BAR ET DISTILLERIE
Un vieux troquet des années 1950 revitalisé par Osmose Studio, un comptoir évoquant le Flatiron Building de New York, et un trio atypique, Remy Savage, meilleur mixologue du monde, Nicolas Minisini, alchimiste des distillats, Guillaume Sanchez, chef étoilé œuvrant à un concept, le tout formule Abstract. Rémy Savage imagine ses bars en fonction de mouvements artistiques, Art nouveau à Paris, abstraction pour Lyon, inspirant la décoration, les cocktails, la cuisine. «Oubliez gin, vodka, whisky. Ici, on ne s'intéresse qu'à l'arôme. Un ingrédient, un process, un distillat, à partir de fraises, de citrons, de badiane mais aussi de poivron, de beurre.» Le gin tonic gagne en pureté, avec distillat de framboise, le Bloody Mary en force, distillat de Marmite… «Nous sommes le seul bar à cocktail au monde…
