Innholdsfortegnelse for JULIO 2024 i Cocina Fácil

PARA EMPEZAR / ESPECIAS 1. CONOCE TUS ESPECIAS: El primer paso para dominar el arte de condimentar tus ensaladas es conocerlas. Desde el cálido abrazo de la canela hasta el picante vigor del pimentón, cada especia tiene su propio perfil de sabor para transformar una simple mezcla de verduras. 2. COMBINA CON INTENCIÓN: Piensa en cómo cada especia puede complementar los ingredientes principales de tu ensalada. Por ejemplo, el comino puede agregar una profundidad terrosa a una ensalada de garbanzos, mientras que la menta fresca puede realzar el sabor de una ensalada de frutas. 3. EXPERIMENTA CON COMBINACIONES DE ESPECIAS: No tengas miedo de experimentar con mezclas de especias preenvasadas o crear las tuyas propias. Las mezclas de especias, como el curry o el garam masala, pueden agregar capas de…

TIPS / COOkING SCHOOL Arte culinario COLOCA una olla con suficiente agua. Tapa y permite que hierva, cuando comience a hervir, agrega unos granitos de sal, solo para potenciar el sabor de todos los vegetales. AGREGA los vegetales y permite que se cocinen hasta que el color de ellos se torne más fuerte. El tiempo que deberán estar en el agua dependerá del tamaño del corte y del tipo de vegetal. Quedarán muy crujientes y más firmes. LUEGO retira con ayuda de un escurridor y coloca en agua con hielos para detener la cocción. Solo por unos segundos hasta que pierdan temperatura. Retira del agua.…

TIPS / COOKING SCHOOL REALIZA UN CORTE en ambas superficies del cítrico. Esto para tener una superficie de contacto y sea mas seguro y fácil retirar la piel con el cuchillo en el siguiente paso. UNA VEZ QUE TENEMOS el cítrico completo, hacemos cortes en cada uno de los gajos, donde comienza y donde termina, procurando que con el corte salga el gajo completo. Repite este paso con todos los gajos. Reserva las supremas. CON AYUDA DEL CUCHILLO retira la piel del cítrico,,incluyendo la corteza blanca.…

TIPS / COOKING SCHOOL CON AYUDA de un cuchillo mondador, realiza un corte superficial en la parte inferior de los jitomates. Esto ayudara a retirar la piel de una manera más fácil. COLOCA una olla al fuego con suficiente agua, en cuanto comience a hervir, agrega de 3 a 4 piezas. Espera 15 – 20 segundos o hasta que la piel comience a abrirse. RETIRA los jitomates de la olla con ayuda de un escurridor. Pasa los jitomates a un molde de agua con hielos. CUANDO PUEDAS tomarlos con las dos manos, retira la piel y reserva.…

PASO A PASO / SNACK PASO A PASO ⏰ 30 MIN. 4 INGREDIENTES 100 gramos de azúcar + 50 gramos de mantequilla en cubos + 4 cucharadas de agua + 100 gramos de almendras fileteadas…

PARA EMPEZAR / WRAPS WRAP DE VERDURAS CON QUESO PANELA 10 MIN. 4 4 tortillas de harina grandes o "burreras" 2 zanahorias cortadas en tiras muy delgadas 200 g de queso panela cortado en tiras 1 calabacita cortada en tiras delgadas 1 pepino cortado en tiras delgadas 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de aceitunas picadas finamente 1. Mezcla las aceitunas con el vinagre balsámico, el jugo de limón y el aceite de oliva. 2. Divide y acomoda las tres verduras y el panela sobre cada tortilla. 3. Agrega una o dos cucharadas de la vinagreta y envuelve el wrap para cerrar. Corta por la mitad y sirve. WRAP DE ATÚN CON CHIPOTLE 10 MIN. 4 4 tortillas de harina grandes o "burreras" 2 tazas…

1 ADEREZO DE MOSTAZA 3 cdas. de mostaza en grano 4 cdas. de miel 2 cdas. de vinagre de manzana ½ taza de aceite de oliva suave 1 yema de huevo ½ cdita. de azúcar ½ cdita. de pimienta molida 2 QUESO AZUL 1 taza de crema ácida 4 cdas. de mayonesa 1 taza de queso azul ½ cdita. de ajo en polvo ½ cdita. de pimienta 1 pizca de azúcar 3 PESTO DE HIERBAS 1 taza de pepita de calabaza 1 taza de aceite de oliva 1 taza de hojas de perejil 2 tazas de hojas de cilantro 1 taza de hojas de menta 1 diente de ajo 1 chile serrano ½ taza de parmesano troceado 4 CACAHUATE CON COCO 1 taza de leche de coco 1 taza de cacahuate troceado 3 cdas. de soya ½ cdita. de jengibre rallado 1 diente de ajo 1 limón 3 cdas. de crema de cacahuate 2 cdas.…

TIPS / COOKING SCHOOL PARTE LA CEBOLLA por la mitad de manera vertical, procurando que el área en donde se unen las capas las mantenga unidas. Coloca la cebolla sobre la tabla, con la parte plana hacia la tabla para tener una superficie de contacto amplia. REALIZA CORTES en forma totalmente perpendicular a los cortes que realizaste al principio para formar los cubos. CON AYUDA del cuchillo, realiza cortes verticales a lo largo de la mitad de la cebolla, procurando que todos mantengan la misma distancia uno entre otro. De esta manera conseguiremos un corte mucho más parejo.…

POSTRES / DELICIAS FRÍAS MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA 2 HORAS 20 MIN. 4 2 tazas de chocolate oscuro 2 barras de queso crema 2 tazas de crema para batir 1 taza de frambuesas 1. Funde el chocolate a baño María. Deja enfriar un poco. 2. Bate el queso crema, integra la crema y remueve hasta que monte. 3. Envuelve el chocolate en la mezcla y coloca en moldes para cup cake con capacillo. Agrega algunas frambuesas y deja enfriar durante mínimo dos horas. MINIMOUSSE DE NARANJA 2 HORAS 30 MIN. 4 1 taza de leche 1 naranja, solo la cáscara ½ taza de azúcar 1 cdita. de extracto de vainilla 1 sobre de grenetina hidratada en ½ taza de agua 2 tazas de crema para batir 1½ tazas de granola ½ taza de mantequilla derretida 1 taza de frambuesas 1 naranja…