Innholdsfortegnelse for Nr 07, 2021 i Elle Mat & Vin

NÄR DET GÄLLER klyschor är den som säger att köket är hemmets hjärta väldigt svår att undvika, tycker jag. För köket är helt enkelt navet. Centrum. Hjärtat. Det går inte att säga det på ett bättre sätt (även om det är lite uttjatat). Och eftersom det ju är i hemmet som vi uttrycker våra innersta värderingar i form av hur vi inreder, kopplar av, tar hand om familj och vänner och vad vi föder dem med – så är det i köket som det verkligen manifesteras i form av ett koncentrat, den allra innersta kärnan, som ett slags buljongtärning, skulle man kunna säga. Mat, kärlek, hjärta – det ligger nära, nära. En självklar men tydlig koppling, som man lätt glömmer bort, så naturlig är den. Under pandemins härjningar var vi…

Höstens kokboksmåste! Nu släpper ELLE.se:s bloggare Sofia Wood äntligen en ny kokbok – och som vi längtat! Precis som i hennes tidigare böcker Chez Wood och Vinter hos Wood ryms här i Darling pasta (NORSTEDTS) både hennes mest omsorgsfulla mathantverk och bästa snabblösningar – men den här gången är fokus enbart på pasta. Så här säger Sofia själv om boken. – Det är en kokbok med perfekta recept för dagar då du är kär, stressad eller bakrusig, dagar då du är vardagstrött, peppad, behöver drömma dig bort, är deppigt blå eller vill visa omtanke. 35 alldeles alldeles utmärkta recept som ifall du har dessa i din repertoar, så är du mer än utrustad för att hjula dig genom livet med rätterna att ackompanjera dig till det. Det är mina recept…

DRÖMDAG – Vågsurfing! Gärna i Frankrike eller Portugal. Det är fängslande, lite läskigt och alldeles underbart. Man kan inte tänka på något annat när man surfar. Det är något jag delar med Anders, utöver vinintresset Han surfar året om, sist jag var ute var förra sommaren, en dag på Torö stenstrand. FAVORITBUBBEL – La Fun en Bulles Crémant från Anne Gros. Hon arbetar i Bourgogne och är en vinmakare jag gärna vill träffa och lära känna. NÄSTA VINPROJEKT – Jag vill hänga på en vingård, smaka på viner i källaren och se hur allt går till. Speciellt intresserad är jag av biodynamisk approach, jag ser framför mig glada humlor i vingården men vill veta mer hur man arbetar biodynamiskt.…

Kantareller med mjäll lök och majs 4 portioner Vacker rätt med underbar harmoni där kantarellerna möter den söta majsen och löken. 4 färska gula lökar 300 g kantareller 4 majskolvar 4 g havssalt svartpeppar 4 msk olivolja 75 g parmesanost garnering 2 stjälkar bronsfänkål eller dill Värm ugnen till 180°. Skala och ansa löken och dela den på längden från topp till rot. Lägg lökarna i ett fat med snittytan nedåt. Häll vatten i fatet så lökarna täcks till hälften. Baka dem mjuka i ugnen i 20–25 minuter. Rensa kantarellerna. Skär kornen från majskolvarna och stek dem i en varm panna tillsammans med kantarellerna. Krydda med havssalt och lite svartpeppar. Dela lökarna i skyn när de svalnat och vänd i lite olivolja så de blir blanka. Lägg löklamellerna på tallrikar…

Paj med inbakad pasta 4 portioner Är det en paj, är det en pasta? Både och, faktiskt! Allt blir ju godare under ett pajtäcke! 200 g nötfärs 75 g bacon i tärningar 1 gul lök 1 röd paprika 2 msk tomatpuré 1 förpackning tomatkross 6 stjälkar färsk timjan 2 dl vatten salt och svartpeppar 300 g kokt pasta 250 g mozzarella pajdeg 300 g vetemjöl 75 g smör ½ dl kallt vatten 2 ägg, det ena till pensling 1 tsk salt till servering ½ kruka färsk basilika grönsallad Bryn färs och bacon i en stekpanna i 4–5 minuter. Skala och hacka löken. Skär paprikan i små tärningar. Rör ner lök och paprika i stekpannan och låt steka med i några minuter, tills löken mjuknar. Tillsätt tomatpuré och stek 1 minut.…

