Innholdsfortegnelse for March 2015 i Gentleman España

HEMOS LLEGADO A MARZO, cita habitual con el Especial Gastronomía que GENTLEMAN celebra cada año, y hemos dispuesto todo para invitarles a disfrutar de esta gran fiesta de los sentidos, del sanísimo epicureismo que nos define y del que queremos seguir disfrutando contra viento y marea. El caso es que estamos de suerte, porque en los últimos quince años se ha desarrollado en España un clima efervescente que nos permite disponer de un espacio social de nueva creación, nutrido por una nueva generación de gastrónomos innovadores que, favorecidos por la figura del gran Ferrán Adriá, han podido desplegar su pasión, su audacia, su imaginación y conocimientos, hasta hacer de la española la primera cultura culinaria del mundo. La gastronomía española nunca antes había experimentado un fenómeno como el que nos…

XHIBITIONIST El último trabajo del diseñador de coches sueco Eduard Gray, es un yate de 75 metros de eslora y líneas retrofuturistas que, además de su potencia, destaca por su respeto al medio ambiente, gracias a la incorporación de paneles solares transitables que sirven tanto para alimentar la embarcación como para facilitar el aterrizaje de helicópteros, sin perder de vista otras múltiples posibilidades recreativas, como la celebración de conciertos. El interior tiene aire Art Nouveau, con doble escalera, e incluye un garaje. www.graydesign.se…

DURANTE EL OTOÑO, GENTLEMAN se ha reunido en varias ocasiones con Rem Koolhaas para hablar del impacto de la crisis, del efecto de las privatizaciones, de su compromiso con lo comunal, de cómo construir un ambiente mejor, de sus proyectos recientes, de ser un internacionalista, de la contracultura y, por supuesto, del propio Koolhaas. En una mañana de otoño perfecta, Rem Koolhaas aparca su BMW negro de 1998 al borde de un canal de Ámsterdam. No es exactamente un deportivo, sino el típico coche deportivo que cualquier niño dibujaría en un papel. Instantes después está justo detrás de un impresionante escritorio. Este va a ser un día normal de trabajo, aunque no en su oficina de Rotterdam. Hoy tiene que despachar unas cuantas reuniones en un hotel de la capital…

TINTO Sutiles, con cuerpo, redondos... 1. ABADÍA RETUERTA PETIT VERDOT 2011 Vino de la Tierra de Castilla y León Procedencia: Sardón de Duero (Valladolid) Espléndida muestra de un 100% Petit Verdot impecablemente elaborado que contradice las prácticas habituales de utilizar esta variedad en poca cantidad para aportar nervio al conjunto. Al final, suelo y variedad (concentrada y de grano pequeño) marcan la diferencia para obtener un tinto suntuoso con una crianza de 16 meses en barrica. 2. BARÓN DE CHIRIEL 2010 Marqués de Riscal. DO Rioja Procedencia: Elciego (Álava) Este Reserva solo ve la luz en los años de grandes cosechas. Fiel reflejo de su terruño, es un tinto exclusivo que reúne lo mejor de un estilo que rezuma elegancia. Para elaborarlo se ha seleccionado la uva de viñedo de…

Sanos y exóticos Especias para que las sopas nos recuerden a las dunas de Merzouga, bebidas energéticas que combinan zumos y tés ecológicos... La despensa es cada día más saludable y cosmopolita. El valor del origen Perlas de sal del lago Assal de Yibuti, café de una plantación privilegiada en Panamá, arroces de finca... La precisión del origen imprime valor y marca la diferencia. El poder de la imaginación Contenido y continente reúnen las características necesarias para atraer al comensal y apelar a los instintos primarios. Cuidado, las apariencias engañan. Manjares cercanos Auténticos, tradicionales y sabrosos, los productos de proximidad recuperan su atractivo y comparten el protagonismo con los manjares de ultramar. Latas de lujo Las conservas de pescado también pueden ser un artículo de lujo, si contienen sardinas de…

CUELLO ‘button down’ para la camisa, de BRUNELLO CUCINELLI.  BOTONES ‘AUTOMÁTICOS’. Corchetes acabados en nácar, también en los puños. DETALLES. Como el bolsillo de los pantalones, orillado y con pespunte visto. CIERRE DEL PANTALÓN Doble, con botón interno, doble botón externo y cremallera plateada. CALCETINES De colores en hilo de Escocia con efecto nido de abeja. MOCASINES En piel capillada azul con planta de cuero, de CHURCH’S .  INTERIOR Con estampado de fular.…

