Innholdsfortegnelse for Skånespecial-2025 i Countrysmart

Det är tidig morgon i vår lilla by. Jag vaknar av att tuppens kuckeliku i huset bakom vårt bryter genom tystnaden som ett urverk utan snooze-knapp. Ett par sekunder senare hör jag grindens gnissel, sedan stegen på gruset. Det är grannen René, på väg att ge hönsen vatten innan solen hunnit bli för skarp. Ingen kalender. Inga pushnotiser. Inget ”snabbt innan mötet”. Bara dagen som rullar in, lite i taget. Det pratas mycket om slow living nuförtiden. Det trendas, stylas och säljs in med linnekläder, surdegsbröd och gröna toner i flödet. Och det är väl fint – att fler längtar bort från prestationshetsen. Men när jag hör uttrycket idag känns det ibland som en snygg filterversion av något som i grunden är ganska… oäkta. Stillsamt, ja. Men också tillgjort, konstruerat,…

Redan 33 år innan drottningen fick smaka sin pizza hade italienska Cirio börjat konservera solmogna tomater, och de var först i världen med tekniken. Idag är Cirio ett kooperativ med över 14 500 italienska tomatodlare som skördar när tomaterna är perfekt mogna och smakar som bäst. Tomaterna konserveras inom ett dygn, och på så sätt bibehålls maximalt med smak och näring. Stort fokus ligger även på att värna miljön och Cirio ser att tetraförpackningen är framtiden. Hela, passerade, krossade och som sås – till pasta eller annat gott. Som rullader av aubergin, lasagne och pizza. Involtini di melanzane Italienska auberginerullader med tomatsås är en italiensk klassiker som gärna serveras till antipasti, tillbehör till valfritt protein eller med ris och potatis. De är fyllda med ost och örter, och de serveras…

Redan när vi svänger av riksväg 11 mot Genarp börjar vi fundera och undra: Vägen upp från parkering, är den verkligen så där brant som vi minns den? Några kilometer senare vet vi att backen är precis som den alltid varit, och att det tillkommit en lång rad laddstolpar. Bra där för vår Cooper Countryman. Efter fem år är vi nu tillbaka på The Lodge och vi kan vara lugna – här uppe på toppen är allt som det ska vara. Älgen Bosse hänger kvar på väggen bredvid den öppna spisen, kuddarna är puffade i loungen och utsikten från restaurangen Heaven är himmelsk. Allt enligt hotellets signum – ”A life less ordinary”. Historien började med äventyraren Henrik Holmqvist som kom hem från USA med surfbrädan under armen, skidor i blodet…

Häng med ut Hängmattan har sitt ursprung hos ursprungs-befolkningar i Centralamerika, särskilt Mayaoch Tainofolken. Redan för över 1000 år sedan använde de hängmattor gjorda av barkfibrer eller agaveväxter för att sova ovanför marken – både som skydd mot insekter och för ventilation i det varma klimatet. När spanjorerna kom till Karibien på 1400-talet såg de hängmattorna i bruk och tog med sig idén till Europa. Här en Khakigrön och stilren hängmatta tillverkad av slitstarkt och tåligt polycotton, vilket är en blandning av 70% bomull och 30% polyester. Maxvikt: 120 kg. Pris 299 kr. www.granit.se Mellan mini och max Alde & Lind tror på personligt inredda hem där lampor är den viktigaste inredningsdetaljen. Stilen håller sig någonstans mellan minimalistiskt och maximalistiskt. Lamporna i Capri-serien är speciellt framtagna för att tåla det…

Vänta inte in den internationella picknickdagen! Vinet är redan här och det finns alla skäl att göra något så trevligt som att äta ute i det fria. Picknick är helt enkelt ett skönt att vistas i naturen, umgås och ta en paus från vardagen. Passar också bra i tider av ökande miljömedvetenheten och trenden med ”slow living” och utomhusliv som kom till under 1970-och 1980-talet. Alkoholfritt passar dessutom bra i många sammanhang, och PET är perfekt för picknick. Tålig, lätt att bära med sig och enkel att panta. Dessutom med lägre påverkan på miljön jämfört med en motsvarande flaska i glas. Spring Village Merlot Alcohol Free har en fruktig smak med inslag av plommon, sötlakrits, skogshallon och vanilj. Serveras vid 16-18°C till exempelvis vegetariskt eller rätter av fågel-, fläsk-eller lammkött.…

