ellos es, por supuesto, Emilio Moro, que lleva el nombre no solo de la bodega, sino también de su fundador, abuelo y bisabuelo de los actuales gestores, y que desde la primera añada, en 1989, representa la tradición y el carácter del territorio. También Malleolus, que desde su nacimiento en 1998 marcó un antes y un después en la bodega; o Finca Resalso, en honor a la histórica finca plantada en 1932; o La Felisa, homenaje a la matriarca de la casa. Tras tantos años en Ribera del Duero, la familia Moro se enamoró de una variedad de uva, la…

DELICATESSEN ÁCIDO, DESAFÍO PAPILARIO TAN CONTRADICTORIO COMO PLACENTERO Junto a estas líneas, de izquierda a derecha y de arriba abajo. Refresco Olive Lemonade, de LE TRIBUTE (pack de cuatro botellas, 9,99 €). Ginebra MARTIN MILLER’S WINTERFUL, con mandarina y cardamomo (39,75 €). Extracto puro de limón, de NIELSEN MASSEY (7,55 €). Limoncello FIORITO (18,90 €). Gominolas sabor limón, de WONKANDY (3,60 €). Piel de yuzu, de TERRE EXOTIQUE (15,90 €). Abajo, en el mismo orden: Aliño de hierba y limón con albahaca, de DESIAM (4,50 €). Sal en escamas con limón, de CLUB DEL GOURMET (5,90 €). Vinagre balsámico Edición Limitada, de MARQUÉS DE VALDUEZA (22,00 €). Tomate frito de Murcia, de LA JOYA (4,95 €). Vinagre de lima, de BELBERRY (8,85 €). Jengibre para sushi bio-organic, de THE GINGER PARTY (5,90 €). DULCE, CARICIA DEL PALADAR SATISFACCIÓN…

RELOJES TRES VERSIONES Y UN MISMO OBJETIVO, el de crear un Chronomaster Triple Calendar que refleje el estilo Zenith. Y así, bien sea opalina plateada con contadores negros, opalina gris marengo o la edición boutique de color verde con rayos de sol, la firma de Le Locle recupera un prototipo que ha dormido en los archivos de la manufactura 55 años. En 1970, Zenith fabricó 25 piezas ‘conceptuales’ con el triple calendario y fase lunar en la caja redonda del A386 y son esas proporciones las que dan vida a la caja de acero, que no cuenta con bisel y luce un cristal de zafiro ligeramente abombado. A diferencia del resto de Chronomaster, los subcontadores ofrecen un único color y ayudan a visualizar mejor toda la información. En cuanto al…

BARCELONA ¿NATURALEZA O CULTURA? Hasta el 31 de diciembre Centro Martorell de Exposiciones. Reabierto pocas semanas atrás después de más de 13 años cerrado y tres de rehabilitación, este edificio fue inaugurado en 1882 como Museu Martorell, Ahora inicia esta nueva etapa con una exposición que propone, reflexionar sobre la relación entre ios seres humanos y la naturaleza, en un camino que va desde los gabinetes de curiosidades hasta los modernos museos de ciencias naturales. Destaca el esqueleto de Avi, un-elefante que fue la estrella del Zoo de la Ciudad Condal mucho antes que el famoso gorila albino Copito de Nieve. museuciencies.cat BILBAO SIGNOS Y OBJETOS: ARTE POP DE LA COLECCIÓN GUGGENHEIM Hasta el 15 de septiembre. Museo Guggenheim. Una de las características más notables del Arte Pop es la…

ÁMSTERDAM JULIO CÉSAR Hasta el20 de mayo. Museo H’ART “Vine, vi, me encontré con mi perdición”. Remedando aquella famosa frase, esta exposición propone a través de una colección de, casi 150 objetos históricos desimenuzar la figura del emperador romano Julio César (que vivió entre los años 101 o 100 hasta el 44 antes de nuestra era), una de las personalidades más fascinantes de la genealogía humana. Desde su ascenso de simple romano a general victorioso y posterior asesinato, el personaje, cuyos dos nombres han dado vida a varias-palabras (el mes, el parto quirúrgico, la ensalada, etc.) y dichos (Al César lo que es del César, por ejemplo) es en sí mismo toda una pop star que ha fascinado a autores clásicos como Shakespeare pero también a Hollywood mismo. hartmuseum.nl BRUSELAS…

