Elle Mat & Vin Nr 01, 2022

NÄR JAG VAR LITEN lagade min pappa en gulaschsoppa som jag aldrig kommer att glömma. Det var vanligtvis något som vi i familjen brukade gilla, men den här gången gick den inte att äta. Alls. Anledningen? Han hade råkat förväxla paprikapulver, vilket det är en hel del av i gulasch, med cayennepeppar. Det slutade med att alla vi andra åt något annat i stället, men pappa själv kämpade på med soppan. Inte för att han inte kunde stå för sitt misstag, utan mer för att han faktiskt gillar riktigt kryddstark mat. Även om han den här gången fick svettas rejält. (På sidan 44 har vi samlat några riktigt heta recept, det kanske kan vara något?) Jag hade såklart förstått att smaken är olika hos olika personer, men det här var…

Vinskola med Frida Lund När det kommer till vin har ELLE-profilen och vinexperten Frida Lund en enkel filosofi – vin behöver inte vara svårt. Hon vill helt enkelt avdramatisera vinvärlden och göra den mer tillgänglig – ett vintips i taget. Och ELLE träffade experten för att få en guidning i hur man kan tänka kring viner under vintermånaderna. Hela vinskolan hittar du här: elle.se/mat-och-vin/ vintips-fridalund/8040110 Luncburglemonad med saltrostade hasselnötter 1 drink Sötsyrlig, citruspigg och stark med säsongens vackraste accessoar: torkade apelsinskivor. 4 ½ cl bourbon 3 cl Cointreau 3 cl citronsaft 12 cl citronlemonad 5 istärningar 5 torkade apelsinskivor saltrostade hasselnötter 2 dl vatten 2 msk salt 100 g hasselnötter Koka upp vatten, salt och hasselnötter. Låt puttra i 5 minuter, ta från värmen och låt dra i lagen 15…

1. Salta cocktails Om fjolårets cocktails främst fick smak från rök, så är det i år de ska pimpas med salta smaker, gärna med influenser från havet. Havssalt, havsvatten, tång, sjögräs, pickels eller inläggningslag, eller varför inte spetsa din Bloody Mary med teriyakisås? Precis som när det gäller exempelvis kolasåser eller chokladkakor så kan även en liten hint salt göra stor skillnad och förstärka en redan existerande smak i en cocktail. Testa att strö över några flingor salt på din gin och tonic – det kommer inte förändra drinken, utan bara understryka ginets smak. Salta cocktails passar också ofta utmärkt till mat. 2. Öppet kök på krogen Efter pandemin har gästerna börjat ställa högre krav på att få se vad som egentligen händer i köket när man går ut och…

Vätskebalans med ny teknik Tyska varumärket EQUAS Smart bottle i rostfritt stål kopplas till din telefon via bluetooth, och lyser när det är dags att dricka. Sätt upp ditt dagliga mål och appen räknar ut hur ofta du behöver fylla på baserat på väder och fysisk aktivitet. Knacka på flaskan för att få en uppdatering på ditt vätskeintag. Den bjuder också på andningsövningar för en extra paus vid skrivbordet. Modemat Modemärket ARKET lanserar sin andra kokbok, den här gången med vegetariska recept från caféets egna utbud, men med fokus på hemmaköket och växtbaserad matlagning i säsong. Den är uppdelad i fem olika delar – Food philosophy, New Nordic, Eating in Season, Natural Farming och Better Coffee. 199 kr. Vinvinnare till asiatiskt Asiatisk mat är och förblir en stor favorit hos…

1. Organisera ditt kylskåp baserat på måltider – istället för ingredienser Att samla alla matvaror som ingår i en och samma måltid på ett ställe underlättar vid matlagningen. Det minskar även risken att ingredienser glöms bort, vilket hjälper till att minska matsvinnet. 2. Investera i genomskinliga behållare i olika former och storlekar Genom att förvara matvaror i genomskinliga lådor staplade på varandra skapas mer utrymme, maten hålls fräsch längre och matsvinnet minskar – eftersom man ser vad som är inuti. 3. En fysisk måltidsplan på kylskåpsdörren Detta underlättar inte bara för att hålla bättre ordning, utan sparar tid som annars hade lagts på att besluta om vad som ska lagas till middag. 4. Placera hälsosamma mellanmål i ögonhöjd Grönsaker må hålla sig som fräschast om de förvaras i kylens bottendrag.…

Äppelkaka med hjärtan 6 portioner Locket gör du genom att stansa ut degen med hjärtformar. mördeg 150 g rumsvarmt smör, plus lite till formen 1 dl florsocker ¾ tsk vaniljpulver 1 krm salt 1 ägg 1 dl mandelmjöl 4 ¼ dl vetemjöl äppelfyllning 6 syrliga äpplen ½ dl socker ¼ citron, saften 2 msk vetemjöl 1 tsk kanel ½ tsk malen ingefära 25 g smör 2 msk mjölk 2 msk socker till servering vaniljglass Nyp ihop smör med florsocker, vaniljpulver och salt. Rör ner ägget, därefter mandelmjöl och till sist vetemjöl. Knåda ihop med händerna, klä in i plastfolie och låt vila i kylen minst 1 timme. Kavla ut ⅔ av degen på mjölat bakbord, klä en smord form på 22 cm i diameter med degen. Skär av överflödig deg…