På sin svarta kockrock har Isabel Brummer tre röda rädisor. Symboliskt talat förstås, inte bokstavligt. De rädisor som Isabel har i verkliga livet hålls i hennes kök tills det är dags att göra något gott av dem. De tre i rad där på kockrocken är en av de utmärkelser som delas ut till de restauranger som är världsbäst på att förädla frukt och grönsaker. Utmärkelsen delas ut av internationella We´re Smart Green Guide som grundades 1989 av Frank Fol, ”vegetable chef”. Tastecelebration Residence är alltså en av de bästa på grönt i Sverige i en stentuff konkurrens och Isabel är minst sagt i gott sällskap som en av nio utvalda restauranger. Andra på listan är bland andra Frantzén och Äng som har två rädisor var. Grönt har ytterligare en dimension…

När de två skådespelarna Harald Leander och Johan Rabeus kom fram till att de delar sitt intresse för Jacques Brel var det bestämt. Såklart att de skulle göra gemensam sak i en konsert med enbart Brels musik och texter. Givet var också att det skulle ske på Österlen, som – med undantag av Brösarps backar – kan jämföras med Belgien och Brels låt ”Det platta landet”. Helt klart var också valet av Tingshuset där familjen Svanfeldt har förvandlat historiens brott och straff till kultur och nöjen. Men, enligt Harald Leander, det fanns ett problem. – Johan Rabaeus är inte den lättaste att boka in. När vi började planera för konserten var Johan mitt i rollen som Gertrude Stein på Dramaten i Stockholm. Till slut lyckades vi ändå få till det…

Utgåvan för 2025 är signerad Elliott Routledge, Australien. Med lekfulla färger och abstrakta former har han skapat en design som skildrar vingårdens landskap och Saint-Tropez skönhet. Med det gör han flaskan till en resa genom Provence och en berättelse om ljus och landskap, fångad i färg och form. Inspirerad av Saint-Tropez halvön, där Minutys vingård funnits sedan 1936, reflekterar flaskans illustration regionens vackra landskap. Genom det abstrakta uttrycket har Elliot skapat en hyllning till samspelet mellan solen, havet, jorden och regnet. ”Min inspiration för flaskans design kommer direkt från landskapet kring vingården.” – Min inspiration för flaskans design kommer direkt från landskapet kring vingården. Här finns havets rörelse, skymningens färgskiftningar och regnet som är avgörande för vinrankornas tillväxt. Det är en färgpalett och en känsla av harmoni som genomsyrar hela…

Om tiden hade stannat på år 1897 skulle vi här och nu mötas av ett helt annat hotell än det Ystad Saltsjöbad är idag. Då skulle vi checka in på något av de tolv rummen och beundra varenda veranda, symbolen för tidens snickarglädje. Från första, andra eller tredje våningen skulle vi se havet – men kanske inte vara bland de få som badade. Vi skulle äta och dricka gott i restaurangen, dansa i paviljongen och spela tennis eller krocket. Och vi skulle göra vårt bästa för att konversera svenska och tyska gäster i tidens societetsliv. Men som bekant står tiden inte still och under de 110 åren fram tills ESS Group tog över har hotellet brunnit, byggts upp och om i flera omgångar. Med ESS Group började år 2007 en…

