Innholdsfortegnelse for No. 145 i Côté Ouest

Une année s’achève à Côté Ouest ; six numéros, six destinations, six atmosphères et autant d’occasions de se réjouir de la beauté plurielle – et en toute saison – de nos régions atlantiques. Pas de temps mort à l’Ouest, même en hiver, lorsque les tempêtes et le spectacle magnétique d’une mer irascible rassemblent les amateurs de sensations fortes ! Nous avions commencé par la poésie hors saison du Touquet, ses longues plages balayées par la pureté d’une lumière cristalline, son art de vivre outdoor et ses cafés à la douceur ouatée. Nous avions continué avec un cadeau aussi rare que précieux : en avril, le cap Ferret était – presque – juste à nous, en avant-première d’un été qui se préparait tambour battant. L’été, nous l’avions passé en vibrant au…

Une petite route dans la forêt et voici l’écrin boisé chic qu’Alice Tourbier, la propriétaire des Sources de Caudalie, imaginait au côté de son palace des vignes. En faisant l’acquisition de cette chartreuse du XVIIIe siècle et du vignoble attenant, elle a réuni deux propriétés jadis liées. Le parc du Thil mène encore directement, par l’allée Royale plantée de chênes, à Smith Haut Lafitte. La chartreuse classique de 1737, aux volumes généreux, a bénéficié d’une décoration « antique chic » . Au rez-de-chaussée, la galerie anthracite éclairée de vieil or dessert cinq salons en enfilade. Des vitrines anciennes, un coffre du XVIIe siècle font un clin d’œil au cabinet de curiosités. La rotonde ouvre sur les jardins et la pièce d’eau. Dans l’un des salons, une étonnante cheminée d’époque aux…

Alexandre Gauthier est déjà, à 40 ans, l’auteur d’une véritable saga. En 1979, à sa naissance, son père, Roland Gauthier, prenait les rênes de l’hôtel-restaurant La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil. En 2002, il passait le flambeau à son fils, qui agrandit le restaurant, y créa suites et huttes. Aujourd’hui, sa cuisine est une référence internationale, doublement étoilée. Alexandre ne s’est pas contenté d’ouvrir deux autres restaurants à Montreuil-sur-Mer, Anecdote (cuisine de mémoire) et Froggy’s Tavern (rôtisserie contemporaine). Il a imaginé pour ses hôtes des lieux uniques, ou l’art de vivre décliné jusqu’au bout de la nuit! Après les chambres d’hôtes du 2Bis, PieuX, sa nouvelle adresse, est la parfaite illustration de l’amour de ce passionné pour son pays. «J’étais hanté par un tableau de Jan Laverazzi, acheté en salle des…

Leur maison, disponible à la location en exclusivité ou en partie. Pour prendre le café devant le feu dans une librairie indépendante d’exception, à deux pas de la maison, The Watermill. Pour ses créations uniques, l’artiste menuisier Angus Ross. Pour son style Art déco et son esprit communautaire qui a insufflé une nouvelle vie au centre-ville d’Aberfeldy, The Birks Cinema. Pour leurs tweeds originaux ou sur mesure, Homer. Pour leur restaurant fabuleux et leurs produits frais, Ballintaggart Farm. Pour avoir accès au Secret Bar grâce au mot de passe « Dun Aluinn » et y croiser peut-être Ed Sheeran, Dewar’s Aberfeldy Distillery.…

Je fais du vin à Latour et à Lafite, mais mon cœur est à Calon », affirmait au XVIIIe siècle Nicolas-Alexandre de Ségur, surnommé par Louis XV « le prince des vignes ». Il possédait les plus beaux vignobles du Bordelais, ses vins étaient servis à Versailles. Calon Ségur, l’un des plus anciens et prestigieux crus classés de Saint-Estèphe, le seul dont l’étiquette est illustrée par un cœur, est de nouveau en vue, autant pour le vin que, désormais, pour son architecture. Sa chartreuse, posée au milieu des vignes serties d’un long mur clos, resplendit aujourd’hui de toute la lumière de ses pierres blondes. Alain de La Ville, architecte spécialiste du patrimoine, et Anne Derasse, architecte d’intérieur et historienne d’art belge, l’ont ressuscitée, avec infiniment de délicatesse, dans sa vérité…

