Raw food, när det gäller livsmedel, handlar om att råvarorna aldrig hettas upp till över 42 grader. I stället för att koka, steka eller baka äter man maten färsk som råkost, precis som den är, eller tillreder den genom torkning, blötläggning, mixning och centrifugering. Även syrade grönsaker och groddning av frön, ärter, bönor och linser är vanligt.
Tanken är att upphettning förstör mycket av näringen. Framför allt enzymerna, som behövs för att bryta ner maten så att kroppen kan tillgodogöra sig den. Den levande maten ses som mer lättsmält än den tillagade.
DU SOM FÖLJER raw food-filosofin äter mycket frukt och grönsaker, alger, nötter, frön och vegetabiliska oljor. Begreppet ” superfoods” används om de frukter, bär och grönsaker som innehåller särskilt mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter, exempelvis tranbär och mörkgröna…