Med sin intensiva citrusarom och fylliga smak är Isolabella en hyllning till det bästa av citronlikörer som Sicilien har att erbjuda. Tillverkad av nogsamt utvalda citroner av sorten Zagara Bianca passar den perfekt som bubblig spritz, aperetivo, kyld digestif och bubblig spritz. Isolabella Limoncello tillverkas enligt italiensk hantverkstradition med modern elegans. Citronerna skördas varsamt och skalas för hand för att bevara smak och doft på bästa sätt. Genom kall infusion av citronens tjocka, oljerika skal och intensiv arom blir resultatet en likör från de solmogna citronerna. Fakta: Isolabella Limoncello, citronlikör med ursprung Sicilien, Italien. 700 ml, 30%, frisk, fyllig och doftrik. Klargul med livfull lyster, sockerhalt 235g/liter. Pris 249 kr. Nr 84665. Limoncello Spritz-frisk och bubblig Du behöver20 ml Isolabella Limoncello40 ml prosecco100 ml sodavatten IsGarnera med björnbär eller citron…

Katarina och Ebbe var helt överens när det gällde Gladsax. Där skulle de inte bo. Men efter att ha dissat 52 hus och gårdar i sydöstra Skåne fanns den rätta i just Gladsax för att kombinera hem med gårdshotell. Året var 2008, och ett år senare började parets planering för hotellet. Elva år senare var det dags att få säga orden de så länge sett fram emot: ”Ja, vi har öppet!” Att inreda de fyra rummen i det som en gång var stall krävde sin tid. Besöken på auktioner, spaningar på second hand och loppisar blev många och att vara överens kräver sin man och kvinna. Resultatet är en säker, eklektisk stil. – Är vi inte överens om en grej släpper vi den och väljer något annat, säger Katarina. Efter…

Nästan ett år har gått sedan vi på Countrysmart träffade Gustaf och Jonas. Nu, på eftermiddagen första maj, är det dags för en återträff. Luften bär försommarvärme, körsbärsträdet blommar och i trädgården hålls gäster med pizza, öl och vin – eller såklart, zero alkohol. Så här i lugnet mellan lunch och middag finns tid för snack om vad som händer i säsongen som redan startat. Svaret är massor! Musik är givet, och husbanet ”Pizzabanditerna” syns och hörs då och då på scenen, och bara det är värt ett besök hos Gustafs på Öserlen. – Nu går vi vidare och gör oss till en destination. Vi ska vara en plats dit man kommer för att träffas, trivas och uppleva just det vi själva älskar med Österlen, säger Gustaf. För vägen från…

Irene Hagström hade ingen aning om att hon skulle bli florist, och det var heller inte målet när hon som fjortonåring fick jobb i blomsteraffären Amaryllis hemma i Västerås. Det var innan jul och uppgiften var att packa stora korgar med blommor. – Jag tyckte det var jättekul! Det hände saker hela tiden och jag blev kvar där på skolloven, och när skolan var slut började jag jobba där på heltid. När Irene så småningom fick förtroendet att börja binda buketter visade det sig att den före detta skolflickan hade talang. Både chefen och kunderna var nöjda. ”När Irene så småningom fick förtroendet att börja binda buketter visade det sig att den före detta skolflickan hade talang.” – Det hörde jag från min plats i rummet bakom butiken. Men det…

Countrysmarts skånska favoriter - vi tipsar! Det är gott om restauranger i Skåne, och här listar vi några av de vi själva gillar. Och det gör vi för maten, miljön och människorna som jobbar där. Flera av dem är fortfarande våra favoriter och därför är de med i år också. Och så har det så klart tillkommit nya. Under sommar och stora helger är det ofta fullt på våra, och andras, krogfavoriter. Därför är det alltid bäst att boka bord och mer information om öppettider med mera finns på varje ställes hemsida. Allt gott i sommar och håll till godo! Kristina och Lars, redaktionen Countrysmart Store Thor En riktig klassiker och stammiskrog för många Ystadsbor. Restaurangen en trappa ner har valv från medeltiden och på sommaren är uteserveringen att se,…

