Elle Mat & Vin Nr 06, 2024

välkommen JAG SKULLE ÖNSKA att jag vore bättre på att släppa in någon annan i köket. Alltså, det finns såklart några personer som jag tycker att det är roligt och enkelt att laga mat tillsammans med. Man har vant sig vid varandras sätt att röra sig i köket, vilken sorts mat man tycker om att laga och på vilket sätt. Mixen av samtal och tystnad, fördelning av arbetsuppgifter och så vidare. Man ger tips, fyller på, kryddar upp och så plötsligt blir allt lite bättre – det smakar lite godare, det blir lite snyggare. Så om det är någon som jag är van att laga mat med går det bra, men i övrigt är det svårare. Jag har egentligen inget emot att få hjälp i köket av andra ”oprövade” gäster,…

SVERIGES FRÄMSTA fikadrottning, Camilla Hamid, beskriver ibland sitt liv som ett bakverk; en mix av många ingredienser och en salig smakblandning av allt från beskt och surt till ljuvligt sockersött. Det är den mixen av olika upplevelser, erfarenheter och känslor som gjort henne till den kryddstarka personlighet och framgångsrika bakprofil som hon är idag. – Jag är halvmarockan, halvegyptier, född och uppväxt i Sverige. Ett DNA-test visade dessutom genetiska spår från Italien, Grekland, Mali, Cypern, Etiopien, Eritrea, Nigeria och Senegal. Jösses, vilken blandning! Inte undra på att jag alltid känt mig rotlös, som att det hela tiden skaver någonstans, vilket land jag än befinner mig i. För att få svar på frågan vem hon är och var i världen hon egentligen hör hemma har Camilla dels gjort en bakresa till…

I LAYERED -grundaren Malin Glemmes värld är det aldrig långt från tanke till handling, så idén om ett nytt dukningsvarumärke, Pick-a-poppy, behövde inte marineras särskilt länge innan den fanns på riktigt. ”Det ska vara tillåtande, opretentiöst och gå att mixa och matcha. Jag tycker att det är väldigt kul att duka, mindre roligt att laga mat. Det ska gå fort och vara jätteenkelt. Då är att duka fint ett lifehack,” säger Malin. Det behöver alltså inte vara mer komplicerat än att exempelvis plocka en enkel blomma – eller ställa fram finporslinet på en tisdag. Den färgstarka, lekfulla keramiken görs och handmålas i Portugal, textilierna blocktrycks i Jaipur.…

Vin från Catarina König ELLE mat & vins bloggare och Sveriges mästerkock Catarina König har under flera år lärt svenskarna att sätta guldkant på maten. Efter att ha utbildat sig till sommelier har nu ännu en dröm blivit sann – tillsammans med sin granne och vän, den före detta fotbollsspelaren Tomas Brolin, släpper hon nu ett rött vin i samarbete med vinhuset CECCHI: Nº 11 Chianti Riserva 2019 by König & Brolin. 70866, 119 kr. NY SERIE PÅ ELLE MAT & VIN: I MITT KÖK! Häng med ELLE MAT & VIN hem till kända matprofiler och inspireras i deras egna kök och få receptet till deras absoluta favoriträtter! Här får du exempelvis träffa Jimmy Guo som ger recept på sin allra frasigaste chicken katsu. Vi hälsar också på hos Siri…

ELIN LANNSJÖ, BLOGGARE, STYLIST OCH KERAMIKER – Köket är hemmets hjärta hos oss. Det är den plats vi samlas på efter jobbet, min studio när jag testar keramikalster, kontoret när jag skriver och vår allra mest sociala yta. Här leker vi bartendrar och låtsas att vi är kockar. Aptiten för god mat och behovet av köksfunktioner har vuxit sedan vi designade köket för sju år sedan. Så i nästa renovering gör vi plats för en baristastation, en cocktailbar i miniformat och till och med en glasgarderob. Allt för att göra plats för ännu mera skoj och njutning! ”I nästa köksrenovering gör vi plats för en baristastation och mindre cocktail-bar.” TIPS 1 GLASGARDEROB – Finns det något härligare än ordet glasgarderob? Känns både vuxet och nervkittlande. Jag ser framför mig en…

GÄSTER & GOURMET Vit böndipp med sardiner 4 portioner Servera gärna ett gott bröd till den krämiga dippen. 1 burk smörbönor, stora vita bönor½ vitlöksklyfta4 msk pressad citron3 msk olivoljaca 2 msk vattensalt rostad vitlök 5 vitlöksklyftor2 msk olivolja till servering 1 burk sardiner½ röd chilifrukt, tunt skivad¼ knippe bladpersilja, hackad½ citron Skölj och låt bönorna rinna av. Mixa bönorna i en matberedare med vitlök, citronsaft och olja. Späd med vatten tills krämen är slät, salta. Rostad vitlök: Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Stek den gyllene i lite olja. Låt vitlöken rinna av på hushållspapper, salta. Lägg upp böndippen på ett fat, toppa med sardiner. Strö chili och persilja över, toppa med vitlöken. Servera med citronklyftor. French toast med citronkräm och pistagenötter 4 portioner Du kan också servera…