Innholdsfortegnelse for Marzo 2018 i Gentleman España

NO SE SABE MUY BIEN POR QUé, de un tiempo a esta parte la cocina española –por mejor decir, las cocinas españolas– ha obtenido un reconocimiento universal que, sorprendiendo en primer lugar a los propios nacionales, la ha encumbrado a los puestos más prestigiosos de la gastronomía internacional. La base de una materia prima excelente y muy variada, la evolución de las cocinas regionales, la investigación en nuevas texturas y mezclas, la imaginación sobre todo, han obrado el sabroso milagro. Cada mes de marzo, GENTLEMAN dedica gran parte de sus páginas a celebrar tan sabroso fenómeno, reclamando para ello a los mejores chefs nacionales y extranjeros, seleccionando los más destacados establecimientos, reuniendo los productos más exquisitos de muy diversos orígenes, señalando las tendencias que el mestizaje y la imaginación anuncian,…

Fue el broche final a la Semana de Moda Masculina de Nueva Yok, que contó con la presencia estelar tanto del creador tejano, como de Raf Simons. Se trataba además del primer desfile de ropa masculina de la marca Tom Ford, fundada en 2005, ya que hasta ahora había presentado sus colecciones de hombre en forma de looksbooks, para evitar su difusión masiva y esquivar la copia. Ford había estado además dos años concentrado en su película Nocturnal Animals. Su desfile desarrolló una silueta más esbelta de la habitual en él, incluso con pantalones pitillo, apelando a un hombre más joven. Su desfile fue excelente, una oda a la formalidad excéntrica londinense con su impecable sastrería, pero con toques kistch. Ford demostró que los tejidos considerados de mujer –satén, brocado…

EL TALENTO Y LA VORACIDAD ARTÍSTICA de Pablo Heras-Casado (Granada, 1977) han hecho mutar al joven director en todo un hombre orquesta. Así lo acredita una agenda apabullante en la que se conjugan conciertos con las mejores fábricas de sonido a ambos lados del Atlántico (Filarmónicas de Viena, Berlín, Nueva York y Los Ángeles), funciones en las grandes casas de ópera del mundo (Teatro Real, Met de Nueva York, Ópera de París) y ahora también la programación del Festival Internacional de Música y Danza de Granada, que inaugurará su 67ª edición el próximo 22 de junio, y cuya dirección acaba de asumir. En esta nueva etapa, que ya se ha venido a llamar la ‘Era Heras’, el maestro se ha propuesto ubicar la ciudad donde nació en la constelación de…

INCLUSO EN TIEMPOS DEL MÓVIL, leer es una pasión, o no es. De pequeños somos lectores febriles. Si de repente has cogido un libro y has avanzado diez páginas, el gusanillo ya te ha picado. De repente, una actividad en apariencia aburrida te ofrece una intensidad y una complejidad extraordinarias, muy superiores a la de un videojuego o un partido de fútbol en el patio. Llegó un momento en que fingí estar enfermo para regalarme una tarde de lectura. Podía ser uno de los libros de Richmal Crompton contando las inverosímiles aventuras de Guillermo el travieso, cuyo arrojo compartido en la lectura me permitía vivir cosas que jamás hubiera yo osado hacer. O, no mucho más tarde, una novela de Julio Verne que me permitía lanzarme con el capitán Hatteras…

VIVE CON SU PERRO "RULFO", LEJOS DEL ASFALTO, rodeado de pájaros, árboles, y silencio. Ama a su familia por encima de todas las cosas. Escribe en voz alta. Le gusta buscar pistas en su interior tanto como mirar el mundo tras la ventana. Es afable, pero mide las distancias. No comulga con nada ni nadie que no le caiga bien ni convenza. Le chifla volar con su imaginación, pero el muy cuco solo se siente seguro en el nido. Reconoce que le ha costado sangre, sudor y lágrimas aprender a pedir perdón y perdonar. Tiene un ego consistente, elevado y trabajado. Admira la condición femenina en singular y plural. Ha recorrido un montón de editoriales hasta sentirse cómodo y valorado. No ha cogido una raqueta en su vida, pero por…