Wagyu är japanska och betyder rätt och slätt japansk nötboskap, ett samlingsnamn för flera underraser. Den största är svart Wagyu, the Japanese Black. Rasen avlades från början fram som dragdjur i det svårtillgängliga japanska landskapet. De skulle ha både styrka och uthållighet, ett muskulärt djur ger kraft och det intramuskulära fettet ger energi till musklerna. Dessa unika egenskaper finns inte hos klassiska köttdjur. Den japanska kon äter enbart gräs och går nästan alltid ute. De föder sina kalvar utan mänsklig inblandning. Kalvarna är vid födseln avsevärt mycket mindre än hos andra raser vilket sällan ger några komplikationer. Kalvarna får gå hela åtta månader med sina mammor och slaktas inte förrän de är minst fyra år. De har ett milt sinne och en matriark som leder och styr flocken, uppskattar att…

I Kapstadens mest ikoniska art déco-hus, Mutual Heights, hyr vi ut vår lägenhet med två sovrum. Huset är byggt på 1940-talet i samma stil som Manhattans Empire State och Chrysler Building. Ett stenkast från de berömda Company Gardens och restaurangen Fyn, som nyligen utnämndes till den bästa i Afrika. På gångavstånd, eller med en kort uberresa, finns en lång rad andra sevärdheter och restauranger, som den grekiskcypriotiska restaurangen Ouezeri och Kyoto Gardens med sushi i världsklass. Strax intill ligger boutiquehotellet La Botessa, där man med fördel kan äta frukost, eller ta ett glas vin med ost och lokala delikatesser. Lägenheten ligger i Kapstadens mest centrala och artistiska kvarter och den kreativa storstadspulsen finns runt hörnet. Byggnaden har ett avancerat säkerhetssystem och vaktmästare dygnet runt. Båda sovrummen har varsitt badrum. Kök…

Paus! Funderar ibland på att googla upp och kolla vad de betyder. I mitt och Petters liv blir det inte så många stunder när vi kan hänga i soffan och gulla med vår darling Chinon. Hon har snart vuxit ur valppälsen och hon är redan van vid att synas i media. Och jag väntar bara på rubriken ”Petters nya kärlek!” Napp i klickfisket! Och det är inte vi som går med håven. Ordet paus kan betyda olika saker, och i media kan det vridas till åt vilket håll som helst. Sedan dagarna innan påsk har det varit rubriker som säger att jag har lämnat TV4 och att TV4 har lämnat mig. Och att jag istället har valt SVT och att SVT har valt mig. Anledningen är SVT:s nya programserie ”Bästa…

Den första årgången av vinet Le Volte dell’Ornellaia producerades år 1991. Vinet är det tredje i ordningen från den prestigefyllda toskanska producenten Ornellaia, som grundades 1981 av markisen Lodovico Antinori. Ornellaia är känd för sina så kallade “Super Tuscans” – viner som kombinerar traditionella italienska druvor med franska sorter som merlot och cabernet Sauvignon. Le Volte är en blandning av merlot, sangiovese och cabernet sauvignon, och är uppskattat för sin balans mellan struktur och fruktighet. Sedan lanseringen har vinet ett gott rykte för sin kvalitet och prisvärdhet. Året som ledde fram till skörden var allt annat än lätt i Bolgheri, men naturen visade sig från sin bästa sida när det verkligen gällde. Efter en mild vinter och en vår med riklig nederbörd – som både krävde noggrant arbete och samtidigt…

”Naturen i konsten - den konstiga naturen” är temat för Sofieroåret 2025, både i utställningar och i parken. Säsongen blir händelserik med en blandning av helt nya inslag och populära publikfavoriter. Dessutom förlängs öppethållandet för första gången ända fram till november. Helsingborgs största besöksmål fortsätter att utvecklas och locka nya besökare. Säsongen 2025 fyller Sofiero slott och slottsträdgård sitt program med inspirerande evenemang, nyskapande rabatter och flertalet utställningar. Temat 2025 plockas upp ute i slottsparkens rabatter, köksträdgården och inne i slottets säsongsutställning ”Makalösa majolika! Konstfull keramik”. Parken visar unika blomsterkompositioner med inspiration av tre stilinriktningar inom konsten, signerade trädgårdsdesignern Sara Bratt. Allt står i ständig utveckling under säsongen och det finns alltid något nytt att upptäcka och inspireras av, oavsett om man är trädgårdsentusiast eller bara söker en avkopplande stund…

