Innholdsfortegnelse for No. 188 i Côté Sud

Avec les beaux jours, les destinations accessibles en train à grande vitesse défilent comme autant de perspectives de voyages. Pour un week-end ou des vacances, on accède directement aux centres-villes des cités historiques d’Europe: Barcelone, Bruxelles, Luxembourg, Francfort, Milan ou Genève (avec un départ toutes les deux heures), dans le plus grand confort et en toute sécurité, grâce au respect des gestes barrières. Le port du masque obligatoire pour les chefs de bord et les passagers s’accompagne de la possibilité de se laver les mains à tout moment. L’idée d’un voyage écologique s’associe à l’envie de vivre une véritable expérience. À faible impact environnemental, le train est donc plus en phase avec une nouvelle façon de voyager. À noter que sur votre voyage vers l’Europe, l’émission de gaz à effet…

Il est l’inspirateur planétaire d’une cuisine méditerranéenne décomplexée et gorgée de soleil, dont les goûts métissés ont révolutionné la façon de manger et de cuisiner des Britanniques. Depuis ses restaurants londoniens et ses nombreux livres de cuisine au répertoire végétarien, dont le best-seller Jérusalem, paru en 2012, les tours de main de Yotam Ottolenghi se répandent dans le monde. Sa cuisine fusion aux racines israéliennes convie les saveurs de l’Italie, des Balkans, de la Grèce ou des pays arabes en un tourbillon d’épices colorées et de parfums exotiques. Aubergines brûlées au tahini et graines de grenade ou sauce yaourt et curry, salade de lentilles aux patates douces et à la feta, œufs braisés aux poireaux et za’atar, tête de céleri-rave rôtie au four, burrata crémeuse accompagnée de pêches marinées au…

Ancestrale, la culture du bigaradier perpétue autant un savoir-faire local, composé de gestes transmis et d’outils d’autrefois, qu’une attention bienveillante à la nature, sans ajout de traitement. De ses graciles fleurs blanches, cueillies à la main au petit matin, à l’instant précis où elles renferment le plus de composants odorants, s’extrait l’huile essentielle appelée néroli. Leur distillation donne l’hydrolat ou eau de fleur d’oranger, celle de son bois taillé – ou brout –, le petit grain, autre ingrédient de la parfumerie. La récolte des oranges amères, dès décembre, se réserve aux papilles (confitures et vins d’orange) ou à l’aromathérapie version zestes séchés. Zéro déchet, mais en danger. La maison Chanel initie avec son partenaire historique, la famille Mul, spécialiste des plantes à parfums, une association de bienfaiteurs. Les producteurs, déjà…

Intarissable à l’évocation de la Villa Kérylos, dont l’histoire est celle d’un songe dans la Côte d’Azur aristocratique de la Belle Époque, Hubert le Gall avoue qu’elle a été de tout temps son obsession, son modèle. Lui, l’amoureux de la Grèce primitive et contemporaine, a entamé depuis plus de trente ans un dialogue imaginaire avec ce monument d’invention, posé sur la baie des Fourmis à Beaulieu-sur-Mer. Une folie XIXe réinterprétant un mode de vie inspiré de la Grèce antique dont l’esthétique raffinée fut guidée par la pensée érudite de Théodore Reinach, son commanditaire. La liberté instinctive d’Hubert le Gall s’immisce dans les interstices de l’espace muséal qu’il a coutume de respecter en tant que scénographe. «Il faut savoir prendre la place qu’un lieu vous donne», explique-t-il. Une place bien singulière…

