Innholdsfortegnelse for Vol.28 No.03 - ÉTÉ 2021 i Dernière Heure

«Il a peur que la teneur de toutes ses conversations avec son frère soit dévoilée à la télévision américaine.»– Un proche du palais Àla suite de l’interview avec Oprah, Harry a décidé de continuer à révéler des détails sur sa vie et celle de sa femme lorsqu’ils faisaient encore partie intégrante de la Firme. Dans le cadre de l’émission The Me You Can’t See (Le moi derrière moi, au Québec), le fils de Diana et Charles n’a pas mâché ses mots. Alors que le Palais de Buckingham avait donné son aval à sa participation à l’émission, pensant qu’il allait parler de la santé mentale des soldats envoyés au front, Harry a insisté sur «la négligence totale» dont avaient fait preuve les Windsor après la mort de Diana. Il a également dit…

Peut-on en acheter en ce moment? Pas vraiment. Singapour est le seul pays au monde où il est déjà possible de mettre le grappin sur un morceau de poulet de synthèse… mais ce n’est pas pour toutes les bourses. Déguster une croquette de poulet du futur coûte environ 50 $! Du progrès a quand même été réalisé depuis 2013, alors que l’entreprise néerlandaise Mosa Meat présentait son tout premier steak in vitro, dont on évaluait le coût à un «maigre» 370 000 $. Pourra-t-on en manger bientôt? Probablement dans quelques années. Ne vous attendez pas à en déguster au cours des prochains mois; il faudra être un peu plus patient. L’intérêt du public est sans aucun doute le plus grand frein à la croissance de la «viande in vitro». En…

Dans un récent article intitulé Why only Quebec can claim poutine (Pourquoi seul le Québec peut revendiquer la poutine), publié sur le site de la BBC, le journaliste culinaire James March fait l’histoire de la poutine et s’intéresse au phénomène relativement récent de la «canadianisation» de notre plat national. Il écrit notamment que la poutine a beaucoup voyagé, et très loin: des chaînes de restaurants qui la servent d’un bout à l’autre du Canada, jusqu’aux camions de cuisine de rue qui la proposent en Europe et en Asie. March souligne que, dans le monde, la poutine n’est pas perçue comme un plat québécois, mais plutôt canadien, ce qui est une erreur selon lui. Il cite de nombreuses personnalités du monde de la gastronomie québécoise, notamment le chercheur et auteur Nicolas…

VIVRE SUR L’EAU De l’aveu de Jean-Michel Ducancelle, architecte naval et navigateur, cette maison flottante hi-tech lui a notamment été inspirée par la pieuvre mécanique dufilmdeJamesBondL’espion qui m’aimait. Nomade, autonome, écologique et insubmersible, elle est climatisée naturellement, dispose de trois à six jours d’autonomie et purifie ses eaux usées. Conçue pour être une fenêtre ouverte sur les mondes marins et sous-marins, Anthénéa – c’est son nom – est présentée comme une solution pour les grands hôtels de la planète, voire comme un refuge harmonieux, bien entendu pour les riches et célèbres de ce monde. Selon Paris Match, certains groupes hôteliers des tropiques auraient déjà passé commande, et pour y passer la nuit, on devra débourser 12 000 $… au minimum! Combien de bidous pour s’en procurer une? Plus de 500…

Un portefeuille bitcoin contient l’information en lien avec vos bitcoins et vous permet de les échanger, un peu comme si vous étiez votre propre banque. Il peut prendre une forme physique ou virtuelle, et il intègre deux éléments: une clé publique, connue de tous et correspondant à une adresse bitcoin, et une clé privée, connue seulement de son propriétaire. La clé privée permet de «signer» ses transactions et de prouver à l’ensemble des pairs du réseau bitcoin qu’on est bien le propriétaire de tel ou tel montant de bitcoins. Étant donné que posséder une clé privée de portefeuille bitcoin est le seul moyen de revendiquer et de prouver la propriété de vos bitcoins, les portefeuilles bitcoin et la sécurité vont de pair. Les histoires de gens devenus millionnaires grâce au…

Selon nombre d’experts, l’extrême volatilité récente du cours ne serait pas étrangère à l’influence du grand patron de Tesla, Elon Musk, dont on dit qu’il fait la pluie et le beau temps sur le marché des cryptomonnaies. En février, Tesla achetait pour 1,5 milliard de dollars de bitcoins, en plus de se mettre à l’accepter à titre de paiement pour ses voitures électriques. Puis, à la mi-mai, le richissime homme d’affaires retournait sa chemise et annonçait dans un tweet que sa marque de voitures électriques refuserait désormais les paiements en bitcoins à cause du bilan environnemental du minage de la cryptomonnaie. Cette nouvelle a entraîné la rechute du bitcoin, qui s’est répercutée sur l’ensemble des cryptomonnaies. De là à blâmer le milliardaire pour la haute volatilité des cours des cryptomonnaies,…