ESTA HISTORIA SE REMONTA A 1992, CUANDO EL DISEÑADOR ISSEY MIYAKE ideó el primer perfume inspirado en el agua, L’Eau d’Issey Pour Femme, algo impensable en aquella época que marcó un antes y un después en la historia de la perfumería. Hoy, el agua sigue siendo la fuente de inspiración de Miyake también en sus aromas masculinos. Con L’Eau Majeure d’Issey se alcanza una nueva expresión. En este aroma, el agua es el símbolo masculino de la fuerza y el movimiento. Primordial. Esencial. Elemental. Principio de creación, el agua trabaja la materia con su constante devenir puliendo hasta la perfección un trozo de madera, una piedra o el vidrio de este frasco creado por Todd Bracher, que retoma la silueta del frasco de L’Eau d’Issey pour Homme para brindarle ahora…

TIERRA TRADICIÓN Y VANGUARDIA CON RAÍCES Toño Pérez ATRIO El bellísimo casco viejo de Cáceres tiene un nuevo monumento. De arquitectura modernísima, eso sí, firmada por los arquitectos Mansilla y Tuñón –premio FAD 2011–, que acoge un hotel exquisito y un restaurante fabuloso, con una de las mejores cartas del vinos del mundo (¡atención a la ‘capilla’ con incontables añadas de Château d’Yquem!). En la cocina, Toño Pérez continúa ejecutando con primor platos enraizados en el territorio extremeño. Su menú monográfico del cerdo ibérico es de antología. Plaza de San Mateo, 1. Cáceres + Tfno.: +34 927 24 29 28 + www.restauranteatrio.com Roberto Ruiz PUNTO MX Han pasado cinco años desde que Roberto Ruiz y su equipo aterrizaran en Madrid para dignificar la culinaria mexicana con una propuesta basada en…

ZARANDA, Fernando Pérez Arellano Respaldado por la técnica de uno de los cocineros españoles más diestros, Zaranda corona Son Claret como uno de los destinos más exquisitos de Mallorca. En el menú se dan la mano al clasicismo de la alta escuela europea, inquietudes vanguardistas y guiños a la tradición balear, sin que queden cabos sueltos. Las fobias alimentarias de una clientela germánica en un 90% quizás impidan a Pérez Arellano dar rienda suelta a sus pasiones más oscuras, como la casquería. Hotel Son Claret. Carretera Es Capdellá-Galilea, km 1.7. Es Capdellá, Calvià, Mallorca + Tfno.: +34 971 13 86 20. + www.zaranda.es RICARD CAMARENA RESTAURANT, Ricard Camarena Instalado ya en el centro de arte Bombas Gens –antigua fábrica de bombas hidráulicas– el brillante chef valenciano gana metros para seguir…

FANTASÍA PORTUGUESA “La inspiración de los detalles que componen cada pieza viene de mi visión de Portugal. Elementos icónicos como el gallo, los peces, los animales, así como el campo y los detalles de sus azulejos, todos fuentes de inspiración, traducidas desde mi punto de vista, lleno de fantasía y sin límites a la imaginación”. Así se expresa Jaime Hayón para describir la Colección Folkifunki, de la que forma parte este jarrón Grimace en porcelana (558 €). http://vistaalegre.com PARA LA NUEVA MESA Ana Roquero es una diseñadora industrial cuyo trabajo para diversas empresas le aportó la experiencia necesaria para crear en 2014 su propia firma de menaje para la mesa, Cookplay, productos creativos para los nuevos hábitos, que obtuvo ese año el premio al mejor diseño internacional en Maison&Objet Paris.…

PIAGET Altiplano Ultimate Automatic Durante 60 años, en Piaget han convertido la ‘delgadez’ de sus propuestas en asunto primordial. De nuevo vuelven a crear una pieza de récord, en esta ocasión de calibre automático. Con solo 4,30 mm de grosor. Automático + Calibre 910P con masa oscilante perimetral | Oro blanco + Esfera abierta + Horas y minutos descentrados | 41 mm + 50 h CARTIER Santos Una nueva historia contemporánea se escribe alrededor de la leyenda Santos. Fiel a su caja cuadrada y singular formas redondeadas. Destaca por la nueva configuración de sus brazaletes, que cuentan con sistema de cambio fácil, patentado como QuickSwitch. Automático + calibre 1847 MC | Oro + Esfera blanca y números romanos + Horas, minutos y segundos. Fecha | pulsera de piel de cocodrilo…

