Elle Mat & Vin Nr 07, 2023

välkommen ORDET ADVENT BETYDER just väntan. Och det är väl det som julen egentligen handlar om, om man tänker efter: förväntan, längtan och förberedelser inför det som kommer? För när julen väl är på plats och man ska försöka hinna med att njuta är den ungefär som en löning – trevlig att få men försvinner alltför fort, och man står där lite förvånad och undrar vad som hände och hur det gick till. Någon fler än jag som känner igen sig i det? Under senare tid har också fenomenet ”novent” lanserats – helt enkelt ett sätt att flytta fram adventskänslan redan i november. Det där är förstås en vattendelare: en del vill inte tjuvstarta julen medan andra tycker att det är det bästa som finns och står som frustande hästar…

PORTRÄTT RÄDSLAN ÖVER ATT FOLK SKULLE ha förutfattade meningar om hennes utseende gjorde att Camilla Hamid länge var anonym på nätet. Under sin första tid som bakbloggare la hon upp recept under namnet Mykitchenstories som fick fungera som ett skydd mellan henne och följarna. När hon till slut tog steget att visa sig med namn och bild möttes hon av oväntade reaktioner. I stället för hat överöstes hon av kärlek. – Det var mest för min egen skull som jag visade vem jag är. Jag hade ägnat så många år åt att rätta mig efter en mall och jag ville inget hellre än att bara vara Camilla. Nu behöver jag inte ursäkta mig utan får vara mig själv, och det är tack vare att mina följare har varit så snälla.…

För att sätta lite glamour på mingelmaten finns ett enkelt trick: servera i glas med ingredienserna i lager på lager. Här kan du släppa loss fantasin och smakkombinationerna, det blir snyggt och oftast väldigt lättlagat. Dessutom behöver det inte bara vara söta saker i glaset, även salta tilltugg går att tillaga på samma vis. Glöm inte heller att du kan dekorera kanten på glaset i passande stil och smak. Olika glas ger charmig och avslappnad vibe, likadana glas blir mer elegant. Samla på en bricka och servera!…

Hej Halloween! Med några få enkla knep kan du få Halloween i raketfart: en lättbakad brownie med spindelnätsglasyr av vit choklad, en dekorativ glaskupa i form av pumpa (som kan användas även efter högtidens slut), 149 kr, och ett blockljus i form av ett spöke, 29 kr i serien Kustfyr från IKEA. Brownies med spindelnätsglasyr 16 bitar Enkelt sätt att Halloweenpiffa bakningen! 200 g mörk choklad150 g smör, rumsvarmt3 dl rörsocker1 msk vaniljsocker3 ägg1 dl vetemjöl4 msk kakao100 g vit choklad garnering 25 g vit choklad Sätt ugnen på 175°. Smält mörk choklad över vattenbad. Vispa ihop smör, rörsocker och vaniljsocker. Vispa i äggen, ett i taget. Sikta i mjöl och kakao. Rör ner den smälta chokladen. Hacka den vita chokladen och blanda i. Häll smeten i en smord form…

Hur sätter du själv guldkant på vardagen utöver matlagningen? – Jag gillar att duka fint och tända ljus, träffa grannar och vänner oftare mitt i veckan. Det gör att veckan går fortare och känns festligare. Många känner nog att de inte hinner laga mat mitt i veckan, hur skapar man de bästa förutsättningarna för att njuta av vardagsmatlagningen? – Jag gillar att ha musik i bakgrunden, och att ha förberett så att jag vet att jag har allt hemma. Sedan brukar jag fördela alla ingredienser i sektioner, som när jag lagar mat i tv. Det är många som stressar upp sig kring matlagningen, men knepet är att förbereda så mycket man kan, till exempel kvällen innan. Du är också nyutexaminerad sommelier – vad är ditt ”go to”-vin på Systembolaget? –…

Anklevermousse på crostini med fikonkompott Ca 16 stycken Delikata små munsbitar. 1 liten burk anklevermousse, ca 95 g 16 crostini några blad färsk timjan nymald svartpeppar fikonkompott 5 färska fikon 1 dl syltsocker ½ citron, skal och saft ½-1 msk rom (valfritt) Fikonkompott: Skölj fikonen, skär bort den lilla torra pluppen och dela fikonen i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med syltsocker, skal och saft av citron och ev rom. Koka upp och låt puttra i 15–20 minuter eller tills det tjocknat. Ta av kastrullen från plattan och mixa med stavmixer så att de grövsta bitarna finfördelas. Låt svalna. Bred anklevermousse på crostinin och lägg dem på ett serveringsfat. Toppa med en klick fikonkompott och avsluta med färsk timjan och peppar. Päronsour med nejlikesockerlag 1 drink Sötsur goding.…