Innholdsfortegnelse for Maggio 2025 i Cotto e Mangiato

Il tema di questo mese è affascinante e, almeno per me (pur essendo sicuro di essere in buona compagnia), ghiottissimo. Il connubio tra la pasta e i pesci ha radici mediterranee e antiche, già in età romanica con tutta probabilità si associavano lagane e garum (salsa di pesce azzurro fermentato, sembra non dissimile dall’attuale colatura di alici) anche se non abbiamo fonti dirette; intorno all’anno Mille in Sicilia fa la sua comparsa una grande ricetta, la pasta con le sarde, che arriva in perfetta forma sino ai giorni nostri; il pesce turchino peraltro ha sempre dato suo malgrado un prezioso contributo alle mense delle popolazioni marittime dello Stivale, lo troviamo nella pasta con le acciughe (i bigoli in salsa) di origine veneta, in quella napoletana raccontata da Corrado alla fine…

Lavabili in lavastoviglie! FETTE PERFETTE IN UN GESTO! ZERO SPRECHI La forma tondeggiante permette un taglio netto e preciso senza trascinare la farcitura. DESIGN INTELLIGENTE La parte inferiore ha una base che agevola il taglio anche su teglie o piatti senza rovinare le superfici. VELOCI E PRECISE Per porzionare velocemente senza sforzo e con la massima pulizia. GUARDA COME FUNZIONA A giugno in edicola vi aspetta la combinazione perfetta! Insieme alle 20 ricette per pinse, pizze croccanti, schiacciate, che vi proporremo nel nostro servizio di cover, in allegato al magazine troverete la forbice tagliapizza firmata Fackelmann, con il suo design appositamente studiato per tagliare le fette con precisione senza rigare piatti e teglie, grazie alla pratica punta appiattita! IN EDICOLA DAL 4 GIUGNO…

Le zucchine, appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee, sono un ortaggio che cresce su piante rampicanti. Verdi, scure e chiare, gialle, a trombetta, sono solo alcune delle varietà. Possono essere consumate in vari modi, sia crude che cotte (fritte, in padella, al forno) e sono un ingrediente comune in piatti unici e sfiziosi contorni. I fiori di zucchine sono altrettanto prelibati e utilizzati in molte preparazioni culinarie. Vengono spesso fritti o preparati ripieni. Oltre al loro valore gastronomico, zucchine e fiori sono anche ricchi di nutrienti. Zucchine piccanti in padella ingredienti per 4 persone zucchine verdi 800 gaglio 1-2 spicchipeperoncino secco q.b.prezzemolo fresco q.b.olio E.V.O.sale Lavate e mondate le zucchine; quindi, tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Scaldate l’olio in una padella, fate rosolare l’aglio privato dell’anima e, una volta…

A maggio, il frutto che domina la scena nella pasticceria è senza dubbio la ciliegia, con la sua dolcezza e il suo colore vivace che annunciano l'arrivo dell'estate e che fanno felici grandi e piccini: dalle torte soffici e golose, alle crostate con crema, ideali per occasioni speciali o semplici merende, ecco i nostri 10 dolci facili e irresistibili da preparare con le ciliegie fresche di stagione. Non mancheranno ricette che le abbinano a cioccolato, mandorle e altri ingredienti che esaltano la loro dolcezza naturale. Panna cotta veg alla ciliegia ingredienti per 4 persone latte di cocco 125 ml - panna vegetale 125 ml - ciliegie 250 + q.b. - confettura di ciliegia 2 cucchiai - sciroppo d'agave (o sciroppo d'acero) 40 g - agar agar 6 g Lavate e…

Emilia-Romagna "Strigoli" e "stridoli" indicano la stessa pianta: Stridoli è più comune in Romagna e in alcune zone dell’Emilia; Strigoli si usa in altre zone del centro, come parte del Lazio, Marche eToscana, e altrove vengono chiamati anche sgrigi, carletti, sciopét, bubbolini… Pasta con gli stridoli ingredienti per 4 persone pasta corta o lunga 320 gstridoli 300 gscalogno 1peperoncino q.b.passata di pomodoro 600 golio E.V.O.sale Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un giro d’olio in una padella. Aggiungete gli stridoli, lavati e mondati, e fateli appassire con il coperchio. Versate la passata di pomodoro, insaporite con del peperoncino a piacere, salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolatela…