Spritzer med Lillet och rosmarin 4 glas Lite söt men också frisk och örtig drink att inleda kvällen med. 1 dl flytande honung 1 dl vatten 3 stjälkar färsk rosmarin 4 dl Lillet Blanc 1 dl gin 2 ½ dl mineralvatten 1 ½ dl färskpressad limesaft istärningar garnering rosmarinkvistar Koka upp honung, vatten och rosmarin tills hälften av vätskan kokat ner. Låt svalna och kyl sedan ner. Fördela sirapen, Lillet och gin i 6 glas. Toppa med mineralvatten, limesaft och istärningar. Garnera med kvistar av rosmarin. Mini-croque monsieur 4 portioner Mini-munsbitar som passar perfekt till drinken. 1 förpackning smördeg 1 msk dijonsenap 6 skivor rökt skinka 50 g riven gruyère-ost salt och nymalen svartpeppar 1 stjälk rosmarin Sätt ugnen på 180°. Rulla ut smördegen på bakplåtspappers-klädd plåt och stansa ut…

Gräddig svampsås 4 portioner Passar utmärkt till kött och potatis eller att röra ner i nykokt pasta, gärna toppad med parmaskinka och persilja. 150 g shiitakesvamp eller blandsvamp 1 liten gul lök 1 ½ msk olivolja till stekning 1 msk smör till stekning ½ dl rött vin 4 dl kalvbuljong 1 ½ msk mörk soja 2 ½ dl vispgrädde 1 tsk strösocker eller vinbärsgelé salt och svartpeppar Ansa och rengör svampen utan att skölja den under vatten. Skär svampen i mindre bitar. Hacka löken fint. Stek svampen i en blandning av smör och olja, tills den tar färg. Tillsätt rödvin och låt vätskan koka in. Tillsätt buljong, soja och vispgrädde och koka i 10–15 minuter under omrörning då och då. Smaka av med socker eller gelé, salt och peppar. Häll…

Avokadomacka med ägg och picklad rödlök 4 portioner Mättande, nyttigt och supergott! 4 ägg 2 msk olivolja till stekning 2 avokador 4 skivor fullkornsbröd 1 msk olivolja salt och svartpeppar picklad rödlök 1 rödlök 1 dl ättiksprit, 12% 2 dl strösocker 3 dl vatten topping 1 msk svarta sesamfrön Börja med rödlöken: Skala, dela och skär rödlöken i tunna skivor. Lägg allt i en värmetålig skål. Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull och koka tills sockret lösts upp. Häll lagen över rödlöken och låt stå och dra och svalna. Stek fyra ägg i lite olja. Dela avokadon och skär köttet i skivor. Fördela avokadoköttet på brödskivorna, droppa lite olja över. Krydda med salt och peppar. Lägg ett ägg på varje macka eller servera det vid sidan av.…

Ta i trä Även det minimalistiska köket blir ombonat och lugnande när det är gjort i trä. Addera växter, detaljer i keramik samt kulörer i grå, brun och oliv färgskala för att komma ännu närmare naturen. Stilsäker shaker Få till den där hemtrevliga, trygga känslan av historia genom att bygga eller inreda köket i shakerstil. Dekorera med detaljer i material som lin, koppar och emalj.…

