Innholdsfortegnelse for Nr 05, 2022 i Elle Mat & Vin

MAN BRUKAR JU SÄGA att hungern är den bästa kryddan. Men enligt mig är nog semester den bästa kryddan, ändå. Av alla måltider jag ätit i mitt liv är nog de mest minnesvärda och godaste den mat och den dryck som jag har ätit och druckit när jag är ledig. Tänk efter: visst smakar allting bättre då? Ägghalvorna till påsk, risgrynsgröten på julafton, solmogna smultron på sommarlovet, den grekiska salladen på den lika grekiska ön – det är ju inte så att de har fått någon utomjordisk krydda eller magiskt stoft sprinklat över sig som gör att det smakar så himla bra, utan det är för att man är avslappnad, ledig och redo att njuta. När hjärnan tar semester så börjar smaklökarna att jobba, det är i alla fall min…

KRISTINA ANERFÄLT JANSSON Ägare och brännmästare (master distiller) på NORRTELJE BRENNERI. TINA BERTHELSEN Grundare och vinmakare på LOTTENLUND ESTATE som gör vin och en svensk variant av grappa. JEANETTE BOHMAN Driver tillsmmans med sin man Swedish Wine Center med vinbar i Malmö. Där finns stort urval svenska viner. IDA IVARSSON Head distiller på STIGBERGETS BRYGGERI i Göteborg. HANNA OSCARSSON Prisbelönt bartender med råkoll på svenska smaker. BELLA PORCILE Hyllad bartender som plockar örter och växter till sina uppmärksammade drinkar. EVA TRAM Sommelier på KNYSTAFORSEN där hon serverar svenska drycker som lingonvin från Idunn Wine, mjöd från Malmö Meadery och cider från Pomologik. JOSEFIN TÖRNKVIST Driver Facebookgruppen Ölgäris för kvinnor och icke-binära som vill dela sitt ölintresse. ANNA WIKNER Gör gin ihop med sin man Calle på STOCKHOLMS BRÄNNERI. MAYA SAMUELSSON…

1. KLASSIKER I NYA FORMER Att servera exempelvis en toast skagen i en våffelstrut istället för på bröd är både gott och vackert – och det går förstås att göra i en stor våffla om man vill ha en förrätt istället för ett drinktilltugg. 2. FÄRGMATCHA MATEN Temafärger för ELLE-galan 2022 var vitt, svart och silver och många av rätterna som serverades på buffén gick därmed i de tonerna. Där serverades vit fisk med svart körsbär, vit sparris med svart rom, vit blomkål med rostade hasselnötter, vit brie med marmelad på svarta bär och vit kammussla med svarta noriblad serverades på silverpläterade fat och -bestick. Snyggt, stilsäkert och smakrikt. 3. PICCOLO! Inget säger fest som bubbel – och en liten miniflaska är perfekt att starta festen med. Gott, lyxigt och…

Meny 4 personer TOAST MED KIKÄRTER OCH RICOTTAKRÄM SHAKSHUKA MED VITA BÖNOR OCH AVOKADO BANANBRÖD MED TAHINI OCH OLIVOLJA AMERIKANSKA PANNKAKOR MED BLÅBÄRS - OCH MASCARPONEKRÄM Toast med kikärter och ricottakräm 4 portioner Mättande, god och vacker brunchmacka! 125 g kokta kikärter, ur förpackning 1 msk olivolja till stekning salt och nymalen svartpeppar 100 g färsk spenat 125 g zucchini 4 tjocka skivor surdegsbröd picklad rödlök 1 rödlök 1 tsk salt 4 msk strösocker 1 ½ dl vitvinsvinäger ricottakräm 125 g ricotta 1 tsk citronzest, från ekologisk citron nymalen svartpeppar, ev salt till servering 25 g picklad rödlök 1 tsk chiliflakes ev olivolja Börja med den picklade rödlöken: Skär löken i tunna skivor. Strö salt och socker över. Häll på vinäger och lät stå och dra i 1 timme. Stek…

