Elle Mat & Vin Nr 07, 2022

välkommen DET BRUKAR ALLTID komma en motreaktion på en trend, men än så länge har jag inte sett någon sådan på den som råder för köket nu – den som säger att det rummet mer och mer ska fungera som ett socialt tillhåll också. Det är något som varit på gång det senaste decenniet, och det verkar inte alls mattas av. I det här numret av ELLE mat & vin har vi hälsat på hemma i köket hos Nina Oja, som är creative director och art director för ELLE-varumärkena, och tanken när hon renoverade sitt kök var precis den: här ska man vilja hänga. Länge. Kolla in alla hennes otroligt fina kökslösningar och tips på sidan 80. Jag hade också samma tanke med mitt kök, framför allt ville jag inte…

8 bitar En riktigt saftig favorit. 200 g smör2 dl socker3 ägg2 ½ dl vetemjöl1 tsk bakpulver1 tsk vaniljsocker½ tsk salt1 citron3 msk vallmofrön1 dl vispgrädde sockerlag 1 dl vatten ½ dl socker Sätt på ugnen på 175°. Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa ihop. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och sikta ner det i smeten. Vänd försiktigt ihop. Skölj citronen, finriv skalet, pressa saften. Vänd ner citronskal, citronsaft, vallmo och vispgrädde i smeten. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och bred ut smeten där. Grädda i ugnen i ca 45 minuter. Sockerlag: Koka upp vatten och socker i en kastrull tills det reducerats till hälften. Häll lagen över kakan när den precis kommit ut ur ugnen. Låt sedan kakan svalna…

Elsa Billgren tävlar i Mästerkocken Den 26 september säsongsstartar Sveriges mästerkock VIP, och en av profilerna är ELLE:s Elsa Billgren: – Jag är så taggad på att få laga mat, springa som en tok till skafferiet, förhoppningsvis imponera på juryn men framförallt utmana mig själv och slå en perfekt bea, säger Elsa Billgren. One-pot-pasta 4 portioner En rätt med alla rätt! Snabb, enkel, vegetarisk – och god! 150 g färska champinjoner1 squash1 vitlöksklyfta smör7 dl vatten½ tsk salt400 g spagetti150 g frysta ärter1 ½ dl matlagningsgrädde50 g parmesan, färskriven2 äggulor½ kruka färsk basilika Ansa svampen, skär i bitar. Skölj och riv squashen grovt. Hetta upp en kastrull med smör, tillsätt squash, svamp och pressad vitlök, vänd runt och låt det fräsa mjukt. Häll 7 dl kokande vatten, salt och spagetti…

PORTRÄTT KORBONARA 1 portion Om du vill laga vego, ersätt baconet med fler champinjoner. 1 pkt Shin-nudlar à 120 g 70 g bacon i 2 cm stora bitar 3–4 champinjoner, skivade 3 msk riven parmesan 1 äggula servering skivad salladslök rostade sesamfrön Stek bacon och champinjoner gyllene i smör. Ta av från värmen. Koka nudlarna i 3 ½ dl vatten tillsammans med kryddorna från påsen i 3 minuter. Lyft upp nudlarna från buljongen och lägg i pannan med bacon och svamp. Häll på 1 dl av buljongen samt 2 msk parmesan. Rör om tills allt blivit krämigt. Lägg upp nudlarna på en tallrik och placera äggulan i mitten. Strö på lite extra parmesan, salladslök och sesamfrön. JENNIE WALLDÉN FICK FÖRUT ofta frågan hur det kommer sig att hon blivit något…

FEST I BOKFORM Coronapandemin pausade allt vad fest heter. Men nu är livet sig någorlunda likt igen. Och nu vill vi ha fest! Vad kan då vara mer lämpligt än två böcker på temat? ELLE MAT & VINs bloggare och matprofilen Catarina König släpper ännu en kokbok, Helg med guldkant, fylld med hennes härliga signaturrätter: riktigt vällagade, lyxiga och goda festrecept, som ändå vem som helst klarar av att göra. 228 kr/THE BOOK AFFAIR. Fixa fest! av illustratören Lotta Kühlhorn och hennes man, författaren Håkan Östlundh. Rikt illustrerad förstås och med utmärkta tips för hur du fixar partyt ända från ax till limpa. Och undviker de värsta fällorna. 249 kr/POLARIS. En ny porslinsklassiker Nya varumärket MALMÖ PORSLIN debuterar med en skräll: en hel servis, Pi, signerad ingen mindre än Carina…

1. Handgjorda tallrikar med fiskmotiv (i limiterad upplaga) av konstnären Fanny Schultz/SCHULVERKET. 2. Lilla fatet Paego i skimrande pärlemor, 160 kr, CARAVANE/ARTILLERIET. 3. Skaldjursdisplay i formar, 590 kr, STAUB. 4. Skaldjursvin deluxe! Världens äldsta champagnehus Ruinart har en dyrgrip gjord på enbart chardonnaydruvor. RUINART BLANC DE BLANCS, (88291) 749 kr. 5. Tallrik med fiskmotiv och dekorativa ränder, 119 kr, ZARA HOME. 6. Den perfekta skaldjurstallriken, 29x28 cm, 265 kr, FABREK. 7. Stilren ostronkniv för skaldjursälskare, 440 kr, ALESSI/ARTILLERIET. 8. Dekorativ kapsylöppnare med havstema, 320 kr, ARTILLERIET. 9. Linneservett med dekorativt fiskmönster formgiven av Charlotte Lynggaard, 50x50 cm, 460 kr, SVENSKT TENN. 10. Servettring i tenn med dekorativ fiskform, 800 kr, Charlotte Lynggaard för SVENSKT TENN. 11. Boken…