BERLÍN 150 AÑOS DEL KUNSTGEWERBEMUSEUM Hasta el 29 de abril. Kunstgewerbemuseum El Museo de Artes Decorativas fue fundado en 1867, el primero de ese tipo en Alemania y el tercero a nivel mundial. Desde entonces conoció varias sedes, hasta que se afincó en su edificio actual. La exposición, titulada Casas del tesoro de Berlín, describe ese derrotero con siete paneles de visualización y una serie de obras de arte que desempeñaron un papel importante en la propia historia del museo. Al mismo tiempo, la exposición también rastrea la historia de la capital alemana, vista a través de ese movimiento. smb.museum CIUDAD DE MÉXICO CARNE Y ARENA (VIRTUALMENTE PRESENTE, FÍSICAMENTE INVISIBLE) Hasta el 30 de abril. Centro Cultural Universitario Tlatelolco. El cineasta mexicano Alejandro Iñárritu (1963) firma esta inmersión de realidad…

FUE EL CHEF MÁS FAMOSO DEL SIGLO XX, el inventor de la Nouvelle Cuisine, un visionario que elevó una sopa de repollo con ciruelas a la categoría de arte y a sus compañeros de oficio a la celebridad. Paul Bocuse estrenó delantal –que ya siempre vestiría– en el modesto establecimiento familiar. Militó en la Resistencia. De la guerra conservó un gallo tatuado en el hombro izquierdo y una máxima que ya siempre cumpliría: “Trabajar como si fuera a vivir cien años, y saborear cada día como si fuera el último”. Después, en Madame Brazier –la primera mujer 3 estrellas Michelín–, y en Fernand Point, el chef más celébre de París, su maestro. Y ya con casa propia, el éxito con una ensalada de judías verdes al dente aclamada por la…

EL ECO DE AQUEL “VENCERÉIS PERO NO CONVENCERÉIS” que pronunció Miguel de Unamuno el 12 de octubre de 1936 en el Paraninfo de la Universidad de Salamanca resuena estos días en el Teatro de La Abadía. El actor José Luis Gómez (Huelva, 1940) insufla vida a las apasionadas palabras con las que el intelectual del 98 arremetió contra la España que enarbolaba Millán-Astray, en lo que considera “uno de los hechos de mayor valentía intelectual de la Historia de España”. Idealista y contradictorio, el escritor bilbaíno pasó de defender la II República a cuestionar al Gobierno de Azaña aprobando inicialmente el levantamiento de Franco como solución al estado de anarquía. “El reconocimiento público de este último y trágico error, pagado con remordimiento y quizá la muerte, ha terminado por convertirse…

UNA DE LAS OBRAS MÁS RECONOCIBLES de René Magritte (Lessines, 1898-Bruselas, 1967), titulada La traición de las imágenes, presenta la clásica pipa bent con anillo de oro para, debajo de ella, con aplicada caligrafía ligeramente escorada a la derecha, afirmar “Esto no es una pipa”. Presentar no es representar; del mismo modo que la sonrisa, en tantas ocasiones, es solo un mecanismo de protección ante lo que no comprendemos. “Las cosas reales no son las cosas vulgares y corrientes de nuestro alrededor inmediato. Solo en escasas ocasiones percibimos lo genuinamente real; y eso es lo que yo trato de expresar en mis cuadros”. A Magritte, por sus juegos mitad metafísicos, mitad icónicos, lo teníamos hasta ahora por el pintor de la semiosis y de la ambigüedad. Sus obras significan la…