Tomber pour un fromage Une simple photo peut suffire à mettre un criminel derrière les barreaux. Carl Stewart, que la police anglaise soupçonnait de trafic de drogue sans arriver à le prouver, l’a appris à ses dépens. Ignorant qu’une application de messagerie qu’il utilise, comme nombre de criminels de partout sur la planète, avait été infiltrée par les autorités policières anglaises, Stewart y a partagé une photo du fromage de ses rêves – qu’il venait de trouver – montrant sa main et… des empreintes digitales bien visibles! Résultat: après l’analyse des empreintes, la police a pu arrêter le trafiquant, qui vient d’être condamné à plus de 13 ans de prison. Au mauvais moment, au mauvais endroit En 2016, deux criminels infortunés ayant revêtu des foulards et s’étant munis de fusils…

La naissance de la petite Lilibeth Diana aurait dû être le plus heureux des événements. Malheureusement, à peine née, la fille de Meghan et Harry a provoqué un tollé. Que s’est-il passé? Au grand désarroi de ses parents, son prénom a été l’objet d’une controverse, apparemment inventée de toutes pièces. Car «Lilibeth» est un hommage non déguisé au surnom d’Élisabeth II, arrière-grand-mère de la petite. Nom affectueux employé par le prince Philip pour parler à sa femme, «Lilibeth» appartient donc au domaine très privé des royals. Et voilà qu’un employé du palais de Buckingham n’a pas hésité à dire à la BBC que jamais Meghan ni Harry n’avaient demandé l’autorisation à la reine d’utiliser ce surnom. Il a fallu qu’un porte-parole du couple diffuse un communiqué indiquant que «la grand-mère…

COMPOSITION ET TEXTURE On imprime l’Alt-Steak avec un mélange de protéines de soya et de pois, de gras de noix de coco et d’huile de tournesol, mêlé à des couleurs et à des saveurs naturelles. Pour reproduire la sensation de la viande, Redefine Meat a travaillé avec des bouchers, des chefs et des technologues alimentaires afin de cartographier numériquement plus de 70 paramètres sensoriels: texture, «jutosité», répartition des graisses, etc. PLAQUE D’IMPRESSION DESCENDANTE Les extrudeuses créent la pièce de viande par couches sur une plaque d’impression qui s’abaisse au fur et à mesure du processus de production. L’IMPRIMANTE Selon le fichier informatique qui lui est envoyé, l’imprimante alimentaire multimatériaux peut produire différents types et coupes de fausse viande. Trois extrudeuses, ou buses, permettent à l’imprimante de reproduire trois composants clés…

De façon générale, la production de protéines d’origine animale est plus dommageable pour l’environnement, étant donné qu’il faut tenir compte des GES émis par toutes les étapes de l’élevage, incluant donc la culture de plantes pour nourrir les animaux. Celle-ci prend de la place et des ressources: au Québec, par exemple, 70 % de nos meilleures terres agricoles servent uniquement à nourrir des porcs. Et dans le monde, 77 % des terres agricoles servent à l’élevage d’animaux, alors que les produits de ceux-ci ne représentent que 18 % des calories consommées (et 37 % des protéines que l’on mange). Le bœuf, champion des émissions Mais les protéines animales ne polluent pas toutes autant. Il y a un monde de différence entre le bœuf (qui émet l’équivalent de 50 kg de…

«J’ai été mort pendant une minute. Ça peut être lié, mais c’est pas sûr.» C’est ce que répond Robert Lindblad quand on l’interroge sur l’origine de ce don qui lui permet de retrouver des enfants disparus, ainsi que des animaux ou un trousseau de clefs perdus, à l’aide d’une simple carte, d’un pendule ou d’une baguette de sourcier, tout en restant dans son appartement de l’arrondissement LaSalle à Montréal. À sept ans, le Québécois a été plongé dans le coma pendant un mois, après avoir été happé par un véhicule. Transporté à l’hôpital de Montréal pour enfants, il a bien failli ne jamais se réveiller. 75 000 affaires au compteur S’il s’en est sorti miraculeusement, Robert a mis du temps à prendre conscience de son talent divinatoire. Il lui a…

Depuis le 1er janvier, en France, les fabricants de téléphones cellulaires, de téléviseurs, d’ordinateurs portables, de tondeuses et de machines à laver sont obligés d’apposer une note indiquant si leurs produits sont plus ou moins facilement réparables. Imposée dans le cadre d’une loi antigaspillage, cette cote (de 0 à 10), associée à un code de couleurs, a pour objectif de sensibiliser le consommateur à une éventuelle réparation dès l’achat d’un bien neuf. Le plaisir de la réparation Au Québec, un projet de loi similaire, rédigé par des étudiants en droit de l’Université de Sherbrooke et présenté par le député de Chomedey, Guy Ouellette, est actuellement à l’étude. «Je crois beaucoup à l’information comme outil de sensibilisation pour orienter les choix du consommateur», mentionne à DH Patrick Cigana, conseiller principal en…