Jordgubbstårta med lemon curd-grädde 8 portioner Inget slår en härlig jordgubbstårta. Här är en lyxig variant med lemon curd i grädden och jordgubbsfrosting som även spritsas i ett vackert mönster. 5 ägg 3 dl socker 1 ½ dl vetemjöl 1 ½ dl potatismjöl 2 ½ tsk bakpulver lemon curd-grädde 5 dl vispgrädde 1 ½ dl lemon curd fyllning 16 st savoiardikex 500 g jordgubbar jordgubbsfrosting 125 g smör, rumstempererat 250 g florsocker ½ msk vaniljsocker 2 msk jordgubbssylt till servering 3–4 jordgubbar ätbara blommor eller örter Sätt ugnen på 175°. Smöra och sockra en springform. Vispa socker och ägg luftigt och poröst. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i smeten. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 40–50 minuter tills kakan…

Burgare med picklad gurka och karamelliserad lök 4 portioner En riktigt mullig festburgare! picklad gurka 1 dl strösocker 1 tsk salt 1 ½ dl kokande vatten ½ dl ättiksprit, 12% ½ tsk senapsfrö 1 gurka biffar 500 g högrevsfärs salt och nymalen svartpeppar 1 ½ msk olivolja till stekning karamelliserad lök 2 gula lökar 1 msk smör 1 tsk strösocker 1 msk balsamvinäger gräddsås 4 dl färdig oxbuljong 1 dl vispgrädde 1 msk tomatketchup 1 msk mörk soja salt och nymalen svartpeppar till servering 4 hamburgerbröd 1 gemsallad 4 tsk majonnäs 4 tsk dijonsenap 4 msk rostad lök 1. Picklad gurka: Blanda ut socker och salt i kokande vatten. Rör ner ättika och senapsfrö. Skölj gurkan och skiva den tunt. Lägg gurkan i en ren glasburk. Häll lagen över och…

Klassisk margherita 4 portioner Med en riktigt god tomatsås som bas behövs inte mer än lite mozzarella på pizzan! 2 färdiga pizzadegar 2 mozzarellor, gärna fior di latte 1 msk torkad oregano 1 kruka basilika tomatsås 400 g körsbärstomater 3 msk olivolja 1 msk balsamvinäger 1–2 vitlöksklyftor flingsalt och nymalen svartpeppar 1 tsk strösocker 1 burk (400 g) hela tomater ½ grönsaksbuljongtärning Värm ugnen till 225°. Dela tomaterna och lägg på ett ugnsfast fat. Ringla över olja och balsamvinäger och lägg på skivad vitlök. Strö över några nypor flingsalt, lite grovmalen svartpeppar och socker. Blanda runt och sätt in mitt i ugnen i ca 15 minuter. Slå över de varma tomaterna i en kastrull. Var noga med att alla goda smaker på ugnsfatet kommer med. Tillsätt burktomaterna och smula ner…

Varje år får en designer uppdraget att skapa en presentförpackning för årets couturechampagne för champagnehuset Alexandre Bonnett, som i år valde expressiva Maxjenny. Hon lever ett kreativt liv i Köpenhamn och vill inspirera till att maximera livsglädjen och få in mer gala och glamour i vardagen. – Mitt print för Bonnet står för ren lycka och fest, jag hoppas inspirera med min färgstarka design på förpackningarna, säger Maxjenny.…

Bruschetta med krämig laxröra 4 portioner Perfekt liten förrätt som gör dig sugen på mer! 4 skivor surdegsbröd 2 msk olivolja 1 vitlöksklyfta salt och peppar laxröra 2 druvgurkor 200 g rökt lax 250 g ricotta 2 msk dill 1 tsk rivet citronskal 2 msk citronsaft topping 2 druvgurkor 6 rädisor nymalen svartpeppar Pensla bröden med olja och grilla dem, på grillen eller under grillelementet i ugnen, tills de är gyllene och spröda. Gnid in dem med en vitlöksklyfta och salta och peppra. Dela två gurkor på längden och kärna ur med en sked. Hacka gurkan i små tärningar. Hacka laxen och rör ihop den med ricotta, gurktärningar, finhackad dill och finrivet citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Hyvla de återstående två gurkorna och rädisorna i långa…