SEIS GLACIARES RODEAN EL MONTBLANC, EL PICO MÁS ALTO DE EUROPA. En 1910 el comerciante Alfred Nehemias y el ingeniero August Eberstein eligieron el nombre de esta conocida montaña, para su marca de estilográficas, como símbolo de la excelencia, de la búsqueda del máximo rendimiento y de la artesanía. 108 años después, Montblanc presenta Legend Night, una fragancia ideal para romper el hielo que apela a la faceta más sensual y nocturna de todo gentleman. Un hombre que con una elegancia minimalista desprende atractivo en medio de la multitud, intercambiando opiniones con potencial transformador. El frasco, coronado por el símbolo de los seis glaciares, apuesta por un color ambarino que recuerda a uno de los materiales más nobles, la madera. www.montblanc.com…

¡QUIÉN HUBIERA DICHO QUE AQUEL CHAVAL que a los 15 años se presentó en la cocina de elBulli para echar una mano al equipo de cocina comandado por su celebérrimo hermano Ferran estaría hoy dirigiendo un dinámico grupo que con sus seis restaurantes ha cambiado el pulso del Paralelo barcelonés! Pero así es: Albert Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1969) llegó a este mundo de cacerolas, egos y sifones de espuma con discreción, por la puerta del servicio, y ha acabado brillando con luz propia, lo que en su caso –considerado los efectos de la alargada sombra de Ferran– tiene doble mérito. Hoy, especialmente desde la apertura de Enigma, el último y más ambicioso de todos sus ¿restaurantes? ¿conceptos?, el menor de los Adrià puede considerarse satisfecho. “Con Enigma he dicho…

ZUBEROA, Hilario Arbelaitz Una vista a esta gran clásico de la gastronomía vasca se antoja imprescindible considerando que el chef Hilario Arbelaitz, maestro de maestros, amenaza con una pronta jubilación. Es el momento, pues, de regresar a Zuberoa para rendirle pleitesía y disfrutar de una memorable becada –guisada al estilo clásico o asada–, un sabroso arroz con chipirones y la insuperable tarta de queso de este genial cocinero. Araneder Bidea. Ugaldetxo, Gipúzkoa + Tfno.: +34 943 49 12 28 + www.zuberoa.com ADOLFO, Adolfo Muñoz Impulsada por la arrolladora personalidad de Adolfo Muñoz, esta casa continúa siendo la principal referencia gastronómica en la Ciudad de las Tres Culturas. Aunque cuenta también con representación en la azotea del Ayuntamiento de Madrid, es en la casona medieval de Toledo donde la perdiz roja…

RECUERDO A UN PERSONAJE NO MUY AFICIONADO a las fruslerías que habitualmente acompañan el rito de las comidas: dedicaba sus esfuerzos a ingerir lo que le ponían en el plato (casi nunca escogido por él, a menos de que fuera tortilla de patatas) y no malgastaba sus energías intelectuales en hablar en lugar de comer. Un tipo interesante de hábitos curiosos cuando se sentaba a una mesa. Es cierto que además de no hablar mucho cuando estaba alejado de la mesa solo manejaba con cierta fluidez el castellano. Desconocía el resto de los idiomas de curso legal. Por eso no perdía el tiempo en expresión verbal. Su concepto de la charla de sobremesa, sobre todo si nos encontrábamos viajando al extranjero, consistía en lo siguiente: se inclinaba primero hacia la…

TINTOS + ROSADOS ALIADOS CON LA UVA Y EL TIEMPO PERPETUAL 2015 Familia Torres D.O.Q. Priorat Cata Este tinto de guarda coquetea con el tiempo alargando su curva de vida que, a estas alturas, tiene un horizonte lejano y anima a esperarlo unos cuantos años todavía. Elaborado con garnacha tinta y cariñena, se ha criado en roble nuevo, pero el punto que le confiere ese carácter profundo y complejo proviene del suelo donde se asienta el viñedo. Aromático y armonioso. PAGO DE LOS CAPELLANES 2012 Parcela El Picón D.O. Ribera del Duero Cata Todo en esta vino es exclusivo, delicado y especial. La uva proviene de una sola parcela centenaria de baja producción, de ahí que las botellas que se obtienen sean limitadas. Pero todo lo que tiene de pequeño…