Le musée Mer Marine, ouvert fin 2018 au cœur du quartier maritime, doit ses espaces lumineux et ses collections à la générosité de son fondateur, Norbert Fradin. Ce promoteur bordelais, qui se dit « marin frustré et passeur de patrimoine », collectionne tout ce qui a trait à la mer: œuvres anciennes – tel un port de Bordeaux peint par Eugène Boudin – et contemporaines, maquettes de bateaux dont celle du Titanic, ex-voto, vrais bateaux dont celui d’un James Bond... Le projet d’une vie ! Réalisé par l’architecte bordelais Olivier Brochet, ce vaste et beau musée reflète l’évolution de la ville entre passé et modernité. Et leur défense commune de la nature, en témoigne une sculpture géante de Philippe Pasqua dénonçant la pratique de la pêche intensive. « Bordeaux, rappelle…

JEAN-BAPTISTE LÉCAILLON CHEF DE CAVES DE LA MAISON LOUIS ROEDERER Il aurait pu être brasseur, comme l’étaient son père et son grand-père avant lui… si l’entreprise n’avait pas été vendue à Stella Artois. Jean-Baptiste Lécaillon garde de son enfance passée auprès de ces cuves et ces brassins le goût pour la bulle et la fermentation, un processus chimique qui ne cesse de l’émerveiller encore aujourd’hui. Le vin, c’est à ses 14 ans qu’il en tombera éperdument amoureux, lorsqu’en visite au domaine Dujac, en Bourgogne, il goûte un Clos de la Roche 1974. Une révélation qui changera sa vie et le poussera à faire des études de viticulture-œnologie à Montpellier. « Lorsque j’en suis sorti major, en 1989, Jean-Claude Rouzaud, alors propriétaire de la maison Roederer, est venu me chercher pour…

DIFFAZUR Piscines sur mesure Spécialiste de la piscine en béton armé, Diffazur construit des piscines dans les règles de l’art depuis plus de 45 ans en s’adaptant à tous les terrains et à toutes les envies. Incontournable, Diffazur offre de nombreuses exclusivités performantes comme le nettoyage automatique intégré ou le pilotage automatique à distance. Faire le choix d’une grande marque qui offre les meilleures garanties en matière de qualité et de durabilité, c’est aussi faire le choix de réaliser de véritables économies. diffazur.fr NOBILIS Collection d’exception Prestigieuse Maison fondée en 1928, Nobilis, éditeur de tissus et papiers peints, développe des produits mêlant savoir-faire traditionnels et innovations techniques. Dans sa nouvelle collection de revêtements muraux «Archipelago», Nobilis dévoile de subtils effets texturés, des entrelacs de matières précieuses et des motifs japonisants.…

Tarte au chocolat, caramel au beurre salé et sarrasin Pour 4 personnes Préparation: 40 min Cuisson: 25 min. Réfrigération: 4 h Pour la pâte : 50 g de farine de sarrasin, 75 g de farine, 75 g de beurre demi-sel, 45 g de sucre glace, 15 g de poudre de noisette, 1 œuf, 1 gousse de vanille. Pour le caramel : 80 g de sucre en poudre, 80g de crème liquide chaude, 60 g de beurre demi-sel en cubes. Pour la ganache: 300g de chocolat haché, 20cl de crème liquide, 30g de sarrasin, 20g de cassonade Préparez la pâte : travaillez au robot le beurre et le sucre glace. Lorsque l’ensemble est crémeux, ajoutez la poudre de noisette, les farines, la vanille et la moitié de l’œuf fouetté. Quand la…

Pour ses collages au charme désuet et à l’humour décalé, réalisés à partir de documents anciens, l’artiste graphiste Mélanie Busnel. Pour leurs superbes carrelages de salle de bains en grès pleine masse, les Établissements Winckelmans à Lomme, près de Lille. Pour leurs matériaux anciens de récupération et objets rares, Architecture & Matériaux authentiques de Vianney Dewailly, à Tourcoing. Pour leur palette de teintes subtiles, les peintures haut de gamme Farrow & Ball, fabriquées dans le Dorset, en Angleterre, depuis 1946.…

Nous voulions une maison de pierre avec un grand terrain, sans ligne à haute tension, et sans vignes à proximité, ce qui est difficile à trouver autour de Bordeaux », explique Anne Mattei, originaire de Belgique, décoratrice en France et au Benelux. Après deux ans de recherches, le couple trouve le bien qu’il convoitait : une superbe maison de maître du XVIIIe siècle, située au cœur d’un village surplombant la Dordogne, à moins d’une demi-heure de Bordeaux. Le manoir, à l’origine une propriété viticole, est sain et ne nécessite pas de travaux de gros œuvre. Seule la décoration, dans un style classique à la française, avec meubles d’époque et tentures murales, doit être repensée. « C’était Versailles !, se souvient la propriétaire. J’ai souhaité moderniser l’intérieur avec du mobilier contemporain…