Cookalong med Frida Lund och Jenny Norberg ELLE mat & vins matprofil Frida Lund och editionschef Jenny Norberg bjöd på vardagslyxig meny och experttips i en cookalong. Se videon på elle.se/ mat-och-vin och få receptet på en supergod gräddig pasta med svartkål, svamp och parmesan! elle.se/mat-och-vin/ cookalong-frida-lundjenny-norberg/8292114 Jordgubbsdessert med fläderyoghurt och småkakor 4 portioner Smak av sommar med fläder och jordgubbar. 500 g jordgubbar 1 dl koncentrerad fläderblomssaft 12 småkakor, t ex drömmar fläderyoghurt 1 vaniljstång 300 g grekisk yoghurt ½ dl koncentrerad fläderblomssaft 2 tsk florsocker garnering  röd oxalis eller ätliga blommor Skölj, snoppa och skär jordgubbarna i mindre bitar. Fördela bären i 4 glas och slå ¼ dl flädersaft i varje glas. Krossa kakorna och strö över bären. Snitta och skrapa fröna ur vaniljstången och blanda med yoghurt,…

Sommarfrukost i sängen En skön lång sovmorgon och sedan en stilla, rogivande start på dagen med frukost på säng – sommardagar när de är som bäst! NY, SVENSK BAKVERKS-KLASSIKER DANSUKKER är svenskt socker som produceras i Sverige av skånska sockerbetor och vill förtydliga det med en ny förpackning. I samband med det bjöd de in influerarna Elsa Billgren och Sofia Wood att skapa en ny bakklassiker med svenskt socker. Resultatet? En korsning av bulle och morotskaka med frosting, saftig och god! Morotsbulle med frosting 18 bullar Otroligt saftiga med en härlig twist på toppen. 30 g jäst 2 dl mjölk 200 g skalade morötter 1 ägg ½ dl farinsocker ½ dl strösocker ½ tsk salt 1 tsk kanel 7 ½–8 ½ dl vetemjöl ½ tsk riven muskotnöt 100 g…

I EN INSTAGRAMVÄRLD DÄR det mesta har fokus på jaget, kom det plötsligt ett konto som stack ut i flödet och fick tusentals följare på nolltid. För hos @sedir, Sedir Ajeenah, är det nämligen istället maten som får stå i centrum – alltid smakfullt upplagt, lagad från hjärtat och med ganska få, enkla råvaror. – Det är roligare att skapa något vackert och gott med purjolök eller vita bönor, två råvaror som kanske inte står i hög kurs. Och jag har aldrig riktigt känt mig bekväm med avancerade tillagningstekniker. Många frågar mig om tips på verktyg men jag har bara två knivar, två skärbrädor och två stekpannor, förklarar Sedir. Han började ta foton på maten han lagade hemma, smsade dem till några vänner som tyckte att han skulle lägga upp…

Smaka på sommaren Äntligen sommar, sol och semester! Skåla in årets härligaste period med säsongens godaste fördrink med passande snacks, passar till exempel till midsommarfesten på nästa sida, men också förstås närsomhelst i sommar. Chips med västerbottensdipp 4–6 bufféportioner Sommarens godaste tilltugg! 1 påse salta naturella potatischips västerbottensdipp 1 ½ dl riven Västerbottenost 2 dl creme fraiche 1–2 msk finhackad gräslök 1–2 msk finhackad dill salt nymalen svartpeppar Blanda samman riven Västerbottenost och crème fraiche. Vänd ner den finhackade gräsköken och dillen och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Servera dippen till chipsen. Flädertonic med rabarber 1 cocktail Syrlig, söt och läskande. Perfekt start! 5 cl gin 3 cl outspädd flädersaft 2 cl limesaft 5–10 cl tonic med rabarbersmak Mät upp gin, flädersaft och saft från pressad lime i…

Jordgubbssmoothie-glass 6 glassar Krämig glasspinne med klassisk fruktsmak. 150 g jordgubbar 100 g banan 150 g grekisk yoghurt 2 msk strösocker Skölj och snoppa jordgubbarna. Blanda med stavmixer i en skål med banan, yoghurt och socker. Fördela massan i glassformar. Stick ner en pinne i varje form och frys i minst 3 timmar. Mangopinne med kokos 6 glassar Tropiska smaker med lite crunch. 200 g tärnad mango (färsk eller fryst) 1 dl kokosmjölk 75 g banan 1 msk strösocker 1 msk kokoschips Mixa mango, kokosmjölk, banan och socker till en slät massa. Fördela kokoschipsen i 6 glassformar och häll ner glassmassan. Stick ner en pinne i varje glass och frys i minst 3 timmar. Blåbärsglass 8 portioner Friska, läckra smaker på pinne. 250 g blåbär 5 dl vispgrädde 400 g…