”DEN TREDJE TORSDAGEN i november släpps varje år vinet beaujolais nouveau. Ett fuktigt lättdrucket vin som smakar hallon och skumbanan och som nästan inte har någon strävhet. Men vad är det egentligen för något? Jo, det är årets första vin. Ett så kallat primeurvin, vilket förstås görs över hela välden – men det är i området Beaujolais som man verkligen har lyckats sätta det på kartan! Hajpen när det kommer till Beaujolais nouveau-släppen är enorm välden över. Det firas med jippon, skördefester och köer utan för butiker för att få tag på den första flaskan. Och i många fall är det nödvändigt, då vinet snabbt kan ta slut. Men vad är då egentligen skillnaden mellan primeurviner, alltså dessa årets första färdiga viner, och ”vanligt” vin? Ja, det är inte så…

4 portioner Supergoda små munsbitar till fördrink eller bubbel. 800 g jordärtskockor ½ dl citronolivolja 1 tsk flingsalt 1 dl crème fraiche ½ citron 1 krm nymalen svartpeppar ½ knippe gräslök 200 g rom Skrubba jordärtskockorna noga, skär dem i bitar. Lägg dem i en ugnsfast form, ringla över olivolja, strö över flingsalt och rör om så skockorna blir täckta. Baka dem i ugnen på 180° tills de är mjuka, cirka 30 minuter. Smaksätt crème fraichen med rivet citronskal och saft från citronen, lite flingsalt och nymalen svartpeppar. Ta ut jordärtskockorna från ugnen och låt svalna. Lägg upp på fat och klicka på crème fraiche. Klipp över gräslök och lägg på rom.…

NÄMN FRIDA LUND i ett sällskap och genast dyker olika referenser upp. Någon är trogen följare av hennes blogg och Instagramkonto och gör hennes brownie med brynt smör minst en gång i månaden, en annan minns hennes berättelser om barnlängtan och IVF och gläds över att Fridas andra graviditet nyligen outades, medan en tredje känner henne som grundare av Facebookgruppen Vinhaggorna. Nu är hon aktuell med boken Vin från A till Ö. – Det är lite läskigt att släppa en vinbok. Jag är ju inte utbildad och vinvärlden är stor med mängder av välutbildade äldre män som tagit plats där. Men det vill jag ändra på. Vin är för alla och när man får upp intresset och äger det är det så jäkla roligt. Det hoppas jag att fler ska…

”När jag får bilder från tjejer runt om i Sverige som startat vinklubbar känner jag verkligen ett stort ’wow’.” 4 portioner Klassiskt, gott och lättlagat! 400 g pasta 1 gul lök, finhackad 1 färsk röd chilifrukt, finhackad ½ dl olivolja 3 msk tomatpuré 4 vitlöksklyftor, finhackade 8 sardellfiléer, hackade ½ burk kalamataoliver, urkärnade och slarvigt hackade 1 msk kapris 2 burkar krossade tomater salt och nymalen svartpeppar 25 g smör färsk persilja, hackad basilika, hackad Stek lök och chili i olja på medelvärme, fräs tills löken mjuknat något, kläm i tomatpuré och låt den rostas i minst 3–4 minuter. Sänk värmen och lägg ner vitlöken och stek i ytterligare någon minut. Lägg ner sardellerna, oliver och kapris och stek en stund till. Tillsätt krossade tomater, salta och peppra och koka…

VAD SÄGS OM Dagg, Kallsup eller kanske en Grimas på glas? Det är tre av drinkarna på Grand Hôtel och Cadierbarens nya cocktailmeny. Mångfaldigt prisade bartendern Hanna Oscarsson, som bland annat vunnit Årets Stella Bartender, har tillsammans med sitt barteam arbetat fram de nya drinkarna. – Inspirationen har varit våra smakminnen eller generella minnen som vi har starka associationer till. Vi ville att alla drinkar skulle väcka minnen, skapa samtalsämnen och till utländska gäster ge en upplevelse av vår kultur, säger Hanna Oscarsson. Beskriv drinken Dagg. – Då dagg i sig inte är en smak, utan mer en känsla så var den speciellt rolig att jobba fram. Utmaningen var att fånga just den känslan i en smak. Vodka, mandellikör, vit vermouth, myntasocker och lime, garnerad med ett buskkrasseblad där citrongrässocker…