TRUCCHI FURBI Una volta pronti, disponete i peperoni all’interno di sacchetti in carta per alcuni minuti. Vi basterà “sfilarli” tenendo stretto il sacchetto per spellarli più facilmente! 3 RICETTE/IDEE CON I PEPERONI ARROSTO Insalata tiepida Private i peperoni dei semi e filamenti interni, tagliateli a vostro piacimento, conditeli con olio, sale, pepe, vinaigrette, aceto balsamico e foglie di basilico fresco. Vellutata di ceci con peperoni Preparate la vostra vellutata, trasferitela nelle ciotole da portata e arricchitela con i peperoni arrosto a dadini. Pasta con pesto e peperoni Lessate la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione e conditela con il pesto e i peperoni arrosto Peperoni interi arrostiti ingredienti per 4 persone peperoni di vari colori 2 o 4 (in base alla dimensione del cestello)olio E.V.O.salepepe…

WEBER Novità BBQ 2025 Con l’arrivo della bella stagione, arrivano i nuovi barbecue Weber per soddisfare ogni esigenza: dai pratici portatili da portare ovunque con sé ai modelli compatti per chi ha a disposizione poco spazio esterno ai modelli più grandi, che niente hanno da invidiare alla cucina di casa: BBQ a gas SPIRIT E-325 dotato di 3 bruciatori, Barbecue elettrico LUMIN con supporto e BBQ portatile a carbone Go Anywhere, compatto ma performante. www.weber.com PASTIFICIO BRAGAGNOLO mezze penne rigate Le Mezze Penne Rigate, perfette per un primo piatto primaverile con pesto al limone, asparagi e piselli, sono realizzate con grano duro 100% italiano e hanno una superficie porosa che esalta ogni condimento. Ideali con salse ai formaggi o verdure di stagione, portano in tavola tradizione e gusto. www.pastificiobragagnolo.it KOCH…

La deliziosa preparazione di origine greca, lo tzatziki a base di yogurt e cetrioli, che da qualche tempo spopola anche negli aperitivi italiani, possiamo produrla da soli sul balcone di casa coltivando in grossi vasi i cetrioli, ortaggi rampicanti facili da crescere anche senza un orto. Le piantine, che amano caldo e sole, vanno piantate adesso, quando è passato il pericolo dei ritorni di freddo. Se darete loro un supporto verticale, si svilupperanno facilmente arrampicandosi tramite cirri. Quando si allungheranno fino a 2 metri, potremo cimarle tagliando la punta del fusto centrale, per favorire l'emissione di getti laterali. Le piante produrranno per 2 o 3 mesi frutti ricchi di acqua e poco calorici, ideali per il salutare consumo a crudo durante l'estate. I cetrioli si raccolgono a partire da luglio,…

Pasta e fagioli con le cozze ingredienti per 4 persone pasta tipo ditaloni 400gcozze 2 kgfagioli secchi ½ kgolio E.V.O.saleaglio q.b.peperoncino q.b. Mettete i fagioli secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte). Trascorso il tempo, scolateli, sciacquateli e lessateli in abbondante acqua salata finché non saranno teneri (circa 1 ora, a seconda della varietà). Quando i fagioli saranno cotti, aggiungete la pasta direttamente nella pentola e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione (circa 12 minuti), mescolando ogni tanto. In una padella a parte, scaldate un generoso filo di olio con 1-2 spicchi d’aglio e un pizzico di peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete le cozze già pulite e sgusciate, facendole insaporire per qualche minuto a fuoco vivace. Una volta cotta la pasta, versate…