Örtbakad fläskfilé 4 portioner Sommarörter runt en fin filé – middagsfavoriten är serverad! 1 putsad fläskfilé 4 nävar blandade färska örter, t ex persilja, salvia, timjan och mynta 60 g parmesan 1 ekologisk citron 1 msk olivolja + lite till stekning salt och peppar 2 msk vetemjöl 2 msk fransk senap till servering kokt färskpotatis blandad grönsallad Sätt ugnen på 160°. Mixa örter i en mixer tillsammans med riven parmesan, rivet citronskal och olivolja. Krydda med salt och peppar. Bryn fläskfilén i olivolja i en panna. Ta den ur pannan, strö mjöl runt om och pensla med senap. Rulla köttet i örtblandningen. Stek filén i ugnen i 10 minuter, vänd upp och ner på den och stek i ytterligare 10 minuter. Innertemperaturen bör vara 62–65°. Låt köttet vila i 5…

Chokladbollar med brynt smör 30 stycken Barnsligt god favorit som vi här gör snäppet lyxigare med brynt smör som ger en härlig kolaton. 100 g smör 2 msk kallt starkt kaffe 3 dl havregryn 1 dl socker ½ dl kakao ½ tsk vaniljpulver ½ krm salt topping 2 dl riven kokos Smält smöret tills det bubblar upp, blir brynt och doftar nötigt. Sila genom en finmaskig sil. Rör ner kaffet i smöret. Mixa havregryn, socker, kakao, vaniljpulver och salt, gärna i en matberedare. Tillsätt kaffesmöret och rör till en jämn smet. Ställ i kylen tills smeten stelnat, rulla sedan till bollar och vänd i riven kokos. Krämig kaffeglass 4 portioner Busenkel glass med vuxen smak, som lyxas till extra genom att serveras i chokladdoppad strut. 5 dl vispgrädde 1 burk…

Palsternackspommes med ärtdipp 4 portioner Söt palsternacka är gott till kryddiga smaker, till exempel färsbiffar på spett, kryddade med spiskummin. 1 kg palsternackor 1 vitlöksklyfta 5 stjälkar färsk dragon 2 msk olivolja salt och nymalen svartpeppar ärtdipp 2 dl ärter från frysen 1 vitlöksklyfta 1 citron 4 msk olivolja salt och nymalen svartpeppar Värm ugnen till 200° varmluft. Skala palsternackorna och skär i långa stavar. Skala och hacka vitlöken fint. Skölj och hacka dragonbladen. Vänd palsternackor, vitlök och dragon i lite olja, salt och peppar på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Baka i ugnen i 20 minuter. Häll kokande vatten över de frysta ärterna. Skala vitlöken. Mixa ärter, vitlök, färskpressad citronsaft, olivolja, salt och peppar till en kräm. Servera palsternackstavarna med ärtkrämen. Sötpotatispommes med chilimajo 4 portioner Sött och krispigt…

Hallon- och mangosmash 4 drinkar Härlig cocktail i vackert och färgglatt marmorerat uttryck, där det går bra att utesluta vodkan för ett alkoholfritt alternativ. 2 stora mango 6 dl grumlig äppeljuice 5 istärningar 1–2 lime 200 g hallon 1 msk florsocker 12 cl vaniljvodka (valfritt) Skala mango och skär loss fruktköttet. Mixa i en blender tillsammans med äppeljuice och istärningar till en krämig smoothie. Smaka av med färskpressad lime, eventuellt vodka och häll upp i fyra glas. Mixa hallonen med florsocker till en bärpuré. Häll ner den i glaset och rör om, så att drinken får en marmorerad look. Servera genast. Water melon crusch 4 drinkar Vill man ha drinken helt alkoholfri byter du bara ut tequilan mot äppeljuice. 500 g vattenmelon 250 g jordgubbar 2 msk rörsocker 1 dl…

