Jean-Christophe Vigne est provençal, mais sa famille vit à Parme… Là-bas, il y a son cousin Sergio, son ami Giorgio, vice-président du consortium du jambon de… Parme! Des relais comme cela, il en a beaucoup. Alors un matin de 2016, las du stress quotidien, il saute le pas : il va régaler les Saint-Rémois ! Aménagé dans une ancienne forge, Fratelli prend ses marques épaulé par David et Amadeo, en proposant ce qui n’existait pas encore ici: pizzas et foccace différentes, succulentes – «on cuit juste la pâte, on agrémente avec de l’ultra-frais!» –, charcuterie, fromage (mozzarella di buffala, parmigiano reggiano, pecorino romano), pâtes et autres saveurs triées sur le volet auprès des meilleurs petits producteurs artisanaux, aux appellations d’origine protégée. Après, c’est le tour de main aux fourneaux qui…