CADA UNO DEBE SABER dónde se encuentra su mercado y su crecimiento; Oris, como otras marcas, ha entendido esta premisa y en los últimos años ha renovado su oferta para llegar a un público que sin dejar de ser exigente, busca un producto con un nivel de precio atractivo. Al frente de la idea se encuentra Ulrich W. Herzog, el presidente de la compañía. Toda una vida en la casa, en la que entró como director de marketing a finales de los años 60, y para la que ha recuperado un concepto importante: el de la independencia. Con ideas como producir relojes mecánicos “a precios sensatos. Estamos al principio del lujo, en el nivel de ‘entrada’, pero en la franja de los buenos precios. Por eso, los posibles compradores se…

EL éXITO Y LA FAMA DE OCHO estrellas Michelín –el resultado de su sabiduría culinaria impartida en Lasarte, Barcelona y Tenerife– no han cambiado su forma de hablar ni su cercanía. En realidad habla desde la cocina, con una visión tan sutil y precisa como la que marca un reloj. Quizás por eso, los caminos de Martín Berasategui y Blancpain tenían que encontrarse en algún momento. El gran cocinero vasco reconoce que en su vida “el reloj ha sido siempre muy importante, porque soy muy preciso y exigente… y un cocinero sin reloj se pone techo”. Martín Berasategui es el último gran chef mundial en incorporarse a la lista de amigos de la marca relojera y el segundo español tras Dani García, y basta hablar con él un par de…

GIVENCHY ABRE LA BRECHA En su primera colección de alta costura –su tercera al frente de la casa Givenchy–, Clare Waight Keller (antes directora creativa de Chloé) preparó la aparición de cuatro looks masculinos para vestir de etiqueta con un toque rock. Es la primera vez que una marca como Givenchy presenta ropa masculina mezclada con la femenina en el calendario de la Haute Couture, regido por la Chambre Syndicale. Esta línea sur-mesure abre un nuevo mercado para la marca. NUEVA MISIÓN PARA JOHN GALLIANO En el calendario de colecciones de alta costura ha aparecido una nueva cita este año, la primera presentación masculina Haute Couture firmada por John Galliano para Maison Margiela. El diseñador exhibió una colección para el otoño-invierno 2018/2019 que hacía honor a los clásicos de la…

HACER FELICES A 50.000 PERSONAS NO ES SENCILLO. Conseguirlo tan solo en diez años tampoco. Pero la familia Bataller sigue aumentando esa cifra. Su empresa, SHA Wellness Clinic, es líder en el sector del bienestar en España, acogiendo en sus instalaciones de Altea (Alicante) a jefes de gobierno, familias reales, estrellas de Hollywood y personas anónimas que buscan esa pausa para encontrar en el cuidado de la salud sus mejores vacaciones. Alejandro Bataller (Argentina, 1982) es el vicepresidente de esta compañía con 300 trabajadores que iniciaron su padre Alfredo y su madre Graciela en 2008; que acumula más de 50 premios y distinciones honoríficas internacionales y que el pasado año creció un 14%. Decía Aristóteles que “lo que con mucho trabajo se adquiere, más se ama”. Una máxima que cumple…

UNA CASA EN LA NIEVE ha de ser un refugio cálido y placentero. Francesca Neri se planteó la reforma de esta casa en el casco antiguo del pueblo suizo de Celerina como un reto personal para crear un hogar acogedor y moderno donde disfrutar de la vida en familia y recibir a los muchos amigos que pasan temporadas con ellos. Conservó la preciosa fachada y la chimenea original, pero lejos de convertir esta última en el centro de la casa, creó espacios abiertos donde la vida familiar se desarrolla sin muros ni cortapisas que dividan los espacios. En cambio, transformó por completo la escalera y la sustituyó por una estructura ligera de forma helicoidal, de líneas ligeras y esenciales, que se convirtió en el eje central de la vivienda. En…