Välkommen höst Tända ljus, dukning med linne och servett, maxade mysrätter, röda viner, glammig festmat, långkok och bakning – på hösten är det dags att kura inomhus och skämma bort sig själv med välgjorda, finstämda rätter. På följande sidor har vi samlat allt du behöver för en härlig mathöst. Laga och njut!…

Sallad med plommon, linser och myntakräm 4 portioner Matigt, fruktigt och aromatiskt! 300 g kokta linser, ev färdiga i lag 200 g körsbärstomater 12 plommon 4 msk osaltade pistaschnötter utan skal 2 nävar späda salladsblad myntakräm 2 nävar färsk mynta 2 dl grekisk yoghurt 2 tsk olivolja 2 tsk citronsaft salt och svartpeppar till servering gott grovt bröd Börja med myntakrämen: Hacka myntabladen och blanda dem med yoghurten. Tillsätt olivolja och citronsaft och smaka av med salt och peppar. Skölj och låt linserna rinna av om du använder färdiga. Halvera tomaterna. Fördela plommon, tomater och linser på 4 tallrikar. Hacka pistaschnötterna. Strö späda salladsblad, droppa myntakräm och strö hackade pistaschnötter över. Servera salladen med gott bröd till. Gurksallad med avokado och blåbär 4 portioner Blåbär är inte bara gott i…

Chèvre chaud-sallad 4 portioner Den ultimata höstsalladen, med både varmt och krispigt och sött och salt! 35 g valnötter 35 g pumpafrön 2 tsk honung 1 tsk salt 80 g getost 4 skivor baguette 1/2 tsk balsamvinäger 1/2 tsk honung 1/2 huvudsallad 50 g machesallad 50 g babyspenat 1 rödlök 8 soltorkade tomater i olja vinägrett 1 tsk dijonsenap 1 tsk honung 1/2 dl olivolja 1 msk vit balsamicovinäger Sätt ugnen på 175°. Vänd ihop valnötter, pumpakärnor, honung och salt på en bakplåtspappersklädd plåt och baka dem i cirka 8 minuter. Lägg skivor av getost på bröden. Ringla lite balsamico och honung över och baka dem i 10–15 minuter tills osten smält och brödet är krispigt. Riv huvudsalladen i grova bitar. Vispa ingredienserna till vinägretten. Vänd ihop dressingen med huvudsallad,…

Champagnecupcakes med frosting 24 stycken Champagne i både kaka och frosting! 3 ägg 1 ¾ dl socker 1 tsk vaniljsocker 75 g smör 1 dl mjölk 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 krm salt 1 dl champagne frostning 100 g rumsvarmt smör 7 ½ florsocker ½ dl champagne några droppar röd karamellfärg 2 msk strössel Värm ugnen till 175°. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt i en skål med elvisp. Smält smöret i en kastrull och vänd ner smör och mjölk i äggsmeten. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt och vänd runt med en slickepott. Vänd ner champagne. Fyll muffinsformar till lite mer än hälften med smet. Grädda i ugnen i 13–15 minuter, känn med sticka att de är klara. Låt svalna på galler. Vispa smöret mjukt och luftigt…

INTRESSET FÖR KÖK HAR ökat i det närmaste explosionsartat. Siffror från en undersökning i Danmark visar att köksförsäljningen ökade under pandemin med mellan 20 och 30 procent. Något har hänt med synen på hem och inredning, och framför allt köket. Flera svenska exklusiva köksföretag har startats de senaste åren. Till exempel Nordiska kök, Funkiskök, Skandinaviska shakerkök och Kitchen & Beyond. Folk är beredda att betala en hel del för sitt unika, platsbyggda kök som förhoppningsvis får sitta kvar över tid. Slit-och-släng-eran bör ha dragit sin sista suck. Och kanske är vi lite mätta på de stela, internationella köken i rostfritt stål som inte direkt andas skandinavisk, rustik stil? Stefan Nilsson, Trendstefan, spanar på samtiden och ser flera delar i köksyran. – Jag tror att vi kommer att se både dyrare…

