Créé en 2014 par Alexandra Patek et Philippe Monnin, le groupe hôtelier Millésime s’est lancé un défi : restaurer de belles demeures, dont certaines classées au titre des Monuments historiques, leur rendre leur beauté d’origine dans le respect de leur identité, puis les aménager en hôtels haut de gamme, tout en se gardant du moindre luxe ostentatoire. «Prendre le temps de savourer notre art de vivre à la française, dans un lieu unique», telle est leur philosophie, partagée avec leurs clients dans une dizaine d’hôtels en France, à Arcachon, Bordeaux, Talence, Château Léognan, Reims ou en Dordogne et, depuis un an, au Portugal. Derrière cette belle entreprise, il y a deux femmes, Marie-Christine Mecoën, la décoratrice antiquaire passionnée d’histoire, et Flora Mikula, ex-seconde d’Alain Passard, qui choisit les chefs et…