Les six saisons de Downton Abbey ont offert un éclairage inédit sur l’art de vivre, les usages, l’étiquette et les codes subtils de l’époque édouardienne, en même temps qu’une immersion délicieuse dans le quotidien de la famille Grantham. Tandis que l’histoire se poursuit sur grand écran depuis le 25 septembre, les éditions Marabout nous invitent à la table de nos aristocrates préférés, juste à temps pour les fêtes de fin d’année. Un livre généreux, ponctué de photos qui nous plongent dans l’univers de la série, la magie des costumes et des parures, agrémenté de dialogues mais aussi d’anecdotes sur les traditions, pas seulement culinaires, de ce début de XXe siècle. Sur une table dressée à la perfection se succèdent cent plats concoctés dans les cuisines de la grande demeure, adaptés…

SÉJOURNER PALAIS GALLIEN Ce 5* est un havre de luxe raffiné, niché dans un quartier calme, proche du Jardin public. BOUTIQUE HÔTEL Idéalement situé en plein centre, ce 4* offre confort, charme et volupté. HÔTEL SINGULIER Mi-hôtel, mi-maison d’hôtes, au cœur du Triangle d’or, le lieu dispose de sept chambres intimistes et d’une terrasse de rêve sur le toit. HÔTEL KONTI L’ex-Continental a été redécoré par Oscar Lucien dans l’esprit maison chic bohème de HappyCulture Collection. DÉJEUNER/DÎNER CENT33 Le chef Fabien Bafour, étoilé à 26 ans, promet en son restaurant gastronomique une explosion de saveurs pour tous âges et tous budgets. BO-TANNIQUE Trois copains ont ouvert leur lieu dans l’ancienne église Saint-Projet : belle déco, cuisine authentique et vins naturels. ÉCHO Face à l’église Saint-Pierre, ambiance bistro, jolie déco, surprises…

L’échelle des crus est un système complexe mis en place au XVIIIe siècle par les Champenois pour hiérarchiser leur production. Afin de déterminer la notion de cru, tout est pris en compte : la géologie, les microclimats, les vents dominants, l’exposition et l’altitude des parcelles. Le cépage et l’âge des vignes peuvent également intervenir. Ce classement a vite prouvé son utilité dans la fixation des prix du kilo de raisin lors des transactions entre les maisons de champagne et les vignerons. Pour chacune des parcelles de l’aire de production, on applique un pourcentage au prix de base arrêté, chaque année, avant les vendanges. On compte ainsi 17 grands crus (100 %), 44 premiers crus (de 99 à 90 %) et 237 crus (de 89 à 80 %). Aujourd’hui, le prix…

Révéler l’extraordinaire Page 19 107Rivoli. Tél. 0142606494 et boutique. madparis.fr/fr/ Astier de Villatte. astierdevillatte.com Baobab Collection. baobabcollection.com Bernardaud. bernardaud.com Caravane. caravane.fr Diptyque. diptyqueparis.com Elements Lighting. elements-lighting.fr En Ville. enville-store.fr Fleux. fleux.com Gien. gien.com Hermès. hermes.com Kartell. kartell.com Longines. longines.fr Hachette. hachette.fr Malin+Goetz. malinandgoetz.com Manufacture des Émaux de Longwy 1798. emauxdelongwy.com Nature & Découvertes. natureetdecouvertes.com NV Gallery. nvgallery.com Phytomer. phytomer.fr Ralph Lauren Home. ralphlauren.fr Raynaud. raynaud.fr Talents. Tél. 0144402280 et boutiquestalents.com Yann Couvreur. yanncouvreur.com Horizon lumière Page 24 Alinéa. alinea.com Ateliers Jean Perzel. perzel.fr Brokis. brokis.cz Cinna. cinna. fr DCW éditions. dcw-editions.fr Empreintes. empreintes-paris.com Foscarini. foscarini.com Forestier. forestier.fr Flos. flos.com Ligne Roset. ligne-roset.com Made in Design au Printemps. madeindesign.com Nedgis. nedgis.com Original BTC. fr.originalbtc. com Poltrona Frau. poltronafrau.com Ramun. ramun.com Roche Bobois. roche-bobois.com The Conran Shop. conranshop.fr Tom Dixon. tomdixon. net Wartel. wartel-design.com Féeries de verre Page 28 Atelier ouvert le dimanche et sur rdv, 2, place de l’Église, 78610 Auffargis. Tél. 0673476762 et cyrillemorin.fr Sculpture d’orfèvre Page 30 Jean-Michel…