Nuförtiden är vi bortskämda med att få riktigt finstämda och välskakade drinkar på krogen, men vad händer om man inte riktigt är lika vass mixologist själv? Jo, nu kommer ett allt större utbud av fler fantastiska cocktails som är färdigblandade och buteljerade, redo att hällas upp i glaset som de är. Några exempel är STOCKHOLMS BRÄNNERI och HERNÖ GIN. En annan favorit är AERIS, som förhoppningsvis når Systembolagets hyllor nu i höst. Det är ett cocktail-brand baserat i Köpenhamn som erbjuder ekologiska, handgjorda cocktails, exempelvis negroni, whiskey sour, martini och picante. Företaget har en absolut zero plastic policy, och uppmuntrar att deras glasflaskor återanvänds, antingen via deras refill-funktion eller på andra kreativa sätt.…

SANGIOVESE 1. Castello Fonterutoli 2017, Italien, Toskana (32130) 329kr. I det obeskrivligt vackra turistparadiset Toskana ligger det erkända distriktet Chianti. På kullarna i Classico området är druvorna till detta vin skördade och som alltid i Chianti är druvsorten Sangiovese. Sangiovese, som betyder Jupiters blod, är Italiens mest odlade druvsort och ger viner med tydlig strävhet men som i det här vinet börjat rundats av med de år det har på nacken. Toner av körsbär, kakao och kanel fyller gommen och vinet är dundergott till grillat lamm. NEBBIOLO 2. Ceretto Barolo 2016, Italien, Piemonte (75071) 549kr. Barolo är ett vindistrikt i regionen Piemonte i norra Italien men enligt den europeiska lagstiftningen måste du följa vissa regler för att få sätta upp Barolo som appellation på etiketten. Först och främst måste alla…

Smörstekt spetskål med romsås 4 portioner Välj små mjälla spetskålshuvuden. 2 spetskålshuvuden smör, till stekning 4 brödskivor romsås 400 g rom 2 rödlökar 2 msk majonnäs ½ msk citronsaft 1 msk rivet citronskal 2 ½ dl crème fraiche salt och nymalen svartpeppar Sätt ugnen på 225°. Dra loss de yttersta bladen på spetskålen och klyv huvudena på längden. Stek kålen med snittytan nedåt i smör i stekpanna för att få färg och yta. Lägg dem sedan i en ugnsfast form och rosta i ugnen i cirka 30 minuter tills de är helt mjuka. Rör ihop rom med finhackad rödlök, majonnäs, citronsaft, rivet citronskal och crème fraiche. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Rosta bröden och servera spetskålen med romsås och bröd. Ljummen Medelhavssallad med ryggbiff 4 portioner Galet god…

CIA JANSSO N Chefredaktör & ansvarig utgivare Creative director & art director NINA OJA nina.oja@elle.se Editionschef Elle mat & vin JENNY NORBERG jenny.norberg@elle.se Editionschef Elle & Elle Decoration KATARINA MATSSON katarina.matsson@elle.se Redaktionellt influenceransvarig LISA ARNELL lisa.arnell@elle.se Redaktionell konverteringschef CASSANDRA LINDBLOM cassandra.lindblom@elle.se Redaktionschef SARA ÅNGSTRÖM BURLING sara.angstrom.burling@elle.se Inredningsredaktör CECILIA VON MENTZER cecilia.von.mentzer@elle.se Inredningsredaktör NANNA VON KNORRING nanna.von.knorring@aller.com Modeansvarig ELINA GROTHÈN elina.grothen@elle.se Beautyredaktör CARIN HELLMAN carin.hellman@elle.se Stylingredaktör JOSEFINE KANTH josefine.kanth@elle.se Digital redaktör MIKAELA RÅBERG mikaela.raberg@elle.se Digital redaktör HELLE SCHUNNESSON helle.schunnesson@elle.se Digital redaktör NANNA VON KNORRING nanna.von.knorring@elle.se Videoredaktör HANNA SVÄRD hanna.svard@elle.se Populärkulturredaktör LOUISE ÅSTRÖM louise.astrom@elle.se AD-assistent OSCAR FJELLMAN oscar.fjellman@elle.se Tjänstlediga: Lovisa Lundström, Sanna Rossäng Medverkande redaktör vin & dryck MAYA SAMUELSSON Verkställande direktör LOTTA CEDERBOM lotta.cederbom@aller.com Head of client lead MALIN RASK malin.rask@aller.com Head of lifestyle & brands CIA JANSSON cia.jansson@elle.se…