Magnifikt i taket För 40 år sedan började Jonas Roth arbeta som glaskonstnär och han är berömd och internationellt erkänd för sina magnifika ljuskronor. Han arbetar vanligtvis med blandtekniker inom glasblåsning och vid skapandet av skulpturer och konstverk. Hans arbete utforskar ofta frågor kring material och form. Det typiska för hans arbeten är att de är sammansatta av flera separata delar. ”Den här arbetsmetoden har alltid fascinerat mig och givit mig möjlighet att arbeta med olika former och format. Det ger mina objekt kvalitéer i både helhet och detalj”, säger Jonas Rooth. www.jonasrooth.com Mat, konst och kultur Ravinen Café & Bistro, ett smakfullt samarbete mellan kock Petter Bratt och konditor Eva Mattsson, har sitt ursprung i en gemensam passion för mat och dryck med lokal förankring. Restaurangen är belägen i…

Operafestival på nytt sätt Drakamöllans mästare och operachef, Guido Paevatalu, fortsätter att sprida opera som konstform. I år med en riktig komedi, Rossinis komiska opera Barberaren i Sevilla. Förnyelse är en del av konstens väsen och ger möjlighet till nya kreativa lösningar. I år väljer Drakamöllan därför att förlägga en årliga operafestivalen till en mer intim operasalong, gårdstunet, och till varma och sköna sommardagar den 9 och 10 augusti. Gårdstunet rymmer 300 sittande gäster och inramningen gör det möjligt att presentera opera som den helst skall framföras, akustiskt. De hundra först sålda biljetterna premieras med numrerade sittplatser. www.drakamollan.com Talmansparet gästar Allé I förra numret av Countrysmart skrev vi om talmansparet Helena och Andreas Norlén och deras passion för tomatodling. Deras ”Tomatdagboken” uppmärksammas stort över hela landet i författarträffar. Torsdag 3…

Sommaren 2009 tog serien Wonderland sin början. Det självfinansierade projektet föddes ur sorg och till minne av Kirstys mamma Maureen, som året innan gått bort i cancer. I sitt liva var Maureen engelsklärare i över tre decennier, och hon älskade berättelser, litteratur och vackra böcker. När hon försvann rasade världen för Kirsty – och i den tystnad som följde drog hon sig undan till skogen som omgav hennes hem. Det var där bilderna började ta form, och det var här hon byggde en annan verklighet, fylld av färg, fantasi och en längtan bort. ”I den tystnad som följde drog hon sig undan till skogen som omgav hennes hem.” Ur sorgen växte idén fram: att skapa en sagobok – utan ord – tillägnad mamman som läst sagor för henne som barn.…

Silent Shade – rött vin, generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, vanilj, kaffe, choklad och blåbär. Serveras vid 16-18°C till rätter av fläsk-lamm-, eller nötkött, gärna grillat. USA, zinfandel, 750 ml, 14,5%, nr 75125, 129 kr. El esteco 2023 – rött vin, fruktigt, smakrikt vin med fatkaraktär, inslag av blåbär, plommon, viol, mörk choklad, svartpeppar, mynta och vanilj. Serveras vid cirka 18°C till grillade rätter av mörkt kött. Argentina, Malbec, 750 ml, 14,5%, nr 2501, 169 kr. Prima Festa – rött vin, kryddig, nyanserad smak med inslag av mörka körsbär, jordgubbar, blodapelsin, lakrits, lavendel och lagerblad. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm-eller nötkött. Italien, 750 ml, PET-flaska, 13,5%, nr 2378, 99 kr. Trapiche Oak Cask 2024 – rött vin, fruktigt, smakrikt vin med rostad fatkaraktär, inslag av björnbär, choklad, skogshallon,…