SUR LES TRACES D’UNE NOUVELLE AUTHENTICITÉ IL A SERVI DE TOILE DE FOND À BIEN DES CARTES POSTALES, PAYSAGES PHOTOSENSIBLES, VILLAGES PERCHÉS OU ADOSSÉS AUX MONTS QUI LES ENSERRENT, MONUMENTS HISTORIQUES, SITES NATURELS SURRÉALISTES, OCRE DU PAYS D’APT, BORIES DE GORDES. IL A VU LES ÉTOILES S’ACCROCHER AUX FAÇADES DES HÔTELS DE LUXE ET DES TABLES DE CHEF. IL A SUFFOQUÉ L’ÉTÉ ET FRÉMIT L’HIVER DE VOIR SES BOURGS SE VIDER.LE LUBERON ASPIRE AUJOURD’HUI À PLUS D’AUTHENTICITÉ, BIEN DÉCIDÉ À REDONNER DU SENS À UN TOURISME QUI MONTRE SES LIMITES. EN TÊTE, LES ENFANTS DU PAYS, ENGAGÉS DANS LA CULTURE DE LEUR TERROIR OU REVENUS EXERCER LEUR ART SUR LEURS TERRES. DANS L’AIR DU TEMPS, LES BEAUX HÔTELS SE RECENTRENT SUR LES MÊMES VALEURS DE PARTAGE, DE RETOUR À SOI…

EXPÉRIENCE IMMERSIVE Ici, la nature est restée la même, ponctuée d’une palmeraie, d’un potager, de vignes, d’une cabane-restaurant enroulée autour d’un platane centenaire. La pierre sèche et les pins élancés enveloppent onze maisons indépendantes, onze univers au design vitaminé où se côtoient œuvres d’art et mobilier signé. Depuis sont venues s’y greffer huit suites éparpillées, comme huit bories contemporaines, un atelier d’artistes, une galerie. L’idée est d’y faire cohabiter, en toute autonomie, grands artistes invités et convives en quête d’authenticité. Les hôtes peuvent partager leurs repas aux quatre coins du domaine ou dans leur repaire, se mêler aux ateliers et expositions de façon informelle. L’art, omniprésent, dedans comme dehord, est ainsi rendu plus accessible. LE DOMAINE DES ANDÉOLS Onze maisons et huit suites hôtelières, bassins, résidence et galerie d’artistes, restaurant…

EN TERRE D’OCRE Dans l’ancienne usine Mathieu, du sol au plafond, tout est d’ocre et le contraste entre la couleur de la terre et celle des pins frappe de sa beauté. Expliquer l’aventure industrielle de ce pigment, qui a transformé, de Roussillon à Rustrel, le paysage vauclusien en Colorado provençal, est l’une des missions de l’Ôkhra. Écomusée de l’ocre fondé par Mathieu Barrois, il est surtout un lieu vivant où la conservation et la transmission des savoir-faire passent par la pratique et la coopération. Immersion au cœur du patrimoine ocrier, visites guidées de parcours aménagés, ateliers et formations, librairie, vente de pigments et teintures naturelles. ÔKHRA, ÉCOMUSÉE DE L’OCRE Ouvert tous les jours de février à octobre. Lundi, mardi, jeudi, vendredi en novembre et décembre. Sur rendez-vous en janvier. HISTOIRES…

Unique hôtel cinq étoiles de la région montagneuse de la serra da Estrela, Casa de São Lourenço entame une nouvelle existence après avoir vécu au début des années 1940 sur le modèle conventionnel des pousadas. Avec un nom qui signifie littéralement «endroit où se poser», ces auberges traditionnelles étaient autrefois gérées par l’État portugais. À 1200 mètres d’altitude, son écrin est un parc, parsemé de lacs et de retenues d’eau, dont le point culminant avoisine les 2000 mètres d’altitude. Plus grande zone naturelle protégée au Portugal, sa dynamique de montagne s’inscrit dans la conservation du patrimoine local et la revitalisation du territoire et de ses habitants. C’est dans ce contexte que l’acte un du projet de rénovation et d’agrandissement de la pousada voit le jour. Tandis que la tradition pastorale…

En prévision des prochaines vacances, dessiner les contours d’un voyage en terre inconnue et s’envoler vers d’autres cieux. Prendre un avion, un train, un vélo, et découvrir un autre petit morceau de notre monde. Se ressourcer, visiter d’autres vies. On aimerait souvent savoir ce qui va se passer à la page suivante du livre, connaître la fin du film avant qu’elle ne se joue sous nos yeux. Il y a un an, notre existence basculait dans l’inconnu. Les mois, les jours, les heures et la notion du temps nous ont échappé. Nos repères affectifs ont été éprouvés, nos repaires quotidiens malmenés. Il a fallu inventer un présent improbable, renoncer, pour un temps, à une vie qui s’était construite autour de moments qui rythment, cadrent, pimentent le puzzle d’une journée. Des…