PACO MONTALVO VIOLINIISTA NO SERÍA DIFÍCIL LLENARESTAS LÍNEAS de tópicos grandilocuentes, y todos ciertos, sobre Paco Montalvo: violinista virtuoso, por ejemplo; niño prodigio posiblemente también; talento innato por supuesto. Pero lo que hace diferente a este cordobés de 31 años es su maestría, y también audacia no exenta de riesgo, para construir una música propia ensamblando los dos estilos que le han acompañado desde pequeño: el flamenco, que escuchaba con su abuela y veía bailar a su tía, y la música clásica, que disfrutaba asistiendo con su padre, profesor de conservartorio, a conciertos por toda Europa. Así que la definición más apropiada para Montalvo, y no es un tópico, sino producto de una innovación sin comparaciones posibles, es la de violinista flamenco. ¿Qué significa eso? Que Paco Montalvo se presenta…

UN COMENSAL, ADULTO, ESTÁ DISFRUTANDO del menú degustación en el confortable comedor de Atrio. De repente, se levanta de la mesa y se ausenta. Podría haber salido a la calle para fumar un cigarrillo o atender una llamada urgente con el teléfono móvil. Pero tarda tanto en regresar que tanto sus acompañantes como el personal del servicio de sala comienzan a inquietarse. Por fin lo encuentran llorando en la calle. Uno de los platos del menú le emocionó tanto que no pudo reprimir las lágrimas. Se echó a la calle para no llorar en medio de la sala. “La empanadilla de taro, manteca y comino le llegó al corazón porque le devolvió los sabores de su infancia: es nuestra interpretación de una receta tradicional extremeña y remite a la memoria…

RESTAURANTES TIERRA + AGUA + AIRE LA RESTAURACIÓN ESPAÑOLA VIVE UN MOMENTO de evidente ebullición. Las numerosas aperturas que amplían la oferta gastronómica -especialmente en las metrópolis de mayor demanda, como Madrid y Barcelona- y el desarrollo de proyectos ambiciosos, que involucran a cocineros de prestigio, animan un escenario que jamás resultó tan dinámico. Tanto como para que los más optimistas celebren la proyección de este país como nuevo epicentro culinario global. Aunque tampoco faltan aquellos escépticos, que intuyen el peligro de una burbuja ficticia en el sector, que no responde a la realidad social y económica de España, y por tanto conducirá a la debacle. El futuro dará la razón a unos u otros. Pero no es necesario situarse en posiciones extremas para apreciar que la gastronomía vernácula presenta…

MUY PRONTO, LA APARENTE RESERVA de Tomer Botner (Tel Aviv, 1981), diseñador y fundador de Florentine Kitchen Knives en 2012, da paso a un florido relato sobre los objetos que él mismo manufactura, literalmente, desde el mango hasta la hoja: cuchillos de cocina y/o de mesa personalizados. Bellos por su carácter artesanal, pero con un rigor propio de un producto industrial. Contemporáneos y atemporales a la vez. Además de vistosos -explica-, son diseños únicos para profesionales y restaurantes de todo el mundo: para uso doméstico o para satisfacción de foodies ávidos de una buena herramienta, exclusiva y de estética única. Con hojas de diferentes aceros, mangos de distintas resinas, latón y otras aleaciones, madera…, pensando en la sostenibilidad y en materiales respetuosos”. En 2016, su compañera de vida, Noam Blumenthal…

RELOJES HUBLOT HA HECHO de la fusión algo más que un eslogan, y cuando esta se realiza en compañía de creadores como Richard Orlinski nunca pasan desapercibidas. La pregunta que hay que hacerse muchas veces es si el reloj surge de una obra de arte o es al contrario. Lo evidente, sin duda, es que Hublot ha asentado una relación muy especial con el universo del arte, acentuada en su colaboración con Orlinski -el artista francés con más ventas a nivel mundial-, que ha sido siempre muy fructífera. Como lo son estas nuevas creaciones presentadas durante la LVMH Watch Week -y que presentamos a modo de aperitivo-, que van desde el amarillo intenso al azul cielo. Dos lados de una misma moneda creativa rematados con la excelencia de un tourbillon.…