Elle Mat & Vin Nr 04, 2021

I DEN FANTASTISKA boken Min europeiska familj: De senaste 54 000 åren av vetenskapsjournalisten Karin Bojs fick jag – lite överraskande – lära mig att en av teorierna kring orsaken till att människosläktet gick från att vara samlare och jägare till jordbrukare inte berodde på att det var ont om mat, utan för att man ville säkerställa tillgången på vete för att kunna tillverka alkoholhaltiga drycker. Det var förmodligen alltså alkoholens förtjänst (eller förskyllan?) att det blev ett sådant paradigmskifte. Olika rusningsdrycker har sedan dess florerat i mänsklighetens historia och utvecklats utifrån kultur, miljö och råvaror. Här i Sverige hade vi länge en stark öl- och spritkultur och trots att vin har funnits här ända sedan vikingarna tog med sig det hem från sina plundrarresor, var det inte förrän i…

4 portioner Frasigt härliga. Servera gärna tillsammans med ett svenskt bubbel! 300 g fast potatis 1 morot 1 dl riven västerbottensost ½ tsk salt 1 msk smör topping 2 dl crème fraiche 400 g rökt lax 1 näve gräslök 125 g salladsblad Skala och riv potatis och morot grovt. Pressa ur överflödig vätska. Blanda i ost och salt i rivet. Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smeten. Stek dem frasiga cirka 5 minuter på varje sida. Toppa med crème fraiche, rökt lax, klippt gräslök och salladsblad.…

Frida Lund – ny bloggare på ELLE.se ! Vi är så glada att välkomna mat- och dryckesprofilen Frida Lund, bakom GODA GREJER, som ny bloggare! På sin blogg vill hon inspirera andra till att våga testa nya smakkombinationer. Om du måste beskriva dig själv med tre ord, vad skulle du säga? – Svajig, peppad och hungrig. Hur känns det att börja blogga på elle.se? – Så himla roligt, jag är så glad och taggad på nya bloggen! Vad inspirerade dig till att börja blogga om mat och dryck och vad hoppas du att läsarna tar med sig från din blogg? – Jag började nog för att dokumentera för mig själv, men sen hittade folk dit och nu hoppas jag att jag kan inspirera till att våga testa…

HUR TAR VI KLIVET in i sommaren på bästa vis? Hur släpper vi vardagen utan att stressa upp oss med skyhöga mål och förhoppningar att skapa minnen som slår det drömmigaste instakontot? Elsa Bill-gren har stegat in i årstiden gråtmild och sliten, drömt om lycka, jagat lycka, brutit ihop totalt, njutit kolossalt och funderat över livet. Nu berättar hon om en del av det i en ny bok: Elsas husdröm. – Jag vill ge läsarna en vän i sommarlivet, en guidande hand när man är bar i hud och sinne, mottaglig och skör. För det är man ofta när man förlorar ramen som arbetsveckorna ger. Dessutom kanske många jämför sig med andra på instagram, har svårt att njuta av middagarna och allt annat roligt, säger Elsa Billgren. Boken har undertiteln…

TÄNK I NIVÅER Höga ljus och låga blomsterarrangemang ger vackert ljus i ansiketet och fri sikt över bordet. LAGER PÅ LAGER Dubbla dukar och tallrikar skapar mjukhet och elegans i en övrigt enkel dukning. TA VARA PÅ NATUREN Vad finns utanför dörren? Vad är vackert runtomkring er? Knipsa av knoppar, plocka strån, ta vara på knippen med örter från trädgårdslandet. Dekorera med trädgård och natur. UDDA ÄR INTE FEL I sommardukningen behöver det inte se ut som på restaurang. Det härliga ligger i känslan av frihet. Traditioner och minnen i porslin är viktigare än att det ska vara nytt, rätt och helt. En nagg på en tallrik har aldrig förstört en trevlig sommarmiddag. HAR DU INGA LJUSSTAKAR? Inga problem. Sätt stearinljus i gamla vinflaskor och låt stearinet bli en del…

Bergtagen Råa putsade väggar, grova linnedukar, gediget trä och stengods med krackelerad glasyr – den största trenden i köket och för det dukade bordet just nu är produkter med känslan av att vara nära naturen. Med inspiration från våta bergsklippor, nakna trädstammar, glänsande vattenblänk och mjuk dimma skapas en ärlig och rustik känsla – långt ifrån tillrättalagt och välputsat. HERNÖ GIN ÖPPNAR BAR Under sommaren öppnar en av Sveriges bästa gintillverkare, Hernö Gin, en bar på Hornsgatan 1 i Stockholm – ett centralt läge nära Slussen där gästerna kommer att kunna prova hela utbudet av deras olika ginsorter och dricka förstklassiga cocktails på drygt tvåhundra kvadrat. Hernö Gin firar i år tio år och baren ger dem som inte har möjlighet att besöka destilleriet i Härnösand, där produkterna tillverkas, en…