DÖRREN TILL EN KÄLLARLOKAL i ett gårdshus vid Sankt Eriksplan slås upp av Charlotta ”Charlie” Berggren. I det före detta garaget med betonggolv känns naturen fjärran, men här tillverkar hon vermouth och likörer smaksatta med svenska bär, örter och blommor. Smaker av sommar förhöjda i ett balanserat möte med alkohol. Längs med en vägg står lådor prydligt försedda med små lappar som meddelar leveransmottagare. – Det mesta här ska till krog, de har äntligen börjat köpa in premiumprodukter igen, efter att ha legat väldigt lågt under hela pandemin, förklarar Charlie. Bredvid kartongerna står keykegs med vin från en naturvinsbonde i tyska Würtemberg, själva basen till en ny årgång rosé-vermouth. – Den består av vin förstärkt med sprit, smaksatt med hallon, ros, timjan och malört, berättar Charlie. Hon började jobba i…

MAYA SAMUELSSON/ DRYCKESEXPERT Skål för semestern! ”I sommar kommer jag ligga i hängmattan och lyssna på en grym podd, ta en tripp till en svensk vingård, lära mig blanda proffsiga cocktails och borra ner näsan i två utmärkta mat- och vinböcker .” PICKNICK VIN! Här kommer mina bästa förslag tips på småflaskor till picknickfilten. Sancerre, Domaine des Vieux Pruniers, 2021, Frankrike (5494), 375 ml, 109 kr. Saint Clair Pioneer Block 23, Pinot Noir, 2020, Nya Zeeland, Marlborough, (2936) 375 ml, 89 kr. Brunello di Montalcino, Italien, Toscana, (12357) 375 ml 159 kr. 1. Sommarläsning! Champagne och andra bubblor, 189 kr, Fredrik Schelin, THE BOOK AFFAIR. Laga mig, 235 kr, Lotta Lundgren, ALBERT BONNIERS FÖRLAG . 2. Rapparen och sommelieren Petter snackar tillsammans med den meriterade vinskribenten Alf Tumble vin i…

Sommarsallad med trädgårdsgrönt 4–6 bufféportioner Sommarens krispiga grönsaksskörd rakt på en tallrik! 1 knippe sparris 1 knippe rädisor 1 gurka 1 ask sockerärter 1 liten rödlök ca 70 g valfri sallad, t ex mâhce, spenat eller blandsallad färska örter, t ex dill flingsalt dressing 1/2 dl olivolja 2–3 msk vitvinsvinäger 1 tsk honung flingsalt nymalen svartpeppar Ansa sparrisen och koka den 1 minut i saltat vatten. Häll av och kyl ner i isvatten. Ansa och skölj rädisorna, dela dem i mindre bitar. Hyvla gurkan med en osthyvel eller mandolin. Strimla eller halvera sockerärterna. Skala rödlöken och skiva den tunt. Blanda alltsammans med salladen på ett fat eller i en serveringsskål. Toppa med valfria färska örter. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och ringla den över salladen strax före servering. Sill med…

Sallad med grillad sparris, kallrökt lax och örtvinägrett 4 portioner Massor av somriga smaker, toppade med röda vinbär! 8 vita sparrisar ½ fänkål 1 näve blandad småbladssallad 100 g röda vinbär örtvinägrett 1 msk finhackad färsk dill 1 msk söt fransk senap 3 msk olivolja 1 msk vitvinsvinäger salt och nymalen svartpeppar till servering 1 schalottenlök 200 g kallrökt lax 1 litet knippe färsk dill ev ätliga blommor Tänd grillen. Skölj sparrisen. Skär bort den nedre delen och skala försiktigt med potatisskalare från huvudet och nedåt. Dela sparrisarna på längden och grilla i 4–5 minuter på varje sida, tills de får lite färg. Skölj fänkålen och skär i tunna skivor, gärna med mandolin. Lägg skivorna i en skål med isvatten. Skölj och torka sallad och vinbär. Skölj och hacka dillen…

Fetakräm med grönsaker och brytbröd 6 portioner Trevlig inledning på en vegetarisk meny, eller som del av en större måltid. fetakräm 300 g fetaost eller salladsost 3 dl naturell yoghurt 1 tsk dijonsenap salt topping 2 bananschalottenlökar 1 msk olivolja till stekning 1 tsk flingsalt 1 msk nigellafrön 2 msk salta pistschnötter utan skal 1 tsk chiliflakes 1 gurka 1 msk olivolja 1 msk färskpressad citronsaft till servering 2 nävar färsk mynta brytbröd eller baguette Vispa upp fetaosten med elvisp så den blir krämig. Tillsätt yoghurt, senap och salt och vispa igen. Skala och skiva löken tunt. Stek gyllene och mjuk i olja i en stekpanna. Krydda med salt. Blanda nigellafrön, hackade pistaschnötter, chiliflakes och salt i en liten skål. Skölj gurkan och skär i tunna skivor. (Lägg den i…