TRANSOCEAN CHRONOGRAPH 1915 BREITLING En 1915, con el paso del cronógrafo del bolsillo a la muñeca, en Breitling dieron un paso adelante y cambiaron la posición del pulsador desde la corona a uno independiente a las 2 horas que activaba y paraba el conteo; en 1923, la vuelta a cero llegaba desde la corona, algo que cambiaría definitivamente en 1934, cuando se instala el segundo pulsador a las 4 horas. Ahora, reproduce la invención centenaria con un monopulsador que, y esta es la novedad, cuenta con una doble rueda de pilares. La innovación continua. ADMIRAL’S CUP LEGEND 42 FLYING TOURBILLON CORUM Corum ha marcado desde hace 60 años su propia forma de entender el tiempo, y una de sus manifestaciones más singulares es el Admiral’s Cup. Bajo la estética Legend…

AUDI ERWIN SATTLER Hace dos años. Audi sorprendía con una creación mecánica que no estaba ideada para el asfalto sino para ocupar un lugar destacado en la mesa. Una incursión creativa en la que contó con la colaboración del afamado fabricante muniqués Erwin Sattler y cuyo resultado es una estructura de metal y cristal que, a modo de urna, protegen una maquinaria totalmente esqueletada. Esta pieza singular que presenta la hora y los segundos de forma minimalista está producida en edición limitada. CAJA Metal y cristal de seguridad MOVIMIENTO Manual, 18.000 ALT/H ESFERA Esqueletada, con toda la maquinaria visible FUNCIONES Horas, minutos y segundos VACHERON CONSTANTIN MÉTIERS D’ART ARCA Tras 260 años, Vacheron Constantin sigue creciendo en creatividad alrededor de sus Métiers D’Art, creaciones excepcionales que ilustran sobre una forma…

LONDRES es una de las ciudades más bonitas del mundo. Para darse cuenta de la permanente ebullición y continua evolución en que vive la capital británica, basta con subir hasta la última planta del Shard (el rascacielos más alto de Europa, proyectado por Renzo Piano), o bien a la colina de Primerose Hill (donde tienen sus casas Kate Moss o Jude Law), que domina Regent’s Park. Aparte de la asombrosa belleza de su skyline, sorprende el número de proyectos (rascacielos) en curso, que se cuentan por el creciente número de grúas en el horizonte. GENTLEMAN ha hablado con los mayores expertos del mercado inmobiliario londinense para tomar el pulso a la City. Giovanni Feltrinelli, feelance dedicado a ventas, gestión de alquileres y property finding, explica que cuando se habla del…

1 SONY XPERIA-Z MÁXIMA RESISTENCIA Gracias a la tecnología HDR, la cámara del Sony Xperia Z captura la misma imagen con diferentes niveles de exposición, y la superpone en capas para crear una sola foto optimizada ante cualquier tipo de iluminación. Resistente al agua, al polvo y resolución de 13 megapíxeles. FICHA TÉCNICA SISTEMA OPERATIVO Android PANTALLA Reality Display con BRAVIA Engine2 de 5 pulgadas. CÁMARA 13 Megapíxeles. VELOCIDAD 4G. 2 CANON EOS 100D SIN ‘RUIDOS’ Una eficaz y completa cámara reflex digital de un tamaño lo suficientemente compacto. Fotos de 18 megapíxeles y vídeos Full-HD para disfrutar de un rendimiento alto incluso con poca luz. La sensibilidad ISO máxima de 12 800 (ampliable a ISO 25 600) permite obtener imágenes con un bajo nivel de ruido. FICHA TÉCNICA SENSOR…

Tierra ALLÁ DONDE LA MODERNIDAD SE ABORDA RESPETANDO LA MEMORIA Y EL CULTO A LAS MATERIAS PRIMAS. Padre José García, 19. Ezcaray LA RIOJA El hotel gastronómico de Ezcaray da brillo a sus dos estrellas Michelin interpretando el buen comer desde diversas perspectivas: guisos tradicionales y croquetas de museo en el espacio Tradición, un amable acercamiento a las vanguardias en El Portal (donde brillan las recetas de Paniego), y alternativas más informales en el gastrobar e-Tapas y el bistrot Comilón. www.echaurren.com RODERO. Koldo Rodero se mueve con habilidad en la frágil frontera donde los productos fetiche de la despensa navarra conviven con la modernidad, sin llegar a espantar a los talibanes de la tradición. Emilio Arrieta, 3. Pamplona, Navarra. www.restauranterodero.com SUDESTADA. En manos de Estanis Carenzo, la riqueza culinaria de…