Aït comme « tribu », manos comme « mains ». Aït Manos signifie « la tribu des mains ». Dans les ateliers de Casablanca, la tribu réunit les protagonistes d’un savoir-faire séculaire. Tout d’abord, la terre. Matière première du zellige, elle est depuis toujours argileuse, battue à la main et travaillée au sol. Puis le maâlem, littéralement « celui qui sait », le maître artisan zelligeur, virtuose en matière de taille et d’assemblages. Aït Manos naît de la rencontre de Tawfik Bennani et Ghalia Sebti, deux amoureux du Maroc et des arts décoratifs. En 1995, ils se lancent avec foi dans l’aventure du zellige, qui raconte comme nul autre le royaume du Maroc depuis le Xe siècle. La mosaïque en terre cuite émaillée de toutes les couleurs offre un inépuisable…

instant. N°1 Saint-Quentin-la-Poterie La bouteille n’est-elle pas une représentante de la famille des contenants, si chère aux céramistes ? Pourtant, forme jusqu’ici peu exploitée par les potiers, elle demeure un espace d’expérimentation, un jeu de références ouvert. Le musée de la Poterie méditerranéenne a choisi d’en faire la vedette d’une exposition itinérante, en collaboration avec quatre hauts lieux de la céramique en France. Huit artistes européens sont invités à jouer librement avec le thème proposé: Karin Bablok, Daphne Corregan, Pascal Geoffroy, Ahryun Lee, Hélène Morbu, Aline Morvan, Zélie Rouby et Marc Uzan. Si leur art se nourrit d’influences extrême-orientales, comme en témoignent Pascal Geoffroy et ses cuissons en four anagama, ils réinterprètent aussi volontiers la tradition de la bouteille. Ainsi, Hélène Morbu donne-t-elle un coup de jeune à la…

DE PIERRES ET D’OLIVIERS Alexandra Gauquelin-Roché, oléologue passionnée à l’origine des huiles d’olive Les Callis (sélection de grands crus et production personnelle bio), a rénové une bâtisse du XIXe plantée d’une oliveraie, au creux desquelles elle livre les secrets et saveurs de son métier. L’ÉCOLE DES OLIVIERS On avait croisé Alexandra Gauquelin-Roché à l’Isle-sur-la-Sorgue dans son comptoir d’huiles d’olive, nectars débusqués à travers le monde sous le nom Les Callis. On la retrouve à Gordes dans sa ferme oléicole, maison et table d’hôtes dévouées à l’agritourisme. Un ancien relais de poste avec vue sur les Alpilles, composé d’espaces atelier, cuisine, potager et, à perte de regard, une mer de deux cent quarante oliviers aglandau au fruité poivré, certifiés AB. Autour de l’or vert de Provence, Alexandra échafaude programmes et projets.…

D’ART ET D’ESPRIT Château baroque du XIXe édifié en hommage à l’amour d’une femme, Charleval a rouvert ses grilles en juin 2020. Subjugué par son aura, Daniel Rocher l’a rénové, juste assez pour laisser vibrer les traces de son passé et l’imagination du visiteur. De pièce en pièce, l’art est donné à voir autrement, suscitant l’émotion au détour d’un couloir défraîchi, d’un salon aux tapisseries surannées, d’une salle à manger théâtre d’agapes passées, d’une salle de bains désuète, derrière les portes d’un placard, au sommet d’un escalier. Un parcours libre et sensible, enrichi d’une confrontation entre art et architecture, et de ce supplément d’âme créatif qui stimule les artistes présentés. Daniel raconte chacun de ses protégés avec ferveur. La disparition progressive de la calligraphie chez Yves Henocque, la synthèse de…