Sallad med jordgubbar, grillad nektarin och mozzarella 4 portioner Sommarens härligaste sallad, alldeles perfekt till grillat! Kombinationen av mynta och basilika ger frisk smak, men vill du variera kan du byta myntan mot oregano och mozzarellan mot fetaost. 6 nektariner olja, till pensling 600 g jordgubbar 200 g små mozzarellabollar 4 msk balsamicoglaze 1 näve färsk mynta 1 näve färsk basilika flingsalt och nymalen svartpeppar Skölj nektarinerna, halvera dem och ta ut kärnan. Skär i klyftor. Pensla dem med lite olja och grilla dem snabbt på grillen. Skölj och snoppa jordgubbarna, skär i skivor. Lägg upp frukterna och den avrunna mozzarellan på ett fat. Ringla över balsamico och krydda med flingsalt och svartpeppar. Skölj och plocka örterna och lägg över salladen. Servera. Fläskfilé med harissamarinad och citron- och tomatquinoa 4…

Marina måltider Hög himmel och öppet vatten – nu längtar vi efter blå vidder och vind. Känn brisen och slå dig ner vid ett dukat bord med utsikt över havet. 1. Handmålade fiskar pryder fint porslin. Salladsskål, 880 kr, och tallrikar, 360 kr/st, SVENSKT TENN. 2. Serveringsfat, Amalfi collection 1 359 kr, OSCAR & CLOTHILDE. 3. Keramikskål Alima formad som ett ostronskal, 249 kr, BYON. 4. Kokboken Plocka tångoch strandväxter av Linnéa Sjögren och Karolina Martinson, 297 kr, NATUR & KULTUR. 5. Cocktail-glasen med snäckor säljs i set om två för 3 075 + frakt via Instagramkontot @centa.lisbon. 6. Syrlig öl med lite sälta, Kallsup 26,90 kr, OMAKA. 7.Kaviarskedar i pärlemor,299 kr/4-pack, ZARA HOME. 8. Underlägg i hampa, 400 kr, BONNI BONNE. 9. Dricksglas i färgen Aqua, Kartio 238 kr/2-pack,…

BÄSTA BUBBLET 1. Ruinart Blanc de Blancs, Frankrike, Champagne (88291) 749kr. Om man får kalla detta en sommarfavorit vet jag inte. Det är ju knappast så att jag öppnar en flaska av detta var och varannan dag, det räcker tyvärr inte min vinplånbok till. Men den där speciella sommardagen, när ledigheten börjar, sista semesterdagen eller bara när solen varit framme och värmt oss hela dagen, då öppnas den. Och oj, så gott det är. Låt vinet få briljera tillsammans med nyfångade färska räkor. BÄSTA VITA VINET 2. Dog Point Chardonnay 2019, Nya Zeeland, Marlborough (93823) 269kr, TS, BS. Med katastrofala skördar de senaste åren har Bourgognes priser skjutit i höjden. Detta leder till att vi då och då behöver kolla på annat håll för att hitta de fylliga, smöriga, ekade…

Bordeaux, Frankrike VAD ÄR NYTT? Frankrike har vin givetvis, men vinturism (att åka runt mellan vingårdar för privata provningar och Michelinstjärnprydda måltider) har inte riktigt varit en grej där – förrän nu, och områdena kring Bordeaux går i täten. BÄSTA BOENDET Château Troplong Mondot. VARFÖR? Bara 45 minuters bilfärd från flygplatsen ligger det pittoreska slottet med blåklintsblå fönsterluckor på en kulle med magnifik utsikt över den medeltida staden Saint-Émilion. Förutom att det är en perfekt plats för att se fantastiska solnedgångar har det även – vilket är ännu viktigare ur en vinälskares perspektiv – en jordkvalitet med ”en speciell sorts lera som är perfekt för att framställa druvor som ger ett fruktigt, friskt vin”, enligt slottets vd Aymeric de Gironde. Han anställdes 2017 och vid sidan av att bibehålla ställets…