EL HOTEL MAJESTIC de Barcelona fue testigo de un evento con un ilusionante precedente: la segunda edición del Wine & Culinary International Forum. En él, un sinfín de personalidades llegadas de todo el mundo, vinculadas profesionalmente al mundo del vino y la gastronomía, se dieron cita en medio de talleres, ponencias, catas, showcookings... En definitiva, una intensa agenda en la que nombres tan destacados como Josep Roca, Lucas Payá, Jamie Goodie, Gérard Basset, Daniel Ovadía, Vineet Bathia o Jeannie Cho Lee (entre otros muchos) demostraron a los asistentes que las fronteras entre el vino y la cocina han dejado de existir. Más de 250 expertos, 3.000 degustaciones y 8.500 copas de vino dan muestra de los medios desplegados. Bodegas Torres, patrocinador oficial de tan importante acontecimiento, fue uno de los…

UN TRAJE A MEDIDA, una camisa del mejor algodón egipcio o unos zapatos del más reputado maestro artesano no garantizan el éxito del conjunto final. Para acertar, imponer la ley de la elegancia y cautivar, hay que tener en cuenta una serie de factores importantes, cuyos caminos cruzados iluminan el difícil arte de combinar prendas y complementos, responsables al fin de poner el broche de oro a todo look digno de un Gentleman. www.elaristocrata.com 1 LA CORBATA Sin lugar a dudas, el complemento más importante de toda la indumentaria masculina. Por eso, es importante asegurarse de que el nudo cubra todo el espacio entre los picos de la camisa. La variedad de nudos entre los que elegir es casi infinita. No obstante, el nudo simple, también conocido como four in…

NATURAL 1. Le Male Edition Collector, de JEAN PAUL GAULTIER. Menta, matices de lavanda y toque de madera suavizada por la vainilla (78 €). 2. Lavender on the Rocks, de ATKINSONS. Oriental y floral; con geranio y albahaca, lavanda, miel, madera de gaiac y azafrán (130 €). 3. Nuit D’Issey Austral Expeditionl, de ISSEY MIYAKE. Frescor glacial con lima y cilantro picante, genciana y maderas ambarinas (78 €). 4. Reveal Men, de CALVIN KLEIN. Jengibre cristalizado, agave, vetiver y ámbar dorado (74,50 €). 5. Uomo Absolute, de ERMENEGILDO ZEGNA. Limón, menta y notas florales que se unen a un fondo de ámbar, amaderado y avainillado (71 €). INTENSO 1. DIOR HOMME Parfum. Amaderado y especiado. Con cardamomo, iris de Toscana y vetiver (77 €). 2. Eâu de Parfum pour Homme,…

Zenith ACADEMY GEORGES FAVRE-JACOT Un siglo y media de vida que se plasma en piezas como ésta, que cuenta con el calibre de cuerda manual El Primero 4810. Transmisión de huso-cadena, fuerza constante, alta frecuencia y certificado COSC. 150 unidades. Carl F. Bucherer PATRAVI SCUBATEC El oro rojo y su combinación de color en el bisel reafirman el carácter de una línea que se ha convertido en uno de los argumentos escénicos de la marca. Movimiento automático. Girard-Perregaux TRI-AXIAL TOURBILLON El camino mecánico llevo a la casa a crear este tourbillon de tres ejes que se mueven respectivamente en un minuto, 30 segundos y dos minutos. Ahora, en una caja de oro blanco y con esfera de rejilla vertical. Hermès ARCEAU MANUFACTURA Uno de los clásicos en la historia relojera…

TWIST Un perchero limpio, realizado en bambú con inspiración vegetal para aportar un sutil toque orgánico en un interior. De las ramas del árbol se pueden colgar la prendas, de modo que va tornando de un aspecto mínimal a otro más elaborado. SONG Compuesto de ocho brazos que se mueven y ajustan a gusto del usuario para adquirir diversas composiciones dinámicas, como si fuera una canción. Los brazos tienen también un cierto regusto a nota musical. HANG IT ALL Este perchero de bolas de madera diseñado por los Eames en 1953 y convertido en un icono del diseño contemporáneo, se renueva ahora con una carta de colores inesperada de la mano de la diseñadora Hella Jongerius. JEEVES Como actualización del valet clásico del vestuario masculino, “Jeeves” es una pieza de…

MIRANDO ATRÁS, los Setenta parecen habitados por seres de otro mundo, algo ridículos a nuestros ojos. Todavía se podían ver bigotillos rectos y recortados al estilo facha, uniformes falangistas, saludos de brazo alzado liderados por un dictador de voz aflautada y aspecto de barrica de vino, pero no por ello menos temible. Y en las calles aún había docenas de sotanas muy negras, y docenas de uniformes muy grises y, en algunas ciudades, docenas también de uniformes caqui, porque el poder se hacía notar. Pero al tiempo que pervivía hasta 1975-77 la dictadura, la sociedad en buena parte le había dado la espalda el régimen y, en los numerosos resquicios donde eso era posible, mucha gente vivía ya como si el cambio se hubiera producido. El estilo predominante de ese…

