Un miércoles gris de enero, Bill Shufelt, cofundador y CEO de Athletic Brewing, toma una lata amarilla de cerveza de la cinta transportadora que ronronea, en su nueva cervecería de casi 14.000 m2 en Milford, Connecticut, y la abre. Son las 10 AM, pero no hay necesidad de una intervención. Durante los últimos años, Shufelt, de 39, y su cofundador, John Walker, de 42, crearon la marca de cerveza más destacada de los EE.UU., con sus cervezas artesanales que no emborrachan. La cerveza sin alcohol se consideró durante mucho tiempo como el equivalente del café descafeinado o el pavo de tofu. Athletic Brewing eliminó ese estigma, con la fabricación de IPA llenas de lúpulo, ales frescas y porters tostadas que tienen el sabor y la textura de la cerveza artesanal,…