1. TÄNK PÅ PLATSEN Äter du en italiensk tryffelpasta och tryffeln är från Piemonte? Ja, men då kan du vara rätt säker på att ett vin från Piemonte passar bra till. En ungersk gulasch, då kanske ett pinot noir från Ungern passar ypperligt. 2. MAT MED HÖG SYRA BEHÖVER VIN MED HÖG SYRA Vet du att maten har hög syra från lime eller krispigt grönt äpple, då funkar en knastertorr riesling eller chenin blanc eftersom syran i vinet möter syran i maten. 3. SÖTT GILLAR SÖTT Desserter och dessertviner går hand i hand. 4. BESK MAT MED KRALLIGA OCH STRÄVA VINER ÄR ETT NO NO Tanninerna ställer till det.…

”LÄTTLAGAD OCH GOD MAT ligger mig varmt om hjärtat och jag älskar att dela med mig av sådana tips. Själv äter jag det jag tycker är gott, helt enkelt. Men – jag tänker alltid en extra gång på vad min kropp mår bäst av. Jag är nog väldigt bra på att lyssna på min kropp, är jag sugen på rödbeta helt plötsligt då är jag förmodligen i behov av just nåt som finns i rödbeta, och så vidare. Men sist men inte minst – det är viktigt att unna sig också! Som jag älskar sötsaker, chips och vin! Apelsin, avokado-och burratasallad 1 portion Även god att göra med nektariner istället för apelsiner! 2 apelsiner 1 avokado 1 burrata 2 msk olivolja 1 msk rivet citronskal salt och nymalen svartpeppar chiliflagor…

Minipizzor med karamelliserad lök 6 portioner Läckra smaker, enkelt och bra med färdig pajdeg. ½ paket färsk pajdeg 1 gul lök 1 msk strösocker 1 dl crème fraiche 50 g riven parmesan 1 handfull gräslök, finhackad 20 g smör Värm ugnen till 180°. Rulla ut pajdegen på mjölat bakbord. Ta ut små rundlar med ett glas eller en utstickare. Fördela bottnarna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper, med gott om mellanrum mellan dem. Skala löken och dela den på mitten och skiva tunt. Vänd lökskivorna i strösocker. Smöra bottnarna med lite crème fraiche och strö riven parmesan och hackad gräslök över. Fördela löken ovanpå, gärna i ett fint mönster. Smält lite smör i en kastrull och droppa över tarterna. Grädda i ugnen i 40 minuter, tills de är spröda och…

Fransk päronpaj 8 portioner Den klassiska pajen är helt oemotståndlig. pajdeg ½ vaniljstång 75 g rumsvarmt smör 50 g (knappt 1 dl) florsocker 1 krm salt ½ ägg ½ dl mandelmjöl 2 dl vetemjöl mandelkräm ½ vaniljstång 65 g mjukt smör 1 dl socker 1 krm salt 1 ägg 2 ½ dl mandelmjöl 1 ½ msk mandellikör, t ex amaretto fyllning 2 ½ mogna päron 1 msk mandelspån 1 msk aprikossylt till servering vaniljglass eller gräddfil Snitta vaniljstången och skrapa ur kornen. Vispa ihop vaniljfrön, smör, florsocker och salt i en skål med en elvisp. Rör i ägget, tillsätt mandel- och vetemjölet och knåda degen försiktigt. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i en timme. Kavla ut degen på ett mjölat bord och klä pajformen…