Mauvais étudiant Né en 1879 à Ulm, en Allemagne, Albert Einstein est souvent dépeint comme un enfant qui aurait parlé tardivement, un mauvais élève qui avait peine à suivre ses cours de mathématiques et à réussir ses examens. S’il est vrai qu’il a raté sa première tentative pour entrer à l’École polytechnique de Zurich – alors qu’il avait deux ans de moins que la plupart des autres concurrents –, il a lui-même démenti dans une interview les propos d’un journal sur ses supposés échecs lors d’examens de mathématiques. «Je n’ai jamais échoué à mes cours de mathématiques, a-t-il déclaré. Avant mes 15 ans, je maîtrisais déjà le calcul différentiel et intégral.» Gaucher célèbre Une petite recherche sur Internet vous montrera rapidement que, même aujourd’hui, Einstein est souvent présenté parmi les…

L’industrie du bitcoin, qui a dépassé les 1000 milliards de dollars en capitalisation, n’a aujourd’hui plus rien à voir avec le noyau de geeks et d’informaticiens qui l’a fait naître et grandir. Les opérations de minage, qui pouvaient se faire sur un ordinateur personnel au départ, sont devenues, avec les «fermes» d’ordinateurs, une activité industrielle polluante. C’est que, dans certains pays comme la Chine, l’électricité servant à faire tourner les ordinateurs des fermes de minage provient d’énergies fossiles, notamment le charbon. Une étude récemment publiée dans la revue Nature montre que si rien n’est fait, le minage de bitcoins en Chine, qui alimente près de 80 % du commerce mondial de cryptomonnaies, produira près de l’équivalent des émissions annuelles de gaz à effet de serre de l’Italie ou de l’Arabie…

Le 6 janvier 2021, des partisans de Donald Trump prennent d’assaut le Capitole pour protester contre le résultat des élections présidentielles, truquées selon eux. Un certain nombre de ces émeutiers sont membres du mouvement QAnon, un regroupement de conspirationnistes né sur le Web à la suite de la publication de messages sibyllins, signés Q sur le forum de discussion anonyme 4chan. Trump le sauveur D’octobre 2017 — le mois où il commence à écrire ses messages — aux élections présidentielles de 2020, Q lance près de 5000 de ces alertes, qui s’adressent à une base conservatrice et qui révèlent aux membres du forum de discussion l’existence d’une cabale mondiale. Les guerres, la pauvreté, la criminalité et les autres maux qui affligent l’humanité seraient le résultat de cette conspiration. Ainsi, Donald…

AVIATION Un carburant plus vert pour bientôt? Des chercheurs américains ont trouvé une façon de transformer des déchets humides (déchets alimentaires, fumier et eaux usées) en un type de paraffine utilisable comme carburant dans les moteurs d’avions à réaction. Les auteurs de l’étude ont affirmé à la BBC que, en tenant compte des émissions de méthane évitées par le détournement de déchets alimentaires des sites d’enfouissement, leur mélange aurait une empreinte carbone de 165 % inférieure à celle des combustibles fossiles consommés par les avions. Ils envisagent de tester leur combustible en 2023. Une peinture plus efficace qu’un climatiseur! Des scientifiques ont mis au point la peinture la plus blanche qui soit, selon eux, pour lutter contre le réchauffement climatique. Ces chercheurs de l’Université Purdue, dans l’Indiana aux États-Unis, affirment…

En 2018, la finalisation d’une nouvelle installation scientifique à l’Université Mercer, en Géorgie, a attiré l’attention de Craig Byron sur une tête réduite. Ce professeur de biologie supervisait le catalogage et le déplacement des éléments entreposés. La tête, qui mesure environ 12 cm de haut, était connue pour provenir de l’Équateur. Elle avait été donnée, en 1942, par James Ostelle Harrison – un ancien professeur de l’établissement, maintenant décédé –, qui l’avait acquise en échange d’un couteau de poche et de pièces de monnaie lors d’un voyage dans ce pays. Si aucun document n'attestait son authenticité, elle a rapidement été identifiée comme des restes humains potentiels et un artéfact culturel important. «C’était l’époque d’Indiana Jones, bien longtemps avant qu’on mette en place des règles visant à stopper le trafic d’artéfacts…

Autrefois méprisée, la poutine est aujourd’hui admirée mondialement. Dans son livre Poutine nation, Sylvain Charlebois, professeur titulaire en administration et en agriculture à l’Université Dalhousie de Halifax et expert dans le domaine agroalimentaire, revient sur le contexte politique dans lequel est né ce plat iconique. Pour en parler, on a mangé avec lui une poutine à distance. «Je me rendais compte, en vivant à l’extérieur du Québec et en voyageant à travers le monde, que la poutine était vraiment connue partout et que la culture québécoise était identifiée par ce plat», mentionne l’universitaire. On connaît bien Sylvain Charlebois pour ses analyses du secteur agroalimentaire ou encore ses chroniques dans Le Journal de Montréal, mais on le connaît moins pour l’intérêt qu’il porte à la poutine, un sujet qui peut sembler…