SALSA TONNATA LIGHT CON RICOTTA O YOGURT NATURALE tonno al naturale 160 gacciughe sott’olio 2 filettiricotta vaccina scolatao yogurt naturale 150 gcapperi sott’aceto 2 cucchiaisucco di limone 1 cucchiainopepe nero la variante: con salsa acciugata acciughe sotto sale 3 filetti capperi sottaceto 1 cucchiaio burro 50 g olio E.V.O. 100 ml Petto di pollo con salsa "sgombré" ingredienti per 4 persone petto di pollo 1 kgaglio 1 spicchio (facoltativo)rosmarino fresco q.b.olio E.V.O.sale per la salsa "sgombré" sgombri sott'olio 100 gacciughe 2 filettituorli sodi 2succo di ½ limonecapperi sotto sale 50 golio E.V.O. 1 bicchieresalepepe nero Marinate il pollo con olio, sale e rosmarino per circa mezz'ora fuori frigo, poi trasferitelo in una pirofila leggermente unta. Coprite con carta alluminio e cuocete in forno a 180-200°C per 20 minuti circa, poi…

iniziamO PER L'IMPASTO 1) Sciogliete il cubetto di lievito in 150 ml di latte tiepido, aggiungendo un cucchiaio di zucchero preso dal totale per attivarlo, lasciate riposare per qualche minuto, finché vedrete che iniziano a formarsi bollicine. 2) Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete i tuorli, versate il lievito attivato nella ciotola, unite anche i cucchiai di olio di semi e la scorza grattugiata del limone, lavorate il tutto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo (se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, aggiungete poca farina). 3) Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l’impasto per circa 1 ora, finché avrà raddoppiato di volume. PER LA FARCIA 1) Sciogliete il di burro a fuoco dolce, aggiungete lo zucchero, la marmellata di arance e la panna,…

Segui le ricette di Teresa Rollercake per festeggiare tutte le mamme ingredienti albumi 6 a temperatura ambientetuorli 6 a temperatura ambientezucchero 150 gvanillina in polvere o estrattodi vaniglia ½ cucchiaino rasofecola 30 gfarina 45 golio di semi 75 mlsale 1 pizzicoburro q.b.marmellata ai frutti di bosco per decorare mirtilli, fragole, roselline 1) In una ciotola capiente montate con le fruste gli albumi, quando vedete la schiuma aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. 2) Sbattete per qualche minuto in modo da incorporare aria senza però insistere troppo, deve risultare un semi-montato. 3) Presa consistenza, aggiungete i tuorli mescolando questa volta solo con una spatola. Facendo movimenti dall'alto verso il basso incorporate la farina setacciata (a cui avrete aggiunto la fecola e la vaniglia), e infine aggiungete l'olio. 4) Mescolate finché…

BASTA UNA PENTOLA. 260 piatti facili e veloci che piaceranno anche alla tua lavastoviglie L'idea di questo libro è tanto semplice quanto innovativa: 260 ricette che si possono preparare sporcando pochissimo, cioè utilizzando solo una pentola, una casseruola, una padella, una teglia o una vaporiera. Unica eccezione alcuni primi piatti, per cui dovrete scaldare acqua o brodo in un recipiente a parte. Inoltre le ricette sono tutte semplicissime, pensate per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a mangiare bene, ogni giorno. di Allan Bay Editore Gribaudo 288 Pagine - € 17 PANINI, TOAST E TRAMEZZINI Semplice da preparare, buono da mangiare, il panino imbottito è uno dei pasti più consumati al mondo. Le declinazioni possibili sono infinite, all'ora della merenda, per un pranzo al volo o in occasione…

Insalata di carciofi ingredienti per 4 persone carciofi violetti 4limone 1Parmigiano a scaglie q.b.olio E.V.O. 50 mlsucco di limone 25 mlsale pepe nero Tagliate a fette i carciofi, dopo averli mondati e aver eliminato le foglie più dure e la parte finale del gambo, poi metteteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Preparate la citronette, mescolando con una frusta il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe in una ciotola. Disponete in un’insalatiera o in un piatto da portata i carciofi dopo averli scolati, condite con la citronette, mescolate e servite con scaglie di Parmigiano. Pasta con pesto di rucola ed erbe ingredienti per 4 persone erbe miste (basilico, prezzemolo, timo, maggiorana, melissa) 100 grucola 100 gaglio ½…