En gång i tiden var det stall där hästarna mumsade havre och tuggade sitt hö. Idag är det andra ljud i skällan, och de kommer från symaskinen, drejskivan och brännugnen. Det som händer i Charlottas huvud innan hon sätter nålen i det som ska bli en väst eller snurrar igång skivan till det som ska bli en skål sker i tysthet. Och den processen startar så snart Charlotta har en bit skinn eller en lerklump i sin hand. Lusten att skapa går igång, och det finns ingen anledning i världen att lägga band på sig eller att stoppa den eller att hålla sig undan från skinn och lera. – Jag kan helt enkelt inte låta bli, säger Charlotta. Band har hon i övrigt i hundratals meter. De kommer från resor…

Utställningen visar också för allra första gången Döden – Ohlsons sista projekt, som färdigställdes strax innan hennes bortgång hösten 2024. I det här djupt personliga verket återvänder hon till fotografins rötter, där bilder av de döda bevarades för att minnas. Det sista fotografiet av Elisabeth Ohlson i utställningen är ett självporträtt – taget av Elisabeth själv, med kamerans fjärrkontroll. Så härsahoninförsindöd Kyrkans Tidning ”Hela mitt liv har jag fotat andra. I det har de gett något av sig själva. Därför skulle det vara fint om jag lät mig själv genomgå samma sak.” Utställningen pågår till och med söndag 2 november. www.fabikenbästekille.se…

Just den här sista lördagen i slutet av april leker en lätt bris här och där på det stora blå. Par promenerar på stranden, några joggar förbi och ett lite större sällskap har siktet inställt på sen lunch på den nya krogen 1135. Yngsjöborna har äntligen fått ett vattenhål – med allt från en stund i baren till hela menyn av mat och dryck. Nick, grundare och delägare tillsammans med Emil Israelsson och Filip Rahim Hansson, är nöjd. – Det var fullt redan första lunchen och kvällen! Byborna kom, åt drack och trivdes. Och själva var vi nöjda och stolta över att ha klarat premiären med 250 gäster. Så här på eftermiddagen mellan lunch och middag i lugnet innan stormen har Nick en stund att pratas vid. Utan att för…

”Bon appétit. Hoppas det ska smaka.”Marcu Juravle Intresset för den runda byggnaden på Vingatan 2 var stort långt innan det var dags för restaurang, showroom och chambre séparé att ta emot de första gästerna. Också tankarna av stål och faten av ek var länge och väl dolda sedan 2008 då Oenoforosgruppen startade Nordic Sea Winery. Den 11 juni 2014 var Takis Soldatos, grundare och vd, klar att korka upp och dela med sig av sin unika och spektakulära satsning i storformat. Det blev succé. Sedan sommaren förra året arrenderas restaurangen av krögarparet Marcu Juravle och Carolina Kortelainen. Marcu är efter flera år en välkänd profil i matsammanhang, och för sitt sätt att välkomna sina gäster. – Madame Kristina! Monsieur Lars – välkomna. Bienvenue, ça va? Jo tack, vi mår bra…

Skepparps GP Final Artnr: 37702 Typ: Mousserande vitt vin Land: Sverige Ursprung: Skåne, Simrishamn Druva: Solaris Årgång: 2018 Producent: Skepparps vingård Alkoholhalt: 12,5 % Pris: 750 ml, 359 kr Ljusgul färg. Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med sötma, inslag av gröna äpplen, gula päron, fläder, honung och lime. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller sällskapsdryck, till ostar eller till inte alltför söta desserter. Arilds Vingård Bubbel Artnr: 33346 Typ: Mousserande vitt vin Land: Sverige Ursprung: Skåne, Höganäs Druva: Druva: 60% solaris, 40% souvignier gris Producent: Arilds vingård Alkoholhalt: 11 % Pris: 750 ml, 199 kr Ljus, gul färg. Fruktig, mycket frisk smak med inslag av fläder, gula äpplen, kex, mineral och citron. Serveras vid cirka 8°C som aperitif, eller till rätter av fisk eller skaldjur. Mylla Klagshamn Artnr: 94501 Typ:…