L’invitation au voyage est un sujet qu’il connaît bien. Il en a fait une passion, un métier, un savoir-faire unique. Certains le font par les mots, le son ou l’image. Lui, son terrain de jeu, ce sont les maisons, les murs et les toits qui abritent nos vies. Comment habiter un endroit en lui gardant sa part de rêve? Comment préserver la fonction, la fluidité, la pratique d’un lieu sans perdre son supplément d’âme ? On parle bien d’un « intérieur » pour désigner l’espace de vie, souligne Frédéric Méchiche. Fidèle messager, il a choisi de traduire en univers, en compositions, en atmosphères, l’invisible de l’âme... intérieure. De la réalité au rêve, du mur brut à l’enchantement d’un petit palais, il n’y a qu’un pas. Un pas qu’il franchit avec…

« Nous allons pouvoir reprendre le chemin du Museon Arlaten, se réjouit Christian Lacroix. Ce chemin, on me le faisait prendre enfant, certains jeudis ou dimanches. C’était “plus” que d’aller à l’église, mieux que d’aller à l’école, c’était l’égal d’un théâtre, un Noël de toute l’année, s’immerger dans l’histoire des deux mondes qui, en alternance, servaient de décor à ma vie d’enfant, la Provence et la Camargue. » À l’instar du grand couturier arlésien, nombre de Provençaux attendent cette réouverture le cœur battant. Car beaucoup nourrissent un attachement profond à ce lieu hors du commun, musée ethnographique créé par Frédéric Mistral à Arles en 1899 pour sauver de l’effacement un monde menacé par la révolution industrielle, mais aussi bâtiment d’exception, dans lequel on lit deux mille ans d’histoire architecturale. Dix…

Aurélien Guichard est peut-être le premier agriparfumeur… «d’une longue lignée de sept générations de parfumeurs». Les parents de son père Jean, auteur de jus iconiques et directeur de la célèbre école de parfumerie Givaudan, possédaient déjà leurs propres champs de jasmin et de rose de mai dans la région de Grasse. «J’avais une nostalgie des liens avec les gens qui travaillent la terre. Je désirais entreprendre, m’engager, il y a quelque chose de vertueux dans une exploitation agricole, qui amène à une autre façon de créer. Celle de mettre en lumière la matière première, d’en révéler sa beauté, de la rendre lisible afin que chacun puisse la ressentir. Des formules plus courtes, au-delà de la pyramide des notes de tête, de cœur et de fond. Sortir aussi du marketing.» Il…

Accolé à l’iconique hôtel Negresco sur la promenade des Anglais, le showroom-galerie Pinton & Meetinside réalise le pari de nous faire entrer de plain-pied dans les métiers d’art les plus remarquables. En passeur d’histoires, son créateur Dominique Bourguignon se définit comme un ambassadeur de marques au service de savoir-faire virtuoses. Fabriquer des projets dans le champ de la décoration d’intérieur, de l’art, du design et du patrimoine implique un lot de complicités avec des manufactures, des artisans, des designers et des artistes. Dès l’enseigne conçue par l’illustratrice Sylvie T., Meetinside invite le visiteur à s’approprier le monde de Pinton, une référence dans l’univers du tapis et de la tapisserie d’exception. L’Entreprise du patrimoine vivant a projeté depuis 1867 la tradition d’Aubusson dans la modernité, en faisant rayonner le génie français…

Un auvent de canisses, un rideau blanc, un fauteuil d’osier… Des salons d’été aménagés comme des postes de guet, pour contempler la mer. La peinture de Jean Pierson est une ode à ce qui, de Naples à Ibiza, de Capri à Cadaqués, unit les peuples de la Méditerranée : l’art de vivre dehors, l’addiction au bruit des vagues et à la lecture sous les pins, l’amour du soleil, de l’anis bien frappé et des mezzé à partager… Né en 1964, Jean Pierson a fait des études à l’École des beaux-arts de Tours et de Paris puis à l’École nationale d’architecture de Paris-Val de Seine, deux cursus distincts dont il tirera sa science du dessin et des volumes. Une mère née au Congo, un père à Alger, une femme et des…

