Côté Ouest No. 135

Je l’avais vu d’abord de Cancale, ce château de fées planté dans la mer (…). J’allai vers lui le lendemain dès l’aube, à travers les sables, l’œil tendu sur ce bijou monstrueux, grand comme une montagne, ciselé comme un camée et vaporeux comme une mousseline. Guy de Maupassant Il est de ces lieux miroirs qui se confondent avec leur territoire et s’y imposent comme une évidence : où mieux que dans l’Ouest mystérieux et mystique pouvait briller une fantasmagorie aussi troublante, aussi hypnotique, que le Mont-Saint-Michel ? Le long du chemin de ronde de l’abbaye, quand le regard suit la bataille nacrée que se livrent, en rose et bleu, puis en rouge et vert, le ciel et la mer, chacun vit son moment d’éternité. Le temps n’est plus. Suspendu au…

Révélés aux hommes au milieu du XIX e  siècle grâce à la naissance de l’océanographie, les fonds marins n’ont cessé d’inspirer les artistes, envoûtés par l’extraordinaire richesse de la faune, de la flore et par l’insondable immensité des abysses... Vers le milieu du XIX e  siècle, apparaissent l’océanographie, une discipline nouvelle, ainsi que les premières explorations des fonds marins, accueillies comme une avancée scientifique majeure. Dès 1859, est ouvert à Concarneau un laboratoire français de zoologie et de physiologie marine, bientôt suivi d’une douzaine d’autres stations maritimes établies le long de nos côtes. Mais les chercheurs ne sont pas seuls à s’intéresser aux mystères du monde sous-marin, nombre d’artistes de l’époque en feront une inépuisable source d’inspiration. Ainsi les peintres Mathurin Méheut ou Jean Francis Auburtin, mais aussi…

Archets, harpes, boucles électro-acoustiques, percussions, claviers, soufflets, accordéons, cordes vocales… Alors que la virtuosité instrumentale requiert de dix à vingt ans de pratique, le Carrousel musical tiendrait presque du miracle. En piste pendant six minutes, les 24 participants de chaque séquence (2,50 €) produisent une œuvre collective non seulement originale, mais harmonieuse. « Sur la base de trois partitions, dont l’une produite en résidence à la Fondation d’entreprise Martell, les sons produits individuellement sont mixés par un logiciel interne au manège », explique le studio de conception sonore et multimédia Blue Yeti. Son expertise ? La relation entre le geste et le son, au diapason des technologies numériques : « on parle de lutherie numérique ». Chapeautée par un praxinoscope design hors format, cette expérience se rehausse d’une note finale…

Margaux, saint-julien, pauillac, saint-estèphe, pessac-léognan, saint-émilion, pomerol, sauternes, haut-médoc, de quoi vous tourner la tête et les papilles sans vous retourner le porte-monnaie, ce qui n’est pas coutume. Jusqu’au 15 avril, quinze grands crus classés, en provenance directe des propriétés, sont les vedettes de l’opération Carte sur Table qui consiste à les proposer aux restaurantx à des prix « caviste ». Une initiative de Duclot La Vinicole, le plus important négociant bordelais, pour réinscrire les grands bordeaux, réputés inaccessibles, dans la liste de nos envies. Treize crus en rouge, un en blanc et un liquoreux des millésimes 1999 à 2012 ont été choisis. La fête commence à 55 € avec Château Rieussec 2003, 1er Cru classé de sauternes ou Château Saint-Pierre 2012, 4e Cru classé de saint-julien, culmine à 690…

C’est à deux pas du Grand Hôtel, au cœur de l’artère la plus commerçante de la ville normande, que Valérie et Éric ont converti un ancien salon de coiffure en espace où réaliser leur rêve. Lui en connaisseur passionné de vins, whiskies, bières, elle en décoratrice exigeante et hôtesse chaleureuse. À force de passer leurs week-ends à Cabourg, ces ex-Parisiens ont fini, voilà trois ans, par s’y installer. Bientôt rejoints par Lucas et Jérémy, leurs fils qui participent activement, eux aussi, à la petite entreprise familiale ! Le cadre a été pensé par Valérie. Couleurs, matières, elle a suivi ses envies, à l’instinct, au grand dam parfois de son architecte. Elle voulait ce bleu audacieux, ce plafond noir, ce faux toit de Paris avec sa lucarne, ces touches années 50…

Pionnier parmi les Premiers grands crus classés, dès 2011, avec sa certification en viticulture bio, Château Guiraud innove une nouvelle fois en ouvrant le tout premier restaurant au sein même d’un Premier grand cru. Et c’est dans son ancienne chapelle protestante du XVIIIe siècle que se dit désormais le prêche gourmand. Dans le quasi-désert sauternais – il y a bien quelques tables réputées ou étoilées alentour… mais pas dans le vignoble –, c’est une révolution de palais. Après un an de travaux menés par Charlotte Allard, jeune architecte dont c’est le coup d’essai réussi, c’est donc Nicolas Lascombes – huit restaurants à Bordeaux, sur le Bassin d’Arcachon et dans le vignoble – qui lance cette nouvelle table d’esprit local. Les meilleurs producteurs de la région (bio si possible) sont sollicités.…