JOSÉ MONFORT Director Comunicación Malpaso y cia. Me gusta marcar, rayar, anotar y dialogar con los libros. Para mi, más que objetos de culto son instrumentos de reflexión, placer y trabajo. Esa sensación matérica de apropiación casi imposible de apreciar en la edición digital. MARÍA TERESA SLANZI Responsable Prensa Anagrama Los puedo abrazar, doblar, llenar de notas o de flores disecadas, y reencontrarlos después de años, al igual que a un viejo amigo. Mis libros activan mis cinco sentidos, y mantengo con ellos una relación íntima, única e irrenunciable. RAÚL MUÑOZ Responsable Prensa Alianza Editorial Nada más gozoso que la promesa que produce ojear –y hojear– sin propósito ni orden una novela recién comprada. Por otro lado, no imagino mi casa sin la armonía que el desorden de los libros…

A PUERTA CERRADA (2011-2017) Luis García Montero (Visor) Poesía en tiempos de crisis. Luis Gª Montero "roba" el título del drama de J.P. Sartre donde este afirma que "el infierno son los otros", para reinvindicar con versos duros, puros y desgarrados que el amor y el acuerdo viven también en nosotros. CONTRA TODO Mark Greif (Anagrama) Fundador de la revista n+1, una de las publicaciones culturales más influyentes de la actualidad, Mark Grell, plantea en este brillante ensayo una disensión "contra todo" lo que damos por supuesto: ¿por qué hacemos ciertas cosas y no otras? CUADERNO DE ARTE MODERNO Mary Richards (Editorial Mediterránia) ¿Le interesa el arte ? ¿Le gusta pintar? Pues aquí tiene la posibilidad de disfrutar de ambas aficiones por el mismo precio. Un cuaderno concebido para dar…

DE LOS TRES PILARES QUE SUSTENTAN LA EXPERIENCIA que vamos a vivir, dos tienen como ingrediente añadido la sorpresa. No conocemos el restaurante Enigma y solo alguno de la media docena de locales que conforman en Barcelona la propuesta del grupo elBarri, comandado por Albert Adrià. Y del hotel Alma Barcelona no conocemos nada más, y nada menos, que la fama que le precede. Una excitante expectación que comienza, o incluso se alimenta, con el tercer vértice de esta triángulo: hacemos el viaje desde Madrid al volante del nuevo DS 7 Crossback, cuyo perfil, a primera vista, desvanece cualquier sorpresa. Estamos ante un imponente SUV, tan sofisticado en sus acabados como en sus prestaciones, que representa a la perfección la esencia de este tipo de vehículos: la versatilidad como bandera…

BONAMB, Alberto Ferruz En su austero torreón de Jávea, Alberto Ferruz se confirma como uno de los mejores valedores de las cocinas del mar, ofreciendo bocados que difícilmente pueden probarse fuera del litoral alicantino, como las caixetas (bivalvos capturados buceando a pleno pulmón) o la musola, tiburón disecado al sol. Magnífico también el tratamiento de los vegetales, que proveen agricultores de esta zona de Alicante, bendecido por la madre Natura. Ctra. Benitaxell, 100. Jávea, Alicante + Tfno.: +34 965 08 44 40. + www.bonamb.com KABUKI WELLINGTON, Ricardo Sanz Con dos locales en Madrid, uno en Tenerife y otro en Málaga –todos ellos, “estrellados” por Michelin– y otros muchos comedores amparados en la marca Kirei, el imperio del “sushi castizo” que gobiernan el empresario José Antonio Aparicio y el cocinero Ricardo…

JUAN RUÍZ LA SOPA Y EL JEREZ “La asociación entre comida y bebida más emocionante que recuerdo –confiesa el sumiller de Aponiente– la probé el año pasado en el restaurante Mugaritz: una sopa de ajo, reinventada, con el Palo Cortado de añada 1982 de González Byass. Una combinación de sabores portentosos, persistentes y complejos, que en lugar de eclipsarse el uno al otro se unen para potenciarse entre sí.” Aponiente: C/ Francisco Cossi Ochoa, s/n. El Puerto de Sta María, Cádiz (España) + Tfno.: + 34 956 85 18 70 + www.aponiente.com MOTI TITMAN & NAVEH SOLOMON CRUDOS, SUAVES Y ÁCIDOS El menudo chef israelí, acompañado de su espigado sumiller, afirma que su cocina “es de sabores tenues y muy reconocibles, con productos crudos y sin salsas ni excesos de…