Avec les beaux jours qui se profilent, découvrir l’Espagne du nord. Cette Espagne à facettes des Pazos en Galice, des Casonas dans les Asturies, des maisons Solariegas en Cantabrie et des Caserios au Pays basque, ces architectures traditionnelles et marquantes qui façonnent l’identité du nord du pays. Quel que soit l’itinéraire, l’expérience s’envisage comme une aventure hors du temps, juxtaposant passé et modernité. Le Transcantábrico Gran Lujo et le Costa Verde Express, sans doute deux des plus beaux trains touristiques au monde, en traversent les paysages, entre mer et montagne. Leurs parcours sont semés d’escales savoureuses de la gastronomie locale. Le Transcantábrico Gran Lujo effectue le trajet entre Donostia-Saint-Sébastien (Pays basque) et Saint-Jacques-de-Compostelle (Galice), pendant que le Costa Verde Express relie la ville de Bilbao (Pays basque) à Gijón (Asturies).…

LE CUIR DANS LA PEAU On l’appelle Jeannot, il est le cordonnier-bottier de Puyvert. Un métier traditionnel, essentiel au village, revisité avec talent et fantaisie. De passage par les compagnons du devoir à Paris puis dans des ateliers à Londres et Bruxelles, le créateur de chaussures sur mesure rentre au pays avec son épouse, Jeanne Source, couturière de robes de mariées évanescentes. Ils y retapent une ferme et installent leurs ateliers. En écho à l’univers de Jeanne, Jean crée des accessoires en cuir, des peaux françaises d’agneau, chevreau et vache, lisses ou gaufrées. Porte-triplette pour la pétanque, ceintures ou bretelles gravées, nœuds papillon colorés et chaussures en éditions limitées. ATELIER JEANNOT Cordonnerie, réparation de chaussures, sacs, vêtements, accessoires en cuir, bottier sur mesure. Mercredi au samedi, 9h à 17h. BRODER…

CUEILLIR LA NATURE «Je suis attaché aux régions riches en histoire, en passé, qui ont cette capacité à se renouveler. Le succès d’un restaurant est qu’on ne dénature pas son environnement. » C’est dans cet état d’esprit que Jean-François Piège plantait il y a bientôt trois ans l’étendard « Clover » sur l’éperon rocheux de La Bastide de Gordes, palace des collections Airelles. Adepte d’une cuisine de vérité, dans laquelle l’art de la cuisson et le travail du végétal prédominent, le chef se laisse ici aller au plaisir de la mémoire de son enfance drômoise, quêtant alentour le bon produit, comme quand il se rêvait jardinier. Les légumes et herbes du potager s’accompagnent de planches de viandes du cru et poissons de Méditerranée qui redonnent le goût du vrai. CLOVER…

SECRETS D’ORFÈVRES Déjà précurseur, le père de Régis Mathieu avait créé dans les années 1970, à l’heure de l’halogène devenu roi, une collection de luminaires comme des sculptures à halos. Passionné, depuis l’enfance, par le bel ouvrage, son fils commence à exporter le style français à l’étranger et à développer un savoir-faire unique de restauration et rééditions de lustres anciens auprès des propriétaires de monuments historiques. La Comédie-Française, l’opéra Garnier, Versailles, Notre-Dame de Paris, des palais de maharadjas… avec le temps, Régis Mathieu met au point des techniques uniques, entouré de compagnons d’art dont les compétences dépassent celles des maîtres lustriers du XVIIIe . Car le lustre est un bijou, ses éléments sont savamment démontés, restaurés ou recréés dans ses ateliers vitrés de Gargas, en Provence. C’est également là qu’il…

Plus qu’une biographie de designer, plus qu’un discours sur l’engagement, il faudrait décrire un style de vie. Dominique Trapp – « Dom » pour tous – vit et travaille dans un village de pêcheurs. C’est ainsi qu’il aime se définir. Au Cros-de-Cagnes, entre clocher et petit port de pêche, au rythme de la mer et du vent, et de cette lumière de la Côte d’Azur identifiable entre toutes, qui caresse les galets sur la plage et les couleurs des roches de la marbrerie. Cette dernière, Entreprise du patrimoine vivant (EPV), lieu d’artisanat et de savoir-faire, bibliothèque de pierres naturelles, est son lieu source. Dans un vallon de Cagnes-sur-Mer, sous la direction de Denis Riocreux, la Marbrerie provençale charrie des projets d’architecture d’intérieur ambitieux, mais aussi des chutes et des poussières…