DESTINOS CHINA, BÉGICA, COREA DEL SUR, VIETNAM, PERÚ, JAPÓN, FINLANDIA CHINA: DIVERSIDAD INABARCABLE “Aunque viajo muchísimo, aún me queda pendiente descubrir con mayor profundidad las cocinas de China. Lo digo en plural, porque en ese gigantesco país conviven muchas etnias y culturas y, por tanto, muchas tradiciones culinarias. Cada vez que he hecho un acercamiento a la gastronomía china, aún el más superficial, me he maravillado ante la riqueza y la complejidad que esta atesora. Por eso, China es el gran viaje que tengo pendiente. Mi sueño es poder cocinar allí algún día, junto a algún cocinero local”. CELLER DE CAN ROCA. Can Sunyer, 48. Girona (España) Tel.: +34 972 22 22 57. www.cellercanroca.com EL SUEÑO BELGA “Me gustaría tener tiempo para coger un coche y recorrer Bélgica tranquilamente, haciendo…

JAMES BROWN 1933, Barnwell / Carolina del Sur–2006 , Atlanta, GEORGIA Fue un tirano con sus músicos, que recibían multas por no llevar la raya del pantalón correctamente planchada. Pero nadie gritó tan alto y tan fuerte aquello de “Soy negro, estoy orgulloso”. Mientras, sus músicos soplaban sus instrumentos con una mezcla de temor y cabreo. Nadie ha hecho bailar al planeta Tierra con tanta energía. Mick Jagger, que lo conoció con los Rolling Stones en 1964, le ha producido un retrato en forma de película y ha esperado a que estuviera enterrado para dedicarle una fábula amable a pesar de todo. Grabó durante más de 40 años, y casi todos sus discos son el modelo ideal para sudar en la pista de baile. LA…

EL DE PRÍNCIPE DE GALES es el título que corresponde desde el siglo XIV a los herederos al trono de Gran Bretaña. Pero fue Eduardo VII (abuelo del duque de Windsor), coronado rey en 1901, quien transportó este título al mundo de la moda masculina para calificar un tipo de tejido que lucía en sus trajes fuera de los actos oficiales. Federico Ceschi, dueño y fundador de la sastrería N.H. de Milán, explica que “un traje Príncipe de Gales puede ser de lana o de cashmere. La chaqueta suele ser cruzada para potenciar y destacar la importancia de los cuadros”. A diferencia del tweed, más adecuado para el campo, el Príncipe de Gales es un salvoconducto de elegancia para el urbanita, y es aconsejable no separar el traje. “Estamos ante…

CUENTA LA LEYENDA que los tirantes fueron inventados en Londres por Albert Thurston (aún hoy uno de los grandes productores mundiales), en Panton Street, en torno a 1820. Otros afirman que aparecieron durante la Revolución Francesa, para facilitar los movimientos de revolucionarios y sans culottes. Para diferenciarse de la nobleza, decidieron no llevar los culottes (pantalones hasta la rodilla propios del Antiguo Régimen), sino unos más largos. Necesitaban sujeción más segura que la que podía proporcionar el simple cinturón. Sea como fuere la historia, lo cierto es que quien empieza a llevar tirantes y descubre su comodidad, ya no puede prescindir de ellos. Permiten una caída natural del pantalón, no aprietan, hacen que la raya del pantalón se mantenga impecable y que el dobladillo se apoye suavemente sobre el zapato.…

PERCHEROS DE DISEÑO Pág. 18 ARPER www.arper.com CASAMANIA www.casamania.it COVO www.covo.it FORMABILIO www.formabilio.com LA CHANCE www.lachance.fr LUGI matejchabera.com SMOOL www.smool.nl VITRA www.vitra.es NUEVAS LUCES Pág. 20 AUDI www.audi.es BMW www.bmw.es INFINITI www.infiniti.es JAGUAR www.jaguar.es LEXUS www.lexusauto.es MERCEDES-BENZ www.mercedes-benz.es MINI www.mini.es VOLKSWAGEN www.volkswagen.es OBJETIVO ‘SMART’ Pág. 34 CANON www.canon.es FUJIFILM www.fujifilm.eu/es LEICA www.leica-camera.com NIKON www.nikon.es OLYMPUS www.olympus.es PANASONIC www.panasonic.com/es SAMSUNG www.samsung.com/es SONY www.sony.es TENDENCIAS GASTRO Pág. 52 A 21 Annakatu 21 Helsinki (Finlandia) www.a21.fi ABASTOS 2.0 Rúa das Ameas, casetas 13 a 18. Santiago de Compostela www.abastosdouspuntocero.es BAR BRUTAL Princesa, 141. Barcelona www.cancisa.cat CA JOAN Partida L’Olla, 146. Altea (Alicante) www.cajoanaltea.com CHEESE BAR Calle José…