Avant de se tourner vers la pâte de verre, Cyrille a étudié aux Beaux-Arts de Versailles puis s’est formé à diverses techniques, à l’art du vitrail au Greta puis au Centre international du vitrail à Chartres. Il s’est ensuite initié au façonnage du verre au Cerfav (Centre européen de recherches et de formation aux arts verriers) de Vannes-le-Châtel, en Lorraine. « J’aimais l’histoire et la lumière du vitrail, mais cela reste traditionnel, je voulais créer, utiliser le volume. » Ainsi s’est-il tourné vers la pâte de verre, ancienne technique magnifiée par l’Art nouveau. Du moulage en cire jusqu’à la cuisson, elle offre des pièces uniques, planes d’un côté, en relief d’un autre, au grain très particulier, aux nuances évanescentes, transparentes ou opaques, où surprend sans fin la lumière. En Lorraine,…

Il est des aventures inoubliables. Ainsi, ce jour de 2014 où, suite à un appel de Céline Baillon, fille et petite-fille de collectionneurs et désireuse de vendre une voiture, le directeur d’Artcurial Motorcars, Matthieu Lamoure, se rendit dans les Deux-Sèvres. « Il pleuvait, le château était abandonné depuis plus de trente ans... » Premier choc face à la beauté de ladite Ferrari, enfouie sous les vieilleries et les toiles d’araignée mais authentique et voisine d’une Maserati non moins intéressante. Dans leurs vide-poches, il trouva même documents, permis de conduire d’origine et clés ! Au restaurant, Céline et son frère Ludovic révèlent l’existence d’autres trésors. En fait, une centaine de modèles d’exception sous tôles et bâches, telle la première voiture de leur grand-père Roger, intacte depuis 1950. « Nous étions éblouis…

instant. N°1 Londres Avec ses mises en scène fantastiques, le photographe de mode Tim Walker enchante les magazines du monde entier, à l’instar du Vogue italien et américain. Pour la première fois, le Britannique consacre les protagonistes qui donnent vie à son univers surréaliste, des plasticiens Gilbert & George à l’actrice Tilda Swinton. À monde merveilleux, portraits merveilleux. « Tim Walker : Wonderful People», jusqu’au 25 janvier 2020, Michael Hoppen Gallery, 3 Jubilee Place, Londres, SW3 3TD, michaelhoppengallery.com ALM instant. N°2 Le Havre À l’occasion du centenaire de sa naissance, le musée d’art moderne André Malraux (MuMa) rend hommage à l’artiste Reynold Arnould, qui fut aussi le premier conservateur du nouveau musée du Havre après avoir œuvré à sa reconstruction sur les cendres de la Seconde Guerre mondiale.…

Pour ses papier peints décalés, Drop it Modern. Pour ses magnifiques luminaires chics, éthiques et modernes, Po! Paris. Pour sa très belle collection Terrazzo, Mosaic Factory. Pour le style brut et épuré, Serax. Pour ses jolis supports de table made in France, La Fabrique des Pieds. Pour ses objets singuliers qui ont une histoire, l’incontournable boutique bordelaise Maison Sersk. Pour ses créations audacieuses, en particulier la suspension « Pale » et la dame-jeanne revisitée, Georges Store.…

Dans un XIXe siècle qui tenait les femmes loin du monde économique, la Champagne a réservé une belle place à la gent féminine. On évoque bien sûr les fameuses « veuves » qui ont forgé la légende de femmes d’exception. Fille d’un baron maire de Reims, Barbe-Nicole Ponsardin (1777-1866) vit partir son mari, François Clicquot, alors qu’elle n’avait que 27 ans. Celle qui prit pour devise « Une seule qualité, la toute première ! » se révéla une étonnante femme d’affaires. Visionnaire, elle acheta plus de 300 hectares dans les meilleurs crus, pour assurer les approvisionnements, et millésima la première une cuvée, celle de 1810. L’année suivante, elle profita du passage d’une comète qui avait marqué les esprits pour baptiser le fruit de la récolte, exceptionnelle d’un point de vue vinicole,…

RECETTES 1. Gelée au champagne Marché pour 6 personnes 1 bouteille (75 cl) de champagne ou de vin blanc pétillant, 50 g de gélatine en poudre ou 5 feuilles de gélatine, 2 c. à s. d’eau, 115 g de sucre, fruits rouges et/ou des fleurs comestibles (facultatif), feuilles de menthe. Placez la bouteille de champagne au congélateur 30 min avant de vous mettre au travail. Faites ramollir la gélatine avec l’eau dans un bol durant 2 min. Versez 12 cl de champagne dans une casserole. Remettez la bouteille debout au congélateur ou au réfrigérateur. Versez le sucre dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen, en remuant, jusqu’à dissolution. Retirez la casserole du feu. Faites fondre la gélatine en plaçant le bol dans un saladier d’eau chaude ou en…