Une petite route musarde entre les massifs de genêts et aboutit sur la place d’un minuscule hameau. Quelques robustes demeures, postées sur la crête, surveillent la plaine de Gordes. C’est dans ce repli perdu de la Provence qu’habite, depuis les années 1960, le photographe Hans Silvester. C’est là, qu’entre deux épopées, il vient reprendre souffle auprès de son épouse Dora et de leur tribu de chats, tortues et pigeons blancs. Justement, le voici à sa porte, colosse lumineux à l’œil limpide. Il nous conduit dans son atelier, une ancienne bergerie envahie de tirages photographiques. «La photo m’a happé dès mes 14 ans, explique Hans Silvester. Et comme j’avais la fibre d’un aventurier, une fois diplômé de l’école de Fribourg, je suis parti en deux-roues sur les routes, jusqu’en Camargue. »…

1. I malfatti (gnocchis aux épinards) Marché pour 4 à 6 personnes Préparation 20min. Cuisson 3min. 800 g d’épinards frais, 250 g de ricotta, 100g de parmesan Parmigiano Reggiano fraîchement râpé, 1œuf entier et 1 jaune, 1 pincée de noix de muscade râpée, 100 g de farine, 2 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin. Pour la sauce. 4feuilles de sauge, 50 g de beurre. Lavez les épinards à grande eau puis équeutez-les. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les épinards. Faites « tomber » les épinards 5min puis laissez-les refroidir et essorez-les dans vos mains. Ensuite hachez-les finement au couteau et mélangez-les avec la ricotta, l’œuf entier et le jaune, la moitié du parmesan et la noix de muscade. Salez et poivrez. Travaillez la préparation…

L’Œil du Sud Alki. alki.fr AM.PM. laredoute.fr Arcade. arcademurano.com Babled Editions. babbled.net Bernardaud. bernardaud.com Blackcork. blackcork.pt Bocci. bocci.com Bolia. bolia.com Bomma. bomma.cz Bonaldo. bonaldo.ca Bouchara. bouchara.com Brokis. brokis.cz Buzao. buzao.me Carpenters Workshop Gallery. 54, rue de la Verrerie, 75004 Paris. Tél. 01 42 78 80 92.carpentersworkshopgallery.com Charles Kalpakian. kalpakian.fr Charlot & Cie. charlotetcie.fr Cassina. cassina.com Conservatoire Botanique de Jean Thoby. 125, route de Bastennes, 40330 Gaujacq. Tél. 05 58 89 06 62.pepiniere-botanique.com Discipline. discipline.eu Éditions Rizzoli. rizzoliusa.com Estéban. esteban.fr Estudio Campana. campanas.com.br Etsy. etsy.com Forestier. forestier.fr Galeries Lafayette. galerieslafayette.com Gervasoni. gervasoni.eu Ginger Ray. gingerray.co.uk Glamora. glamora.it Hermès. hermes.com La Blouse de Lyon. 21, rue Gérando, 75009 Paris. Tél. 01 48 78 65 16. Madura. madura.fr Magic Circus Éditions. magic-circus.fr Maison & Objet. mom.maison-objet.com Missoni Home. missoni.com MY Design. mydesign.com Ongaro & Fuga. ongaroefuga.com Parfums Dior. dior.com PCM. agencepcm.fr Pierre Frey. pierrefrey.com Poterie Ravel. poterie-ravel.com Roche Bobois. roche-bobois.com Reisinger Studio. reisinger.studio Sara Paloma Pottery. sarapaloma.com Savannah Bay Gallery. savannah-bay.com Sisley. sisley-paris.com Studio Kalff. studiokalff.com Studio Zanellato/Bortotto. zanellatobortotto.com The Cool Republic. thecoolrepublic.com Tom Dixon. tomdixon.net Vanessa…