RAMEN
(4 portioner)
1 vitlöksklyfta 1 röd chili ½ kruka mynta 12 dl vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 1 msk finriven färsk ingefära 2 msk japansk soja 1 msk rårörsocker 1 tsk sesamolja 200 g nudlar, tex udonnudlar 300 g portabellosvamp 2 msk neutral olja, tex raps-eller solrosolja 50 g grönkål 1 mango 100 g färska böngroddar ½ dl sesamfrön 1 dl rostad lök TILL SERVERING:
1 lime i klyftor 1 dl växtbaserad majonnäs, se tips BEREDNING:
1. Skala och skiva vitlöken tunt. Dela, kärna ev ur och skiva chilin tunt. Plocka myntabladen. Mät upp vatten i en kastrull och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt vitlök, chili, mynta, ingefära, soja, socker och sesamolja i kastrullen.
2. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme under lock ca 10 min. Lägg i…