Rökspetsad grapeoch agavecocktail 1 drink Uppfriskande och komplex cocktail: rökig, söt och syrlig med en liten bitterhet. 3 msk grovt rosa bergsalt cl mescal 5 cl nypressad rosa grapefruktjuice 3 cl nypressad limesaft 3 cl sockerlag 1 msk Aperol garnering 1 kvist rosmarin färska örter sockerlag 1 dl socker 1 dl vatten Koka upp socker och vatten tills sockret smält. Låt svalna. Lägg saltet i en liten skål. Gnid in glasets kant med grapejuice. Doppa glaset i saltet och tryck försiktigt för att få en snygg saltkant. Mät upp mescal, grapefruktjuice, limesaft, sockerlag och Aperol i en shaker, fyll resten av shakern med is, sätt på locket och skaka kraftigt tills shakerns utsida är iskall, ca 20 sekunder. Tänd eld på rosmarinkvisten och blås ut så det börjar ryka. Håll…

Pankogratinerade blåmusslor 4 förrättsportioner Salta musslor med krispigt täcke, smält ost och pigg dill, supergott! 750 g blåmusslor 1 schalottenlök olja, till stekning 1 knippe dill 1 ½ dl vitt vin 50 g smör 1 ½ dl panko 100 g parmesan Sätt ugnen på grill. Kassera alla öppna eller skadade musslor. Skölj dem noga. Skala och hacka löken och stek i olja tillsammans med dillstjälkar (spara vipporna till senare) i en stor gryta. Häll i vin och låt koka upp. Tillsätt musslorna och låt dem ånga med i 2 minuter under lock tills de har öppnat sig. Släng de musslor som inte öppnar sig. Öppna musslorna helt och lägg upp dem på ett fat. Bryn smöret i en kastrull tills det börjar dofta nötigt, tillsätt panko och finhackad dill (spara…

TRÄSMAK En av de största materialtrenderna just nu är utan tvekan trä. Många efterfrågar trärena köksluckor och vill omge sig med naturmaterialet i allt från ljus och naturlig till mörkbetsad tappning. TA IN NATUREN Jordnära toner, gröna nyanser och inomhusodlingar. Nu vill vi ta in det grönskande utelivet i köket – året om och såväl i färg som i detaljer som gör inomhusodlingen enkel. HÅLLBART OCH TIDLÖST – OCH GÄRNA SVENSKT Framöver tänker vi efter noga innan vi tar tag i renoveringar. Det vi bygger och väljer ska vara tidlöst och miljövänligt – både här och nu samt längre fram i tiden. Smartare materialanvändning, återvinning och miljömärkningar är av intresse, samt svenska kök. KLASSISK INSPIRATION Vi drömmer om eleganta kök med rena linjer och smidiga funktioner som underlättar för oss.…

Espresso martini 1 cocktail Perfekt drink efter middagen. Uppiggande! ½ dl kall espresso 2 cl Kahlúa 2 cl vodka is till servering chokladöverdragen kakaoböna Häll alla ingredienser i en shaker, eller en moka express-kaffekanna om du vill imponera på gästerna. Skaka tills shakern eller kannan är immig och kall. Häll upp i glaset vid bordet. Garnera med en kakaoböna i choklad. Kaffegranité med limoncellogrädde 4 portioner Iskall kaffesorbet och krämig len grädde, succédessert som alla gillar! 1 dl snabbkaffepulver 1 liter kokande vatten 12 kardemummakapslar 1 ¼ dl socker limoncellogrädde 5 dl vispgrädde 1 dl flytande honung + lite till servering 1 msk limoncello Blanda kaffe och vatten, smaka av så du får rätt styrka på kaffet. Krossa kardemummakapslarna och ta bort skalet. Mortla kardemummafrön och socker i en mortel.…