PASTEL DE CORDERO Y GUISANTES
Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 2 horas.
Ingredientes: 2 paletillas de cordero deshuesadas y troceadas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 apio, 20 cl de caldo de pollo o de agua, 500 g de guisantes, 1 masa de hojaldre, flor de sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva, 1 manojo de perifollo.
Pica la cebolla, pela y aplasta los dientes de ajo con la cara de un cuchillo y lava y corta en pedazos el apio.A continuación, sofríe los trozos de cordero por todos sus lados con un poco de aceite de oliva, añade la cebolla, el ajo y el apio y, cuando todo empiece a dorarse, sazona al gusto y agrega el caldo de pollo. Deja que se haga durante 50…
