BEST VERSION Muchos hablan de Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, como el inventor de una de las recetas más elegantes y clásicas que pueden servirse en una mesa. Desde luego, lleva su nombre, aunque hay muchas otras teorías, como la que liga su origen a la Francia del siglo XVIII, a su foie gras y sus hojaldres popularizados entonces. Sea como fuere, el solomillo Wellington tiene poca competencia en cuanto a plato sofisticado, suculento y delicioso, idóneo para las veladas navideñas que se aproximan. Pero (siempre hay un pero) no es sencillo de elaborar y mucho menos que quede perfecto. Así que ahórrate tiempo y esfuerzo y toma nota de la colaboración entre la chef privada y formadora de talents Mar Orozco y Viena Capellanes: este solomillo Wellington por…