NO ES UNA CIENCIA EXACTA. El concepto de maridaje, la unión íntima y armónica entre dos elementos gastronómicos, admite tantos matices que no caben los dogmas. O sí. Como el que destaca las propiedades de la cerveza para armonizar e ensalzar sabores de muy diversa índole: por supuesto, los que pueblan las barras consagradas al aperitivo, en las que la cerveza se impone –con un consumo moderado y responsable–; pero también los que, en esta sabrosa era de culto a la creatividad culinaria, se despliegan en las mesas de los más selectos restaurantes. No se trata de establecer una competición entre bebidas en la que una se impone a la otra, aunque algún caso de incompatibilidad podríamos encontrar –los ácidos de ciertas verduras, como el amargor de las habas o…

DE LOS 7.700 TRABAJADORES de la planta con que cuenta Lexus en la ciudad japonesa de Kyushu, solo 19 son maestros Takumi: no existe una distinción más alta entre los ingenieros de la firma. Al fin y al cabo, son los guardianes de la excelencia, los encargados de velar por la filosofía del producto elaborado a mano. Porque, aunque son expertos conocedores de las tecnologías más vanguardistas, hasta el punto de inspirar algunas de las más precisas funciones robóticas, muchas de las capacidades más reconocidas de los Takumi son muy anteriores a la era digital. Su elevado sentido del tacto, legendario, es una de sus principales herramientas de trabajo. De hecho, el riguroso proceso de evaluación y selección de los candidatos incluye una curiosa prueba: cada aspirante debe doblar un…

DESDE 1856 ETERNA HA APORTADO en el universo relojero soluciones pioneras. Un ejemplo se encuentra en los años 70 cuando creo su movimiento ultraplano, aunque sin duda el calibre Spherodrive y su sistema de rotor montado sobre rodamiento de bolas era el que establecía nuevos registros mecánicos. Después llegaría el calibre 39, que es precisamente el que se encuentra en el 1856 Skeleton, una edición limitada de 160 piezas que se inspira en el Eterna Matic Skeleton de 1991, modelo que a su vez tomaba como referente una creación de los años 50. El diámetro es totalmente contemporáneo –42 milímetros–, pero el diseño obedece a mandatos clásicos y con una estética que convierte a la mecánica en su única protagonista. Gracias a su esfera esqueletada, o más bien ausencia de…

1. BODEGAS LUIS ALEGRE Pocos enólogos tienen conocimientos tan precisos de la madera como Álex Simón, con pasado tonelero y director gerente de Bodegas Luis Alegre. Él mismo (en la imagen) viaja a Francia para elegir los robles con los que se fabricarán las barricas, muchos de ellos con más de 200 años. www.luisalegre.com 2. CINCO JOTAS El Corte Inglés incorpora una boutique de Cinco Jotas, la marca española de ibéricos, en el espacio dedicado a primeras marcas internacionales de moda y accesorios del centro comercial de Castellana (Madrid). Dirigido al público internacional que visita la capital y busca productos gastronómicos representativos de la cultura española. www.cincojotas.es 3. TABLADILLO El Gobierno ha concedido el Premio Alimentos de España 2017 a esta empresa dedicada, desde hace 50 años, a la producción…

1 MADRID ÓSCAR O LA FELICIDAD DE EXISTIR Sala Arapiles, en cartel hasta el 1 de abril. El monólogo es un deporte de riesgo solo a la altura de grandes intérpretes como Yolanda Ulloa. Su regreso a las tablas coincide con el de otro veterano, el director Juan Carlos Pérez de la Fuente. El conmovedor texto del francés Éric-Emmanuel Schmitt recorre los últimos días de un niño enfermo de leucemia, que trama con su cuidadora una particular relación epistolar con Dios. El desdoblamiento de la actriz en la decena de personajes de esta historia es fascinante. madridesteatro.com/sala-arapiles-16 2 MADRID MAMMÓN Teatros del Canal, del 14 de marzo al 1 de abril. Con media docena de montajes a sus espaldas, el tándem formado por Nao Albert y Marcel Borrás (Premio El…