_ DESDE 1981, año en el que comencé este trabajo, he comido en España, Portugal, Italia, Francia, Holanda, Brasil... Y en todo tipo de restaurantes. He disfrutado mucho, pero las cifras, a mi edad, ya pueden darme qué pensar, así que no llevo la cuenta.
_ ¿CUÁNTOS INSPECTORES MICHELIN TRABAJAN EN EL MUNDO?
Las cifras a nivel global van evolucionando y, por otra parte, los inspectores ya no se dedican con exclusividad a un país determinado, pueden trabajar a lo largo del año en destinos diferentes. Como orientación, en el mundo trabajan en torno a 90 inspectores.
_ ALAÑO, CADA UNO DE NOSOTROS come cerca de 250 veces en restaurantes. Y también duerme alrededor de 150 noches en hoteles. Los inspectores de la guía visitan –también personalmente– más de 800…
